Всички полезни линкове и сайт на 1 място:
linktr.ee/miroslavgochev
www.gotvenezanachinaeshti.com
За 8 порции сос /по около 200 г на порция/ ще са ви необходими:
30 мл зехтин
75 г масло
80 г лук
100 г моркови
100 г целина
700 г телешка кайма /за предпочитане от плешка или врат/
700 г домати от консерва /изберете такава, в която са обелени и нарязани/
360 мл прясно мляко
360 мл сухо бяло вино
1 г индийско орехче
сол, пипер на вкус
сушен ригън
За приготвяне на пастата ще ви трябват малко пресен босилек, около 20-30 гр. пармезан /на порция/ и малко зехтин.
Благодаря за музиката на:
/ pezbeats
► Моята фурна /за сайта имате и 12% отстъпка с код MIRO12/
electrosound.bg/furna-za-vgra...
► Моят Air Fryer
instantpot.bg/produkt/instant...
► Моят индукционен плот /за сайта имате и 12% отстъпка с код MIRO12/
electrosound.bg/indukcionen-p...
Полезни връзки:
❋ Висококачествени подправки с 10% отстъпка с код MIRO10:
shop.spizing.com
🔪 10% отстъпка за ножове, дъски за рязане и камъни за заточване с код MIRO10 в:
www.chunche-bg.com
🥘 InstantPot уреди за готвене под налягане:
instantpot.bg/bg/19
Вземи 12% отстъпка за електроуреди AEG и Electrolux с код MIRO12
electrosound.bg
#болонезе #спагети #готвенезаначинаещи
Както една дама по-горе е написала - много се радвам, че за всичко, което реша да готвя ти си снимал видео. Рецептите са ти винаги сполучливи и вече почти не се доверявам на други освен на твоите! Между другото онзи ден гледам мъжа ми си пуснал твоя канал, гледа рецепта! Хаха успех и продължавай все така
Може да те изненада с някоя гозба скоро 😀😀
Vesela Koleda Miro Blagodarja che te ima Mnogo zdrave ti jelaja
Станаха супер!!!
Много добро!
Миро, благодаря ти за страхотния канал! От днес децата са във ваканция и искаха пица или спагети или дюнер! Всичко наведнъж не може,така,че днес - спагети болонезе!
Браво !!! Много псевдо готвачи слагаш в малкият си джоб.Гледам те с интерес.
Vesko Vasev Da! Mnogo tochno i na mqsto kazano! Nomer edno si Miro, bravo! 🕶👍🏼
Благодаря за прекрасната рецепта и най-вече за подробните обяснения нагледно! Желая успех на канала, а аз ставам сериозен почитател!
Ти наистина си уникален готвач и педагог. Всичко ми става ясно. Благодаря
Много ми харесва, че всеки път когато потърся конкретна рецепта, в 99% от случаите се оказва, че си снимал видео по темата. Следвам стъпките и съветите и всеки път се получава, благодаря за помощта!
За удобство съм направил и тематични плейлисти :)
@@gotvenezanachinaeshti Супер, определено ще ги прегледам и заради десертите.
Аз използвам зехтин вместо краве масло. Софритото го правя с морков, лук и целина. Получават се страхотни спагети!
Много практично,стегнато,обосновано,Вкусно. Отлично представяне. Това болонезе до което най-често се докосвам в Италия е с 'Рикотта' . Когото съм си у дома заменям с обезсолено сирене. Всеки клип гледам с удоволствие. Браво!
Миро , откакто открих канала ти , готвя само по твои рецепти ! Така добре обясняваш , че дори и на един начинаещ ще му се получи ястието !👍 Браво момче 👏! Успех на канала !🍀
Благодаря ти, точно това е идеята на видеата всеки да може да си приготви вкусна храна у дома 😊
Сготвих спагети болонезр тази вечер! Много ги хареса домочадието! Благодаря за страхотната рецепта! Здраве и успехи за теб!
Отново ТОП!!! Браво Мирко много добре презантирано болонезе. Единствено бих пробвал (мнение на любител) да добавя 1 лъжица от водата на подсолената паста към соса преди да ги смеся! Давай напре! 🍽🍽🍽
Страхотна рецепта, продължавай в същия дух, следя всяко видео! Супер си :) БРАВО и благодаря за всички рецепти !
