Секреты идеального КУРИНОГО БУЛЬОНА - прозрачный и наваристый | Как выбрать курицу для бульона
2020 ж. 19 Қыр.
1 384 387 Рет қаралды
Основа для многих блюд - куриный бульон. И он имеет свои секреты, которые я сегодня раскрою!
Плита и другая техника как у меня: www.mvideo.ru/promo/zona-laze...
Не забудь, подписаться, поставить лайк и написать комментарий!
А если не хочешь пропустить новое видео, жми на колокольчик.
________________________
- курица 2 категории
- лук
- морковь - на терке и кусками
- гвоздика
- соль
__________________________
Сотрудничество : Lazerson.pr@mail.ru
Подписывайтесь на мой Инстаграм : / i_lazerson
Мастер-классы Ильи Лазерсона: lazerson.ru
#Бульон #Основы #Лазерсон
Уважаемый Шеф! Когда же будут порционные судачки "а натюрель" из Булгакова? Друзья! Поставьте лайк, что бы поднять!!!
Это ж сколько заказов теперь у Лазерсона в комментариях появилось . Быстро перескочит за 1 миллион подписчиков. БРАВО!!!!
Поднять - то что Вам нужно?..
я поставил сотый лайк!
@@user-iv4yf3ul6j бульон поднимает всё, что нужно и не нужно
@@michaelm4382 фи
Для тех, кто не хочет терять 13 минут: - Курицу залить небольшим кол-вом воды, довести до кипения, слить воду, промыть курицу и кастрюлю. Залить кастрюлю водой, снова довести до кипения, убавить огонь до минимума - Натереть половину морковочки. Другую половину порезать крупными кусками. Взять две четвертинки лука (и вставить пару гвоздик, если есть) - Из кипящей воды убрать пенку, закинуть все овощи - Если курица жесткая и с костями, то как только овощи сварятся, убрать их и доваривать бульон без них, пока мясо не станет мягким - Бульон процедить и посолить, добавить специи по вкусу
Святой человек
😇
Спасибо добрый человек)
Шеф вы такой приколист. Всегда с юмором,интересно вас слушать.
не-не-не! я пришла чтоб 13 минут послушать обаятельного Лазерсона и зарядиться хорошим настроением на весь день. никаких сокращений!
Илья Лазерсон--театр одного ЗАМЕЧАТЕЛЬНОГО АКТЁРА !!!!!! Мы-зрители Вас обожаем и желаем ВСЕХ ВАМ БЛАГ !!!! Люблю повеселиться,особенно вкусно поесть...)))))
Очень вкусно!!!
Следуя Вашим советам и принципам я научился готовить вкусно ! Уже и с другими делюсь этими секретами и для авторитетности добавляю " Так Лазерсон сказал ". Благодарю за школу этих знаний !
Тоже так делаю! 😄
|
Я очень люблю его рецепты все замечательно. Но: вот при всем уважении... слишком много геммороя.... вот я покупаю курицу варю снимаю пенку а не выбираю этих долгоиграющих кур. Кстати не везде есть! Вот есть обычный бройлер взяла достала сварила бульон.... все добавила. И все дела. Особенно когда времени минимум.... а тут прям целая эпопея..... вон домашнюю курицу бабушка свойскую порой передаст и обьеденье а не бульон. Да не дай Бог с нее бульон слить и мыть... ) вот так. А нет свойской купил в магазе сварил прекрасный бульон суп борщ все что угодно. Так все рецепты нравятся. Этот нет. Совершенно. При всем уважении Илья Иссакович. Проще. Все гениальное просто.
Иииииииииииииииииииииииии (с) Лазерсон
До чего же мужик обаятельный! Можно даже не готовить по его рекомендациям (хотя, уже кучу его рецептов перепробовала), а просто слушать, слушать, слушать..... одно сплошное удовольствие!
Зацепил, да?..
Я терпеть не могу готовить. А смотреть Лазерсона люблю.
@@user-qh4oh9sq2z вы наверное тётя доктор,фамилия докторская у вас...вот и готовить не любите))
@@user-om7vf9to2h нет,я тетя лентяйка.
