Лучший рецепт эклеров - Юлия Высоцкая
✅ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ, ЧТОБЫ УЗНАВАТЬ БОЛЬШЕ НОВОГО: bit.ly/1JPIFxc
📼БОЛЬШЕ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫХ РЕЦЕПТОВ СМОТРИТЕ ЗДЕСЬ: • #сладкоесолёное
🥗«ЕДИМ ДОМА» В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ:
FACEBOOK: / edimdoma
VK: vk.com/edimdoma_ru
INSTAGRAM: / edimdoma.ru
ОФИЦИАЛЬНЫЙ САЙТ: www.edimdoma.ru/
Ингредиенты:
150 г муки
100 г сливочного масла
50 г сахарной пудры
3−4 яйца
2 желтка
25 г кукурузной муки
250 мл молока
1 стручок ванили
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка морской соли
Способ приготовления:
1 Духовку предварительно разогреть до 180°С.
2 Муку просеять.
3 Масло, соль, сахар и стакан воды соединить в небольшой кастрюле и довести до кипения на медленном огне. Как только жидкость закипит, снять с огня.
4 Ввести муку, очень энергично вымешивая, а затем оставить охлаждаться на 2−3 минуты.
5 Ввести по одному три яйца. Если консистенция получится слишком крутая -- добавить еще одно. Тесто должно получиться гладким и блестящим.
6 Ложкой выложить тесто в форме шариков на противень на расстоянии 2−3 см друг от друга (можно использовать кондитерский шприц и выдавить «правильные» длинные эклеры).
7 Выпекать 20−25 минут, не открывая духовки, затем уменьшить температуру до 160°С и оставить в духовке еще на 15 минут.
8 Приготовить крем: венчиком взбить сахарную пудру, желтки и кукурузную муку. Разрезать стручок ванили вдоль, вынуть из него зерна; добавить зерна и сам стручок в молоко и довести до кипения. Затем влить молоко в желтковую массу и очень быстро все вернуть на огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения и потом протереть через сито. Полученную массу охладить.
9 Вынуть эклеры из духовки. Дать остыть и наполнить кремом.
Важно: Не открывайте духовку во время выпекания ни в коем случае!
00:00 Готовим тесто для эклеров.
3:51 Формируем эклеры и выкладываем на противень.
4:57 выпекаем эклеры в духовке.
5:06 Как сделать заварной крем.
08:52 Готовим шоколадную глазурь.
09:17 Начиняем эклеры кремом.
📼БОЛЬШЕ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫХ РЕЦЕПТОВ СМОТРИТЕ ЗДЕСЬ: kzhead.info/channel/PLmQeRMnDeYWWG93aUicfhWxCMgHuAjQXn.html
Надо же, я думала, что заварное тесто делается подсоленным по технологии, а оказывается, это Юля так предпочитает. А сахар, оказывается для того, чтобы эклеры румяными были, не знала, делала без сахара, а они, все равно, румяные. (кондитер по специальности)
я тоже готовлю все в быстром темпе, знаю я "хозяюшек" которые пол дня борщ варят, а Юлия- высший класс, смотреть приятно!
Тесто-заготовка плохо заварилось, жидковатое. И дырку в пакете лучше сделать потом, когда тесто будет уже в нём.
Такая хорошенькая молодая да еще в положении. Конечно все очень шумно, быстро, руки об полотенце после яиц и вперед. Может это я одна такая, все руки с мылом мою. Умничка вообще то!!!!
Уверяю Вас, вы не одна такая)) А тоже не переставая мою руки. Так еще и вытираю за каждый раз. не могу ни резать ни брать что-то, ни что угодно делать, если руки грязные или просто мокрые.Посолю и то мою, хотя соль не липнет, не пачкает. Не могу, когда руки в чем-то. А уж после яиц об полотенце))) Я бы просто зависла и не смогла дальше ничего делать))) У меня случился бы сбой программы)))
Anna KaliningradSitiЯ тоже думала, что я одна такая - постоянно мою руки, да еще и с мылом :)
Мой уровень тревоги зашкалил
Два вопроса: почему написанный рецепт так отличается от видео!? и второй вопрос: по видео крем не содержит сахара - это нормально?
НЕТ, муки она насыпала МАКСИМУМ 80 г.
Делала впервые и все получилось, спасибо!!!
Ужас. «Лёвой рукой,правой ногой....» не лучше ли подготовить все ингредиенты и спокойно начать готовить.
Ужас, ее там пытают что ли??? Или она под чем то? Куда спешит?
