Домашний шоколад с фундуком
Давайте попробуем приготовить шоколад с фундуком по итальянскому рецепту! Уже потом, когда вы научитесь простой технологии, сможете больше импровизировать по вдохновению.
Ингредиенты:
• какао порошок - 30 г
• какао-масло - 100 г
• коричневый сахар - 30 г
• жареные орехи измельченные или ореховая мука (у меня - измельченный фундук) - 30 г
Растопите на водяной бане масло какао - для этого достаточно температуры +38-45С°. Добавьте сахар, тертое какао, а потом хорошо вымешивайте массу, пока она не приобретет однородную текстуру. Добавьте сюда раздробленные жареные орехи, охладите массу до 25-28 градусов, постоянно помешивая. Затем разлейте по силиконовым формочкам и поставьте остывать в холодильник.
P.S. В видео допустила ошибку, назвав измельченные орехи мукой. Технически, мука готовится из жмыха, который остается после производства орехового масла. На практике особо разницы нет (кроме калорийности, за счет наличия жиров в орехах).
Приятного чаепития!)
Спасибо за рецепт. Вкусно рассказываете! 👍🌻
Спасибо за рецепт! Это действительно настоящий,вкуснющий шоколад! Стоит того,чтобы чуть-чуть повозиться! Здорово!🤗🤗🤗
Спасибо за рецепт❤,но у меня сомнения,по те перированию,разве можно,просто растопить до определённой температуры,а затем просто о тудить путе помешивая?!😮
В этом и состоит процедура темперирования)