Юлия Мечникова готовить не люблю, а смотреть кулинарные передачи моя «слабость»
Не знала, что овощи нужно вынимать до окончания варки бульона. Спасибо за совет!
🍁С таким бульоном никакая хандра осенняя не страшна.🍂 Спасибо, Илья Исаакович!
Мне 70лет. За жизнь, что только не готовила! Век живи, век учись. Всегда смотрю Ваши рецепты и каждый раз что-то новое .
Давно нахожусь в "Зоне Лазерсона" и очень благодарна Вам. Ваши советы по❤¹леэны и помогают нам. Спасибо Вам!
Уж за 70 лет-то можно было научиться бульон варить)))
Ай Лазерсон, давай стримчанский на 500.000!!! Кто тоже хочет - 👍
@xZumbeerx Ахахах обожаю ржать с его ответов на тупые вопросы🤣🤣🤣
Moя бабушка обязательно куриный бульон варила с куриной лапкой и корнем петрушки. Лучший бульон на свете, с пирожком с мясом...мммм 🐓
С любым пирожком
или с беляшом )))
Klaaasss !!!
Здравствуйте, привет из Франции, то ,благодарю за ваш комментарий,
Всё-таки он удивительный человек.. его интересно смотреть даже без кухни..
Все сделала по вашему рецепту: нашла в супермаркете такую курицу: замороженную, синенькую, 2 сорта, написано для супа. Все остальное, как вы рекомендовали. К моему удивлению, бульон получился действительно шикарный. Даже муж, который курицу не любит, ел с удовольствием и отметил, что бульон действительно вкусный, с бройлерных не сравнится! Спасибо! На старости лет поняла, что зря с презрением смотрела на таких неаппетитных курочек! Теперь буду варить куриный бульон по вашему рецепту.
Не зря же песня есть-ели мясо мужики
Дорогая, когда же твоя старость началась? Мы покупали синеньких, когда они появлялись на прилавке, в начале 80-х! И Были Рады Заполучить парочку таких, хоть и стоили они нашей полудневной зарплаты! А было мне тогда 25!!
Из синеньких советских курочек бульончек пах настолько вкусно ...она пахла курицей..нынешние , х.з чем
Обожаю Шефа. Моя бабушка, вечная ей память, всегда варила бульон именно так, только одно, но она всегда те овощи которые было надо удалить клала в марлевый мешочек. Не шелухи от лука, не всякой другой неприятной неожиданности. Всем добра.
@@user-1san9tex6nik6 А есть специальные, для варки, Питерские, у нас на рынке, Москва. Просто внимания не обращаем. Если ещё лук и морковь подкоптить чуть горелкой газовой или на сухой сковороде, ну это классика, желтый бульон называется!🤫🤓 Кстати, сельдерей чуть добавить черешковый! Петрушку, укроп стебли, да! 👍
С сегодняшнего дня я умею ПРАВИЛЬНО варить куриный бульон! Спасибо, МАЭСТРО!
Хороший бульон - это залог профессионального повара. Спасибо Вам.
Вы самый щедрый человек в этом мире, потому что делитесь не просто кулинарными рецептами а секретами и навыками приготовления продуктов, готовить я стала намного лучше и с огромным удовольствием благодаря Вам. Я уверена таких как я миллионы. Поэтому я считаю что Вы настоящее достояние нашей страны!
🌅 Вы правы.
Бросаю клич:подписался сам - подпиши соседа и товарища! Это же наш любимый шеф, не так ли? Даёшь миллион!!!
Сразу лайк Лазерсона можно смотреть и слушать бесконечно
Только из такой куры будет вкусный наваристый бульон . На всю деревню запах .это я только только начала смотреть , остальные для быстрого приготовления - лайк !!!!
0
Песня ! Век живу - век учусь . Спасибо Вам большое.
