Ошибки при Квашении Капусты ✔️ Как Правильно квасить Капусту
Квасим капусту - работа над ошибками
Заквасить капусту дело не сложное. Но не всегда капуста получается хрустящей и вкусной.
- Не все сорта капусты подходят для квашения. Позднеспелые сорта осенью содержат мало сахаров. Им нужно полежать примерно до декабря-января. Осенью квасим капусту из среднеспелых сортов. Одним из лучших сортов для приготовления капусты является Слава. Но не только этот сорт подходит для квашения. Ищите капусту со светлыми вилками, сочную.
- Брожение происходит вяло, когда в растворе мало сахара. Исправит ситуацию добавление моркови или совсем немного сахара или меда.
- Вся капуста должна быть покрыта рассолом. Для этого нужен гнет.
- В процессе брожения естественным путем образуется углекислый газ. Периодически прокалываем капусту в емкости и выпускаем газ.
- Для солки не подходит йодированная соль, мелкая соль Экстра. Берите обычную крупную соль.
3000г/100%х 2% = 60г
0:00 Начало
0:45 Правильный выбор капусты
4:50 Советы для квашения
6:20 Соль для капусты
8:50 Что добавить в капусту
9:15 Конец
Купить семена капусты: garden-zoo.ru/categories/seme...
☘ Garden-zoo интернет-магазин - garden-zoo.ru
✿ Вконтакте - vk.com/garden_zoo
❦ Одноклассники - ok.ru/gardenzoo
Товары представленные в роликах вы можете приобрести по адресу:
г. Пенза, ул.Суворова 225, магазин "Зеленый дом"
☎ 8 (8412) 42-26-12
☏ 8-800-555-54-28
Просим прощение за оговорку: 3000г/100%х 2% = 60г
На кг если 1.5 столовых ложки сыпать то норм
Я посолил капусту но пересолил что делать ??? Выкинуть ????и пузырьков нет 🤫
@@user-dm7fd3pv5g только если хорошо промыть. А так да, уже всё.
@@user-dm7fd3pv5g ничего не надо выкидывать! Можно ещё капусты подрезать и смешать. Можно сахар добавить и ещё раз перемешать, но без фанатизма. И оставьте в доме, в тепле. Все равно закиснет. Если совсем ничего не поможет, то просто промойте слегка и потом потушите в казанке с луком, лаврушкой, перчиком. Можно порциями на сковороде тушить. Смотря сколько получится в итоге. Если мало, то просто держите в холодильнике и можно кушать, готовить борщ, пироги и тд. А если много капусты, то в банки закатать. Только, простерилизовать надо будет, минут 10. Потом когда надо откроете и съедите или что-то приготовите. А выбрасывать еду не надо. Успехов.
@@ledikatarina спасибо вам большое я так и сделал то есть пожарил половину а во вторую половину добавил свежей капусты ,нормалек !!!
У нас на рынке один сорт называется «капуста» ))
И у нас,так же.
Я всегда белокочанную беру.очень вкусно получается.
а у нас целых два сорта! "капуста" и "молодая капуста" )))
Сами выращивайте.
У нас тоже
Супер видео! Четко ясно и по делу! без лишних слов, просто браво!!!
Капусту квашу по книге " Домоводство" 1958 г на 1кг - 25 г соли ,столовая ложка без верха,моркови ложу мало,протыкаю капусту три дня,на четвертый день можно есть.
Людмила, я так же квашу, как вы. И получается отлично!! А то придумывают всякое разное.
Совершенно верно !
Совершенно верно и я так ,как бабушка ,только граммы не высчитываю,на ведро шинкованной капусты ,две горсти соли ..три дня стоит ,протыкать палочкой ,на четвертый день можно кушать,морковки мало кладу ....самая вкусная капуста
В точку!
Я с Вами спорить не буду, просто сейчас говорят что для правильной ферментации много соли не стоит добавлять!!! Квашенная капуста удивительный продукт и по пользе на 1 месте в наших краях! Всем Здоровья!!!
Спасибо большое за ваши советы. Благополучия и добра вашему дому. Будьте здоровы и счастливы.
Молодец, без воды для удлинения времени ролика и все по существу. Прелюдии долгие не выношу, у вас сразу с места к карьер. Спасибо.
