Шпроты из уклейки Лучший рецепт.
Подписывайтесь на канал Юрий Сухов / @sukhovyuriy63
Мой канал Яндекс Дзен zen.yandex.ru/id/621f8fb2a0e0... Одно из вкуснейших блюд можно приготовить из, казалось бы, сорной рыбы - уклейки. Хотя, придется немного повозиться. Уклейку чистим от чешуи с двух сторон.Удаляем голову, внутренности. Если рыба свежая это делается буквально в два прохода ножом с каждой стороны. Рыбок промываем и укладываем слоями в емкость (кастрюлю, сотейник и т.д.), не забывая присаливать и сдабривать специями по вкусу. После чего заливаем маслом с верхом. Масло подходит любое. Очень вкусно получается с оливковым, но можно использовать смесь - оливковое и подсолнечное.Теперь медленно (чтобы нижний слой не пригорал) разогреваем на плите до такого состояния, когда масло не кипит, но изредка пробулькивает. И в таком режиме оставляем тушиться примерно на 3 часа. После чего продукт готов к употреблению. Хранить рыбок можно в той же посуде, где они были изготовлены, или в любой другой подходящей таре, главное, не сливать масло, в масле они прекрасно хранятся несколько недель.
Друзья, приглашаю всех на мой канал Яндекс Дзен, ссылка в описании к видео. Друзья, сильно не перегревайте масло. Довели до кипения и чуть на малом - малом огне. Да еще плиты у всех разные, кто то может готовить три часа, а у кого то за два будет готово, так что обратите на это внимание ! Друзья, много вопросов по жидкому дыму, так вот отвечаю сразу всем на закрепленном комментарии, а там сами решайте, я никого не призываю его использовать ! Естественный дым - это никотиновая смола, при копчении дымом на опилках еда накапливает в зависимости от продолжительности обработки разное количество вещества, под названием БЕНЗАПИРЕН. Увы, но этот опасный канцероген есть в дыме всегда. Он образуется при горении далее поднимается вместе с дымом и оседает на продуктах копчения. А жидкий дым очищен от всякой химии и грязи ! Это концентрация простого дыма, просто запах, который поймали, профильтровали и смешав с водой или спиртом загнали в бутылку. Ничего лишнего. Вот и подумайте где отрава, а где нет ? А решать конечно Вам !
Согласен на сто процентов!
Так и есть, жидкий дым - всего лишь запах. Конечно все надо в меру!
Спасибо пояснили, на комент не обижайтесь, иногда бывает слушал бы и слушал, а другой раз.. ну очень надо быстро рецепт, ещё раз простите, вы хороший и добрый человек, СОРИ
Только что закончил приготовление шпрот по вашему рецепту. Теперь с полной уверенностью знаю куда будет уходить вся пойманная уклейка. Это фантастика. Огромная благодарность вам, добрый человек.
Спасибо !
Спасибо автору ролика за рецепт. Для тех, кто не может по каким то причинам использовать Жидкий Дым, есть хорошая замена с использованием специи Копчёная Паприка, она даст и аромат паприки и вкус копчёности.
Уклейка жареная, очень вкусная! Думаю шпроты это классно! Спасибо за рецепт- красота!
Привет Юрий ! Шикарные шпроты , из уклеички у тебя получились Друг , приятного аппетита Вам и Спасибо за рецептик тебе Юрий !
Спасибо Александр !
Интересное и красивое видео, прекрасный рецепт ! Отличный обзор!
Спасибо, что поделились таким замечательным рецептом. Пробовали, получилось очень вкусно. Удачи вашему каналу!
Спасибо !
Интересный рецепт!!!!Мы очень любим рыбку!!!Шпроты замечательные!!!!Спасибо за видео!!!!!Лайкос!!!