Я в бульон кладу подпеченные на сухой сковороде лук и морковку, у нас так в семье испокон веков принято. Вкус обалденный)))
Очень правильно делаете, цвет и вкус намного лучше получаются
Сегодня тоже так сделала,увидела у другого повара на Ютуб.Действительно бульон насыщенный вкус приобрел.Обычно лука не чувствовалось ,а после запекания шикарно!
@@innakrupskaya А вы еще шелуху (коричневую) не очищайте, и цвет вас обрадует))
Это как ?
все неплохо , но никак не ожидала от Лазерсона , что надо гвоздику использовать , она такой сильный запах дает , что просто капец .
Беру в пятерке в секции мороженых продуктов с самого краю.удивился что кожа у нее жесткая,батя сказал это вкус советской куры.бройлера поварил и мясо мягкое,кожа тает а ноги просто ломаются.2 категория 3 часа варил там кости ног крепче моих зубов🤣действительно бульон суперский,лапша царская получается.спасибо за видео👍🔥
Завтра пойду в пятерку за курицей 🧐
@@e-mailGuru Роскар. Около 90 руб. За кг.
Получился у Вас бульон?
Большое спасибо ! Привет Вам из Израиля . С удовольствием смотрю и учусь готовить по Вашим рецептам . Уважаю Ваш профессионализм и опыт , а также чувство юмора . 😊
Обожаю маэстро Лазерсона! Спасибо, Илья Исаакович! Так разжевали всё о бульоне, что осталось только в рот положить!
Я рад.знаю секреты идеального бульона. Спасибо. Бабуля в этот бульон делала домашнюю тонко нарезанную лапшичку из яичного желтка и муки. А отваренную курочку смазываем мелко нарощенные чесноком с перчмком солью и чесноком. Это я все умею. А вот секреты роскошного как у бабули бульонв счастлив был узнать! Спасибо!!! Низкий поклон мастеру своего дела!
Лазерсон - самый лучший повар ютуба, да что там ютуба - России!
Куринный бульон?!! Дак это-же лекарство от всех болезней! Вне всякого сомнения вам за эту штуку ставлю ,,лайк,,.
Да, это так, особенно, когда простыл, бульон помогает скорее выздороветь!
Илья, добрый день! Я большая поклонница вашего кулинарного таланта! Спасибо за науку, советы, лайфхаки, многому учусь у вас, несмотря на зрелый возраст.
С какой любовью все подаётся! Классно, спасибо
Добрейший человек!! Спасибо, Вам, большое.Я смотрю и отдыхаю и весь негатив жизни уходит.Долгие лета , Вам!!
500к подписчиков перескочили между роликами. Поздравляю!
Целимся на миллион!)))
Я готовить особо не умею. Но приготовила по вашему рецепту. Возьму на вооружение. Спасибо, получилось оболденно вкусно. Удачи каналу.
Вы талант на кухне! Примите благодарность за Ваш канал
Чего такого нового можно найти при варке обыкновенного бульона? Однако шеф умудряется предложить новую идею,которая всегда интересна и свежа..Лайк однозначно!
Спасибо Вам, уважаемый Шеф! Всё хорошо: конкретно, чуть с юмором, быстренько. Всё хорошо! Удачи и Божьей помощи во всех ваших делах!
Вы просто кудесник на кухне! Каждый раз когда я смотрю на ваше мастерство, не устаю восхищаться Вами!
Самый лучший бульон !!! Спасибо большое, дорогой учитель ❤️
Реально красивый бульон.Огромное спасибо!Буду теперь готовить бульон по Вашему рецепту.
Спасибо, уважаемый Илья Исаакович. 👍
Молодец. Лук и морковь добавляем через час.
Бульонный экскурс-супер! Подача в прозрачной посуде-супер!Еще и поперчить,да с кусочком ржаного сухарика - это Песня...Спасибо Вам за кулинарную науку...👍👍😋😋
Благодаря Вам научилась готовить, будто школу шеф-поваров окончила ♥️🙏😇
Рад за Шефа. Менее чем за год, собственный канал набрал более 500к подписчиков. Это успех. Не зря говорят: - Что ни делается, всё к лучшему, нет худа без добра. А "продюсер" пусть кусает лохти, теперь понял кто на "том" канале был - Батей))) Немного не хватает походов за продуктами, это всё же было весьма интересно и познавательно
Вы лучший, огромное спасибо за рецепт
Спасибо, Илья! Все очень доходчиво и просто. Варю теперь бульон только по Вашему рецепту. Семья в восторге.
