Сыровяленая колбаса в обычном холодильнике. Сможет приготовить каждый.
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
Пообщаться и задать вопрос группа - Наша группы в Telegram - t.me/+Bugw2Q6MgTExZGQy
Пмощь на развития youtube канала monobank - 5375414116685479
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
Сир плавлений ковбасний копчений. Як приготувати вдома. - • Сир плавлений ковбасни...
Как сделать сыровяленую колбасу в холодильнике? Да в общем-то просто! Только нужно немного терпения! Итак, домашняя сыровяленая колбаса в холодильнике, технология и рецепт:
Состав:
1. Свинина полужирная - 1кг
2. Соль нитритная - 23г/кг (можно на 5 грамм больше)
3. Перец черный - 1г/кг
4. Мускатный орех - 1г/кг
5. Кориандр - 1г/кг
6. Чеснок сухой-1г (свежий) - 5г на кг мяса
Технология фаршесоставления и набивки:
Мясо порезать кусочками под мясорубку, перемешать с нитритной солью, накрыть крышкой и солить при температуре +2-+4С в течение 3-5 дней (можно и дольше). После посола отдельно полужирное и нежирное сырье подморозить в морозилке 70-80 минут. Подмороженную полужирную свинину режем кусочком 8-10мм или измельчаем на крупной подрезной решетке в мясорубке. Нежирную свинину измельчаем на решетке 2-3мм. Смешать фарши с добавлением всех специй.
ВНИМАНИЕ!!! На всех этапах фаршесоставления температура сырья не должна превышать +10С.
Фарш хорошо вымесить в течение 5 минут, не превышая температуру. Оставить в холодильнике на 1 час.
В промытые и размоченные в течение 30-40 минут свиные кишки набить охлажденный фарш плотно. В местах попадания воздуха, проколоть стерильной иголкой.
Взвесить каждый батон, промаркировать и записать вес для контроля.
Технология вяления в обычном холодильнике:
Чем выше температура в холодильнике - тем лучше для сыровяла. На дверце самое теплое место. Обязательно в вертикальном положении!!! В первые дни колбаса теряет больше всего влаги, потом меньше. Для перераспределения влаги, периодически надеваем на колбасу чистые пакеты. Чередуем: два дня сохнет - день отдыхает в пакетах. При этом следим за потерей веса. Для повышения влажности можно поставить под колбасу контейнеры с водой. В холодильнике с системой No-Frost влажность ниже, чем в обычном капельном. В идеале такая колбаса за месяц должна потерять 33-35% веса, но вялить можно и до потери 40-42%, вкуснее будет. Поэтому чередования сушки и «отдыха в пакете» нужно регулировать под свои условия. Для повышения безопасности продукта, можно пару раз за все время протереть колбасу спиртом, крепким алкоголем или уксусом.
Копчение:
Если есть возможность, то через 2 недели вяления колбасу можно прокоптить холодным дымом 6-8 часов. После копчения проветрить день (или ночь) в прохладном месте и убрать на день в пакет на отдых и продолжать вялить по той же технологии. Она приобретет отличный вкус копчения и будет дольше храниться, благодаря санитарным консервирующим свойствам холодного дыма.
#колбаса #сыровяленаяколбаса #домашняяколбаса #сыровяленаяколбасавдомашнихусловиях #колбасавдомашнихусловиях #сыровял #домашняясыровяленаяколбаса #рецепт #колбасасвоимируками #рецептдомашнейколбасы #колбобосс #рецептколбасы #сыровяленая
структура колбасы получилась близка к идеальной, не на каждом производстве с профессиональном оборудование можно добиться такого результата, а тут мясорубка времен СССР холодильник и прямые руки, в общем снимаю шляпу, браво.👏
на производстве тоже самое только мясорубка побольше и с моторчиком и холодильные камеры тоже побольше а дома все тоже только в миниатюре,, самое главное выдержать технологию,,
Правило о том, чтобы не делать другому того, чего не хочешь, чтобы тебе делали, относится не к одним людям, но и к животным.
@@user-dk2iv1sy1dЭто правило, закон Бога из Библии. Но он относится только к людям, потому что после потопа Бог сказал людям: "Всё что движется, пусть будет вам в пищу. Как и зелень травную даю вам всё. Только с кровью, с душею её не ешьте". Если не есть мяса, то будут большие проблемы со здоровьем. Это доказано наукой.
@@user-dk2iv1sy1d как думаешь для чего разводят скотину? И долго она проживёт в диких условиях? (риторические вопросы) Начни думать головой!
