Торт Рафаэлло || Cake rafaello || Elena Stasevich HM
Привет! Я Лена Стасевич. Мой instagram: instagram.com/elena_stasevich_hm
🔹 Торт Рафаэлло 🔹
-----------
Довольно лёгкий и простой в приготовлении тортик, который я придумала путем комбинации нескольких рецептов Рафаэлло☺
Кокоса тут довольно много, но он придаёт лёгкий ненавязчивый вкус.Бисквит делаем на основе Sponge cake, только добавим🥥, крем также кокосовый, а между каждым коржом у нас будет прослойка из ганаша на белом шоколаде с вафлей и миндалём😋И никакой сгущёнки!
✔Ингредиенты:
❇Бисквит кокосовый:
Яйца (С1)-4шт
Сахар-125г
Ваниль
Мука-90г
Кокос.стружка-15г
Сливочное масло-35г
❇Крем Рафаэлло:
Шоколад белый-150г
Сливки 33%-70г
Слив. масло-55г
Кокосовая стружка-40г
Сливочный творожный сыр-250г
❇Начинка:
Шоколад белый-100г
Сливки 33%-30г
Миндаль-50г
Вафля
❇Крем для обмазки:
Сыр сливочный творожный-240г
Сахарная пудра-80г
Сливочное масло-100г
Ваниль.
_________
Смотрите еще мои рецепты тортов:
• Торт Рафаэлло || Cake ...
Лена, Здравствуйте, Спасибо большое за рецепт 💕
Великолепный рецепт, спасибо!
Очень вкусно, делала на день рождения сына, всем очень понравилось. Сделаю на Новый год обязательно.Спасибо Вам за рецепт!
Спасибо, Леночка!!!
Спасибо за рецепт , это самый вкусный Раффаэло
Спасибо за рецепт, как раз собиралась делать . Выглядит аппетитно, и отзывы хорошие. Буду пробывать.
Приготовила получился очень вкусно. Спасибо за рецепт. Теперь он один из любимых моих тортов.
Как я рада, что нашла ваш канал, подписана на Вас в Инстаграме, а тут оказывается такие полезные видео ещё есть🤩
Спасибо, хороший рецепт!!!
Крутой торт!
Сегодня испекла бисквит по Вашему рецепту, только больше. Шикарный! Сделала заготовки для крема. Завтра буду доделывать торт. Муж очень любит конфеты Рафаэлло и этот торт будет ему подарком на День рождения! Спасибо. Теперь я Ваш подписчик!
Вы знаете приятно читать люди по делу задают вопросы ! А то как начнут нахваливать
Спасибо большое за такой обалденный рецепт, теперь это мой любимый тортик😋🤗
Сегодня приготовила тортик: очень вкусный! Спасибо огромное за рецепт! 🤗🤗🤗
на здоровье!)
Спасибо. Приготовили, очень вкусно!!!
Скажите пожалуйста, крошка от крема размякла ?
Превосходный торт.Готовлю уже несколько раз, очень нравится, спасибо за рецепт и подачу)
на здоровье! :)
Настоящий торт !)
Очень вкусно 👌👏🌷
Офигенный торт!!то,,что я хотела))благодарю!!
на здоровье)
@@ElenaStasevich какой по весу тортик?
Шикарно
Шикарный торт ! Спасибо Вам за рецепт . Все сказали , что даже лучше самих конфет ), я ими как раз украсила )))
На здоровье!)
Елена, спасибо огромное за Ваш канал) мне очень нравится)
Умница..
Спекла по вашему рецепту,торт бомба,дети были в восторге!Вкуснятина необыкновенная!Еще вкуснее чем само рафаэлло!Спасибо вам огромное за рецепт!
на здоровье!)
Спасибо огромное за отличный рецепт, просто шикарного тортика! Все, кому повезло попробовать кусочек, были в приятном шоке! Неповторимый вкус и нежность в прекрасном сочетании бисквита и кремов , идеально соединились . Это шедевр! 👍🕊🇸🇪
Крошка в тортике размокает
@@user-on6vf8ek2n если обвалять её в растопленном белом шоколаде, то не будет размокать😃
Вкусный торт .Пекла подруге на д.р.Всем понравился!!
Скажите крошка в тортике размокает?
Добрый вечер! Подскажите, пожалуйста, крем подойдёт для шапочки на капкейки? Форму хорошо держит?