Я довожу мясо до первого закипания в маленькой кастрюле, а рядом, наготове, большая для бульона с чистой и уже кипящей водой.
Помню вот только недавно канал создался, я был в первой 1000 подписчиков! И вот уже 500 к! Лазерсон лучший!!!
Дядька Лазерсон, мы тебя любим. Душевный Вы наш.
Всегда узнаем много нового про тысячу раз готовленных и переготовленных продуктах и рецептах .Что-бы мы без Вас делали делали .Спасибо за труд.
Ура,нас уже более 500 тыс.Рада за вас,уважаемый Лазерсон,дальнейшее процветание нашему любимому каналу!!!
После такого просмотра и кушать не хочется,от одного просмотра насыщаешься. Экстрасупер,преклоняюсь перед реальным ТАЛАНТОМ!!!
Все Ваши рецепты очень люблю!
Вчера на просторах интернета наткнулась на рецепт котлет из щуки.И тут началось....Я была потрясена подачей информации и гениальность блюда.Просмотрела несколько роликов,включая тему о смене канала.Подписалась на ваш канал и инстаграм.Все очень здорово.Вы покорили меня поварским искусством.Желаю процветания и дальнейших успехов во всем!С уважением Валентина🤝
Большое Спасибо,Илья Исакович💯👍!
спасибо вам за ваши труды.смотрю вас давно .пробую все готовить что вы делитесь .всего вам хорошего по жизни
Спасибо Вам огромное за мастер-класс. Все наглядно, подробно, вкусно, от души. Мне нравиться у Вас учиться готовить. Вы ЛУЧШИЙ! Жду новых летних рецептов.Спасибо Вам.
Любимый наш шеф повар! Ваши рецепты и принцыпы-это наше здоровье! Многому научили. Спасибо
Уважаемый, Илья Исаакович, как я рад, что вновь вас нашел на просторах интернета. Ибо каждая встреча с вами это по своему капустник специалистов кулинарного мастерства, где я черпаю хорошее настроение, особенности технологии приготовления тех или иных блюд, а главное это тот позитив который толкает на определенное творения у кухонной плиты, чтоб удивлять своих почитателей вкусной и полезной пищей. Здоровья вам и творческих успехов в вашем кухонном мастерстве.
Спасибо,Илья!Вкуснота!
Самый лучший шеф - учитель ! Очень много хороших советов . Респект вам !
Супер. Все рецепты отличные! Огромное спасибо Вам.
Спасибо большое за Ваш труд!
L
Любой терапевт скажет, что цвет у бульона прекрасный!
Как же мне нравится смотреть ваши блоги... заражаете любовью к приготовлению пищи!
Рецепт супер, приготовил очень вкусно, спасибо
Очень аппетитно. Всегда с удовольствием смотрю ваши ролики, как маленькие спектакли. Вы много рассказываете, но это не утомляет потому, что интересно
-- Все очень понятно -- Хорошая подача. Надо приготовить
Какое удовольствие смотреть уважаемого Илью Исааковича! Коротко, доходчиво, умно, невероятно интересно, будто увлекательную историю слушаю. Браво, шеф! Век живи, век учись у умных людей! СПАСИБО!
Доброго здоровья, любимый Шеф! Вы - невероятный! С удовольствием учусь у Вас всем кулинарным премудростям.
Здравствуйте Илья и Софья. Спасибо вам большое за ваш способ приготовления бульона из курицы,а Софье за чётко снятое видео. Я готовлю всё равно так,но морковь не тру на тёрке отправляю кусочками. Теперь буду натирать на тёрочке. Очень приятно смотреть и учиться. Удачи вам и здоровья
Браво, МАЭСТРО Лазерсон!!!!!!!
