KZhead

Нереально ВКУСНЫЙ шоколадный МУССОВЫЙ ТОРТ - пошаговое приготовление!

Школа Современных Десертов CAKEPRO
2021 ж. 2 Ақп.
76 234 Рет қаралды
Жүктеу

Ссылка на бесплатный мастер-класс шеф-кондитера Александры Овешковой Муссовый торт Ежевика Брауни - clck.ru/33cXZh
На мастер-классе вы узнаете как приготовить:
🔺Брауни
🔺Ганаш из Ежевики
🔺Мусс из Ежевики
🔺Зеркальная глазурь
Расскажем как украсить муссовый торт, какие нужны ингредиенты и кондитерские инструменты в одном мастер классе.
cakepro.online/club_start?utm... - Присоединяйтесь к CakePro Club и получайте информацию из первых уст. Ваш надежный источник полезной и актуальной информации про развитие кондитерского бизнеса.
В этом видео шеф-кондитер Александра Овешкова расскажет вам как пошагово приготовить муссовый торт "Три шоколада". Многие новички начинают свою кондитерскую деятельность именно с этого торта. Потому что он невероятно простой и безумно вкусный.
Подписывайтесь на канал о том, как готовить вкусные современные десерты и зарабатывать на этом:
/ @cakepro50
Рецепт муссового торта "Три шоколада":
БЕЛЫЙ
• 85 гр. сливок 33% (1)
• 3 гр. желатина
• 145 гр. белого шоколада Callebaut Velvet
• 180 гр. сливок 33% (2)
Желатин замочить по инструкции. Сливки (1) и желатиновую массу довести до кипения и вылить на шоколад. Сделать эмульсию с помощью блендера. Остудить до 32 ℃ и соединить с полу взбитыми сливками (2). Распределить в форму и заморозить.
МОЛОЧНЫЙ
• 85 гр. сливок 33% (1)
• 2 гр. желатина 220 блюм
• 145 гр. молочного шоколада Callebaut
• 180 гр. сливок 33% (2)
Желатин замочить по инструкции. Сливки (1) и желатиновую массу довести до кипения и вылить на шоколад. Сделать эмульсию с помощью блендера. Остудить до 32 ℃ и соединить с полу взбитыми сливками (2). Распределить в форму и заморозить.
ТЕМНЫЙ
• 100 гр. сливок 33% (1)
• 120 гр. тёмного шоколада Callebaut 54,5%
• 190 гр. сливок 33% (2)
Сливки (1) довести до кипения и вылить на шоколад. Сделать эмульсию с помощью блендера. Остудить до 32-34 ℃ и соединить с полу взбитыми сливками (2). Распределить в форму и заморозить.
Посмотрите другие актуальные видео по этой теме с канала Школа Современных Десертов Cake Pro:
• Невероятно ВКУСНЫЙ шок... - Как приготовить шоколадный бисквит.
• Все СЕКРЕТЫ работы с Ж... - Как правильно работать с желатином.
Напишите в комментариях. Какими сливками пользуетесь вы и почему они вам нравятся?
Как найти нас в социальных сетях:
Инстаграм: / cakepro.online
Вконтакте: vk.com/public178671174
Наш сайт: cakepro.online/new
#МуссовыйТорт
#ТриШоколада
#ШоколадныйТорт
#Десерт
#СовременныеДесерты

Пікірлер

  • А какими сливками пользуетесь вы и почему они вам нравятся?

    @cakepro50@cakepro503 жыл бұрын

    • Метро шеф - вкусные, нормально взбиваются, не как пармалат "не успел включить" миксер, а они уже почти взбиты

      @HOBNYEK@HOBNYEK3 жыл бұрын

    • Шантипак эти сливки очень хорошие

      @user-ip5ig9se2y@user-ip5ig9se2y Жыл бұрын

  • Спасибо, как раз искала подходящий рецепт.

    @tanjap6964@tanjap69643 жыл бұрын

  • Спасибо! Очень много ньюансов открыла для себя!

    @user-jc3lh3fo8g@user-jc3lh3fo8g3 жыл бұрын

  • Спасибо большое. Лучший рецепт этого торта из всех, которые встречала🙂

    @nataliawenke2893@nataliawenke28932 жыл бұрын

  • Добрый вечер, Александра! Спасибо огромное вам за рецепт, получилось все СУПЕР, моя семья в восторге!