Лена здравствуйте!Какой выход торта?
Хороший репт, спасибо! Но у меня рекомендация. Я пекла и со сливочным маслом, и без него. Без сливочного масла бисквит не так оседает, и вкус практически не меняется. А так же для крема брала не сыр Филадельфия, а сливочный крем типа Маскарпоне, или любой сырный крем не ниже 35% жирности. Тогда крем получается однородным и нежным. А так же кроме мендаля коккосовую стружку, это ведь коккосовый торт. Пропитку делала сироп на коккосовом молоке с сахарной пудрой.
Огромное спасибо за рецепт. Скажите 'а можно пропитку делать с кокосовым молоком?
можно, только с сахаром его доведите до кипения.
Здравствуйте) а на диаметр торта 20 см примерно сколько нужно крема?
Здравствуйте, а подскажите пожалуйста какой диаметр торта и примерный вес тортика ?)
😍😍
Бисквит у меня не получился . Сделала со своим бисквитом . Торт всем понравился . Сказали просто бомба. Спасибо
У меня тоже не получился, не поднялся в духовке, хоть и не открывала. Грешу на интенсивное перемешивание лопаткой, опустила тесто пока мешала
То же не получился
Он не получается из за недовзбитой яичной массы. Горячую яичную массу нужно взбивать 10 минут, она должна стать крепкой, пышной. Муку вмешиваем лопаткой, остывшее растопленное сливочное масло сначала в отдельной миске смешайте с 2 ложками массы, а затем вмешайте лопаткой в общую.
🎂Подскажите пожалуйста, этот рецепт на какой диаметр? ❓
Делала торт по вашему рецепту, но бесквит не получился, видимо я где то допустила ошибку. Я вышла из положения сделала американский бесквит и добавила стружку, все остальное брала по рецепту и торт получился очень вкусный, сестра и гости были в восторге
Здравствуйте большое спасибо за рецепт скажите пожалуйста если убрать в тесте кокосовой стружки надо добавить муку или не надо ответьте пожалуйста заранее спасибо удачи вам
Здравствуйте! Муку не нужно добавлять
Елена,здравствуйте. Очень классный тортик,хочу его приготовить,делала уже ,но по другому рецепту. Ваш рецепт мне очень приглянулся. Скажите,какой вы используете шоколад? Спасибо.
Здравствуйте! Шоколад в этот торт покупала в магазине для кондитеров в каллетах, название IRCA. Но также использовала и шоколад (на заднем плане плитки) белорусской фабрики Спартак.
👍👍👍👍
👍👍👍
Здравствуйте! Здорово ! Вафли можно использовать "Яшкино" - они стеклянные 😊
Скажите,пожалуйста,вафельная крошка остаётся хрустящей на следующий день? Из всех рецептов выбрала именно Ваш.Хочу испечь внучке на Д.р..Спасибо большое за очень интересный рецепт. С меня лайк.
Здравствуйте! Попробовал торт по вашему рецепту на дне рождения. Очень понравилось. Хочу испечь. Наверное пропустила и не поняла, подскажите пожалуйста, на форму какого диаметра рассчитан рецепт?
18см
Доброго дня!)) Спасибо большое за рецепт!)) Только хотела узнать, вафельки в торте остаются хрустящими или становятся мягкими?
Станут мягкими, там же сливки и сыр) чтобы были хрустящие, лучше вафлю изолировать шоколадом)
Здравствуйте,Елена . Сделала тортик по вашему рецепту , все получилось точно так же как у Вас ) очень понятно объясняете . Единственное бисквит ниже получился ,но у меня видно было что яйца взбились не до такой пышности . У меня с ними всегда проблема - наверное то что ручным делаю )) спасибо Вам ) ещё не пробовала на вкус😍👍
Здравствуйте, Кристина! Да, ручным сложно добиться такой пышности, как стационарным.
А какая разница ручной или стационарный? Думаю, может у вас тара была мокрая?
Can u post with English subtitle plz love ur video
Добрый вечер Елена! Подскажите достаточно это стабильный торт для трехярусного торта ?
Здравствуйте! Да, девочка на свадьбу 3-х ярусный готовила - все получилось!
Скажите пожалуйста можно ли сливочно-творожный сыр филадельфия заменить на маскарпоне или крем-чиз креметте?
на крем-чиз креметте идеально! Маскаропоне - это другой вид сыра.
