Самые сочные Бурятские буузы ( позы ) ! Сок так и льётся!
Сегодня приготовим национальное бурятское блюдо - буузы, или по другому позы.
Лепятся они в форме юрты, а отверстие символизирует жизнь и очаг в юрте, который не гаснет.
В идеале буузы лепят с 33-мя складками, и с непременно большим количеством сока внутри.
Ингридиенты для теста:
Мука 600 г
Вода 250 г
Яйца 2 шт
Соль 15 г
Раст. масло 1 ст. ложка
Ингридиенты для начинки:
Мясо 1 кг ( говядина )
Курдюк 150 г
500 - 600 г лука ( 7 средних шт. )
Соль 25 г
Перец по вкусу
Ледяная вода 150 г
Также можете просмотреть:
буузы ( позы )- • Хинкали. Цельные, сочн...
Орама Ханум - • Среднеазиатская лазань...
Очень нежные манты с тыквой - • Манты с тыквой, которы...
#кухня #позы #буузы #смясом #бурятия #мантырецепт #манты #тесто #бурятскаякухня
#буузыбурятскиерецепт #позыбурятскиерецепт
Делайте буузы с тем фаршем, который нравится. Любит человек с курдючным салом, пусть делает. С рыбным фаршем тоже есть буузы. Автор показал технологию приготовления, правильно накрутила. И не важно как, на руке крутила или на столе. Автору спасибо ❤
Спасибо большое!⚘️
Вкуснее бууз нет ничего! Уверяю, как гурман! 🎉
Марина, я тоже их обожаю!🌺🌺🌺
Ах-ха-ха, в 80-х тут на западе даже не знали, что это за название такое и когда приходили к нам в гости, были шокированы, когда угощали бузами. Всегда восторг. Манты знали, но мало кто готовил.
@@dinadi5078 в них очень много труда, а значит и энергии, люди в восторге упиваются такими блюдами ))
Наконец- то я научилась лепить это произведение искусства! Теперь это мое любимое занятие. У меня не 33 защипа, а где- то 20-24.
Да, я тоже обожаю лепить буузы, хинкали, манты, пельмени)) это настоящий релакс!
Привет! Буузы, и, вообще, бурятскую кухню обожаю! Мням! 👍👍👍 Сам из Забайкалья.
Ооо, как приятно!!! 🙏Спасибо большое, очень рада! ⚘️Тёплый привет из Казахстана ❤️❤️❤️
@@Sholpan.s_kitchen Алга, Казахстан!!! 👍👍👍
@@_Camilo_Cienfuegos 💪💪💪
Всё отлично приготовлено, как нужно и надо! Поверьте мне, как буряту! ❤❤❤Тут некоторые пишут, что бывают буузы с рыбой😂😂😂Это полная чушь! Туристам, лапшу на уши ложат горстями, не бывает такого чуда, а если и есть , то только в угоду приезжим, на затравку! Спасибо за то, что не коверкаете название нашего национального блюда! ❤❤❤Подписался, лайкнул и удачи в развитии вашего канала❤❤❤
Баян, благодарю вас за теплые слова поддержки ❤️ вы даже не представляете, как отрадно получать такие отзывы🙏🌹☺️ спасибо!
Салам.Сайн Байна.Здравствуйте.Люблю готовить. А моя бабушка не умела готовить позы и картофельное пюрэ.Картофельнье пюре я научила её готовить.Она мне была благодарна,а я ей за то,что она научила меня готовить рыбные котлеты.
Молодец хозяйка, кропотливая работа эти защипы. А по сути те же самые манты, пальчиками аккуратно всё лепила, красиво получилось!
Благодарю Вас, Наи!🌹♥️😊
Красота. Теперь манты буду так лепить.
Спасибо, аж слюнки потекли!
Вам спасибо!🌷
Самое вкусное блюдо, прям ел и ел.
Да)) жалко только, что быстро наедаешься - много мяса
Всем добра! Как много людей здесь из Забайкальского края !!! Спасибо за рецепт! Учусь ещё готовить, чтоб радовать своего мужа и дочку. Искала на просторах интернета пропорции теста и фарша, попробую приготовить по вашим)
Анастасия, пусть у вас получится восхитительно вкусно!!!🙏 Тёплый привет из Казахстана!⚘️⚘️⚘️
Спасибо ☺️ Приготовила и конечно все очень вкусно! Спасибо вам большое!)