    @user-jj3xm9th4o@user-jj3xm9th4o3 жыл бұрын

  • Здравствуйте спасибо за рецепт я делал этот рецепта очень вкусно получила

    @unversaluybekasi8179@unversaluybekasi8179 Жыл бұрын

  • Спасибо большое ❤❤❤

    @user-bp4bl7tp9p@user-bp4bl7tp9p3 жыл бұрын

  • Александра, здравствуйте! Очень люблю именно этот торт💕😋😍 Очень хотела ваш рецепт торта! 😃👍 Обязательно приготовлю👍😋😋😋💕🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺 Огромное вам спасибо😘💕😘💕😘💕

    @user-mf1dt3zw8c@user-mf1dt3zw8c3 жыл бұрын

    • Пожалуйста!!!

      @Shanti26@Shanti263 жыл бұрын

  • ЗАМЕЧАТЕЛНО ПРЕКРАСНО ИНФОРМАТИВНО

    @zannarumaksimenko1014@zannarumaksimenko101411 ай бұрын

    • Спасибо)

      @cakepro50@cakepro5011 ай бұрын

  • Спасибо ❤

    @user-cz8jc8sf7g@user-cz8jc8sf7g4 ай бұрын

    • 🥰

      @cakepro50@cakepro504 ай бұрын

  • Спасибо большое за рецепт вкусного торта "Три шоколада". Хочу попробовать его приготовить по Вашим рекомендациям.

    @olgachruzkaya1500@olgachruzkaya1500 Жыл бұрын

    • Пожалуйста☺ Получилось?)

      @cakepro50@cakepro50 Жыл бұрын

    • Когда курицы стареют и уже не в состоянии давать яйца, они тоже идут на мясо.

      @anatoliydyachenko428@anatoliydyachenko42811 ай бұрын

  • Они очень хорошие

    @user-ip5ig9se2y@user-ip5ig9se2y Жыл бұрын

    • 😊

      @cakepro50@cakepro50Ай бұрын

  • Спасибо за рецепт! Какой высоты торт получился? Темный слой без желатина не вытечет?

    @user-dv7wn9pq5u@user-dv7wn9pq5u3 жыл бұрын

  • Александра ,здравствуйте. Спасибо за видео.У меня вопрос вы в мусс яйца не добавляете?Во всех других рецептах в составе мусса есть яйца

    @user-qo9bs1lc3z@user-qo9bs1lc3z2 жыл бұрын

  • Как нежно вы обвиняете, очень приятно слушать вас, спасибо за рецепт

    @user-zf8px5tl7u@user-zf8px5tl7u Жыл бұрын

    • Спасибо ☺️

      @cakepro50@cakepro50 Жыл бұрын

  • У нас сливки Чудское озеро продают и Домик в деревне

    @user-ff2py1cq9o@user-ff2py1cq9o3 жыл бұрын

  • Дд, скажите какой высоты и массы получается тортик из этого количества ингредиентов?

    @nyatsuk@nyatsuk3 жыл бұрын

  • да, Свежее завтра тоже очень люблю и редко им "изменяю") ну а шоколад для меня какао барри самый лучший!)) и белый зефир, и молочный алунга, и темный экстра биттер)))

    @user-pu4ng1pw9c@user-pu4ng1pw9c2 жыл бұрын

  • Спасибо большое за урок! Верно я поняла, что мусс на темном шоколаде делается без желатина?

    @user-ro9iw4ei2c@user-ro9iw4ei2c3 жыл бұрын

    • пожалуйста ))) да, верно )

      @Shanti26@Shanti263 жыл бұрын

  • Здравствуйте, Александра. Я не нашла ссылку в описании под видео на приготовление желатиновой массы. Скиньте пожалуйста снова 🙏

    @user-uc6bm5uv5y@user-uc6bm5uv5y Жыл бұрын

    • Здравствуйте) kzhead.info/sun/fbmagrKbf5igonk/bejne.html - видео как работать с желатином

      @cakepro50@cakepro50 Жыл бұрын

  • Доброе время суток Вам🌺 Подскажите пожалуйста Можно-ли заморозить этот муссовый тортик?

    @user-rd1lt5ji2l@user-rd1lt5ji2l10 ай бұрын

    • Добрый день) Да

      @cakepro50@cakepro5010 ай бұрын

    • @@cakepro50 Спасибо большое! Извините пожалуйста!-(была невнимательна вы об этом сказали в конце видео! Спасибо🙏💕 что делитесь своим опытом! 😊💐💐💐

      @user-rd1lt5ji2l@user-rd1lt5ji2l10 ай бұрын

  • Подскажите пожалуйста профессионала вашего уровня по изготовлению шоколадных конфет?)

