Юлия Высоцкая - Вишисуаз

Подписывайся на канал: bit.ly/1JPIFxc
Едим дома в facebook: / ed. .
Едим дома в Vkontakte: vk.com/edimdoma_ru
Еще больше рецептов на официальном сайте: www.edimdoma.ru/
Рецепт: Вишисуаз
Ингредиенты: лук-порей - 500 г, картофель - 500 г, сельдь слабосоленая - 350 г, лук зеленый - 1 пучок, молоко - 400 мл, сливки - 150 мл, масло сливочное - 30 г, масло оливковое - 2 ст. л., перец белый молотый - ¼ ч. л., соль морская - 1 ч. л.
Способ приготовления:
1. Сельдь разделать на филе и вымачивать в молоке 3-4 часа. Если сельдь очень соленая, молоко менять каждый час.
2. Картофель почистить, порезать на небольшие кусочки, залить водой и оставить на 30 минут, чтобы ушел лишний крахмал.
3. Светлую часть лука-порея нарезать кольцами.
4. В кастрюле разогреть оливковое и сливочное масло и тушить лук-порей до прозрачности, не позволяя ему стать золотистым.
5. Добавить картошку, тушить 1-2 минуты, постоянно помешивая.
6. Залить кипятком (можно овощным или куриным бульоном) так, чтобы жидкость покрыла все овощи (примерно 1-1,5 литра жидкости) и варить до готовности картошки.
7. Готовый суп остудить и взбить в блендере.
8. Влить сливки, посолить и поперчить.
9. Зеленый лук мелко порезать.
10. Разлить суп в тарелки, добавить в каждую несколько кусочков селедки, присыпать зеленым луком.