Спасибо )))
Здравствуйте, на вкус не приторно форуму?
Торт вкусный и обалденный Спасибо Единственное что добавила от себя Это -чтобы крошка и шоколад не расстаяли от крема и были хрустящими,я сказала еще коржи шоколадом лимонным,можно белым И вкус бомбический
Светлана, опишите пожалуйста подробнее как вы делали хрустящий слой🙏 вы смешали орехи и вафельную крошку с белым шоколадом?
@@user-wr9je6xx2d да смешала вафли и орехи с белым растопленным шоколадом,шоколад их скрепит
Что вы написали сами хоть поняли
Что я сказала ну умора написала
Ленjчка, скажите можно ли в крем использовать маскарпоне?) спасибо)
Да)
Пожалуйста ответьте крошка не размыкает в тортике очень важно!
Лена, добрый день! Подскажите, пожалуйста, почему после добавления сливочного масла тесто опало? Может есть какой-то секретик? До того, как влила масло тесто было воздушное и объемное.
Здравствуйте! Потому что жиры опускает воздушность пузырьков от взбитых яиц, так и должно быть
Доброго время суток, Лена.Торт получился вкусным.Спасибо за рецепт.Но у меня получился бисквит на два полноценных коржа.Какая высота вашего бисквита после выпечки?
Здравствуйте! 7-8 см
У меня тоже только 2 коржа получилось. Пришлось печь второй бисквит. Не очень поднялся. И середина опала что в первый раз, что во второй. Хотя с бисквитами никогда особых проблем не было.
@@juliakovalyova2637 подскажите хрустящий слой не размок ?
@@juliakovalyova2637 неправильно рассчитали кол-во ингредиентов. Смотрите размер формы в рецепте, и потом пересчитайте (в интернете много калькуляторов) для размера своей формы. И температуру нужную нужно найти именно в своей духовке. Всё-таки все они по-разному пекут)
Елена дорогая здравствуйте, скажите пожалуйста если места вафельных трубочек добавить безе оно будет хрстет или станет мягким, если не трудно ответьте пожалуйста)))
Безе размякнет, причем, очень быстро.
Его можно изолировать шоколадом. Безе останется хрустящим
Добрый день!))Подскажите пожалуйста,а если я сделаю двойную порцию теста и буду выпекать в форме диаметром 26 см.Так можно сделать?
Здравствуйте! Да
А что разрыхлитель в тесто не нужен?
Скажите пожалуйста,можно ли часть муки заменить на миндальную муку?
да, можно, например, 10 г муки на 20г миндальной
К рецепту много вопросов. По коржам: тесто без разрыхлителя, как может бисквит получится воздушным, если в него не добавить разрыхлитель. По количеству кокосовой стружки в креме, ну очень много, крем в итоге получился сухим, пришлось добавить ещё сливок. По сборке: ну очень тяжело поверх массы из вафель и орехом намазать крем, всё собирается.
а вы знаете, что классический бисквит пекут без разрыхлителя?) Пышность его зависит только от того, как хорошо взбиты яйца. Возможно, вы перемешали массу и бисквит не получился пышным, нужно аккуратнее. Крем сухим получился? У меня все отлично, может, у вас кокосовая стружка очень сухая. Свежая кокосовая стружка мягкая. По поводу тяжело намазать - вы же видите, что на видео у меня все получается.
Никогда не использую разрыхитель. Только хорошо взбиваю яйца.
Скажите крошка размокает
Уже несколько лет готовлю по этому рецепту, всегда получается отлично
Добрый день! Очень вкусный тортик. Делаю во второй раз! Но по ошибке в магазине купила сливки 20%. Возможности в магазин съездить за сливками 33% нету. Подскажите,можно ли использовать 20%??? Получится ли у меня все?
к сожалению, нет, крем будет жидкий
@@ElenaStasevich выбора не было,сделала со сливками 20%. Идеально! Ни капли не жидкий крем,форму держит. Еще и вкуснее стал тортик,не такой жирный.
Добрый день. Подскажите какие ещё вафли можно взять?
Вот такие например) kzhead.info/sun/aZyQfammnqpunqM/bejne.html
Столько просмотров, а где лайк? Рецепт слямзили и все? Леночка, если бы можно было поставить много пальчиков вверх, я бы поставила.👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍......
спасибо большое, Валентина!
Здравствуйте!Обычная разъемная форма 18 см подойдет?)