Спасибо за совет квашения капусты,а главное не допустить ошибок,век живи---век учись.!!!
Поделюсь. Любая капуста "+"соль,немного нарезанного сладкого яблока, тогда капуста сквасится быстро,вкусная,подходит для салатов.Если капуста"+"тыква,соль,то капуста получится более кислой-это для борща.Капусту шинкую,укладываю слоями,посыпая солью,утрамбовываю. Соли: для2хл.банки~ 2стол.л.с горочкой, для 3хлитровой банки~3стол.л.с горочкой и тд.Верхний слой капусты должен покрыть капустный сок.Главное,не дать капусте задохнуться газами. Для этого, помимо прокалывания до дна, капусту из банки,желательно,выложить на блюдо , дать газам выйти,затем вновь сложить в банку,плотно закрыть и хранить на холоде. (И еще.Рассол должен стать не тягучим,а прозрачным,вкусным. Если рассол тянется,то добавить соли и дать докваситься.) Пользуйтесь.
● Мало того, что прокалывать, так ещё и вообще выкладывать - тот ещё геморрой! ● Яблоко, тыква приводят к разным результатам - любопытно, спасибо.
Я квашу в эмалировпнном ведре, половину ведра, не больше. Каждый день капусту чистой рукой взьерошиваю, даю постоять минут пять и снова приминаю и накрывают гнетом. Всё газы выходят, и не надо её никуда перекладывать.
@@Foreversmail-gc7nv0щ😊эх
Не желательно перекладывать, витамин С 50% разрушается. Квасить надо понемногу с стеклянных банках, три дня газ выпускать.
@@user-gd7ll8ru7i , спасибо за комментарий, за мнение.
Спасибо, очень много практичных советов, от души прямо!
Спасибо за совет,будьте здоровы.
Благодарю, Вы так хорошо профессионально объясняете. Всех Благ!
Благодарю! Предстоит первый опыт квашения, спасибо вам за рекомендации!
Хороша закуска- квашена капустка! И подать не стыдно, и сожрут не жалко!)
На утро рассол помогает.
@@user-fd5kr4js1f оо, знаток 😊
@@NIKTO477 А то. Это лучше асперина.
Так некрасиво
@@user-yk8rb3zm5s А вы святая, никогда утром похмелья не было?
Большое спасибо Вам!за совет по квашению капусты!
Вот это консультация, спасибо большое, оочень полезно для меня
Каждый год перед квашением капусты , обновляю свои знания . Чтоб нечаянно не совершить ошибку. Век живи- век учишь. Спасибо за полезную информацию !
Однажды продавец в киоске научила , как квасить капусту , чтобы всегда получалась вкусной и хрустящей . После этого несколько лет квасила по её рецепту (шинкуешь капусту , не натирая просто солишь , немного , потом можно соли добавить ! , натираешь в капусту ОДНУ морковку (она , если много... может дать мягкость капусте ) и все сложив в кастрюлю эмалированную , заливаешь некипяченой чистой водой , ставишь груз и выдерживаешь три дня на кухне , потом раскладываешь в банки и в холодильник . ) ВСЕГДА ( в течение всего года ) так делали и .. капуста получалась прекрасная . Так точно сделала и неделю тому назад . Капуста прекрасно заквасилась ! Рассол изумительно вкусный... КАПУСТА ПОЛУЧИЛАСЬ МЯГКАЯ . Это УЖАС . Даже не знаю почему . На пирог и суп пойдёт (пирог уже испекла) .... Но есть её с картошечкой или в винегрете неприятно ... Не знаю почему стала мягкой ...никогда такого не было . Может быть груз был мал ... Всегда ставлю груз ...на тарелку 3-х литровую банку с водой , а в этот раз поставила литровую банку с томатной пастой 1, 4 кг ... Может груз виноват ?
@@user-ip8gz7li5c ответ. Не кипячёной водой.что сейчас в водопроводе, это просто мрак. Тем более химтрейлы сыпят весь год и все впитывается и капустой тоже, через корни и вода отрава. И квасить лучше в четверг.
@@user-ip8gz7li5c
обратите внимание на ударение квАшения))
квАшение!!!!
Очень полезные рекомендации ,спасибо ,хозяюшка золотая !
Спасибо за очень нужные советы. Некоторых тонкостей я не знала. Теперь попробую все сделать правильно.