Что за нитритная соль
Большое спасибо за классный рецепт! Первый раз в жизни сделали колбасу, все по Вашему рецепту в начале декабря. В начале января попробовали. Вкус- сказка! С магазинной не идет ни в какое сравнение! Угостили всех родственников. Все в восторге. Еще раз спасибо за рецепт, здоровья и процветания!!!!
На здоровья. Да в магазинах такую колбаску не купишь. Спасибо и вам за отзыв, что поделились своим опытом.
Когда она ( колбаса) начнёт твердеть?
Через неделю
Дякую, ковбаса має гарний вигляд і, вважаю, добрий смак. Теж роблю ковбаси і взяла Ваш рецепт для приготування. Вам всього найкращого, миру, добра! Херсон.
Рассказали и показали рецепт классно, осталось только приготовить!
Выглядет очень красиво и аппетитно
Как всё подробно и с нюансами. И ещё- бомбическое описание!!! Благодарочка 🖐🏼 и лайка 🔥🔥🔥
Спасибо, очень хорошо все рассказал, и без лишних слов, Браво👍👏👏
Какие молодцы!!! Колбаска - прелесть! Спасибо за рецепт!
Благодарю за хороший рецепт.Надеюсь, получится очень вкусно!
Спасибо большое за науку делать такую вкусную колбасу. Обязательно попробую по вашему рецепту ❤❤❤
Пробуйте обязательно. Многие уже попробовали и сделали
Дааа..., смотрится красиво и прям колбаса-колбаса! Представляю вкус... ! Спасибо огромное!
Вы большие молодцы! Прекрасно все сделали и обьяснили . Спасибо !
Спасибо большое за рецепт и будьте здоровы
Спасибо за рецепт ! Удачи и Мира Вам и Вашему дому.
дякую
Самый лучший вариант приготовления колбасы без лишнего трепа 👍
Согласна с Вами на 100%!
Like
@@user-oh2dl2kr9mДобрый, скажите пжл. по Вашей технологии описанной ниже, Вы тоже вялите 1 мес, или достаточно что фарш ферментируется в хол-ке 1 нед. Благодарю за ответ
Здорово. Надо попробовать сделать. 👍
Огромное спасибо за простой и доступный рецепт. Сделали колбасу по Вашему рецепту, получилось очень вкусно!
Отличный рецепт, благодарю за то, что Вы делитесь своим опытом. На злые языки не обращайте внимания, пишут те, кто далёк от приготовления колбасы в домашних условиях, а может и вовсе не делает. Вам хочу пожелать удачи и всего самого хорошего. 👍👍👍
Большое спасибо за теплые слова.
Спасибо вам добрый человек❤
Спасибо! Рецепт отличный! Здоровья и процветания!
Спасибо огромное за рецепт.. респект и уважуха Вам
Описание технологии крайне правильное! Ничего не упущено. Ну разве кто то со стартами заморочится, либо антиокислитель жира добавит. 👍👍👍
Спасибо за ролик, обязательно сделаю,мне кажется,что должно получиться, аппетитно выглядит,молодцы ребятки.👍
Пробуйте многие уже сделали и все получилось. Рецепт не сложный
Классная колбаска получилась❤
Спасибо вам большое!
Спасибо за рецепт. Все доступно👍
Пробуйте делать не пожалеете
Благодарю вас
Отличный рецепт спасибо большое. Обязательно приготовлю😅
Ребята, спасибо за рецепт! Все понятно объяснили. Надо попробовать.
Обязательно пробуйте. Главное внимательно посмотрите видео там где про температуры говориться
Классный видеоролик Благодарю вас что поделились опытом. Без лишней болтовни, все по делу. Мир и достаток вашей семье.
спасибо
Как выглядит вкусно! Спасибо вам за рецепт, сделать давно хотела, ваш рецепт очень простой
Красиво ,а вкус ,нужно пробовать 😊
Спасибо, обязательно попробую сделать.
Супер! Лайк и подписка. Удачи ребята!❤
Спасибо, отличный легкий рецепт🎉
Как же вы терпели месяц ? Я бы не смогла силы воли нет Молодцы Респект
Супер .!!!
Вроде так простенько, но вместе с тем всё по делу. Молодцы веритасы.
Дай Бог, чтобы всегда был Мир и Покой ! Чтобы в каждом доме был - Достаток, богатый стол и Самое Главное - Счастье в доме. Спасибо за рецепты. Всех благ !
Спасибо большое.
- Как это называется, когда у тебя внутри тепло, ты всем доволен и хочешь, чтобы всё оставалось так, как есть? - Полагаю, это называется счастьем.