Направих балонезето вчера, стана превъзходно. Заслужаваше си трите часа готвене. Благодаря!
Ооо, станаха страхотни! Препоръчвам никой да не се плаши от времето 😁 Вкусът е топ!
Браво, толкова добре обяснявате всичко!
супер си обаче са ти много дълги клиповете
Отново чудесно изпълнено! Браво!
Браво, Миро!
Рецептата е хубава. БРАВО.
Браво, Пич! Добра рецепта и безценни съвети!
Здравей Миро, приятно ми е да се запознаем.Казвам се Стоянка и съм на 56 години.След толкова много опит в готварството и в чужбина и тук в България ,те гледам с интерес и всеки път научавам нови неща от теб.Желая ти Успех .Да си жив и здрав
Благодаря, радвам се че съм от полза :)
Супер си ! Продължавай все така с интересни и качествени видеа. Следя те с огромен интерес!
Браво адашче, страхотно видео както винаги. С интерес гледам всичко което качваш. Поздрави ;)
Супер е соса,аз правя подобен и го ползвам със макарони.Къдрави или прави няма значение,но са супер за соса.
Браво Миро
Поздравления от мен, станах ти фен! Продължавай в същия дух!!!
Благодаря ти :)
Отново страхотна рецепта.Наистена ,че не навсякъде се предлага хубав сос ами и на всичкото отгоре на някой места даже варят голямо количество паста и я замразяват във фризера на порции да е готова при поръчка,което си е доста тъпо.Айде соса да замразиш(пак си зависи и от соса де) ама спагетите дето се варят има няма десет минути.
Миро, привет! Гледам те, слушам те и си казвам-много умно момче си. Ставаш за даскал в ТОХ. Ще те слушат с отворени уста! Иначе соса Болонезе е супер! Направи го с истинска телешка кайма! Мойте поздравления! Приятно хапване! 🙂🙂🙂
Като бях дребосък и ме питаха какъв искам да стана казвах учител. Е не знам това колко е близо, но ми харесва :)
@@gotvenezanachinaeshti Знаех си! Образованието е загубило един капацитет! Жалко! Но пък ти се радваме ние!
@@tanyakalina7032 Образованието е толкова опорочено... Миро е абсолютно безполезен в очите(на директорката и администрацията на което и да е училище от тип "ТОХ"), защото няма адекватното образование по специалността и няма степен за педагог... (не ме питай откъде знам), но ако Миро се кандидатира, за подобна позиция, ще го гледат като полезно изкопаемо и ще му мрънкат защо изобщо ги занимава без конкретната бумащина. Иначе съм абсолютно съгласен с теб, Миро има много адекватно отношение за преподавател, но в случая, това няма никакво значение за която и да било администрация на гимназия от подобен тип.
@@invictusthrax5413 Thrax, здравей! Не ми се говори за сегашното образование. Имам отношение по някакъв начин. Само ще кажа, горките деца! Едните мислят за заплати а другите за хубави оценки, ама да не се натягат много. А иначе за Миро! Той си носи любовта към преподавателската работа, за разлика от някои дипломирани педагогически кадри.
Е това сега честно ли е да седиш сам да дегустираш? А на нас лигите ни потекоха😋😉, браво страхотна рецепта 👍👌👏
Невероятно вкусно :*
Браво Мирко. Само че ми се струва че соса в който довърши Пастата беше малко.Почти ни се забелязваше в чинията.Иначе като цяло,добра работа!
