Смачні Карпати: як створюють крафтові гуцульскі сири

✅ Мій курс з інтернет-маркетингу
bit.ly/3TVdL2Q
🔥 Залишай заявку, зараз діють спеціальні умови
Для швидкого зв'язку: +380 50 741 16 93 Юлія
(Telegram, Viber, WhatsApp)
email: hello@para.school
💻 Моя агенція з інтернет-маркетингу
para.agency/
Дзвони або пиши: +380950821652 (Вікторія)
email: victoria@para.agency
Вітання!
Цей випуск обіцяє бути дуже цікавим, оскільки ми познайомимося з карпатськими сироварами, поговоримо про різницю в утриманні овець та кіз, а також дізнаємося секрети приготування справжніх крафтових сирів.
Починається наша подорож з козиної ферми у селі Яворів, де заправляють Іван Адідас, його син Назар та дружина Назара - Ліана. Іван розпочне свою розповідь з опису різних порід кіз. Так ми дізнаємося, що на фермі живуть Зааненські кози, Ламанчі, Нубійські та Альпійські гірські, і про те, які особливості має кожна порода.
Як виявилося, кози - дуже розумні тварини, яких можна навчити навіть давати лапу. При вмілому дресируванні кози можуть навіть виступати у цирку. Але й шкоди вони завдають немало - якщо не вслідкувати, то можуть поїсти дерева та навіть квіти. Також дізнаємося про чистоплотність кіз. Далі Іван розкаже нам, як спочатку планував розводити овець, і чому зрештою зупинив свій вибір на козах. Також ми поговоримо про розмноження кіз та дізнаємося, що 1 самець здатен обслуговувати аж 50 самок. Іван з Назаром розповідатимуть також і про те, скільки часу виношує потомство коза, як народжує і у який термін це має відбутися.
Гуцульська сироварня: / hutsul_goat_cheese_fac...
Наступна локація, до якої ми прямуємо - це «Дідова хатчина». Це місце, де не тільки виготовляють смачний сир, але й знайомлять з давнім гуцульським побутом та традиціями. Дарина, співвласниця простору, розповість нам про свій бренд сиру - Brynza.za. Ми потрапимо у хатину, де дозріває сир, і дізнаємося, що таке «жива ватра» та чому вона не має згасати протягом 5 місяців. Далі нас чекає знайомство з вівчарем Миколою. Це 26-річний хлопець, який має великий досвід, і вже встиг попрацювати і з коровами, і з козами, і з вівцями. Він розповість, як часто доять овець, скільки молока дає одна вівця за сезон та скільки з цього молока можна виготовити сиру. Микола покаже нам місце зберігання будзу та розкаже, як і скільки він має дозрівати.
Brynza.za: / brynza.za
Далі ми вирушаємо у село Річка, де живе пані Оля, яка займається давнім ремеслом - виготовленням сирних коників. Секрет рецепту цих смаколиків вона дізналася від своєї мами, і досі старанно його дотримується. Такі коники виготовляли ще у часу голоду, і вимінювали їх на зерно, муку та хліб. Сирні коники пані Оля робить із коров’ячого будзу, який також виготовляє сама. Свою продукцію майстриня готує і для себе, і на замовлення, і для продажу на Косівському ринку. Ми дізнаємося, що сирні коники можна не тільки їсти, а ще й засушити, тим самим зробивши із них цікавий сувенір.
У цьому випуску:
00:03 Вступ
01:15 Приїзд у «Гуцульську сироварню»
02:44 Про різні породи кіз
04:19 Вартість кіз
04:32 Звідки прийшла ідея створення козиної ферми?
06:16 Про чистоплотність кіз
07:09 Чим зовні відрізняються різні породи кіз
09:03 Чому фермери віддали перевагу козам, а не вівцям?
09:22 Про козлів та народження козенят
11:21 Про школу цифрових навичок Пара та агенцію Пара Agency
13:39 Приїзд у «Дідову хатчину»
14:47 Реалізація сиру
15:28 Які види сирів виробляють у «Дідовій хатчині»?
16:53 Знайомство з вівчарем Миколою
17:20 Особливості проживання вівчарів
18:11 Скільки молока дає вівця за сезон і як часто їх доять?
21:03 Технологія виготовлення бринзи
22:24 Дорога до пані Олі
24:38 Технологія виробництва сирних коників
27:28 Де пані Оля продає сирні коники та чи їдять їх місцеві?
28:14 Трохи про гуцульську їжу
28:48 Як Річка змінилася за останні 30-40 років?
30:54 Розмова з місцевими хлопчиками
32:05 Пошук помічника
33:32 Про переваги автоматичних доїльних апаратів
35:29 Специфічний запах кіз
37:11 Чому для кіз так важливо тепло?
39:01 Чому Івана називають Адідас?
39:51 Робота автоматичної сироварні
42:26 Скільки інвестицій вкладено у ферму?
43:28 Співпраця «Дідової хатчини» з мережами магазинів
46:24 Відмінності гуцульської бринзи від звичайної
48:24 Що важливо для створення сироварні
51:03 Чому Дарина вирішила збудувати великий будинок на фермі?
55:45 Чому Іван не їде заробляти закордон?
56:57 Колиба на фермі Івана Адідаса. Розповідь про тверді сири
59:34 Розповідь Ліани про дегустацію сирів
1:01:14 Козотерапія
01:02:17 Прощання
#карпати #сири #сироварня