Почему нам вкусно? // лекция Евгении Тимоновой в
Поехать в путешествие со "Всё как у зверей": Мадараскар, Армения, Колумбия: vkuztrip.com/
И внимание дайверов: дайв-сафари по южным рифам Красного моря со мной и морским биологом Андреем Островским 31 августа - 6 сентября: vkuz.pro/product/diving-vkuz-...
00:00:00 Вступление. Еда и эволюция
00:04:55 Всеядность и интеллект
00:08:37 Что такое вкус?
00:10:05 Путешествия VKUZtrip
00:11:03 продолжаем про вкус
00:14:30 Растения vs Животные
00:21:48 Терпкий вкус, танины
00:24:17 Кислый вкус
00:30:10 Солёный вкус
00:33:33 Привыкание и зависимость
00:38:00 Белковый вкус, умами, глутамат
00:42:00 Чего никогда нельзя делать с помидорами?
00:44:07 Роль запаха в образовании вкуса
00:46:55 Простой опыт с едой
00:53:10 Горький вкус
01:00:00 Опыт с добровольцем из зала
01:06:12 Вопрос, на который отвечает Илья Колмановский
01:09:15 Дополнительные вкусы
01:14:30 Звук и вкус
01:18:30 Еда и тактильность
01:22:07 Капсаицин
01:27:47 Кинза
01:30:17 Опыт и контекст вкуса
01:32:40 Завершение. Удовольствие от осознания.
Едим и едем: vkuztrip.com/
Евгения здравствуйте ! Расскажите о механизме, который позволил позвоночным получить (позвоночник и конечности) с противоположной стороны в отличии от членистоногих. Ведь у них все наоборот: там где у нас живот у них нервный столб и конесности, а органы у них на спине! Заранее спасибо!❤
при чавканье происходит обильное соединение пищи с кислородом из-за этого вкус становится более вкусным . как бы так и не как иначе
Еще пока не смотрел. За ужином включу) А вопрос почему многие навязывают свои вкусы затрагивался??)
@Vsekakuzverei-channel Спасибо за интересную лекцию! Про помидоры не знала )) Хочу спросить о такой вещи. Евгения, вы упомянули о быстром метаболизме глюкозы в мозгу. Могу ли я надеяться, что когда-нибудь появится какой-нибудь материал, где эта тема раскрывалась бы подробнее? А то стоит мне упомянуть про такое при эндокринологах, как они начинают искать диабет, которого нет и не было никогда.
@@GromNeba Механизм очень прост . ЧЛениноногие : это жители болотно - сартирных нор. Они всегда ходят за своим ВошЬждём, который их осеменяет шваберным способом и отбирает их еду 24/7. За это они перед ним и его стаей,всю жизнь, раскланиваются в улыбках при встречах, виляют хвостами,приподняв их. Если ВошЬждь стаи Члениноногих, поцелует в пупок, считай жизнь удалась. Данная особь, тогда может вылезти из своей норы и ходить со стаей, ВошЬждя, пользуясь её силой и привелегиями. Может клацать зубами ;злобно рычать, кусать и рвать,жителей нор. Позвоночные: Ходят прямо т.к. в сартирных норах не живут. Они вольные,свободные люди!. У них никто не отбирает пищу и не осеменяет их, без их желания. Шберный способ у них считается Садизмом. Они сами себе выбирают Вошждя и стаю. Для того, чтоб они их всегда и всех, целовали в пупок. И ходили перед ними с приподнятыми хвостами, радостные. И если их Вошждь и его стая, не успевают, всех поцеловать в пупок или не радостные. То они такого Вошждя и его стаю ,начинают сами кусать и осеменять. Представители Члениноногих, мечтают о жизни в передвижном цирке Сафари. Представители Позвоночных, развлекаются в цирке Дюсали.
-Не потребляйте никакую другую информацию во время еды Я: *смотрю это видео пока ем *
16 мин дала мне понимание, что растения созданы, чтобы их съедали (плоды в первую очередь)- им это надо для распространения - скажите это всем, кто говорит что им больно!
Ну, размножение доставляет боль 😅 а иногда и отнимает жизнь у некоторых видов, но передача генов того стоит. Так что это не аргумент о «боли» растений) Мы пока не можем точно сказать чувствуют ли что-то растения. Они точно не чувствуют как мы. Но на раздражители реагируют. Есть ли у них какое то подобие боли? Хз, поди спроси у ясеня.)))