Юлечка, Вы - супер со всех сторон! Я всегда смотрю Ваши видео-передачи с большой любовью. Мне всё очень нравится. Вы волшебница, кудесница, прекрасная хозяйка на кухне ))))))) У Вас все рецепты обалденные!!! А те, кому не нравится - не смотрите... И нечего портить настроение ))) Вам до Юлии - ойойой... Вам удачи везде и всегда, счастья, добра! С/ув. Галина.
Рецепт крема очень необычный, надо попробовать. Вообще, у Юли много интересных рецептов. Мне только одно непонятно: для чего нужна беготня по кухне? Ведь можно же заранее все поставить на стол- яйца, кастрюли и тд... самой же легче будет....
Юля молодец! Для вас человек старается, а вы про части тела ужаленные пишите. я вот тоже по кухне ношусь, как угорелая, чтобы все успеть. Люблю ее канал
Купилась на название ролика- *Лучший рецепт* и не стала больше искать. В итоге жаль потраченного времени. Тесто классное, но надо было сказать при какой температуре и сколько оно готовится. А вот крем - отвратнейший. Здесь можно обойтись 2 яйцами и не надо никакого апельсина. Да и с простым сахаром лучше. В крем, если не добавлять муку или крахмал, он не станет густым. и вся спешка со взбиванием вообще ни к чему. Можно все это сделать проще и так не напрягаться. Простите за прямоту, но мне жаль моих потраченных усилий и продуктов. Сюрприз мужу не получился.
Один нормальный коментарий.... Тесто похоже по вкусу на заводские эклеры? Сколько вариантов не пробывал, просто ....
Юрий Борисов Да, тесто похоже по вкусу на заводские эклеры. После этого я пересмотрела другие ролики. Тесто, что называется *классическое*. Но от этого крема эклеры как бы размокают. Сюда больше подойдет что-то типа облегченного масляного крема. Тогда будет и не слишком жирно и тесто не будет в кашу превращаться. Это сугубо мое мнение. никого не хочу обидеть.
Рецепты и РеальностьА с масляный крем побывали?
Юрий Борисов да, пробовала)) Жирновато, конечно,но вкусно. Мне лично больше нравится крем из творога : пастообразный нежирный творог взбить с сахарной пудрой (по вкусу), отдельно взбить 33%ые сливки и все это смешать, добавить ванилин :-)
Стиль напоминает Джэйми Оливера - все быстро, небрежно, суетно и вроде как просто!
Если бы я так готовила, меня бы выгнали с кухни!!!!!!И подогретые сливки были больше похожи на сгоревшие сливки......
Я пробовала сделала как здесь, получился нормально.Потом сделала с домашним деревенскими яйцами и получился два раза вкусно и пышно
Юлечка! При всей к тебе моей любви, позволь небольшой совет- после того,как засыпешь муку, еще минуты 2 повари тесто, интенсивно мешая на огне! Тогда яиц можешь вбить хоть 6 штук! Желаю тебе и твоему будущему малышу здоровья! Сюзи Дадашьян из Тбилиси
вкладывать душу нужно обязательно, но это не зависит от темпа, нужно любить свое дело, готовить с любовью, что Юлия и делает. А от того, что человек медленнее будет готовить еще не значит что он вкладывает душу.
Юля вообще готовит с душой! все видео рецепты супер..спасибо
Вообще то 150 грамм муки,это полный,250 граммовый стакан....
Спасибо огромное!! Так вкусно!!
Спасибо , за рецепты и знергетику.
Холерик. Носится как сайгак - напрягает...
а грохот какой от нее стоит,железные нервы просто нужны,если на кухне такое
Всё всегда в спешке кое-как.:((( " шыр пыр восемь дыр! :)))
человек занимается любимым делом, умница!
рецепт супер, у меня все получилось
А разве нельзя миксером взбить? Почему венчиком-то? Для чего столько усилий?
Наверно
LeporelloTV ага, или на водяной бане варить крем? - тогда не нужно будет биться как в лихорадке, размешивая))))
А мне очень понравилось! Спасибо большоё Юля! Из всех рецептов и видео- твой самый лучшей!!!!!!
Готовлю с дочкой. Супер получилось. А ещё мне нравятся ваши специи которые в магазине продаются
Юличка тут с пузяшкой))) Уже так давно это было)
Няяяяяям, надо обязательно попробовать!!! :)
а миксер не судьба взять чтоли????
ой как все мелькает даже трудно уловить что там происходит,а эклеры получились ничего ну совсем домашнии
Я, после ее роликов, точно так же по кухне ношусь. Ничего при этом не принимаю ;-) В этом что-то есть.
