Знаменитый салат Нисуаз ☆ Огюст Эскоффье против Жана Медсана... Выбор за вами!
Салат Нисуаз, безусловно, является самым известным блюдом кулинарного наследия графства Ницца!
К сожалению, он слишком часто встречается в форме смешанного салата, содержащего все и вся! Первым виновником является Огюст Эскоффье, знаменитый апостол французской кухни, родившийся в Вильнёв-Лубе в 1846 году...
Рецепт Огюста Эскофье! (1903 г)
«Возьмите в равных количествах нарезанную кубиками фасоль, нарезанный кубиками картофель и четвертинки помидоров. Украсить каперсами, оливками и филе анчоусов. Заправка: масло и уксус ».
Рецепт Жана Медсана (1972 г)
6 помидоров, нарезанных и очищенных от семян
Соль
2 столовые ложки оливкового масла
1 зеленый болгарский перец, нарезанный и очищенный от семян
Четверть нарезанного огурца
100 г консервированного тунца
6 филе анчоусов (используется, если тунец отсутствует)
Горсть черных оливок
Горсть фасоли
6 рваных листьев базилика
2 яйца
1 зеленый лук, нарезанный ломтиками
1 зубчик чеснока, разрезанный пополам
Мой рецепт
___________________________________________________________________
100-150 г свежего салата (смесь)
6 небольших помидоров
1-2 болгарских перца
1 огурец
1 банка консервированного тунца
1 банка артишоков в масле
8 филе анчоусов
Горсть черных оливок
Горсть зеленой фасоли
4 редиски
1 зеленый лук
4 яйца
Листья базилика
1 зубчик чеснока
60 г оливкового масла
20 г винного уксуса
Соль, Перец
00:00 - История Salade Niçoise
03:20 - Ингредиенты
05:44 - Готовим салат
#нисуаз #салат #Nicoise
Merci pour cet article très bien documenté ! Mais je suis curieux; d'ou donc vous viens ce gout pour la cuisine française ?
j'aime bien bouffer ))
bienvenu: web.facebook.com/groups/450625926087964
Я ела именно такой салат, вкусно. Миша ещё не одно блюдо не испортил, все что приготовит очень вкусно❤
Это самый мой любимый салат! Вот с анчоусами бывает проблемка. Выручает килечка, да простят меня французы! 😉
Брависсимо! Главное, не вкус салата, а вкус к жизни!
Спасибо, сейчас пойду жену порадую)))))
История блюд в Ваших роликах это как секретный ингредиент.
Большое спасибо за рецепт и краткий экскурс. Приготовила по Вашему рецепту, получилось очень вкусно.
Ну это не мой рецепт😪😄
@@cuisinesanspeur в любом случае спасибо, получилось вкусно)
Я поняла, главное яйца! Потом все что есть в доме, и гордо объявить домашним что у них на ужин Нисуаз. Возмущающимся сказать с презрением что они ничего не понимают во Французской кухне).
Не совсем... То есть совсем нет)
@@cuisinesanspeur Ха, Вы даже представить не сможете какой вариант этого салата я видела в исполнении одногруппников африканцев в студенческие годы. Это сейчас я поняла, что это был нисуаз, а тогда я очень удивилась увидев смешанные яйца с помидорами заправленные майонезом. Чем богаты, как говориться)). Ну, или short вариант, если деликатно)).
@@user-we9pf7yw1d Главное вкусно!
Браво👏👏👏
Спасибо, как говорится в фильме Девчата " каждая калория на своём месте"👌
🤗
Замечательное видео!👍 Всегда прошу, когда заказываю этот салат, чтобы картошку исключили☺️ Кстати, идея с вялеными помидорками на хлеб напомнила излюбленную испанскую закуску, с той лишь разницей, что хлеб натирают свежими, очень спелыми помидорами. На Мальте это тоже любят😋
Супер!Успехов, маэстро.
спасибо)
Прекрасный салат! 😋Смотрю его уже в третий раз, в разном исполнении😊и склоняюсь его приготовить на день рождение дочери. Надеюсь этот салат оценят по достоинству👌
Спасибо)🤗
Люблю Нисуаз, с картошечкой и бальзамическим соусом, а ещё с кукурузой. Именно таким я его попробовала впервые в Сан-Ремо, так и делаю)
😜 ну это итальянская вариация)
Хотелось бы увидеть такое блюдо как ризотто в вашем исполнении
Само собой))
Очень люблю летом с бросить в чашу все что есть( фасоль спаржевую и оливки вяленые🙄 если есть, то замечательно), рыба- люблю со скумбрией гор копчения😊конечно вкус немного агрессивный, но тунец в наших широтах не плавает..😢😊 так же, своего рода - ниссуаз😊😊
Ну тунец то из банки... везде плавает))
@@cuisinesanspeur тот, что у нас плавает, лучше не надо...
@@iraklem5619 🤣
Класс, я меняю анчоусы в салате, импровизация, на вяленые сливы. Ну не едят мои эту кильку))
Ну это не килька...😂
Сбрызгивать фасоль кислотой это ошибка, кислота разрушает хлорофил. Правильнее было бы просто сварить фасоль в хорошо соленой воде, либо еще и добавить соды, чтобы увести Ph в менее кислотную сторону.
Возможно.. спасибо)
Благодарю! Насмотрелась ваших вдохновляющих видео и приготовила волшебный супчик!
И какой же?
Вот людям делать больше не чего было как спорить о том как сложить овощи в салате хорошо до мордобоя не дошло !
Нам это трудно понять.. Они этим живут.. Другая цивилизация как не крути... 😟
@@cuisinesanspeur Согласен другая !
Необходимо добавить в поиск наименование блюда # борщ и просмотров будет больше
Спасибо)
Я не специалист... куда добавить?
@@cuisinesanspeur пожалуйста, нет....
Килькообразная все равно😅