Традиционни класически рецепти за паста Карбонара и Болонезе / С брада и престилка
2020 ж. 29 Там.
6 449 Рет қаралды
Абонирайте се за канала и гледайте нови епизоди на "С брада и престилка" всяка събота!
Последвайте ме в социалните мрежи:
/ sbradaiprestilka
/ sbradaiprestilka
/ tsvetomir.tsanov
В новия епизод ще ви покажа традиционния начин да си приготвите паста - Карбонара и Болонезе.
#SBradaiPrestilka #СБрадаиПрестилка #паста #pasta #карбонара #болонезе #рецепти #recepti #kakda #какда #suveti #съвети #трикове #trikove #2i200podcast #2200podcast #2200подкаст #кухня #kuhnq #smqh #смях #съвети #трикчета #вкусно #vkusno #tsvetomirtsanov #цветомирцанов
Харесвам канала и заради това ще си позволя малко критика, надявам се конструктивна :). Така наречения thickening на паста карбонара задължително се случва извън котлона, а не на намален и спрян такъв. Както сам каза - не искаш пържени яйца. Традиционните рецепти се правят с твърда паста БЕЗ яйца, в талиателето има яйца и не е подходящо (не искаш яйца с яйца ...). Пробвай с ригатони или спагети. Относно болонезето - не можеш да пропуснеш нито един от компонентите на софрито - лук, селари и морков. Традиционно се приготвя с прясна паста талиателе, но е приемливо и да е със сушено такава. Важно е каймата да се запържи и да хване леко цвят, твоята беше определено варена. Болонезето НЕ е доматен сос, той е да го наречем кайма подправена с доматена паста, трябва да е доста сух и единственото нещо което го прави течен по време на сервиране е водата от пастата. Също така, когато сервираш соса не трябва да се отделя от пастата, трябва да е вътре в нея, при положение че си ги финиширал заедно в тигана. Поздрави и успех с готвенето ;)
❤❤❤
Страхотна паста!!
Много полезно и интересно видео, с удоволствие го изгледах !!
Пекорино Романо има във всичките големи вериги, постоянно - най-много ми допада марката, която внасят в била (не се сещам за името), но е 200гр за 6лв - колкото пармезана. Разликата, когато е пекорино вместо пармезан е колосална :)
Чакаме и ризото на есен :D
Верно си е класическия начин на карбонара. Но италианците използват основно спагети ,защото самия сос карбонара ,залепва по добре по тях и ,водата от пастата се слага преди яйцата ,за да се изолира горещината на дъното. Инъче евала ,по скъпите ресторанти не я правят така ... :)
Не на написах за болионезе соса ,но не е точния ,който се прави ,но е въпрос на вкус :)
ХАХААА ПЪРВИ!
Друга грешка, която редовно правят при готвене на карбонара у нас - слагат чесън. Категорично забранено. П.П Пекорино пускат периодично в една от големите вериги хранителни магазини. Оригинално карбонарата се приготвя с Пекорино Романо, тъй като самата рецепта произлиза от региона на Рим. Чудесно представяне на рецептите, точно както ги готвят италианските баби. :)
Е кажи кой е магазина не е забранено. Метро ли е ?
@@ivanstoilov279 Lidl.
почти във всеки супермаркет има пекорино, лидл, била, кауфланд, аз си взимам от кварталния до вкъщи
Супер са ти рецептите ама 3 часа сос не мерси :д