Юрий привет! Спасибо за отличный рецепт, особенно за жидкий дым в конце! Мы тоже недавно ловили уклейку. Небольшой совет по чистке, так как чешуя у уклейки нежная, можно ее не чистить каждую, а использовать советский садок для рыбы из стальной проволоки, засыпаешь ее туда, или в бочке или под струей воды болтаешь и через несколько минут вся рыба уже без чешуи и не надо каждую чистить, бывает сотню рыбок наловишь каждую почистить ножиком сплошное мучение.
Спасибо, попробуем по вашему методу !
За две минуты сотню штук можно почистить просто ногтем!
*_ЗдОрово, Юрий ! Посмотрели с большим интересом! Очень понравилось! Обязательно попробуем приготовить! К магазинным шпротам, после развала СССР доверие пропало...А это домашние! 👍лайк от друзей + полный просмотр ! С массой наилучших пожеланий Вашей дружной семье!🙋⚘ !_*
Здравствуйте, спасибо за рецепт и показ обработки рыбки, Класс. пригодится.
Вчера с тестем наловили уклейки, вечером сварил по Вашему рецепту, вердикт - РЕКОМЕНДУЮ ВСЕМ!!! 😊 Огромное спасибо Вам, Юрий! Долгих Вам лет жизни!
Спасибо !
Сам лопай такую рыбу, фуфло а не рецепт, эксперт диванный
@@user-hn3kv5gy7o в зеркале увидешь диванного эксперта. Сам-то пробовал делать?
Классный рецепт - главное, что все просто. Обязательно попробую. Лайк
Вкусно получилось.
Замечательные шпроты получились,такую рыбу не ела.Удачи.
Спасибо за рецепт. 🐟👍🏻🐟👍🏻🐟
Пока смотрел, чуть слюной не подавился. 👍
Очень даже понравился рецепт,спасибо большое.
Замечательный рецепт ! Лайк за видео. !
С уважением Юрий! Шикарно получилось, отличный рецепт👍.
Привет 👋 Классно, сами шпроты приготовили! 👍🏻😋👍🏻😋
И шпроты даже умеете делать. Класс
Я рыбу не ем, но шпроты, действительно, очень вкусно! Спасибо!
Очень интересный рецепт. Обязательно попробую! Спасибо Вам! А 4:31 - внук для деда, обычно, ближе чем сын или дочь, это святое. Ничего страшного😊
Внук помощник, продолжение рода ! Спасибо !
*Отличный рецепт!👍*
Спасибо за рецепт,это лучший способ чисти
Спасибо за просмотр !
Spicy and delicious fish recipe 🐟 😋 😍
Thanks
ух вкусненко! здорово!)
Спасибо за рецепт👏 Сегодня купила корюшку мелкую и сделала, завтра будем пробовать😊👍
Спасибо, Юрий, за отличный рецепт приготовления красивых и аппетитных шпрот!🙏😋💐 Лайк в копилочку!👍
Спасибо !
Рецепт отличный. Тоже надо так сделать.
Не пожалеешь ! Спасибо за просмотр !
Классный рецепт! Слюнки потекли! Ловите лайк Юрий!
Спасибо !
👋 Классное видео! + ✔ всегда ЧЕСТНЫЙ от меня👍 спасибо, друзья! 👋🌷Отличный рецепт! 👍
Спасибо за видео ! и лайк!
Привет! Какой интересный у Вас рецепт! Спасибо!
Спасибо,хорошее видео.все как надо!!!
Спасибо !
☆☆☆☆☆Ничего себе!!!! Классный рецептик!!!!! Лайкос!!!👍🏻👍🏻👍🏻☆☆☆☆☆
Юрий, спасибо за рецепт, мы похоже делаем из ершей, в кастрюльке в печке тушим с добавлением специй, соли и лук репчатый добавляем, масло тоже, очень вкусно, у вас тоже рецепт отличный!
Стоит приготовить, спасибо за видео
Попробуйте обязательно !
Спасибо за рецепт 👍
Спасибо Вам !
Отличный рецепт. Все ясно и понятно, осталось только поймать рыбку. За видео дружеский лайк. Удачи каналу!
Спасибо за рецепт.
Удачи, всего хорошего !