@@AnastasiaGorovaia вам спасибо, что делитесь!⚘️ у вас золотые руки!!!❤️
Ну почему же из Забайкалья только, есть еще из Прибайкалья. В Улан-Удэ очень много "позных". Это как раз таки рестораны, где подают бузы, только адаптировано называют их "позами". Это одно и то же))
@@dinadi5078 знала, что есть мантыхана, хинкальные... теперь буду знать, что есть ещё и позные😋
Очень красиво получилось, здоровье Вашим рукам
Мия, благодарю вас!❤️
Молодец, хозяюшка! Все аккуратно, тщательно приготовлено ❤❤❤
Благодарю Вас, Нина!♥️🤗
Благодарю за рецепт.
Светлана, пользуйтесь во благо🌺
Спасибо довно искала как правильно приготовить это моё любимое блюдо 😋😍😘🤗🙏🏽
Светлана, спасибо за доверие!🤗🌹 Да, они действительно очень вкусные! Дети в восторге от них)
Ещё могу посоветовать хинкали, рецепт есть на канале. Они тоже очень вкусные за счёт специй, более пикантные. Тяжело между ними выбирать конечно😄
Ням-ням!! Как вкусно!!👍
Спасибо большое, Жамал!🙏🤗
Как аппетитно 😍😍😍
Благодарю!⚘️
Большое спасибо за рецепт!👍 Обязательно попробую приготовить!
Большие спасибо за доверие! 🌹❤️
Пробовал в командировке очень вкусно
Как вкууусно 😋 Наконец-то я могу увидеть как создаются ваши шедевры! (А то что они все очень вкусные-это без сомнения, проверено👌🏼🤗)
Алинуууур! А я теперь наконец то могу делиться своими рецептами)) мечтаю поделиться всеми своими рецептами🙏
Молодец, Шолпан! Классно получилось👍 Мой лайк - первый:) Спасибо за видео, удачи!🙋🏻♀️❣
Любовь, благодарю вас!😍 они получились такими вкусными, что вся семья переела, и теперь никак не можем напиться чаю))
@@Sholpan.s_kitchen как я вас понимаю🤭 У нас всегда такая же история после мантов и баузов(у нас их так называют) Северный Казахстан👋💕
Любовь, очень приятно познакомиться! 🤗❤️
@@Sholpan.s_kitchen 👋🙂
Наши манты
Спасибо за рецепт,милая хозяюшка! Получилось очень вкусно.У меня не было курдючного жира,я добавила свинины с салом.❤
Анна, очень рада!,😊♥️
Многие бурятв так и кладут, говядина+свинина
Ассалому алайеум .👍🤝👌
Уа алейкум ассалом! Рахмат!🌿
Красиво👍🏻
Спасибо большое, Гафура🤗🌹
❤спасибо большое. Дай Бог здоровья вам. Анна. Нью Йорк
Анна, пусть Всевышний бережет всех нас🙏♥️ Вам спасибо! 🌹
Красотки получились ууу❤
Галина, спасибо🤗🌹
👍👍👍
Красота! ))
Дмитрий, благодарю 😄🌹
Спасибо Вам 🙏🌟💥💥♥️🌹
Вам спасибо, Майя!🌹🤗
@@Sholpan.s_kitchen как приятно 🤗 Здоровья Вам и Благополучия 🙏🤲♥️🌹🌹🌹🌹🌹
😋
🙌
Буузы никогда маслом не смазываются. Только растилкой, и когда буузы ставишь на круги позницы ( так в советское время называли в бурятии)
Елена, спасибо за совет! Я все это учту, когда буду снимать короткое видео-рецепт❤️
Что значит растилкой? Расскажите пожалуйста.
Масло
Растительное, значит
Я из Иркутска. При варке, кладу под каждую буузу пластинку сливочного масла (научили буряты) . "Растилку" не все используют для приготовления бууз.
Извините свежелепленные буузы 15 мин варятся . 25-30 мин это замороженные
Да, Артур, я готовила эти буузы 20 мин🌹
Здравствуйте,отдельное спасибо за вес тесто и фарша , а то у меня всегда разные получаются😂🎉🎉🎉
Гэльфизе, на здоровье!♥️🤗
Похожи на манты но мне кажется намного вкуснее
Да, по ингредиентам похоже на манты, но вкус все таки свой, необычный😊 и сока много, прямо пьёшь его))
Очень понравился рецепт и видео! Все правильно! Понятно, что сейчас буузы готовят все по разному, изменяя начинку, кто то в начинку добавляет и овощи-картофель, капусту, тыкву-тогда больше похоже на манты, кто то в тесто добавляет сок свеклы или куркумы или чернила каракатицы, а в классике буряты начинку готовили, конечно, из говядины и баранины, ведь раньше свиней не держали, их не было,не добавляли также много зелени или лука. Молодец, Шолпан, у вас очень точно получилось рассказать и показать видео об одном из национальных блюд бурятов!