    @OlgaSemenova8@OlgaSemenova83 жыл бұрын

  • Ничего не сказали про желатин в тёмный шоколад... и про три ошибки - не поняла где вы говорили про ошибки при работе с желатином? Такое чувство что нарезами куски доя видео и не все вставили... странное видео

    @Anna-co7xg@Anna-co7xg3 жыл бұрын

    • Темный шоколад крепче , чем молочный или белый и стабилизируется со сливками сам по себе

      @user-lo6oz7md5m@user-lo6oz7md5m Жыл бұрын

    • В темный шоколад желатин добавлять не нужно) Чтобы узнать больше о работе с желатином - посмотрите это видео kzhead.info/sun/fbmagrKbf5igonk/bejne.html

      @cakepro50@cakepro50 Жыл бұрын

    • Вы плохо смотрели ))

      @Belka7.@Belka7. Жыл бұрын

    • А в описании указана граммовка желатина уже готового?

      @madinatomaeva2323@madinatomaeva2323 Жыл бұрын

  • Спасибо за рецептуру. А на какую форму рассчитан?

    @olaress112@olaress1123 жыл бұрын

    • В видео подробно сказано

      @user-if2cv8yo5s@user-if2cv8yo5s3 жыл бұрын

    • На диаметр 16

      @user-hf2om1ji5m@user-hf2om1ji5m2 жыл бұрын

  • Использую сливки нашего пискарёвского завода Клевер 35%, взбиваются быстро и на вкус вкусные))

    @user-fj4jh2uh2d@user-fj4jh2uh2d Жыл бұрын

    • Отлично, спасибо, что поделились)

      @cakepro50@cakepro50 Жыл бұрын

  • Здравствуйте. Скажите пожалуйста, в муссе из тёмного шоколада нет в рецепте желатина. Так и должно быть?

    @user-xf3ww7zo4l@user-xf3ww7zo4l2 жыл бұрын

    • Сама задаюсь этим вопросом, почему не добавили ?

      @biznesapp8597@biznesapp8597 Жыл бұрын

    • @@biznesapp8597 честно, пересмотрела кучу рецептов и как по мне этот самый менее удачный и не очень красивы на выходе , слои не ровные. Видимо поэтому автор не показала торт крупным планом

      @user-dl6ws8tt5r@user-dl6ws8tt5r Жыл бұрын

    • Все верно, в слой с темным шоколадом желатин добавлять не нужно) Потому что темный шоколад стабильнее )

      @cakepro50@cakepro50 Жыл бұрын

  • Скажите пожалуйста,а можно заморозить йогуртовый торт перед транспортировкой на дальнее расстояние?

    @user-zx8mr9tb1c@user-zx8mr9tb1c Жыл бұрын

    • Добрый день! Нет

      @cakepro50@cakepro5011 ай бұрын

  • Подскажите пожалуйста а вот в рецепте 2 г и 3 г желатина это уже готового Как вы делаете по рецепту уже замоченного или это в сухом виде

    @Roxzi.@Roxzi. Жыл бұрын

    • В сухом виде)

      @cakepro50@cakepro506 ай бұрын

  • Уважаемая Александра. Если не затруднит, не могли бы вы подсказать мне один вопрос. Хочу добавить четвертый слой из шоколада "Callebaut orange 35.4%". Сколько бы вы добавили желатина в этот слой, 1 гр. или 2 гр. (при сохранении ваших пропорций)?

    @STRINT2002@STRINT20024 ай бұрын

    • Добрый день! Как и в слой с молочным шоколадом 😇 апельсиновый очень хорошо сочетаться будет 👌🏽

      @cakepro50@cakepro504 ай бұрын

    • ​@cakepro50 спасибо за помощь

      @STRINT2002@STRINT20023 ай бұрын

  • Александра здравствуйте, подскажите пожалуйста,в первый слой вы желатин не кладете ,мусс не будет вытекать

    @user-di1iw6no2x@user-di1iw6no2x Жыл бұрын

    • Нет, не будет) В слой в темным шоколадом желатин не нужен.

      @cakepro50@cakepro50 Жыл бұрын

  • Сашенька, подскажите, а как ведут себя сливки при таком длительном процессе? Мы же взбиваем сразу на все три слоя.