И аз обичам да си правя соса ,не да купувам фиксове. Е ,не го правя точно като теб ,но това ще бъде поправено още на следващия път. Изглежда много вкусно ,Миро! Харесва ми как завършваш клиповете с дегустация ,създава още повече уют. ❤️ Благодаря ти за рецептата! ☺️ П.П. Честити 30 000 абонати! ❤️ Пожелавам ти още 💯 х толкова! 🎉 Поздрави: Мария
Ще очаквам коментар,дали е станало вкусно :)
@@gotvenezanachinaeshti ,обичаме спагети болонезе ,така че ще бъде приготвен соса. Още един вариант на приготвяне ,който обичам е: Когато смеся соса със спагетите ,слагам всичко в тавичката ,настъргвам кашкавал и редя парченца масло и запичам. Става уникално! ❤️
Ха, Сега виждам рецептата и да споделя, че болонезето го правя на 90% по същия начин. Но да споделя разликата: освен каймата слагам бекон или най-добре гуанчале. Всъщност започвам с това - преди зеленчуците още. Гуанчалето е много добро - то си е един вид сланина, която като си пусне мазнинката става супер. На бавен огън обаче, gently, не тр. да се препържва и втвърдява. Останалото по същия начин като във видеото, с разлика само че първо слагам виното (слагам обаче червено вино, ще пробвам с бяло сл. път) до редуциране, а след това млякото, пак до редуциране (така и незнам все още защо се слага млякото, но така знам, така правя. Във видеото казваш (но несигурно) , че е за "омекотяване", може и така да е. Не слагам индийско орехче и даф. лист. Ще пробвам сл-я път. Слагам обаче малко къри. Вместо пармезан, обичам пекорино.
Друга важна подробност, която открих наскоро е да къкри задължително без капак, за да не се получава конденз и соса да става блудкав, ако вземе да извира прекалено много му се долива малко гореща вода и така 2-3 часа 😀
Направи дърпана или софийска баница ,от тези къде ги продават по баничарниците
Еййй мой човек
Доживя :)
@@gotvenezanachinaeshti ahhaha :D
Като стане киселото зеле и ако имаш под ръка сок от кисело зеле може да направиш една чорба с месо и люти чушки ,зимата я ям с литрите
Болонезе съм пробвал само от фиксове (не си спомням в ресторант да съм поръчвал, там ям основно пица) и така като гледам май само на цвят го докарва. Много добра рецепта отново, отива в списъка. Благодаря! Няма да спорим за подправките, обаче за такива индианци като мен, които са готови да бланшират чушки за по-лесното им обелване, е много полезно, че обясняваш какви подправки може да се сложат :) Или веднъж през лятото си сготвих леща, оставих я да изстива, защото гореща не мога да я прибера в хладилника и тя взе, че се развали. Къде съм съгрешил - не знам :) П.П. Тъй като споменах, че съм от индианско племе - как се размразява този сос? В микровълнова, направо на котлона в касерола, на водна баня или се оставя настрани и се чака?
Ако предварително знаеш, че ще ти трябва най-добре да го извадиш в хладилника от предния ден. Иначе в микровълнояата на дефрост за няколко минути и после вече си го мяташ в касеролата :)
@@gotvenezanachinaeshti много благодаря :)
С чубрица става доста добре.
Много прецизно режеш зеленчуците,като каза мусака,ако не си заснемал,моля те направи да сравним с нашите😊мусаки🤗
kzhead.info/sun/m7SRk5aLjIOwhIk/bejne.html ето я клипа е доста стар още не си бях обновил кухнята, но рецептата и сега да я снимам ще е същата :)
Оф всичко правиш много добре ама....пропускай дегустацията, много трудно се живее докато се реша да сготвя. Да вметна само...останах без блендер като си правих сорбето от пъпеш :) Ще се купува нов, палец нагоре и ти продължавай така. Успех П.П. Отивам за телешка кайма :))....и ти си виновен
Ти луд ли си дегустацията е най - важна! Просто ако може да показва по отблизо крайния резултат е моят съвет!!!
Здравей Миро! Аз соса го правя по дооста различен начин от твоя, но пак става добре. Твоят е божествен със сигурност, но по време на крайното варене не е ли по добре да добавим малко кашкавал или пармезан за да именити вкуса?