Светлана😍😍😍 как я вам благодарна за ваш отзыв, спасибо большое!!!🙏🙏🙏 Я счастлива, спасибо! 🌹🌹🌹
@@Sholpan.s_kitchen вам спасибо за реакцию! Просто хочу еще раз пояснить, потому что выше не совсем может быть ясно описано-я думаю, вам понятно, что буузы -классик-это фарш из говядины и баранины, соль, перец. А тесто и конечно защипы как у вас на видео! Желаю успехов вам в кулинарии и ждем ваших видео еще!
@@user-jp1vp1ds8h Светлана, поверьте, мне очень ценна ваша оценка, ведь в Казахстане не встретишь ни одной позной, и попробовать их я могла только на своей кухне. И повторить хотя бы приближенно национальное блюдо другого народа практически невозможно. Поэтому ваш отзыв меня осчастливил🙏❤️
@@Sholpan.s_kitchen о, а мне очень нравится казахская кухня, потому что то же очень близка, потому что буряты тоже в основном мясо еды, издавна готовят блюда из мяса и молока, муки! Здорово, что благодаря интернету, люди могут черпать что то новое, интересное из традиций, кухни и т.д.разных народов мира!
У меня на вымешивание теста уходит 15-20 минут, но я это делаю, не напрягаясь. И воду в фарш не добавляю. Буузы в видео очень аппетитные.
Спасибо, Джулия🤗🌹
Девушка сделайте одну огромную буз размером среднего арбуза отправить на рекорд Гиннесса.
Батор, вы серьезно?😄
Буузы готовят из разного мяса: дичь оленина, мясо кабана, конина, говядина, свинина. Добавляют говяжий, бараний, свиной жиры. Солёные зелёный лук и чеснок, репчатый лук. Разные варианты.
Вы очень вкусно описали! Аж захотелось отведать именно такое сочетание😍
Интересно для чего добавлять в тесто растительное масло? Я ни разу не добавляла поделитесь секретом
Растительное масло придаёт дополнительную эластичность клейкому белку в муке, тесто легко раскатывается и не рвётся, а самое главное - остаётся эластичным и после обработки паром🔥
Курдюк некогда не ложат многа лука на кг только нарезаного лука 300 гр защипаваем только на руках не намантоварке а на буузаварке не какого масла не превращайте буузы в манты
Галина, я благодарю вас за подробный рецепт! Я изучаю кухни других народов, и некоторые рецепты я могу попробовать только на своей кухне. Спасибо вам😊⚘️
Курдюк и бараний внутренний жир в буузы я кладу. А куда мне девать курдюк с жиром. Только в фарш.
Буузоварку😅
Буряты не доьавляю курдючный жир, они готовят из говядины, примерно 70-50% и свинины. Черный перец, много репчатого лука и соль. Но мы вместо воды в фарш добавляем холодное молоко. Тогда сок ням-ням..., молока прилично надо. Собираюсь как раз лепить на НГ. Так что у вас по фаршу скорее манты, а не бузы. Есть знакомые из Киргизии, вот они как раз манты лепят с курдючным жиром, говядиной и добавляют тыкву. Тоже очень вкусно.
Буряты добавляют курдючный жир.
Какая свинина? Фу
Здравствуйте! Вы в руку возьмите буузу, тогда защипов будет даже больше чем 33. Хотя в моем детстве это блюдо называлось - "позы".
Добрый день, Наталья! В руке долго защипывается)) а так очень очень быстро получается у меня) семья большая, и готовлю сразу много, а леплю одна😄
@@Sholpan.s_kitchen Шолпан, наоборот. На руку, и - вперед. Надо одной рукой и мелкими "стежками", прям двумя пальчиками.
Почему я так уверена. т.к. я - бурятка, и это наше национальное блюдо.
@@natalyanikolaeva1000 очень приятно! Тёплый привет из Казахстана 🌷🌷🌷 непременно научусь лепить их в руке👌
@@Sholpan.s_kitchen И мне. В Казахстане была очень давно, в советское время. В Алма-Ате, на озере Иссык-Куль.
Кто говорит мягкое, кто тугое, так какое должно быть!!!!
Тамара, здравствуйте! Когда замешиваете, замешиваете тугое тесто. Вымешивать нужно долго, чтобы оно было эластичным и не рвалось , когда будете вынимать их из мантоварки - выльется драгоценный сок😋
@@Sholpan.s_kitchen Я знаю. Я родилась и выросла в Казахстане. Там манты делали постоянно. Я замешиваю тугое. Но перед вами смотрела, женщина бурятка, говорит только тугое не делайте. Поэтому я спросила, хитрости теста 🤔
@@user-jb3eu6wr8c тесто не должно быть тугим и заветренным перед самой лепкой, чтобы буузы получились нежными, поэтому оставляем отдыхать. Но молекулярная структура теста должна быть очень прочной, для этого и долгое вымешивание тугого теста.
