Создание открытых конфет из шоколада с начинкой из сублимированных ягод

Anna Palchikova

2021 ж. 3 Мам.

67 904 Рет қаралды

Жүктеу

Был использован шоколад callebaut velvet
Сублимированные Ягоды, рисовые драже, Миндаль, кокосовая стружка.

Пікірлер

СПАСИБО ВАМ ЗА ТАКОЙ ИНТЕРЕСНЫЙ И ПОЗНОВАТЕЛЬНЫЙ УРОК, ЕДИНСТВЕННЫЙ МИНУС , ЭТО ЗВУК, ТЕЛЕФОН ПРОСТО СТАВИЛА К УХУ И ТО ЕЛЕ ЕЛЕ СЛЫШНО, А ТАК ВЫ МОЛОДЕЦ, ЕЩЁ РАЗ СПАСИБО
@user-ep7sh2vq2e Жыл бұрын
Анна, всё понравилось, кроме звука. Обратите внимание! Очень тихо ( при том, что у меня стоит на полную громкость ). Кому-то может и норм для просто послушать, но для рабочих моментов такой вариант - это проблематично. Всем добра и любви! ❤️
@irynaorlova641 Жыл бұрын
- Такое чувство что сама с собой разговаривает .
  @user-fd3ly7po4g2 ай бұрын
ОГРОМНОЕ СПАСИБО! И звук понравился, такое спокойное повествование. Спасибо за магазин!
@user-cv5xz8ok9b2 жыл бұрын
- Вам большое спасибо за обратную связь!
  @annapalchikova5922 жыл бұрын
Очень красиво сразу захотелось повторить ♥
@user-rv1lo1ke9m Жыл бұрын
Спасибо большое, что делитесь своим опытом. 🙏
@user-bl4yl8xr8p Жыл бұрын
Звука практически нет , приходится выбирать- или слушать, или смотреть. Инфа суперская, а звук, пожалуйста, прибавьте.
@user-of5pj2xe8y2 жыл бұрын
Все слышно. Очень приятный голос. Спасибо!
@skazochnoe_oblako2 жыл бұрын
- Вам спасибо ❤️❤️❤️
  @annapalchikova5922 жыл бұрын
Спасибо вам огромное! Всё смотрела на такую красоту и думала как её люди делают. Теперь знаю, благодаря вам!
@user-surcova Жыл бұрын
- Спасибо Вам)
  @annapalchikova592 Жыл бұрын
Да,я тоже не поняла .. сначала думала молча всё.оказывается говорят. только очень тихо. Красиво , спасибо.
@Alexsandrafs6sf4ev7v7 ай бұрын
Спасибо огромное !
@user-bu5pi9mq1p Жыл бұрын
Анна, спасибо огромное за такой ценный урок! Конфеты просто прекрасны!
@Meoksa2 жыл бұрын
- Спасибо ❤️❤️❤️
  @annapalchikova5922 жыл бұрын
Прекрасные конфетки🥰😘. Спасибо. У вас спокойный тихий голос)
@annsweethome777 Жыл бұрын
- Спасибо за приятные слова
  @annapalchikova592 Жыл бұрын
Нормально всё слышно.
@user-bl4yl8xr8p Жыл бұрын
Здравствуйте! Спасибо вам огромное, как раз мне нужен был этот метод. ❤❤❤❤❤❤❤
@Tatianka45 Жыл бұрын
- ❤️
  @annapalchikova592 Жыл бұрын
आप इसी तरह से वीडियो लाते रहो धन्यवाद🙏🤗
@himanshutiwari59353 жыл бұрын
Спасибо! Нашла, наконец-то, что так долго искала!!
@elenaastanina81762 жыл бұрын
Просто спасибо вам за то что вы есть 🙏🙏🙏 Прекрасные видео, развивайтесь! У вас обязательно получится 😘 Расскажите пожалуйста подробнее про инвентарь и елементы декора, из чего состоят бусины например 😊
@user-sy8wi9sh9z2 жыл бұрын
- Спасибо вам большое!!!элементы декора - сублимированные фрукты, ягоды, бусины - рисовые драже ( мягкие, клиент не сломает зуб) Можно так же использовать орешки, семена
  @annapalchikova5922 жыл бұрын
👌👌👌
@rachidrusmaroc69812 жыл бұрын
👍👍👍👍👍👍
@rachidrusmaroc69813 жыл бұрын
👍👍👍💪
@rachidelrhayabi89472 жыл бұрын
Добрый день! Подскажите темперироваться после изготовления они должны не в холодильнике?
@hotgirl9043 Жыл бұрын
👍 👍 👍
@suraduneshmand57042 жыл бұрын
Круто😘😘😘😘
@mamina8302 жыл бұрын
- ❤️
  @annapalchikova5922 жыл бұрын
Все слышно! Спасибо за информацию🥰
@peryshkolari2 жыл бұрын
- ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
  @annapalchikova5922 жыл бұрын
Здравствуйте. Как затемперировать два вида (цвета) шоколада? Чтобы пока темперируешь второй вид, первый не остыл?
@user-oi1zw4rt1gАй бұрын
Очень красиво! Можно вместо воздушного риса криспелсы, конечно менее красиво, но вкуснее🤗