    @deniska9789@deniska97899 ай бұрын

    • Сливки ведут себя прекрасно! Для муссов всегда нужно в первую очередь взбивать сливки и убирать их в холодильник на стабилизацию. Только потом готовить эмульсию)

      @cakepro50@cakepro509 ай бұрын

    • @@cakepro50 СПАСИБО 🌹

      @deniska9789@deniska97899 ай бұрын

  • Я пользуюсь сливками без каррагинана. В петмоле,как и в пармалат шеф есть каррагинан.

    @user-lc6hw2vz2j@user-lc6hw2vz2j3 ай бұрын

    • Это здОрово😊

      @cakepro50@cakepro50Ай бұрын

  • Добрый день, а что в тёмный шоколад , желатин не добавляем?

    @user-wz9mv1jq9k@user-wz9mv1jq9k3 жыл бұрын

    • нет )

      @Shanti26@Shanti263 жыл бұрын

  • Здравствуйте. Я пользуюсь сливками чудское озеро.Она получается плотным.А петмол не очень нравится мне.

    @user-oz5sy8fg4f@user-oz5sy8fg4f8 ай бұрын

    • Добрый день) Мне тоже нравится чудское озеро)

      @cakepro50@cakepro508 ай бұрын

  • Скажите пожалуйста, почему в первый слой шоколада не надо класть желатин?

    @tanjap6964@tanjap69643 жыл бұрын

    • Здравствуйте! Потому что темный шоколад стабильнее )

      @Shanti26@Shanti263 жыл бұрын

  • А торт в холодильник каждый раз убираем или в морозилку?

    @user-ym7up8qe6l@user-ym7up8qe6l Жыл бұрын

    • В морозильник

      @Belka7.@Belka7. Жыл бұрын

  • Здравствуйте. В рецепте есть желатин. А вы не добавили. Это как?)

    @luidmilakhadaeva9054@luidmilakhadaeva90542 жыл бұрын

    • По рецепту желатин не добавляется в слой с темным шоколадом) Подробный рецепт в описании к данному видео.

      @cakepro50@cakepro50 Жыл бұрын

  • 👌🥰🌹❤️🙏

    @liaevgenidze2569@liaevgenidze256928 күн бұрын

    • ♥️

      @cakepro50@cakepro5025 күн бұрын

  • А в темном нет желатина?

    @user-jc3lh3fo8g@user-jc3lh3fo8g3 жыл бұрын

    • Добрый день) Нет

      @cakepro50@cakepro50 Жыл бұрын

  • За счёт чего будет держаться третий слой (чёрный шоколад) если нет желатина?

    @nataliaalszanik5151@nataliaalszanik51513 жыл бұрын

    • За счёт стабильности самого шоколада )

      @Shanti26@Shanti263 жыл бұрын

  • Так сколько сливок нужно на такой торт?

    @user-ft6ov4kc8j@user-ft6ov4kc8j3 ай бұрын

    • В описании к видео есть подробный рецепт с кол-м сливок на каждый слой) БЕЛЫЙ слой - 85 гр. сливок 33% (1) и так далее. МОЛОЧНЫЙ - 85 гр. сливок 33% (1) ТЕМНЫЙ - 100 гр. сливок 33% (1)

      @cakepro50@cakepro502 ай бұрын

  • 👌🥰🌹❤️🙏🇬🇪

    @liaevgenidze2569@liaevgenidze25696 ай бұрын

    • ♥️

      @cakepro50@cakepro506 ай бұрын

  • А зачем желатиновую массу доводить до кипения? Сливки понятно, чтоб растопился шоколад, а желатин всегда говорят кондитеры, что не кипятим...? Странно

    @Anna-co7xg@Anna-co7xg3 жыл бұрын

    • До кипения - важно! Температура примерно 75°С - до появления первых пузырей

      @user-ln9wm4qc8q@user-ln9wm4qc8q3 жыл бұрын

    • Это миф, что желатин нельзя кипятить как оказалось. Тоже узнала в прошлом году. Все получается отлично.

      @user-mf1dt3zw8c@user-mf1dt3zw8c3 жыл бұрын

    • Здравствуйте, посмотрите наш урок по работе с желатином - kzhead.info/sun/fbmagrKbf5igonk/bejne.html

      @cakepro50@cakepro50 Жыл бұрын

    • Боль есть боль, вне зависимости от того, испытывает её человек или животное.

      @anatoliydyachenko428@anatoliydyachenko42811 ай бұрын

  • Я пользуюсь сливками шантипарк

    @user-ip5ig9se2y@user-ip5ig9se2y Жыл бұрын

    • Спасибо, что поделились)

      @cakepro50@cakepro50 Жыл бұрын

  • Опять, ссылка в описаниях......