@@user-ei7jt7wc7d Красиво сказано 👍
Блин, респектище!!! По такому рецепту мать как раз и оформила трехдневную свадьбу брату в далеком 90-м! Сложно было тогда с продуктами, тем более с колбасой. Всё так и делали. Лайк и подписка
Спасибо за рецепт, Сибирь❤️
Без сомнения Большой Лайк!❤
Красава! Спасибо за рецепт!
Коротко и ясно.спасибо👍👏
и вам спасибо
Спасибо большое вам за видео, обязательно попробую сделать ✨🌟👍🌟✨
Пробуйте не пожалеете
Добрый день. Хочу еще раз поблагодарить вас за видео. 💖💖💖 Вчера наконец-то попробовали колбасу - это просто шедевр ( скажу без ложной скромности). Получилось 4 батона. Вкус, цвет, вид - всё просто супер. Буду снова делать, чтобы к Пасхе получить деликатес.
Мой восторг! Нужно попробовать приготовить такую колбаску!Благодарю вас за рецепт!
Пробуйте много кто уже готовил и все получилось.
Добрый день,хотелось бы уточнить:колбаска должна находиться в холодильнике месяц?А если в холодном коридоре подвесить?Благодарю вас!И ещё,такую колбаску готовить,только из свинины?
Можно на балконе или под навесом сейчас погода позволяет поздняя осень. А мясо можно комбинировать свинина + говядина.
Пересмотрел второй раз.Классно.
Умнички, классное видео, быстро, четко, по-существу. Вся нужная информация сказана.
Спасибо
Спасибо! 🤝Лайк, подписка. Очень здорово. Столько труда, хлопот... что потом и кушать не захочешь😊
Спасибо за ролик,буду пробовать
Охвучка супер.Молодец,колбаска супер.
СПАСИБО!!! ЗДОРОВО!!!
Очень люблю такую колбасу. Обязательно приготовлю. Большое Спасибо за рецепт!! Ждём новых выпусков вкусной еды!! Вам всех благ‼️‼️
спасибо
Добра и благополучия
Посмотрел, вспомнил как начинал заниматся производсьвом на дому. Конечьный резулььат не всегда был удачьный но у вас всë правильно 🤝
Рецепт хороший, лайк.
Спасибо вам за рецепт
Супер спасибо за видео молодец👍👍👍
Гарний результат як для холодильника !
дякую
Огромное спасибо за такой рецепт.ура у меня получилось...это очень вкусно красиво на срезе запах оболденный.так просто и вкусно в домашних условиях.спасибо.Люди попробуйте ...получиться...в магазине такой не купите. 🎉
Отличный ролик, попробую сделать по вашему рецепту
Пробуйте многие уже делали все получилось
Спасибо за труд ❤лайк
Все нужное купила, завтра буду Ваш рецепт внедрять в жизнь. Отдельное спасибо за миску и кулечек- как будто у бабушки вновь побывала на каникулах.
Всегда пожалуйста. Пробуйте главное температура следите
@@selo235 Говядины 512 гр свинины жирной 747 , соли нитритной 2,3 %. За температурой слежу, но рано утром температура упала ниже нуля. Потом пришла в нужный диапазон
@@perfira8499 главное не выше
Все купили? И холодильник отдельный для сыровяла?😊
Вы сделали, получило ь?
Спасибо вам большое!!!
Обращайтесь
Спасибо, отличная, вкусная колбаса.)))
Отличный рецепт, все понятно, четко . Большое спасибо. Обязательно сделаю. Заказала все необходимое для колбасы. Мясо уже вялила, захотелось колбасы., своя надежнее. Добра Вам и Мира.
Спасибо и вам всего хорошего.
Животноводство в США приносит прибыль лишь потому, что оно зиждется на солнечной энергии, которая накапливалась в течение миллионов лет и ныне хранится в земле в виде угля и нефти. Это выгодно сельскохозяйственным корпорациям, потому что мясо стоит больше, чем нефть; но с позиции рационального и длительного использования наших ограниченных ресурсов в подобном производстве нет никакого смысла. П.Сингер "Освобождение животных"
Почему родители не переводят своих детей на растительный рацион? Широко распространено мнение, что отсутствие мяса пагубно сказывается на росте ребёнка. Это заблуждение. Скорее верно обратное. По данным учёных из Университета Лома-Линда, дети, соблюдающие вегетарианскую диету, не только более худые, но и в среднем на 2,5 см выше детей, едящих мясо‹‹30››. Употребление мяса приводит к горизонтальному "росту": те же учёные обнаружили сильную связь между употреблением продуктов животного происхождения и повышенным риском ожирения‹‹31››.