Плоды да, а всякие там листики, корешки и семена вообще нет
яблоньке не будет больно, если сорвать и скушать яблочко.А вот если начать грызть само дерево - тогда, наверное, будет
1:23:39 "хороший чили обжигает дважды!! " 👏🏻 Меня порвало!! 🤣
Люблю острые перцы, они такие разные😊 и ферментированные соусы второй раз не жгут, если ложками соус из суперхотов не хлебать
Евгения, как я рада, что нашла Ваши лекции. Такое комбо из вкусной информации с приятным голосом - большая редкость
Я решила не мелочиться и после хлоргексидина тяпнула соли - несолëная соль! Очень новые ощущения))) 👍
Сванская соль после хлоргексидина, а?
@@Vsekakuzverei-channel Боже упаси🤣🙈Очень низкий болевой порог, а в сванской соли красный перец и после вашей лекции👍👍👍, я знаю почему не люблю красный перец и прочие каспорадости))) Так что сванская соль после хлоргексидина это больно😁
Ставь лайк, если смотрел эту лекцию во время еды
Женечка, мы гудрон жевали, кто мы? Человеки мы!😂
А ведь так и не пожевала гудрон.
@@Vsekakuzverei-channel, Милая Женечка, поверь, ты немного потеряла, во взрослом возрасте другими вещами, гораздо приятнее)))) Сплошные канцерогены, за неимением жвачки, черные зубы, лучше серу у ели, полезнее, я и в 39 лет готов пожевать, мы выживали как могли))))
@@user-rh7wi9nx2h канцерогены.. фи.. зато интересно!
@@user-rh7wi9nx2hя из лужи пил
@@velikii_geniiиз реки один раз было, обошлось, из лужи на лугах в мае купались хлебнул)
Евгения так вкусно умеет говорить о еде, что я на всех таких роликах постоянно хочу есть😅
Многие из веганских вариантов выпечки вкуснее "оригиналов". Об этом имеет смысл говорить всеядным, иначе они так никогда и не притронутся к подобной пище, полагая, что ты ешь ветки деревьев на завтрак и коренья на обед. "Веган-Фрик" Боб и Дженна Торрес
Я раньше кинзу не любила, мне она напоминала вкус плесени с клопом. А лет так с тридцати пяти я просто влюбилась в неё. Как то мне удачно подали шашлык с мясом и заиграло одно с другим. То же самое у меня с корицей и имбирём. Да и с оливковым маслом. Пока писала, поняла, что это взрослеть по своему приятно.
Для меня кинза - вкус ультрафиолетовой лампы, и это совсем не съедобно хд вряд ли это пройдет со временем.
Я ее обожаю )) была в прошлой жизни клопом?
Я так с рукколой подружилась, теперь люблю. А с кинзой видимо никогда не подружимся, недавно пробовала, всё такая же гадость, на мой вкус
В детстве не выносила запах сладкого перца ни в каком блюде. Могла учуять от кастрюли супа запах даже небольшого кусочка и отказывалась его есть. Сейчас в 40+ обожаю лечо и сладкий, и острый перец в любом виде.
Я вам больше того скажу, железные ложки из разных маталлов разные на вкус🤦 В детстве заметила
А с детства так никто не рассказал, что железные ложки не могут быть из разного металла? )
@@nicetas7могут быть разные легирующие элементы, хотя в идеале там должна быть плюс минус стандартная кухонная нержавейка
а варёная сгущёнка вступает с ними в химическую реакцию!!!🤣
@@nicetas7 не, ну это то сказали. Но то, что у них еще и вкус разный - нет
В жизни не видела железных ложек.))) Были: стальные, мельхиоровые, серебряные. И одна титановая.
ещё и Колмановский там, прям комбо! Супер лекция!
Благодарю за такую шикарную, лекцию ❤!!! Про помидоры отдельное спасибо🙏 , я не знала 😂, ох сколько открытий ещё предстоит!!!!
Евгения и ее лекция, как и всегда..., Великолепны!
Ура! Новая лекция от Евгении Тимоновой! Спасибо Вам!
Евгения, как же вас люблю и всё ваше творчество, вы прекрасны, восхищаюсь вашей способности доносить информацию! ❤
Надо же! Про помидоры первый раз слышу! Спасибо ❤❤❤
Очень Вами восхищаюсь , спасибо за всё что Вы делаете для нас )))!!!!