    @user-jr9ed8cw9w@user-jr9ed8cw9w9 ай бұрын

    • В описании ссылка на бесплатный мастер-класс, в чем же тут разочарование?😃

      @cakepro50@cakepro509 ай бұрын

  • Хотела приготовить и непонятно сколько сливок в итоге? 180 гр на всё три слоя или на один не показали и не рассказали конкретно.. Поверхностно только ( про имульсию всё понятно и какое общее количество сливок ни в описании, ни в видит не увидела

    @user-ft6ov4kc8j@user-ft6ov4kc8j3 ай бұрын

    • Загляните в описание еще раз, там подробно написано кол-во сливок для каждого слоя ☺️ БЕЛЫЙ слой - 85 гр. сливок 33% (1) и так далее. МОЛОЧНЫЙ - 85 гр. сливок 33% (1) ТЕМНЫЙ - 100 гр. сливок 33% (1)

      @cakepro50@cakepro502 ай бұрын

    • @@cakepro50 спасибо вам большое.

      @user-ft6ov4kc8j@user-ft6ov4kc8j2 ай бұрын

  • У меня рецепт не открывается

    @tort_a_clear@tort_a_clear Жыл бұрын

    • Рецепт муссового торта "Три шоколада": БЕЛЫЙ • 85 гр. сливок 33% (1) • 3 гр. желатина • 145 гр. белого шоколада Callebaut Velvet • 180 гр. сливок 33% (2) Желатин замочить по инструкции. Сливки (1) и желатиновую массу довести до кипения и вылить на шоколад. Сделать эмульсию с помощью блендера. Остудить до 32 ℃ и соединить с полу взбитыми сливками (2). Распределить в форму и заморозить. МОЛОЧНЫЙ • 85 гр. сливок 33% (1) • 2 гр. желатина 220 блюм • 145 гр. молочного шоколада Callebaut • 180 гр. сливок 33% (2) Желатин замочить по инструкции. Сливки (1) и желатиновую массу довести до кипения и вылить на шоколад. Сделать эмульсию с помощью блендера. Остудить до 32 ℃ и соединить с полу взбитыми сливками (2). Распределить в форму и заморозить. ТЕМНЫЙ • 100 гр. сливок 33% (1) • 120 гр. тёмного шоколада Callebaut 54,5% • 190 гр. сливок 33% (2) Сливки (1) довести до кипения и вылить на шоколад. Сделать эмульсию с помощью блендера. Остудить до 32-34 ℃ и соединить с полу взбитыми сливками (2). Распределить в форму и заморозить.

      @cakepro50@cakepro50 Жыл бұрын

  • Сделала по вашему рецепту , вообще не понравилось(((, разочаровалась. Очень жирно !!! лучше делать с добавлением яйца и молоком заливать шоколад. Ещё раз убеждаюсь, лучше делать из проверенных рецептов , чем выискивать нечто))

    @ludaludochkina278@ludaludochkina278 Жыл бұрын

  • Много лишних слов 🤐 да и где желатин????

    @user-kb2ss2dz6h@user-kb2ss2dz6h Жыл бұрын

    • В слой с темным шоколадом желатин добавлять не нужно)

      @cakepro50@cakepro50 Жыл бұрын

  • Начинаю разочаровываться. Толком и конкретного ничего. Дозировка, почему то отсутствует. И всё время: посмотрите в конце. Ничего хорошего 😢

    @user-jr9ed8cw9w@user-jr9ed8cw9w9 ай бұрын

    • Подробная дозировка прописана в описании к данному видео)

      @cakepro50@cakepro509 ай бұрын

    • Сколько готовил торт "Три шоколада" по рецептам из интернета, здесь самый вкусный тортик, однозначно. Все сразу чувствовали разницу. Главное, ничего не выдумывайте, а четко следуйте рецепту.

      @STRINT2002@STRINT20024 ай бұрын

  • Много воды, мало по делу, какие-то посторонние звуки, музыка вообще кошмар👎👎👎

    @user-ug2dz9mx6m@user-ug2dz9mx6m Жыл бұрын

    • Где вы воду увидели ? Все четко, все по делу.

      @Belka7.@Belka7. Жыл бұрын

    • @@Belka7. 🤦‍♀️👎👎👎

      @user-ug2dz9mx6m@user-ug2dz9mx6m Жыл бұрын

    • @@user-ug2dz9mx6m хамка

      @Belka7.@Belka7. Жыл бұрын

    • Это звуки рабочего процесса)

      @cakepro50@cakepro50 Жыл бұрын
KZhead