@camilla37502 жыл бұрын
- Спасибо, попробую)
  @annapalchikova5922 жыл бұрын
Здравствуйте. 2 вопроса -можно ли темперировать , поместив емкость с шоколадом в емкость со льдом? Второй вопрос -насколько верно показывает (+/-) термометр с щупом (у меня на нем еще и наконечник пластмассовый отвалился)?
@Summersan2 жыл бұрын
- Да, можно поместить в миску со льдом, так часто делают, когда в помещении жарко летом. Честно не могу сказать, пользуюсь Пирометром.
  @annapalchikova5922 жыл бұрын
Как хранить шоколатье такие конфеты, если готовим впрок пкред праздниками?
@user-et3jb8nw8m2 ай бұрын
📢👂
@asilya8099 Жыл бұрын
Скажите пожалуйста какой размер формы
@damenator22822 жыл бұрын
Оставляем не темперироваться , а стабилизироваться )
@Ytytarenko3 жыл бұрын
- Спасибо за поправку)
  @annapalchikova5923 жыл бұрын
Как вы подготавливаете вяленые фрукты и ягоды? Помыть, а дальше как избавиться от лишней воды?)
@lesja_oriflanka2 ай бұрын
- Для работы с шоколадом использую сублимированные фрукты и ягоды, их покупаю .
  @annapalchikova5922 ай бұрын
Скажите, пожалуйста, вот у вас остался шоколад в мешке. Куда его потом? И еще вопрос: шоколад в мешке же остыл, можно его заливать в формы или снова темперировать? Простите за такие вопросы 😁 я просто хочу начать заниматься дома шоколадом, но вот эти два вопроса покоя не дают.
@pora_probuzhdat Жыл бұрын
- Оставляйте шоколад до застывания в пакете и потом снова темперируете и заливаете. Если остыл можно залить, только он густой становится и может не пройти в мелкие детали)
  @annapalchikova592 Жыл бұрын
- @@annapalchikova592 спасибо большое за ответ ❤️
  @pora_probuzhdat Жыл бұрын
Здравствуйте, подскажите, как правильно добавлять какао масло в калетах в белый шоколад, чтоб был более текучим?
@user-hj5xb8zv8y2 жыл бұрын
- Здравствуйте, я не добавляю какао масло в шоколад, берите три капельки, он подходит по текучесть для конфет, корпусов, фигурок
  @annapalchikova5922 жыл бұрын
- @@annapalchikova592 спасибо
  @user-hj5xb8zv8y2 жыл бұрын
Некоторые шоколатье размешивают погружным блендером. Как вы к этому относитесь?
@user-rm2gh7yq6h3 ай бұрын
- Вообще можно и блендером, единственное не подойдет если , к примеру , маленькое количество шоколада темперируете , не совсем удобно будет . Сама я такой способ не использовала.
  @annapalchikova5923 ай бұрын
Wawe
@ratibaratiba22242 жыл бұрын
Здравствуйте. Скажите пожалуйста а какое количество шоколада вы берёте на эту форму? Спасибо.
@user-ld6wo2zl7eАй бұрын
- Здравствуйте, примерно 150-200гр , зависит от начинки .
  @annapalchikova592Ай бұрын
Здравствуйте.Как они у вас не высыпались(начинку имею ввиду).?!Я попробовала сделать открытые-у меня из некоторых воздушный рис просто высыпался.Что я сделала не так?
@user-bu5pi9mq1p Жыл бұрын
- Здравствуйте, если начинка высыпается сильно , то при заливке шоколада простучите немного форму , шоколад пройдёт между начинкой и зафиксирует ее, если выпало пару шариков это нормально
  @annapalchikova592 Жыл бұрын
Здравствуйте! Что делаете с оставшимся растопленным шоколадом?
@user-bt1ze9vd3d2 жыл бұрын
- В. Кондитерский мешок . Его можно использовать повторно провести темперирование. Или сдать ещё что то сразу
  @annapalchikova5922 жыл бұрын
- Я из остатков сразу делаю 3D декор. Знаете, спиральки, листики, клубки, сетчатые трубочки, корзинки, т.п. Радости и эмоций от них, часто, больше, чем от конфет.))
  @vitaisa5236 Жыл бұрын
Такое впечатление что вы говорите сама с собой. Проверьте звук перед записью.