"Не потребляйте никакую другую информацию во время еды" - процесс поедания чего-либо во время чтения здорово активирует память. Прочитанное запоминается лучше! Не обязательно при этом есть изысканные блюда, помнится, в детстве даже куском хлеба с луком и солью заедал книги... ну или сметанки помажешь, или варенья, смородинового). По поводу изменения вкуса с возрастом (или из-за чего-то еще) мое главное разочарование в жизни - огуречная трава (бораго). В моем детстве она имела обалденный огуречный запах, и как классно было есть ее весной, когда огурцы не выросли еще, с отварной картошечкой, политой жареным лучком... . А сейчас огуречная трава мне пахнет рыбой. И есть ее я теперь не могу. Что корюшка огурцом пахнет - это нормально, а вот когда трава пахнет рыбой - нет, это беда.
По поводу капсаицина и боли. Там тоже есть обещание удовольствия. 1. Разогрев слизистой и приток крови к ней усиливают ощущения от вкусов. А ещё позволяют создать ощущение горячей пищи и при этом не обжигаться ею. 2. Мощная боль от жгучего вызывает ответ эндорфином, веществом болеутоляющим и вызывающим лёгкую эйфорию. То есть это такая форма мазохизма, завязанная на физиологии. Насчёт кинзы скажу как нелюбитель: запах худший компонент, воспринимается очень резким, сильным, именно как клопы растительные и щитники воняют, неприязнь вызывает аналогичную неприязни грязного автовыхлопа. Хуже чем уксуса нюхнуть. Вкус без запаха слишком грубый горьковатый, неразвитый. Если это всё очень сильно разбавить и влить в композицию специй то может быть даже хорошо. Но лучше кориандр - растёртое семя кинзы. В нём хороший баланс. Тоже простоват, потому хорош в смесях.
Я как любитель кинзы, нахожу ее вкус более сложным чем у укропа и петрушки. Листики самыми нежными и мягкими. Аромат чудесным и аппетитным. И не понимаю совершенно ассоциацию с клопами. Как прочла однажды комментарий «люди вы что все в детстве клопов ловили?» Я вот тоже в детстве с клопами не пересекалась ни в Баку, ни в Белгороде особо. Уже после 20 лет специально пошла их искать и нюхать🙈Но они не так пахнут. Я от запаха салата из помидор с кинзой и чесноком вообще не могу устоять.
@@user-hl6wc3og2e не понимаю как этот жуткий запах может нравиться, я бы не склопами даже ассоциировал, хотя что-то есть, а с какой-то синтетической пластиковой хренью, например искусственная кожа в автомобиле пахнет чем-то подобным. Так же не очень понимаю зачем вообще люди едят все виды уксуса, отправтетельный запах плюс вред для зубов - вытягивает кальций
Кинза великолепна!Вы ничего в ней не понимаете!Хотя ,я лет до 30 её на дух не переносила.Предпочитаю кинзу и сельдерей всем другим зеленушкам.
Урааа, новая лекция 😍🥳
Женя огромное спасибо вам за лекцию
Женя не перестаёт удивлять. Кстати, готовит она вкусно. Я пробовал. 🤤
Супер! Спасибо))) А мне руккола на вкус ореховая и совсем не горькая, и шпинат с брокколи люблю с детства.
Боже как интересно. Огромное огромное вам спасибо!
заценила шутку про следы арахиса и кунжута) клёвая лекция, спасибо за такое хорошее объяснение и создание порядка в голове на эту тему 🌟
Спасибо ,Евгения ❤
спасибо за такую интересную лекцию!
Так приятно общаться со своими конспецификами 😊 а ещё приятнее слушать вас 😁
Особенно конец лекции позитивен, благодарю.)
благодарю сердечно! Очень интересно.
Спасибо большое, Евгения! Лекция очень полезная и интересная❤
Даже ещё не смотря сразу like потому что умница красавица😊
Роскошная женщина
Великолепная лекция!
Понял. Грузия. Всегда хотел там побывать. Обязательно надо её посетить
комментарий в поддержку продвижения ролика.
Да 😊
У меня мозг получает удовольствие именно от обилия одновременно поступаемой информации, поэтому кушать под чтение или какой-то визуал самый кайф. А как утренняя овсяночка под мониторинг твиттера заходит, ммм. 😊
спасибо за видео))
Ой как полезно!!!!! Спасибо!!!!;
За золотые плоды и холодильник спасибо👍
Спасибо за чудесную лекцию! Ждём вас к нам в Израиль, опять😊
Евгения, большое спасибо за лекцию, как всегда много полезного и интересного! Теперь хочется поподробнее об обонянии узнать, оно у нас может и не самое развитое, но всё же играет не последнюю роль в восприятии Почему одни запахи кажутся нам приятными, а другие нет? Почему некоторым людям нравятся запахи краски, бензина, корректора и пр.? Как работают феромоны? Есть ли обоняние у водных животных? Почему считается, что у человека обоняние продолжает редуцироваться и в какой-то момент может вообще исчезнуть?