Не знан дали те разбрах правилно, но един колега ми беше казал,че слага корите от пармезана в соса да ври. Ти може би питаш за накрая вече като е с пастата. В горещия тиган се разтича и става лепкава каша предпопитам да си го добавям накрая отгоре :)
@@gotvenezanachinaeshti разбрахме се, благодаря :D
Страхотна рецепта, пробвал съм вече 5-6 други, но до сега не бях попадал на тази. Въпроси: 1. Защо бяло, а не червено вино предвид, че имаме телешко и домати? 2. Обичайно морковът се добавя с идеята че е сладък с цел балансиране на киселинността, в случая млякото по-добре ли се справя? 3. Какво ти е мнението за мед, вместо захар? 4. Сол във водата преди или след като заври? До колкото знам, водата завира по-бавно ако се сложи солта в началото.
1. Въпреки това бялото вино се използва както и при осо букото дори италианеж е идвал в хотела и го приготви с бяло вино, защо честно казано не съм го разпитвал просто предавам това, което съм видял :) 2. Млякото честно казано не винаги присъства, но ако се разтърсиш за официалната рецепта на болонезе от Болоня, която ако не се лъжа общината е приела с нещо като закон за класическа има прясно мляко, дали за да добави лека сладост или просто плътност честно казано не съм правил сравненое 1:1 с два вида сос, сготвени с или без мляко. 3.Меда има осезаем особено някой по-специфични модели и не винаги е подходящ заместител на бялата захар. Ако го добавяш само заради сладостта му, а не заради другите качества /примерно при шоколадови мусове помага за по-добра емулсия/ по-добре ползвай захар, евтино и ефективно. 4. Разликата сигурно ще е няколко секунди, което едва ли е голям проблем винаги я мятам в началото на затоплянето 😀
Страхотно видео ! А имаш ли рецепта за лозови сърми ?:)
Тъй като не съм им голям фен и майстор ще се въздържа от съвети :)
@@gotvenezanachinaeshti съвет не, предложение но както и да е
@@gotvenezanachinaeshti Ще станеш, ще станеш :)
пълен мед ! :D
Стана много вкусен благодаря за твоята интерпретация, но малко прекалих със солта, Дай идея за потушаването на огъня? ;)
Ако имаш доматен сос в консерва или шише може да поразредиш както и да не си солиш пастата като я вариш.
@@gotvenezanachinaeshti Отсрамих рецептата, благодаря за хитринката ;)
Здравейте. Виното би ли могло да се замени с вода, за тези, които не обичат да добавят алкохол към ястията или направо след млякото да мина без друга течност?
Може да го замениш с бульон /пилешки или телешки/ или в краен случай вода :)
@@gotvenezanachinaeshti Благодаря. Всъщност, прескочих стъпката с виното (водата), че вече го готвя и направо сложих доматите. Сигурно пак ще стане хубаво. :)
Със сигурност е станало добре :)
Сухите подправки винаги се слагат в края.Иначе аромата се губи.Пресните може да се слагат в началото(корени,дръжки,грудки) и в края на приготвяне(листа).
Честити 30-хиляди! Още мн по толкова ти желая
всичко изглежда супер и много добре обяснено, само искам да попитам, защо се добавя прясно мляко и какво точно е млякото и другия ми въпрос е, възможно ли е да се направи, но със малко червено вино, ако нямаме бяло? :)
Може и с малко червено вино, както казах млякото е малко спорна съставка, но доколкото ми е известно в Италия са приели нещо като утвърден стандарт за болонезе, в чиято рецепта има и прясно мляко. Иначе си е нормално 3.5% ако решиш може и да го пропуснеш пак ще се получи вкусно.
@@gotvenezanachinaeshti благодаря много за отговора !!
Здравей, може ли да пропуснем виното и с какво да се замени?
Може да го пропуснеш, няма нужда да го заменяш с друго :)
Жестоко видео! Искам само да вмъкна нещо... В ресторантите паста се сервира по описаният от теб начин(паста а отгоре соса). Това е заради самата презентация и наистина изглежда по красиво! Но ако си правя този сос в къщи... бих предпочел твоя начин. Бих добавил и 1-2 ск. чесън и една идея повече босилек! Обожавам този сос върху пица, с добавени моцарела и кашкавал, кисели краставички и няколко гъбки! Благодаря за видеото! Страхотен си МЕН, продължавай!