Юр, отличное видео как делать шпроты. Всё доступно и понятно показано.+
Спасибо !
Чуть слюной не захлебнулась... от зависти! Спасибо, Юрий.
Спасибо Вам !
Отличный рецепт. Рукадельник ты наш. Когда пробовать будем
Вот если бы Вы сказали, что это не уклейка, а сардина, я бы 100% поверила! Классная рыбочка!👌👌👌👍😀
Молодец. Класс
Спасибо !
Попробуем летом. Спасибо за рецепт)))
Спасибо за просмотр !
Юра привет!!спасибо!!я уже с вами шпроты сделала😄👍 Матушка готовила из мойвы раньше.
Спасибо !
Классная закуска )))
А закуска действительно классная ! Спасибо !
Внятно понятно попробовал рекомендую только вместо жидкого дыма я куркумы немного добавил вкусно СПАСИБО
Спасибо, попробую по вашему рецепту обязательно !
И почему я раньше отпускал всю уклейку.Теперь знаю что с ней делать!🤝🔥👍
Сильно масло не грейте !
@@SukhovYuriy63 Благодарю за подсказку.🤝
Уклеечку можно и просто пожарить, как семечки вкусненькая. А вяленая, жирненькая с пивком, вообще просто чудесно! Можно во фритюре, рецептов огромное количество.
эти ваши шпроты - высший пилотаж! готовила, угощала людей из высшего общества, которые что попало не едят, все в огромном восторге. теперь у нас это хит сезона такие шпроты! спасибо за рецепт!!! скажите, а впрок их можно как-то закатывать? не пробовали консервировать на зиму?
Спасибо за комментарий, не впрок не пробовал !
Wow 💕
Люблю шпроты мммм
Спасибо !
Очень интересный рецепт,👍от друзей!
Спасибо за видео👍 от друзей в поддержку)))
Приветствую Вас! Хороший рецепт приготовления 🖒🖒🖒
Спасибо !
Здравствуйте, 'ммммммммм.... Какая вкуснятина получилась! Жаль нельзя попробовать. Вам 👍 и подписка
Спасибо !
Привет,супер🍴👍
Я наверное скумбрию так попробую приготовить, блин у меня дыма нет! Спасибо, рецепт отменный!👌👌👌
Активный отдых)
👍Привет, Юра ! Перестали приходить уведомления о твоих роликах, хотя и подписка и колокол на месте, смотрю ролик и пробую переподписаться ☺ Уклея зачётная, крупная ☺☺☺ Просмотр полный. *_Отвечу всем взаимностью ! Просмотры + лайки + "колокольчик" + подписка_*
Спасибо Олег !
Здравствуйте, Юрий!! Спасибо вам огромное за подсказки по теме маршрута.. съездили в Адлер! Воспользовались паромом ( это сэкономило нам кучу времени) Вы нам очень помогли своими советами! Единственное , это туда мы поехали по м5 через Жигулевск ( так навик повёл) а обратно он нас повёл через Балаково и так далее .. очень убитый участок перед Саратовом.. через Жигулевск дорога намного лучше нам показалась, мы даже не заметили как проехали Саратовскую область))) Спасибо за ваши подсказки и Советы!!
Через Жигулевск лучше, это действительно. Навигатор на Балаково надо забивать не на Балаково, а на Вольск. Тогда вы едете по правому берегу Волги, где хорошая дорога. А если забиваете на Балаково, то навигатор ведет по левому берегу, там плохая дорога. Время учит ! Вы боялись гольцов, ну и как ? Паром нужен в час пик, а так дорога сейчас по Волгограду отличная !
Юрий Сухов /Отдых, путешествия, рыбалка. / а мы туда ехали как раз в час пик и попали 😂 паром ооооооочень выручил .. очень!)) Ну не так страшен черт как его малюют 😂😂😂 Два раза тормознули за всю поездку.. один раз в самом Адлере( рано утром мы ехали в Олимпийскую деревню , попросили дыхнуть на алкоголь , ну это понятно.. утро.. номера левые не их.. отдыхающие любят вечерами отдыхать ) но мы были чисты !)) пожелали счастливого пути и отпустили!) А второй раз в Краснодаре на въезде .. очень вежливый попался сотрудник, проверка документов и фирменное счастливого пути 👋🏻
Снимайте видео, будем рады Вам ! Удачи !