Благодарю за ваши чудесные рецепты,вам удачи во всем!
Товарищ Лазерсон, огр омное Вам спасибо за Ваш профессионолизм! Всегда с удовольствие смотрим и слушаем Вас!!!
Нормально, уже пятьсот тысяч, хороший темп товарищ Илья
Спасибо за хороший и простой рецепт ! 👍👍👍
Как всё доступно и очень интересная подача, приятно смотреть
Спасибо! Как всегда коротко, по делу, с грамотными, понятными пояснениями.
Ай да Лазерсон! Хорошего бульона много не бывает))
Обалдеть, открываются все новые нюансы казалось бы обычного приготовления бульона, спасибо Шеф. Пойдем искать курицу 2 кат.
Спасибо вам большое,очень нравится ваше приготовление и обьяснение.❤
Ой блин. Сегодня купила у бабушки домашнюю куру. Варю. Думаю дай гляну ютуб. И Боже 😲 тут он. Король кухни. Смотрю. Варю. Спасибо 🎉🎉🎉
Спасибо Илья за ваш труд! Я учусь у вас.
Получился очень красивый и вкусный бульон! Спасибо! Теперь буду готовить только по этому рецепту!
Як же Ви смачно розповідаєте, смачно робите!!!!! Люблю Ваші рецепти, Смачний Ваш говорок!! Величезне спасибі Вам!!
Обожаю вот такие ролики про основы. Вроде бы искушек кулинарными знаниями, а новая информация всегда бывает )
Спасибо друже) Очень пригодился твой мастеркласс. Еврейский антибиотик с утра после хорошего вечера идеален для поправки здоровья)
Красивый бульон, спасибо
Илью Лазерсона, знаю давно,как только он появился на ТВ.Вы не представляете сколькому я у него научилась.Обьясняет всё замечательно и доступно.Браво Маэстро.
Ваши советы бесценные! Благодарю! ♥️♥️♥️
Прям,целая наука!!! Спасибо,шеф!!!
Если мог бы, поставил бы два лайка.
Спасибо. Как приятно видеть мастера ,который делает бульон именно по-моему .Вкусно .
Только что сделал всё по вашему путеводителю, Маэстро низкий поклон )) вышло супер) отдельное спасибо за технику выбора курицы )
Про овощи-губку не знала! Спасибо огромное!
А он и раньше про этоговорил
@@user-sh8dw6id2n вот значит прозевала(((, хотя обычно очень внимательно смотрю
Хороший рецепт! Но порекомендую рецепт моей бабушки. Она клала в бульон ещё капусту в цельном куске четвертинку или половинку в зависимости от количества бульона. Почувствуйте разницу!
Илья Исаакович! Какое жу удовольствие слушать Вас, даже настроение поднимается! Спасибо Вашим родителям за такого чудесного сына!
Спасибо!!Илья,я Вас очень ценю,всегда прислушиваюсь к вашему мнению.Вы прекрасный специалист!!Спасибо за ролик!!
Шикарный бульон! Благодарю вас! Ничего лишнего, важно лишь качество тушки и любовь вложенная в процессе приготовления! Много качественных, кулинарных трюков узнаю от вас!
Всем нравится это главное,будут кушать вкусно!
Кто то обещал каждые 100 тысяч тортиком отмечать. А тут куриный бульон.... Неожиданно. Но с пол миллионом поздравляю!!!!!
Не знала про гвоздичку и про то,что нужно вытащить овощи.
Спасибо за советы.
С огромным интересом и удовольствием смотрю ролики Ильи Исвковича! Спасибо, что делитесь с нами своими секретами.
Исаакыч! Спасибо! Дай Бог тебе здоровья!!
Илья, огромная вам благодарность,за то, что вы делитесь с нами своими секретами , причем, уникальными, я просто, обожаю смотреть ваши ролики, вы- неотразимы! - и , как человек, и, тем более, как повар!, будте здоровы и еще много, много лет радуйте нас своим творчеством! успехов вам во всем и благополучия!