Юлия Высоцкая - Итальянский суп

Подписывайся на канал: bit.ly/1JPIFxc
Едим дома в facebook: / ed. .
Едим дома в Vkontakte: vk.com/edimdoma_ru
Еще больше рецептов на официальном сайте: www.edimdoma.ru/
Итальянский суп
Ингредиенты: для бульона: морковь - 1 шт., лук репчатый - 1 головка, сельдерей стебли - 1 шт., чеснок - 1 зубчик, лавровый лист - 1 шт., майоран сушеный - 1 щепотка, перец черный горошком - 4 шт., соль морская - ½ ч. л. Основные: помидоры - 500 г, фасоль - 300 г, цукини - 1 шт., морковь - 1 шт., лук репчатый - 1 головка, сельдерей стебли - 1 шт., пармезан - 100 г, чеснок - 2 зубчика, масло оливковое - 6 ст. л., базилик сушеный - 1 щепотка, орегано - 1 щепотка, соль морская - 10 г.
Способ приготовления:
1. Фасоль замочить в большом количестве холодной воды на несколько часов, а лучше на ночь, затем отварить до полуготовности.
2. Морковь, луковицу и зубчик чеснока для бульона почистить, крупно нарезать и отправить в кастрюлю, добавить разрезанный на несколько частей стебель сельдерея, майоран, лавровый лист, перец горошком и соль, залить все водой и сварить овощной бульон.
3. Оставшийся чеснок почистить.
4. Луковицу почистить и мелко порезать.
5. Помидоры ошпарить, снять с них кожицу, мякоть нарезать кубиками.
6. В большой кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить нарезанный лук и 2 зубчика чеснока, добавить помидоры. Потушить 3-4 минуты и влить 3 половника бульона.
7. Цукини, оставшуюся морковь и сельдерей нарезать кружками и добавить в кастрюлю. Поварить пару минут, затем добавить фасоль и еще немного бульона. Варить до готовности фасоли. В конце посолить и добавить щепотку базилика и орегано.
8. Пармезан натереть на мелкой терке и добавить понемногу в каждую тарелку с супом.