Благодаря ти, между другото взех рецепта от сигурни хора за лахмаджун надявам се скоро да я заснема :)
Здравей Миро, мога ли да попитам какво е рендето което използваш, че се ми се падат китайци които се затъпяват много бързо. Благодаря!
Честно, не помня от къде го взех, но или икеа или някой квартален магазин, важно е да е от нераждавейка, че има някои след второто миене стават ужас.
@@gotvenezanachinaeshti Прав си,благодаря за отговора, ще търся нещо по качествено, че тука само едни тънки и се захабяват супер бързо. Благодаря пак :).
Рендето е от ИКЕА, аз имам същото, а и надписът се вижда добре и в клипа. 😉
На колко години си
Доматите трябва ли да се пасират преди това или направо от консервата цели се слагат?
Ако са обелени и нарязани в консерви няма нужда от пасиране, дори да са цели могат да се понамачкат само, но както ти е по-лесно :)
@@gotvenezanachinaeshti мерси за съвета :)
може ли линк към ножа ти?
chunche-bg.com/kitchen%20knives/wasabi-black/kai-6720c-%D0%BD%D0%BE%D0%B6-%D0%BD%D0%B0-%D0%B3%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%BD%D0%B8%D1%8F-%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%B2%D0%B0%D1%87
Prevazhojdash vs. Balgarski gotvaci !
Здравейте! Сигурно ви е писнало да го чувате, но и аз да кажа: имате талант и страст и без никакво специално усилие успявате да запалите хората да прекарват повече щастливи мигове в кухнята. 🍀 Вариантът на рецептата за соса ми допада и ще го пробвам. Имам въпрос. Има ли значение какво е виното за тази рецепта? (Шардоне, Совиньон Блан? ) Преди време правих рецепта с бяло вино и прекалено много беше... изпъкнало. Съжалих, че го бях сложила, а не го бях изпила:) съжалявам за тъпия въпрос, но съм новак. 🍅
Совиньон блане ще свърши идеална работа, важно е да се изпари добре алкохола, за да няма остатъчен вкус в последствие :)
Благодаря!
xaxa prasno ot frizera xaxax kefish me bratle
Wasabi ли ти е ножа :) моят е същият много ме кефи
Да :)
Готвят се. Много обичам паста. Станат ли по вкуса ми join-вам в patreon-a ;) Следващите са аматричана :)
А дано ти харесат 😁😁
@@gotvenezanachinaeshti Харесаха ми и на много гости им харесаха вече. Чиниите са винаги празни :) Както обещах вече съм и в patreon. :)))))
Добрър превод на рецептата на Джейми Оливър ;)
Всъщност рецептата е от книгата "professional cooking" 8th edition :)
@@gotvenezanachinaeshti Големия ми син прояде Болонезе заради тази рецепта. Ще пробвам с прясното мляко да видим как ще стане :)
Повечето правят отварят голямата консерва със сос от метро дето я ползват и за пици и за паста и всичко е точно и замразените спагети
Еми.. така ще е докато във всяка кръчма има паста и пица :/
Има сортове главеста така и листна целина според сорта.
Показах твоя канал на малкия ,той е на 11г и обича от време на време да се опитва да си готви
Браво, дано да му е от полза :)
Всъшност днес изгледах доста клипове твои....без значение ,че се занимавам професионално...всеки има от какво да се научи....аз лично го правя с пенне или бокатини....няма чорба хахаха както ти казваш ....поздрави брат от Варна
Интересно ми е едно нещо. Защо е необходимо да се готви соса 2-3 часа, както и добавянето на прясно мляко. Вярно предлагате оригинална рецепта, но аз смятам, че не всичко от чуждите кухни е хубаво, макар и оригинално
Освен, че обогатява вкуса, според италианците млякото помага да се балансира киселината от доматите и виното, а сосът се готви 3 часа (на места дори 5-6), защото така вкусовете се концентрират, което няма как да се случи за 30 минути на бърза степен, освен това за такъв тип ястия, обикновено се използват по-евтини и жилави парчета меса /било то и смлени/, които имат нужда от дълга термична обработка, за да се топят в устата :)
Благодаря за отговора, относно продължителното варене и аз си помислих за месото, но млякото не мога да си го представя. Киселинността на доматите се намалява с добавянето на захар, това е всеизвестно. Но за италианците явно има други варианти
Чакам руска салата!