Супер 👏
Молодцы🎉
Это совпадает с нашим рецептом приготовления сыровяла. Единственное отличие мы в первую очередь пропускаем через мясорубку мясо сырое или полосочками нарезаем. В морозилке остужаем и заправляем нитритной солью с приправами и в холодильнике, в нижнем ящике, ноуфростовском, фарш у нас дозревает 5-7 дней. Нам это кажется более удобным вариантом. А дальше всё как делаете Вы. Спасибо Вам люди многие скажут. Всего Вам только доброго. Во всëм.
Скажіть, будь ласка, в морозилці ноуфрост в нижньому ящичку тримати ковбаску? Дякую
Просто супер! Как очень хорошая итальянская!
спасибо
Молодец мужик ,красоту и вкуснятину сделал.
спасибо
Ничего лишнего, всё по делу. Простенько , но со вкусом! Уверен и вкусно тоже😂! Нравятся мне такие ролики!
Спасибо
Спасибо равно спаси Бог. Благодарю равно благо дарю.
Не думаю, что это так ,,простенько,, ! Это труд!
Огромное спасибо за подробный рецепт подписалась делала у меня не получилось попробую по вашему рецепту божьего благословения вам
Добрый вечер. Делайте рецепт простой обязательно получиться. Многие уже делали
Нитридная соль?Где продается?
лайк. все по делу! доходчивый видос.
Никогда не делали и не собирались. Ибо- думали, что это какое- то таинство и уж в домашних условиях- ваааще не реально. А Вы так доступно всë объяснили, что- думаю- у нас есть шанс. Вдохновили!!! Спасибо, братиш 🚀
шанс есть у всех))) Люди уже повторили рецепт и у многих получилось
Попробуйте я так же сомневалиась ....и получилось такая вкуснятина.
Скоро режем кабанчика, обязательно попробую.
Очень доступно и грамотно. Сегодня на рынок, завтра буду делать колбасу по Вашему рецепту. Всего доброго.
спасибо. Делайте не пожалеете.
Мясо с рынка нужно обязательно пару дней выдержать в холодильнике! Это важно!!! Иначе колбаса будет жёсткой!!!!
Здорово!
Спасибо большое . ❤️❤️❤️❤️
Лайк. Подписка. Попробую обязательно.
Вкусненькое, буду пробовать
Спасибо большое за рецепт. Буду делать обязательно !!!
делайте не пожалеете. Уже многие делали и у всех получалось
Українці та їх рецептури приготування - Найкращі 😊 дякую
Дякую
А еще они Черное море выкопали! Да и вообще самые лучшие...
@@Uvajaemyi 🤣🤣
Супер!!! Жаль, поздно увидела, к Новому году не успею. Но мужу сделаю обязательно!
Ну на старый можно успеть,😉
Спасибочки
Выглядит аппетитно. Спасибо за рецепт.
Красивое мясо и колбаски шикарные!
спасибо
Не считая количества соли, всё остальное показано и рассказано кратко, понятно и правильно! 👍 Шикарный результат!
спасибо
Адекватное количество соли, не наговаривайте.
20 грамм на 1 кг сырья вполне нормально, сам обычно использую 18-20 грамм
Вы же не готовили так ,не пробовали, а люди делали и не один раз .Даже в комментариях написано что это правильный рецепт! Люди уже приготовили и попробовали!
большое спасибо
смотрите другие видео на нашем канале
Спасибо!!!
ребята вы молодцы что делитесь своим опытом.❤просто и доступно.удачи вам!
спасибо
Ne razumem na kojoj temperaturi se čuva i koji vremenski period? Koji je obim creva za punjenje?
Дуже гарний рецепт! Обов'язково спробую зробити.
Молодцы
вкуснятина, наверно!
да очень вкусніе были
Скажите пожалуйста, где можно купить оболочку для начинки колбасы?
В інтернет магазині і нетрітку і оболонку.
Очень аппетиная колбаска.Как бы я ее скушала бы.Надр попробывать приготовить ,Но долго ,целый месяц ждать..Украинцы молодцы умеют готовить колбасу ,и все стальное.А какие тушенки,.Хозяева хорошие
Спасибо большое. Рецепт не сложны сложнее удержаться))
Не на ногти смотри а на то о чем ролик. А за такой рецепт👍👍👍👍👍
Ответьте пожалуйста, можно ли использовать коллагеновую оболочку или только ту что у вас? Спасибо ❤
любую можно. даже кишку
Спасибо большое за информацию! Вам удачи!
Ой хлопец, это все так долго и колбасы не захочешь. Спасибо конечно тебе за труд, но это столько терпения надо иметь. Удачи.
Без труда-не выловить и рыбку из пруда