Благодарю Вас! Молодым, это обязательно нужно объяснять.
Очень вовремя попался Ваш ролик. Вчера купила капусту для квашения Слава. Учту все ваши советы. Спасибо.
Спасибо за Ваш совет пригодится обязательно при засолке капусты Доброго здоровья Вам
К Вам заходить одно удовольствие !!! Это было не забываемо вкусно и красиво !!! Всегда с Вами !!! Спасибо большое мой замечательный и верный друг !!! 👍😍👏💖👌
Спасибо!Очень ценные советы,тем более в сезон соления! Очень ёмко в таком коротком ролике!!! Ещё раз спасибо!!!
Отлично, благодарю милая Хозяюшка...много новенького узнала, чего не знала, у меня хорошая получается - научилась методом-тыка, конечно и портилась, а как уже "вянет не товарная капуста становится-люблю кислые щи, ну очень вкусно, за место окрошки в зимнее время, удачи
Срок квашения зависит от температуры дома. После двух суток пробую на вкус, разгребая сверху капусту, беря капусту чуть поглубже. Насчет соли согласна полностью
Спасибо за очень полезную информацию по солении капусты .
Почему капусту рубят?Это что как дрова в России?.Обычно капусту шынкуют.
Очень Вам благодарна за замечательные советы.Дай Вам бог крепкого здоровья!!!
Спасибо, за советы по квашению капусты. Здоровья Вам.
Спасибо за познавательные рецепты.
У нас мама квасила в бочке. Подготовка тоже занимала время. Бочку мыли, скоблили скребком. Запаривали с ветками можжевельника, опять мыли. Проверяли нет ли щелей. Мама на дно всегда сыпала ржаную муку. Все взрослые женщины крошили, старший брат утрамбовывал, мы дети тоже присутствовали, грызли кочерыжки. Готовились будто праздник какай то будет...
СПАСИБО, Вам за ТАКОЕ НУЖНОЕ ВИДЕО! Всё очень полезно знать! За хлеб - не знала, новость для меня! Благодарю Вас, за добрый совет. 🤗🤗🤗🤟👋👋👋🎀🌹🌹🌹🎀👌
Благодарю! Я капусту квашу всю жизнь,но с удовольствием прослушала ваши рекомендации! Все структурировано,четко!!!! Я ещё вместо семян укропа иногда добавляю семена тмина,а вместо морковки - свеклу! Всем вкусной,хрустящей капусты!
Мне понравиоось с зирой
А я, один раз добавил калину, вместо моркови....
С клюквой тоже вкусно . Некоторые ещё яблоки добавляют .
Попробуйте не 20 г соли на 1 кг продукта , а 15 г , на мой вкус намного лучше !!!
@@user-mr6ie9xn8qА 15гр не маловато? Есть риск капуста станет мягкой.
Отлично! Спасибо за рецепт! Приятный голос, грамотная речь. Обаятельная женщина. Мне очень понравилось все!
Спасибо за правильные советы .здоровья вам и успехов
Спасибо вам за полноценный совет . Теперь я понимаю все свои ошибки . А ещё , вокруг вас такая красота : цветы , зелень .
Спасибо за рецепт и за советы. Очень полезная информация. Каналу удачных съёмок,вам здравия и всего доброго.
Спасибо большое, за очень полезные советы!!!
Вот теперь я разобралась во всем👍где с сахаром ,а где без. Спасибо!
Спасибо за информацию!!!🌹🌹🌹🌹🌹
Я в капусту обычно тмин добавляю. Спасибо за советы и за это видео.
С ПРАЗДНИКОМ ПОКРОВА ПРЕСВЯТОЙ БОГОРОДИЦЫ ДЕВЫ МАРИИ ПОЗДРАВЛЯЮ И КРЕПКОГО ЗДОРОВЬЯ И ОБИЛИЯ БОЖЕСТВЕННОЙ БЛАГОДАТИ ПО ЖИЗНИ ВСЕГДА ЗА ВАШЕ ЧЕЛОВЕКОЛЮБИЕ И ДОБРОТУ ЖЕЛАЮ !!!
Спасибо за советы !!!!
Благодарю! Ещё ни разу не делала Вы так замечательно разьяснили .Буду делать.Я так радуюсь когда вижу столько рукодельниц в нашей Руссии! Всем ЗдРАвия!