@@user-jb3eu6wr8c я очень рада приветствовать вас на моем канале, Тамара! Как тепло было узнать, что вы родились и выросли в Казахстане 🤗❤️
@@Sholpan.s_kitchen Я горжусь, что родилась и выросла в этой стране!!! Очень люблю эту землю и очень скучаю!!!! 💝
Понятно. Говорите воды 150 , поди видео написано250. Определитесь?
Извините, ошиблась
Нельзя добавлять в тесто, которое готовится на пару по 2 яйца., хоть буузы, хоть манты. Сразу после приготовления они начнут моментально подсыхать. В идеале, яйц вообще быть не должно, просто крутое тесто
Спасибо за совет, Елизавета 🌹 Попробую сделать и так 😊по этому рецепту буузы получаются очень сочные, главное тесто раскатать тонко
Курдючный жир буряты не добавляют. И вообще раньше лепили только из говяжьего жирного мяса или из баранины. Конину можно добавить кому нравится. Сейчас в основном фарш говядина и свинина с жирком. И не смазываем сливочным маслом! Итак ведь питательное блюдо. У вас какое то мусульманское блюдо
Да, Эльвира, можно сказать, что блюдо с азиатским оттенком)) курдючный жир для нас один из самых вкусных, но его вполне можно заменить и говяжьим, а сл масло чтобы блюдо получилось более фотогеничным)) очень трудно фотографировать блюдо из теста привлекательно
@@Sholpan.s_kitchen свинину в старину буряты не разводили и не ели). Это сейчас живя столетие со славянами малость руссифицировались)). Ну я не против), мне нравится фарш говядина свинина. А вообще чисто из говядины с жирком буузы самые самые!
@@ELLA0408 тесто и мясо - одно из самых великолепных блюд в мире!😋
Почему то уйгурские манты тоже так лепятся🤔
Гульсара, по моему уйгурские манты залепляют полностью, без отверстия. Поэтому их могут держать в мантоварке 45 мин. Сок не выпаривается
Нет , именно такие манты я ела в Алмате у них с открытым отверстием. Закрытый я видела у турков называются Хинкали@@Sholpan.s_kitchen
Манты с дыркой 😃
И так можно сказать)))
Курдюк в позы не идёт
Мы очень любим вкус курдючного жира, поэтому я решила добавить восточную колоритность. А так, каждый может добавлять любимые позиции 🌹
В данном случае жир был как посыл - как создать дополнительную сочность
@@Sholpan.s_kitchen позы и так сочные, жир лишний.
@@Sholpan.s_kitchen кто-то написал те-же самые манты. Ни чего подобного, это разные блюда. Даже тесто разное, а уж фарш тем более.
@@user-vx1vw2fo5e да, на манты вообще не похоже. Ну это все равно, как сравнить сибирские пельмени с грузинскими хинкали - абсолютно разные блюда!☺️
Не надо сливочным маслом. Вкус мяса теряется. Вы что
Да, понимаю. Но для хорошего фото пришлось сделать это) само по себе тесто не очень фотогенично для съемки😄
Пельмени .
Нет)) совершенно не похожи))
Как манти
Да, похожи на манты, но все таки необычные
Сам из Иркутска вкуснее бууз ничего нет
Николай, ваш комментарий сподвигнет меня на буузы в эти выходные)) оооочень вкусные 😋♥️
Правильно будет МАТНЫШНИЦА.
Пардон, МАНТЫШНИЦА. )))
Мы с детства привыкли называть ее мантоваркой, но мантышница звучит очень аппетитно 😋
С яйцами тесто не понравилось........
Можно без яиц, но если вам не тяжело месить крутое тесто. Иначе весь сок выльется🤷
буузы это монголькая блюда
У монголов тоже есть подобное блюдо? Очень интересно, как называется?
@@Sholpan.s_kitchenбууз
Хинкали с дырочкой
Хинкали варятся. А буузы готовятся а пару. Они совершенно разные
В чем отличие от мант??? Те же манты
Здесь лука добавляется только 20% от мяса. И готовятся они 20 мин. Способ защипывания. Манты мы стараемся полностью закрыть. Все таки другие получаются. По вкусу - другие
Если бы вы попробовали настоящие манты и настоящие бузы, то разницу увидели бы сразу. Оба блюда вкусные, но вкус разный и внешний вид совершенно разный. Начиная от формы, от защипов и заканчивая начинкой. Вероятно, вы эти блюда сами не готовили никогда.