@nataliajaroshenko288 Жыл бұрын
Подскажите пожалуйста, как хранить конфеты с сублимацией, чтобя ягодки не размякли.
@user-et3jb8nw8m2 ай бұрын
- Влажность в помещении должна быть не высокая, сразу готовое изделие упаковать в коробку( если плитка в зип пакет )
  @annapalchikova592Ай бұрын
Здравствуйте, а можно не темперировать шоколада, просто растопить,?
@user-ti8fk8tv2y2 жыл бұрын
- Есть вариант, когда можно растопить шоколад на водяной бане, к примеру, до рабочей температуры. Не разрушая кристаллической решётки. Но дело очень тонкое...
  @annapalchikova5922 жыл бұрын
А в холодильник не нужно убирать для стабилизирования?
@user-azaliazefir2 жыл бұрын
- В холодильник убирать не нужно, если у вас температура в помещении от +17-21. При такой температуре стабилизация происходит быстро. Шоколад не любит резких перепадов температуры, если все таки вы поместили его в холодильник, то можете столкнуться с тем что : появиться конденсат на шоколаде, сублиматы впитают влагу и станут мягкими, появится белый налёт
  @annapalchikova5922 жыл бұрын
- @@annapalchikova592 а если температура выше 21 градуса. Как быть в такой ситуации? Я просто делаю трюфели и покрываю их шоколадом и сразу убираю в холодильник. То есть тут другая технология получается?
  @user-azaliazefir2 жыл бұрын
- @@user-azaliazefir если температура выше, так же стабилизация может пройти неправильно ( шоколад не будет хрустящим, однородным, может появиться налёт.
  @annapalchikova5922 жыл бұрын
Спасибо! С первого раза красиво получилось) но вот как быть с молочным шоколадом? Вся красота залилась, или жидкая была
@shynarkudaibergenova55292 жыл бұрын
- Здравствуйте, здорово. Когда молочный шоколад темперируете, дайте ему остыть перед заливкой до 27-28 градусов и не простукивайте форму. Только потряс те чтобы разровнялась поверхность, тогда не зальется, ❤️
  @annapalchikova5922 жыл бұрын
- Спасибо! 🌷
  @shynarkudaibergenova55292 жыл бұрын
Спасибо за рецепт, очень плохая слыщимость в видео, нужно очень прислушаться
@user-fo8ps9gx1w2 жыл бұрын
- ❤️
  @annapalchikova5922 жыл бұрын
Аня а вы протираете каждую ячейку спиртом?
@Tatianka45 Жыл бұрын
- Да каждую протираю. Если после первой партии сразу делаем вторую, то протирать не нужно
  @annapalchikova592 Жыл бұрын
- @@annapalchikova592 Спасибо большое 😊
  @Tatianka45 Жыл бұрын
Здравствуйте Анна! Скажите пожалуйста какой диаметр ваших конфет?
@JuliaSavka3 жыл бұрын
- Именно эти 3 см. Так же есть 2.5, они маловат для стандартных ячеек, но хорошо для сборных заказов, мини презентов
  @annapalchikova5923 жыл бұрын
- Спасибо!
  @JuliaSavka3 жыл бұрын
- @@annapalchikova592 здравствуйте а ссылочек на формы не дадите?
  @user-dd3dq3xf2z Жыл бұрын
Ничегошенький не слышнооо.. Наушники одела, так же.. А конфеты красивые..
@lakshmi_ganesha35022 жыл бұрын
где купить добавки для украшения?
@mehi81582 жыл бұрын
- Сайт cupcake24
  @annapalchikova5922 жыл бұрын
Не пойму, все с шоколадом работают долго, ещё успевают разложить добавки, а у меня он при температуре в помещении 18-19 градусов моментально застывает, успеваю залить 4 формы, отступать от пузырей не всегда успеваю уже застывает. Как так? Знаю что какао масло можно добавить, но вот сколько смотрю видео, дополнительно не добавляют какао-масло и долго работают, ещё и несколько вариантов шоколада одновременно темперируют
@user-qe9rt9jf8s Жыл бұрын
- Здравствуйте, а при какой температуре шоколада начинаете заливать его в форму ? В случае конфет , при вашей температуре в помещении можно залить 3-4 формы по 24 конфеты шоколад не успеет затвердеть