Если вы новичок, советую обратить внимание , что сверху закрывать капустным листом, тогда не загнивает верхний слой, раньше я не знала, теперь проверено, всегда свежая капуста, под листом не темнеет
Спасибо за весьма полезную т поучительную информацию !
Солим не в банке, а в кастрюльке нужного объёма. Очень удобен весь процесс. Всегда всё хорошо получается.
Солю в ведре а потом когда готва и потом в балон
Понравилось очень,грамотно и доступно СПАСИБО🤔
Очень грамотное разъяснение квашения!!👍Спасибо Уже тучу видео пересмотрела🤪
Вы гениальна! Такие знания технологических нюансов восхищает! ❤
Спасибо большое вам за надежнные советы.
Спасибо ДУШЕЧКА! Здоровья вам♥️🌻🌹🍁
Видео идеальное .Отлично. Спасибо .
Ваши советы очень правильные. 💕
Узнала много полезного из видео и комментариев. Всем спасибо!
Спасибо! Вы очень приятная женщина.
Так все доступно ,очень приятно Вас слушать.Спасибо.
Спасибо, прослушала с удовольствием. Очень познавательно.
Большое спасибо за советы! Я солила капусту один раз, в молодости, и всё сделала неправильно, капусту пришлось выбросить. Буду исправляться! 😉
Спасибо, всё хорошо рассказали!
Спасибо огромное за Ваши рекомендации по засолке капусты!
Спасибо Вам за Правильные Советы...этого многие не знают
Спасибо большое ! Квашу капусту давно, но получила от вас полезную информацию!
Я Вам очень благодарна за советы. Всех Вам благ.
Благодарна вам за советы, буду пробовать.
Спасибо вам за полезные и дельные советы! Это очень важно знать!
Спасибо. Будте здоровы.
Я это всё знаю,но всё равно, приятно было прослушать.Закрепить пройденный материал.Спасибо большое.Я солю и пробую
Спасибо большое. Вы молодец!
Первый раз слышу что нужны средние сорта капусты. Это интересно.
Спасибо Вам за дельные советы, без капусты в зиму мы не уходим, она для нас, как 🍞, теперь я понимаю:почему по вкусу она получается разная, хотя рецепт почти не меняется, буду искать Славу.
Спасибо, попробую по такому рецепту👏
Спасибо большое за грамотный урок и объяснения!!
Спасибо! Ясно и доходчиво!
В классическую квашеную капусту не доливают воду и не добавляют сахар, приятного аппетита!
Полезные свойства такой капусты уменьшаются!
Ну если вляпался,купил не то, то как то нужно спасать.
👍
Вау, какое шикарное видео 👏🏻👏🏻👏🏻 Спасибо за такое огромное количество полезной информации 👍🏻👍🏻👍🏻
о
о
В жопу " вау"
Солим БЕЗ КОРОЧЕК ХЛЕБА,БЕЗ САХАРА,БЕЗ МЕДА! КЛАССИКА У НАС! ИЗ ВЕКА В ВЕК ТАК!
Молодцы !... Утерли нос.
Много ''говорильни''. ' Надо было показать, какую капусту выбирать. Ск. соли не в граммах , а в ''ложках'' на килограмм капусты. Так для начинающих понятно.)))
@@user-mx7fb6yy6e Лично я беру на данный момент капусту на 10 литровое ведро 3 качана шинкую с морковкой пересыпаю укропом семенами, перемешиваю и трамбую у ведро Наливаю в 3-х л банку воды остоянной, сыплю 3 полных столовых ложки кухонной соли и заливаю капусту, если не хватает воды в капусте добавляю ещё 2 литра воды с 2 ст ложками соли залить и под гнет, через день протыкайте колотушкой, чтобы вышли газы и так 3 дня подряд и ВСЕ!! Виставляйте на балкон или в холодное место и кушайте на здоровье не добавляйте никаких сахаров может поплесневить Сколько живу, столько и делаю, можно заквасить и в любой эмалированной кастрюле У вас ее и не останется СМАЧНО ВАМ ЕСЦИ
@@user-xs5rg7hu5g Надічко, сонечко дуже дякуємо!
@@lyubovn2008 а ви звiтки!?
Спасибо Вам.!!! Очень понравилось видео !!! Вы-хорошая хозяюшка !!!