не правильно она приготовила эклеры
ya ne pojmu 250 gr vody nigde v recepte ne napisano a moloko, chto lit'?vodu ili moloko?
крассавица!!!
Что неговори молодец вы супер , мне очень нравиться что и как вы готовите
Умничка любо дорого посмотреть в руках все "горит"!!!
крем необычный правда,нужно его приготовить,а вообще все класс, и бегать беременным положено,это для нее же лучше,спасибо за рецепт
в некоторых видео оставшуюся часть яйца используют для смазывания эклеров перед выпечкой, смешивая с водой
Супер женщина, умелая и забавная!!!)))
молодец
а я люблю зклеры со сгущенкой
а половина теста так и осталось в пакете.....
Поскольку эта передача и манера поведения Юлии Высоцкой мне напоминает аналог некогда очень популярного шоу в Англии с Джейми Оливером, я могу предположить, что её небрежность и "ужаленность" - это просто актёрская игра для нужного для шоу образа. В кинокритике я не специалист, так что высказала своё мнение, ничего более.
Хороший рецепт, наверно очень вкусно 👍
я короче весь рецепт проржала так и не поняла=) я все в ожидании была что она что нибудь сломает на кухне=)
)))))))))))))))))))))ужас какой то,,но настроение подняла))))))))))))))))))))))))))))))))
mojet bic xorosho no ona ochen hektichno gatovit kakbudto kudota spishit
Она тут не больная, а в положении. бегать по кухне это её особенная фишка.
а можно ли вместо масла использовать смалец свиной?
Технология приготовления не правильна!варила тесто мало!
Юличка здесь беременная то ли с Машенькой,то ли с Петей...
!!!!Спасибо
Очень жаль но у меня неполучились по этому рецепту,ингредиенты правилильно,но вот маслянные оченьпрям жарятся в духовке
Сумасшедшие ЭКЛЕРЫ :()
Не смотрю ее вообще. У меня от ее телодвижений голова кружится.
Давайте скинемся и купим ей миксер. Жалко человека!
у нее есть заде стоит,посмотрите внимательно!!!!!!!!!
А музыка-то какая во время ролика, как в кино о джунглях
Без миксера, беременная и такой рецепт - постоянно взбивать... Она потом не свалилась без сил нафиг? :)
меня всегда поражает как у нее это все получается???
Ujaaasss kak mojno tak gotovit
думаю эта "беготня" просто для фигуры. )))
s mikserom bi tak ne parilas...
Замечательно. Огонь-баба. Не столь профессионально, но ладится работа в руках
Юлия по моему что-то принимает)
Привет
Wow! Klass!!!
У меня с комками вышли что делать
Мешать по чаще
Готовит она вроде как нормально.ничего необычного.но скорость у неё такая всегда))даже смешно бывает.......при чём во всех видео
нелепая какая, досматривать невозможно, увы....
Сама ты ПЁТИШУ, Юлия!!! Во Франции эклеры как назывались эклерами, так и называются!!! Достаточно в любую булочную зайти!! Разве что лет 200 назад их называли "pains à la duchesse". А petits choux. то бишь "кочанчики" они так и остались!!! Причём, как и положено по природе-КРУГЛЫЕ!! Их хавают как пустыми, так и с начинкой..
Russia
а мне она нравится!все у нее классно получается!очень простая и хозяйственная)так что прекратите вонять)
Юля,вы большая молодец, доказано временем, а все обсуждения это просто женская зависть.Не обсуждайте, а учитесь.Я думаю, многим не мешает поучиться.
Класс
а Юля в положении?
раздрожает . петешу - мелкие ,перевод, все зависит от формы то и название , как у пасты разные формы разное название толку от ее беготни- хочет показать какая она быстра- ПОФОССС ПРОТИВНО
KLASS!!!
Какая то она больная в этом выпуске
А куда она дела другое тесто????????????
душу? Она готовит как шеф-повар. Быстро, на автомате. Это вы дома можете позволить 3-4 часа готовить простенькое блюдо. Которое нормальных шеф за 10-20минут обязан сделать(без расчета на варку\жарку).
🤦♀️
She crazy!
Она не знает когда нагрянут к ней в гости с камерами)))вот и,не готовилась
Не нравится - не смотрите.
Блаблабла
дома делола ыти эклеры
Иттинбаласы
Безобразная подача. Как на американских горках - голоава кружится, смотреть и воспринимать невозможно...
Привет