Запахи краски, бензина, ацетона нравятся тем, у кого понижен уровень гемоглобина.
@@svetlanaj1827, у меня уровень гемоглобина стабильно нормален (слежу за этим и другими параметрами), но упомянутые запахи нравятся. Так что параллелизма нет.
Как интересно! ❤ Некоторое что Вы рассказали, например про помидоры и информацию при поглощении еды, я это заметила сама, так приятно что мои наблюдения нашли подтверждение)))
Прекрасная и умная Евгения Тимонова объяснила людям кто они такие и почему. Респект.
Интересная лекция обо мне)
Спасибо вам Евгения за ваши чудесные лекции.
спасибо за видео очень интересно мне понравилось вот комментарий
О, здорово. Смотреть будем завтра за завтраком.
Вкус железа. Лошадям подбирают трензеля (часть уздечки, которая кладется в рот) из разных металлов, чтобы им было приятно его облизывать.
Оператор влюблен. Молодец))
Спасибо
👍👍
Нам надо сохранить себя и остаться человеками Спасибо огромное, Женя!👏
Потрясающе! Столько нового узнала, например, про "жирный вкус". Именно так всегда объясняю свою нелюбовь к облепихе. Интересно, это правда, есть в ней это объективно?
Ну да, маслянистый вкус, у оливок такой же. Терпеть не могу, а другие балдеют от маслин.
Также испытываю этот вкус, когда ем авокадо, из-за этого могу есть ее немного, иначе уже неприятно есть;(
Плакаты красивые ❤
❤❤❤❤❤❤❤
Про помидоры. Работал в фастфуде, там помидоры хранились всегда в холодильнике. Мне кажется что и в других общепитах также
Божечки, как люблю вас 🙏 время 🔥 вы как глоток воздуха чистого , пускай все получится у вас Евгения , обожаю вас смотреть .так много понимаю как психолог и использую в работе, привожу ваши примеры , рекомендую. Это как метафора , на людях больно смотреть , на животных весело , безопасно и так все резонирует 🔥
Как печально, что психологи нынче пишут неграмотно. 😒😢
Лучшая зверологичка - Женя Тимонова!😂 мои коты не отходят от экрана, когда я смотрю Ваши ролики!😻😻😻
Лучше уж тогда зверологиня. 😉 Надо и моим котэ Женю показать -- вдруг тоже заинтересуются. 🐱 Я-то точно с трудом от экрана отрываюсь. 😄
Едем много - едим вкусно!
Скучаю по Ваши форматам на 15-20 минут.
Спасибо за видео и за помидоры.
Спасибо! Очень интересная лекция! Кинза, кстати, у меня тоже крепко ассоциируется с клопами, но это меня почему-то не отталкивает - даже когда ем малину и попадается малинина со вкусом клопа - ну, прошёлся он по ней удачно...наверное) короче - я ее спокойно съедаю. Клоп и клоп. Кинзовый, значит, все равно вкусно)
Женечка Тимонова юхуууу )) смотрим смотрим
Размножаться особенно приятно )) И есть шашлык
Хочу потрясающей женщине сказать продолжай я жду с превеликим нетерпением.!!
Ура Ем семки и слушаю
Коммент для продвижения канала❤
Помидоры можно положить в кастрюлю с яблоками, тогда даже после холодоса они дозревают) Кастрюля лучше эмалированная или стеклянная с крышкой, но не плотной, чтобы не прело там ничего. Прочие фрукты тоже так храню вместе с яблоками, они тогда вкуснее гораздо становятся
Волшебный эффект фитогормона этилена
Поймал себя на мысли что соскучился! Ну и как всегда интерсно-люборытно слушать. ❤ И смотреть.
Это надо смотреть за едой😂
Ну судя из лекции, за едой вообще ничего смотреть не нужно. Я по себе знаю, что смотря что-то на кухне и имея перед собой еду, я даже нехотя её начну кушать. Поэтому вывод: надо кушать, выходить из-за стола, прилечь и наслаждаться видео или разговорами или чем-либо, пока жирок завязывается.
Спасибо, очень интересно! А как быть с людьми, которым не нравится сладкое? Как это можно объяснить с научной точки зрения?