Молодец женщина, спасибо вам
Спасибо за полезные советы!Обязаиельно воспользуюсь ими!
Спасибо большое Вам за информацию
В детстве родители квасили капусту в бочке. Соль на вкус. Морковь, семя укропа, и немного мелких зелёных яблок.
А на моей первой родине тмин горный ,добавляют.
С яблоками капуста нескучная, а вот яблоки получаются вкусно. А капуста идёт только для пирогов и борща.
Так вкусно рассказала 🤗
Большое спасибо. Кратко и все понятно. Вы умница.
Большое спасибо! Прекрасное видео и замечательные Советы) спасибо за Ваш труд
Спасибо большое за важные советы. Мне очень пригодится информация.☺️👍
Спасибо хороший ролик пойду тоже делать капусту
О сахаре в квашении капусты .Да,есть рецепт,когда используют ложку сахара на стакан кипятка которым заливают нашинкованую капусту на 3литровую банку. Эта капуста готова через 2 дня. Очень вкусная,но из -за сахара,опять перешла на естественное квашение.
Всю жизнь квасила капусту на глаз,поедали моментально,а сейчас толи глаз шалит толи капуста другая но спасибо за советы.
Самый доходчивый и грамотный совет.Спасибо.
Благодарю за информацию! Очень полезное видео!
Век живи век учись! Теперь поняла почему вкусная получается и почему выбросила. Спасибо лайк!
Хорошо, что капуста сравнительно дешёвый продукт... Был...
Ой,спасибо!Столько лет делаю те же самые ошибки!Не терпится купить правильной капусты и попробовать заквасить!
Значит надо самой сажать капусту, любимые сорта... Я вот перестала сажать капусту, думала, зачем её сажать, время тратить зря, когда её круглый год завались. А оказалась, что зря не посадила. Магазинная, базарная, одного сорта, жёсткая, не вкусная не сочная. Что в борще, что в соленье. Раньше на соленье сажала Славу, всегда была вкусная, сочная, сладкая. Убирали с мужем когда её мороз прихватит. Всегда и в салате и в соленье и в борще, вкусная,. А сейчас и капусту стала реже готовить и посолишь, все равно вкус не тот, что был раньше. И вилок купишь, как камень и резать её и кушать не хочется... И везде она, одного сорта и вида.... Вывод, буду сажать сама, если всё будет хорошо. Всем удачи и хорошего урожая...
@@user-rn7kb7dr6o на балконе что ли её садить?
@@user-so1lf2jc5w я, думала у вас есть огород. Не обижайтесь...
@@user-so1lf2jc5w 😂😂😂
Спасибо за совет. Много роликов посмотрела, и только Вы наконец то сказали, какой сорт идёт для засолки. Слава и только Слава сорт. Я это знала с молодости, но не где не говорилось об этом, я специально просматривала ролики. Спасибо за этот ролик!!!!
Большое спасибо, милая женщина
Квашу капусту уже давно, но всё равно с интересом прослушала вашу лекцию. Особенно интересно было про сорт "Слава". Спасибо.
Капусту нашинкоать в кастрюлю,заправить ,перемешат,хорошо утрамбоват ,сверху тарелку и груз ввиде банки с водой. Пусть постоит в квартире дня2 или 3. Перемешивать 1 раз в день. Затем плотно,плотно уложит в стеклянные банки,а сверху сок. Сок будет впитываться,надо будет доливать. Сок оставить для доливания в отдельной банке.
Спасибо и вовремя! Сегодня я квасила капусту 🤗Оказалось всё сделала правильно. А соль именно так и проверяю. Квашу капусту любую и всегда она получается вкусно!😁
Очень классно рассказали. Так и сделаю. Спасибо
Спасибо, у каждой хозяйки свой рецепт, и глазомер. Я тоже из года в год квашу капусту и мне самой и всем очень нравится. Стараемся брать славу. Беру побольше моркови, сахар не кладу. Солю на свой вкус, в большой эмалированной кастрюле, пресс, 72 ч, протыкаем , раскладываю в баночки и на балкон. Едим с удовольствием. Удачи всем!
Большое спасибо. Прекрасная подача информации. Много нового.
БЛАГОДАРЮ Вас за информацию 🌷
Очень полезное и своевременное видео. Спасибо!