подойдет, но если не высокая то да, 2 раза надо печь, только тесто замешивать каждый раз, не давать тесту стоять.
@@ElenaStasevich Спасибо.
Добрый вечер, а подскажите на форму 22 в сколько нужно взбильшить порцию?
Здравствуйте! В 1,5 раза
@@ElenaStasevich дякую
А яично сахарная масса после паровой бане будит горячая и её потом горячую взбивать надо, или дать ей остыть? А потом взбивать?
обязательно горячую, в этом-то и суть)
Подскажите пожалуйста какой вес тортика?
Попробовала приготовить. Вафли размокают внутри торта, так что хрустящего ничего нет, в следующий раз класть не буду. По поводу творожного сыра: я взяла маскарпоне (потому что есть в магазине у дома), делать этого не стоило, ахаха) Крем для прослойки получается слишком плотным, еле перемешивается миксером, ни о каком кондитерском мешке и речи быть не может, можно разбавить сливками, чтобы был жиже. Для покрытия у меня был все тот же маскарпоне, делать с сахаром уже не рискнула, смешала со сливками и сгущенкой, покрылось все хорошо, но за ночь в холодильнике пошли трещинки, но ну и ладно, это совершенно некритично. Еще показалось, что ганаша маловато. Спасибо за рецепт!
маскарпоне даже по вкусу более тяжелый крем. Поэтому заменять не стоило)
@@ElenaStasevich Это я уже поняла, но девушка спрашивала в комментариях 10 месяцев назад про маскарпоне и получила положителтный ответ. Торт в любом случае получился вкусным, хоть и довольно плотным, а я нахожусь в поиске правильного исходного творожного сыра)
Здравствуйте. Скажите пожалуйста какой диаметр формы в котором вы выпекали корж?
Здравствуйте! 18 см
Подскажите пожалуйста, вафля не впитывает влагу из крема в себя, после холодильника?
Немного впитывает. Но ганаш служит как его изолятор. Попробуйте приготовить Роялтин вафлю по моему рецепту, она более хрустящая kzhead.info/sun/aZyQfammnqpunqM/bejne.html
Спасибо большое!
здраствуйте у меня сыр домашний из сметаны и йогурта,подойдёт?
да)
Скажите рецепт пожалуйста
Здравствуйте, скажите пожалуйста рецепт домашнего сыра.
Я правильно поняла, что лучше всё приготовить с вечера, а утром собрать и вечером кушать? 🙂
Можно примерный вес тортика 💕🙏
Подскажите пожалуйста подойдёт ли рафаэлло на первый этаж трёхэтажного торта(в основание торта)?
Мне кажется, слишком легкий. Для основания лучше делать бисквиты с растительным маслом, наподобие морковного ( у меня рецепт есть).
Elena Stasevich HandMade как раз сегодня собираю свой первый трехъярусный торт. И нижний, первый ярус будет рафаэлло, втрой ванильный бисквит с клубникой и третий морковный. Все наоборот получилось у меня.
Будем надеяться, что все получится!) Расскажите потом, пожалуйста)
Elena Stasevich HandMade торт доставили, все доехало норм. Собрала с утра , доставка была на 17:00 за это время все было норм.
Elena Stasevich HandMade фото торта у меня на странице instagram.com/_el.lena?igshid=hnuzzwho1ic6 он там у меня один трёхъярусный
Скажите пожалуйста,если половину муки заменить на миндальную?такое возможно?
можно не половину, а 10г - тогда 20г миндальной
Сколько по граммовке ганаш?
А можно кокос в крем добавить в конце?
да
Какой диаметр формы у Вас?
Леночка, а какой фирмы у Вас миксер?
Zelmer. Я очень довольна им)
@@ElenaStasevich спасибо ☺
@@ElenaStasevich добрый вечер!) Ганаш прямо в мешке оставлять на ночь?
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, а можно в крем не добавлять масло? Просто не люблю масло в кремах (
да
@@ElenaStasevich спасибо за ответ ☺️
а на какой размер формы этот тортик
подскажите высоту торта
Сколько вес тортика ?
Елена, подскажите, пожалуйста как легче этот торт собрать?в чем могла быть ошибка?граммовка соблюдена, как у вас, шоколад белый Спартак.Но крем действительно сухой, начинка твёрдая, сборка оказалась мУкой.Вафельную крошку и орехи не распределить.Зато бисквит получился....