Я родом и Алты-Агача. Там люди любили есть руками ) Бабушка и прабабушка в салат ещё помидорку толкла и хлебушком ели. Один дедушка из тех же мест рассказывал как ему в армии вилки не хватило и он рис руками с хлебом ел и все удивлялись )
1:30:54 Первый положительный опыт поедания маслин как раз происходил в очень эстетичной, эмоционально позитивной атмосфере.
О! Отдельное спасибо за информацию про то что есть руками вкуснее! Всегда мой папа недоумевал зачем я ем руками (хлебушком), говорил как это некрасиво🙈Мне было стыдно, но вкусно. А ответ так прост )))) Отправлю ему видео.
Насчёт хрустящей манной каши… Мне нравилась каша, посыпанная сахарным песком сверху и не в коем случае не размешанная, тогда каша приятно хрустит на зубах 😁
из наблюдений за своими кошками: обожали сладкое, могли украсть пирожки _(правда, в пирожках с фруктами и ягодами съедали только тесто, начинку не трогали - видимо, из-за кислоты)_ , а одна кошка просто обожала чистый сахар - лизала с ладони, а если добиралась до сахарницы, то могла жрать прямо оттуда, из-за чего сахарницу пришлось "переселить" в буфет.
С Женей Тимоновой всегда интересно, всегда праздник жизни и пир новых знаний. ❤
Операторская работа ужасна - буду слушать как подкаст💁
Красотка ❤
А я как раз во время просмотра ролика кушала))
А как же вкус мяты? помоему холодящий вкус мяты это тоже особый случай
Исчезновение гигантов связано с уменьшением количества кислорода в воздухе,нашли старый воздух,с содержанием кислорода почти в 40% ,в сравнении с современными 21%,поэтому вымиран е флоры и фауны было почти одномоментным😊
А Тимонову можно слушать за едой? Я во время еды постоянно слушаю какие-нибудь лекции или подкасты.
уррааа!
Спасибо за лекцию! Если можно, объясните насчёт копчёного. Копчёный сулугуни люблю до дрожи, и вообще копчёное... Почему аромат горелой древесины, так приятен рецепторам? В чём "эволюционный смысл"?
11:42 На сегодняшний день выделено 6 основных вкусов. кислый солёный сладкий горький белковый (умами) жирный (вкусовой рецептор CD36) Так что наш анализатор успешно охватил жиры, белки и углеводы. Ну и болевые и термические рецепторы тоже участвуют в опознании острого/жгучего. Так же развеян миф о вкусовых зонах языка.
Тоже раньше комментировала, недослушав
Если хлоргексидин изначально в еду добавить, вкус соли притупится?
не знаю почему, но я с самого детства плохо чувствую запахи и с самого детства обожаю лук, и ем его "как яблоки" (цитата моей мамы) и когда я услышал фразу "лук на самом деле сладкий и боль" я был в небольшом замешательстве...потому что именно таким я его всю жизнь и ощущал...и тогда вопрос..а как лук чувствуют нормисы?
Вот да, вкусы сочетаются между собой, поэтому я люблю шашлык с саперави, а икру- с шампанским😂
Какое эволюционное преймущество давала любовь к копченым вкусам? Ведь в принципе там много вредных составляющих?
А то что копченое мясо не гниет намного дольше, вам не подсказывает варианты ответа?
Евгения, скажите, есть у вас лекция про животных в религии?) Если нет и вам интересна тема, с радостью послушаю, посмотрю. Благодарю! ❤
50:57 я смотрела эту лекцию во время обеда(
чем дальше тем больше людей понимают что мы не звери
Вот только вопрос про сладкое и опыт с младенцами Молоко матери(переднее) имеет сладковатый вкус, знают младенцы этот вкус изначально
Я в детстве находила спрятанный в квартире шоколад по запаху.
а растения пришли к "пониманию" вкусовых рецепторов животных методом естественного отбора? например, если плоды плохо поедаются, то такое больше не синтезируем (вымераем, ждём следующих и более вкусных) или всё таки животные приспособили вкусы, по типу "жри что дают"?
Для растений это не " последний шанс" выжить, а способ занять новые ниши в экосистеме. Эволюция вида не в 10 и не 100 поколений заметна, а тыс. 10ки тыс. Кто был успешнее, тот размножился, кому не повезло _ вымер.
1:20:10 "Руками ешьте даже суп..." (Вознесенский)
50:49 А я как раз кушаю под лекцию
Да почему вы все кушаете?! Кушать могут маленькие дети, а нормальные взрослые ЕДЯТ. Или жрут, бывает и такое.