Виж по-старите клипове вече съм я снимал :)
Според мен трябваше да запазиш малко от водата, в която свари макароните.И да я добавиш накрая, при смесването на соса и пастата.Това е правило за карбонарата, но според мен и тук е приложимо.
По принцип в работата, ако болонезето е прекалено гъсто добавяме малко доматен сос, няма смисъл да се разводнява с вода :)
@@gotvenezanachinaeshti ПРАВИЛО! :)
Здрасти Миро! Винаги, когато правя "Болонезе" а и други сосове, съм се чудил, дали мога след като са готови, да ги напълня в буркани и да ги "заваря"/като лютеница, например/! Как мислиш, дали ще се получи и дали ще трябват някакви консерванти и стабилизатори!?? А иначе си много прав, относно подправките и видовете паста/лично аз, предпочитам да ги наричам макарони. Паста е друго нещо/, вариациите са хиляди! И все пак, за да наречеш едно ястие, с оригиналното му име, трябва да се спазват някои основни неща! В България, а и не само, някакви три сантиметрови козунаци с кисели краставички, пилешко ,царевица, кренвириши, бекон, боб, пиперки, кетчуп, майонеза и разбира се АНАНАС, гордо носят името ПИЦА! А трябва да е...манджа с грозде! Впрочем в Италия, ако си поръчаш така популярните "спагети Болонезе", ще те изгледат много странно, ако изобщо те разберат! А в Болоня, може и да те изхлопат с нещо в тиквата! Поне, до преди 20-25години беше така! Просто, сос Болонезе/ известен в Италия, просто като рагу/, се сервира с пресни яйчни талиатели и почти никога със сухи "макарони"! Другият популярен сос "Карбонара" пък, в Италия се правеше без сметана! Сосът е хубав и със сметана, но не е точно "Карбонара"!
За консервиране честно казано не съм пробвал, но доста често замразявам, защото няма смисъл 3 часа да правиш сос за 2 порции и готвя по 8-10 порции половината мятам във фризера да си имам за някоя гладна вечер :)
За пръв път виждам рецепта за рагу болонезе с бяло вино.
0:54 "без да спорим коя паста е най-добра за този сос" Аз *дошъл тук да спори*: Фусили или нищо! Соса и месото, ако е достатъчно разбито, влизат в спиралките, така остатък на дъното на тигана не остава.
Не се бях сетил за фусилите има логила ;)
Ако човек има елементарна култура на консумиране на паста и при добре приготвен сос, самия вид паста не е от голямо значение. Все пак соса може и да се добави отгоре на пастата при сервиране.
Добре, това наистина е добра тема за дискусия. Аз съм на мнение, че пастата има повече вкус когато е готвена в соса. Повечето рецепти които знам, да не кажа всички, има момент в който следва да се добави пастата към соса / останалите съставки и всичко да се "задуши" заедно.
@@ItsNechev няма нужда от пресготвяне на пастата, ако веднъж си я довел до ал денте, а това "задушаване" ще направи точно това.. Все пак чаsт от вкуса на гозбите е и самата текстура. Mожеш да имаш прясно сготвена паста и току що сгорещен,/притоплен сос, които лесно човек сам да си омеси в чинията.
Миро какво ще кажеш за тази рецепта за соса kzhead.info/sun/iZmQgpGDZ6yAjKs/bejne.html
Изглежда доста добре :)
Доста изкривен сос болонезе (Не се слага дафинов лист,индийско орехче и прясно мляко.А и без босилек ...)Правиш нещо много различно -може и да е вкусно ,но това не е болонезе!
Нееееееееееее
Много дълго варене, става и за час и половина. Повечето рецепти за болонезе, които виждам са с до два часа време на приготвяне. Резултатът ще е същият.
И боба се сварява за час, ама всички си спомнят тоя на баба си от гърне врял лекичко на печката 4-5ч :)
Въпрос: Как се кадва пица с джолан? Отговор: ПИЦА ДЖОЛАНЕЗЕ.