Как понять - сухой крем? У меня на видно, какой он получается. Начинка твердая, вы про ганаш? Если он долго лежит в холодильнике, он стабилизируется и становится твердым, нанести его на бисквит будет очень тяжело. Поэтому используйте ганаш через час после приготовления. Если вам показался он слишком густым в итоге, добавьте чуть больше сливок в следующий раз. Сколько содержания какао-масла в вашем шоколаде, а также какие там еще добавки - я не могу сказать. Я использую проф шоколад.
@@ElenaStasevich Спасибо! В итоге торт получился вкусный, нужно и правда было не давать ганашу ночь находится в холодильнике, как сказано у вас в видео)или хотя бы достать его за пол часа до сборки)А я использовала шоколад, который у вас на заставке к этому видео (рядом с кусочком торта).Поэтому я подумала, что вы его используете в рецепте.
Здравствуйте на 30 диаметр форму какой рецепт надо ?
Здравствуйте! Я думаю, в 3 раза умножить продукты.
Подскажите пожалуйста сколько см у вас кольцо?
18 см
Елена Вашими руками все так легко кажется. Скажите, сколько можно хранить бисквит и как? Спасибо.
Читала, что бисквит рекомендуют хранить, обернув в пищевую плёнку, до 7 дней в холодильнике и до месяца в морозильнике
Подскажите сколько по весу вышел?
около 2-2.3 кг
Бисквит не поднялся все делала по рецепту три раза :( можете сказать в чем может быть проблема ?
Та же история.Середина не поднялась
@@user-eb2om2zd2g попробуйте взбивать горячую яичную массу не 6-7 минут, а 10. Она станет крепкой. Растопленное сливочное масло должно быть остывшим и сначала введите ее в отдельной мисочке с буквально 2 ложками массы, а потом все к общей вмешайте лопаткой
А хрустяшки внутри остаются хрустящими?
немного да
Готовила два раза! Вкусно, хороший рецепт Только второй раз потрескалась сверху обмазка, почему такое могло случиться?
если потрескалось покрытие - тонкий слой был. Либо у вас тонкая подложка, при переносе она выгибается и покрытие трескается
Тесто после добавления масла и стружки уменьшилось в обьем в 2 раза соответственно бисквит не получился вообще, вроде бы старалась все делать аккуратно как вы рекомендуете
Не довзбили яйцо
10-12 мин взбивайте, не прогадаете
Значит вы мало взбивали, у меня все получилось превосходно!
Согласна, видимо не точный рецепт
Сливочное масло бисквит оседает, любой жир, а так же коккосовая стружка. Во второй раз печения убрала стружку, эти 15 гр вообще не чувствуются в бисквите, а вот стружку добавила в крем, тогда да!
А приблизительно сколько нужно вафель?
А можно сливочный сыр заменить на маскарпоне,у нас очень редко продается сливочный сыр,а маскарпоне я сама делаю.Спасибо за ответ.
вроде бы 2-3 рожка у пошло)
да, можно)
@@ElenaStasevich Огромное вам спасибо 😊😍
@@ElenaStasevich здравствуйте подскажите вафля не размокает ?
Какой вес торта подскажите пожалуйста???
1,800.у меня вышел, дм. 18см.форма.
Здравствуйте! Можно узнать вес тортика?
Здравствуйте! Я не взвешивала его, около 2кг)
Подскажите пожалуйста сколько диаметр торта
18см
@@ElenaStasevich здравствуйте, подскажите пожалуйста, если я за несколько дней сделаю заготовки ганаш и крем, в холодильнике в мешочках кондитерских с ними ничего не случится? Где то за 3 дня до сборки торта получается? Буду благодарна вам за ответ.
подскажите диаметр тортика пожалуйста)
18 см
Яйцо называется С1!!! Не Ц! С от слово столовое. 😉
После добавления масла бисквит безнадёжно опал, получилась лепешка. P. S. Миксер профессиональный, опыт не первый.
ну видите, у меня же не лепешка получилась) Масло нужно вмешивать очень аккуратно лопаткой, снизу вверху, не миксером.
Может масло некачественное было. Меньше 82 % думаю могло испортить.
Тоже самое произошло, получился корж высотой 3 см, буду пробовать по-другому замешивать тесто...
Два раза ,наверно,надо выпекать
Какой диаметр торта?
коржи были 18см
@@ElenaStasevich спасибо!