  @annapalchikova592 Жыл бұрын
А что за сайт где сублематы?не слышно
@mamina8302 жыл бұрын
- Cupcake24
  @annapalchikova5922 жыл бұрын
Все красиво,очень,но звук портит все!
@vedaveda74962 жыл бұрын
Здравствуйте подскажите пожалуйста а какую вообще можно начинку добавлять?))
@user-ou4uy6jc3i Жыл бұрын
- Здравствуйте, начинка открытых конфет должда быть "сухой". Т. Е сублимированные фрукты, ягоды, орехи, рисовые драже, семена ( тыквы, чиа)
  @annapalchikova592 Жыл бұрын
Здравствуйте, подскажите пожалуйста вес одной конфеты
@user-vu3so1bg3n Жыл бұрын
- Вес 7-10гр
  @annapalchikova592 Жыл бұрын
Здравствуйте какой диаметр полусфер?
@shumas46336 ай бұрын
- 20 мм
  @annapalchikova592Ай бұрын
plz mensioned english subtitle
@beaulavani26492 жыл бұрын
Ничего не слышно,к сожалению
@user-ow2wu6wm6i2 жыл бұрын
жаль, что не посмотреть...очень плохо слышно...
@user-we5ou1ir2s22 күн бұрын
К сожалению ничего не слышно!!!
@ninasiminovsky75657 ай бұрын
Ничего не слышно
@user-ul3zs5sb8i Жыл бұрын
Звук ужасный, всё портит
@user-zr3lo9cn3l3 жыл бұрын
4 минуты мешала шоколад
@user-bl3tv8tj4p2 жыл бұрын
Кошмар! Где звук.?
@user-rb9fm5kt4q2 жыл бұрын
Ничерта не слышно! Простите,посмотрела бы,но не могу так напрягать слух...
@whiteswan4663 Жыл бұрын
- Прощаю)😊
  @annapalchikova592 Жыл бұрын
А?
@user-xq8vy6io6x Жыл бұрын
Такое впечатление, что вы сами с собой разговариваете, а вас случайно засняли. Вместе слушать и смотреть не получается
@user-hi1vm1zz4g2 жыл бұрын
- ❤️
  @annapalchikova5922 жыл бұрын
У вас видимо очень слабый микрофон. Плохая слышимость голоса.
@user-ny6io9mu3u3 жыл бұрын
- Неслышно вас
  @ineselaumina37482 жыл бұрын
- Не плохая, а вообще нет.
  @user-pw2nf3js7q Жыл бұрын
- Через наушники - норм.
  @vitaisa5236 Жыл бұрын
Слышимость никакая,смотрела и нервничала
@alinabirk2991 Жыл бұрын
Почему все называют это конфетами?это шоколад с с цукатами,орешками и т.п.Давайте называть вещи своими именами.это вкусно,красиво,но это не конфеты! Извините.
@user-kk3xt9ne7g Жыл бұрын
- Извиняю)
  @annapalchikova592 Жыл бұрын
Вообще непонятно,что говорите,ну так тихо.....
@user-yb3hm4sx7l Жыл бұрын
Ужасный звук
@Luiza-1975 Жыл бұрын
Себе рассказываете, что ли?! Ну не слышно же ничего!!!!
@kexbrsun Жыл бұрын
Слишком много болтовни и видео затянуто. Вот интересно смотреть, как вы полчаса раскладываете начинку и мешаете шоколад, так информативно
@user-nh9gb6zb6u2 жыл бұрын
- 🤣🤣🤣
  @annapalchikova5922 жыл бұрын
- Я больше ни у кого не видела, как делать именно такие конфеты, нашла технологию только у Анны. Не понимаю - как можно быть недовольной, когда бесплатно получаешь настолько полезный видеоурок?
  @Meoksa2 жыл бұрын
- @@Meoksa всегда найдётся какой-то недовольный))
  @user-bl7ge4hi2r2 жыл бұрын
- @@user-bl7ge4hi2r это да, к сожалению)
  @Meoksa2 жыл бұрын
- @@Meoksa здравствуйте, спасибо Вам, на самом деле столько недовольных комментариев по звуку, я конечно понимаю он тихий, недавно вод под одним видео чуть ли не угрожающе написали, что я должна на совесть отрабатывать деньги... Какие деньги, её понятно) видимо не знают как работает KZhead. Моя цель была дать полную информацию, для тех, кто начинает заниматься шоколадом. Когда сама училась вообще по крупинками собирала, учитывая, что и курсы проходила платные
  @annapalchikova5922 жыл бұрын
Вы не умеете снимать, одно движение так долго нельзя снимать
@larisaisakova1816 Жыл бұрын
Сколько можно мешать. Ускорить не как.Опустите это вымешивание
@user-qm1yg1lk4e2 ай бұрын