Как море, как Адлер ? А мы опять в Крым едем третьего сентября. Правильно говорят, кто хоть однажды увидит красоту Крыма, то вновь захочется попасть туда ! Едем третий раз, смотрите наше видео. Ждем Вас !
Юрий Сухов /Отдых, путешествия, рыбалка. / Сочи шикарен... вода чистейшая, нежнейшая.. очень остались довольны!! С нетерпением буду ждать вообще видео!!! Хорошего и позитивного вам отдыха и легкой дороги!!!
Юрий добрый вечер вам. Замечательные шпроты и отличный рецепт просто супер супер класс. Спасибо вам. Удачи. 👍👍👍От друзей громадный.
Спасибо за рецепт! Надо будет испробовать, осталось только уклейку наловить🙂 Спасибо за видео, лайк в копилку!👍🙂
А ещё до ловли уклейки надо с дивана встать.
👍
Это консервы, тушёная рыба ,что угодно ( кстати очень вкусно) но не шпроты. Шпроты изготавливаются из некоторых сортов рыбы но в основном из кильки которую КОПТЯТ холодным способом, укладывают в банки заливают растительным маслом ( в идеале оливковым) и выдерживают в автоклавах определенное время. потом шпроты дозревают тоже какое то время, и только так получаются НАСТОЯЩИЕ ШПРОТЫ. Мы варим дома рыбный суп но не называем его ухой потому что уха по канонам это тот же рыбный суп но сваренный на костре и не как иначе.
В уху нужно добавить сто грамм и кушать с теми же ста водочки, это уха. А без водки - это просто рыбный суп ! Ну а шпротики это действительно просто вкусно, тем более из сорной рыбки ! Все прекрасно знают как делаются настоящие шпроты, которых кстати сейчас не найдешь, а купишь не пойми что, какая то просто каша из мусора и голов !
Рецепт супер огонь 🔥 Заходите в гости
ты молорик ....живи 300 лет...и рыбачь
Так и сделаем ! Всех переживем, как кощей на фосфоре !
В самой первой после вытаскивания кишок остался пузырь в ней.) Ну, а так, вроде ничё должно быть, вкусно!) Лайк поставлю)
Спасибо !
Когда жаришь уклейку, то вообще не вытаскиваешь кишки и ещё ни кто не отравился от этого. А в сушеной вообще все остаётся.
Пузырь не говно ! 🤣🤣🤣
@@user-kv5lz2wk4m Да жрите что хотите))
Клас
Спасибо !
Здравствуйте Юрий. Хороший рецепт. 👍 А житкий дым не вреден для здоровья?
Мишаня, почитай закрепленный комментарий от меня под этим видео.
полюбаса лайк, Рыбалка - это тема! Отвечу взаимной дружбой
Спасибо !
для цвета я я добавляю чайную заварку и немного уксуса,он раз,едает кости
Попробуем по вашему рецепту.
Мы раньше тушонку делали из мелкой рыбешки. Лайк и подписка, надеюсь взаимно.
Приветствую, спасибо за рецепт! Меня только напрягает наличие жидкого дыма...
Что такое жидкий дым ? Это растворение в воде продуктов тления, различных пород древесины. Не растворимые в воде фракции зола,деготь удаляются. При естественном копчении в дыму они присутствуют. А в жидком дыме остается только дымный аромат, с добавлением спирта и пищевых добавок. Химия сейчас в продуктах питания, перечислять не буду, просто уже не знаешь, что можно кушать ?
По поводу жидкого дыма. Жуликов много, химлом заменяют его. Читайте этикетки внимательно, в составе не должно быть Ничего лишнего. А в остальном, спасибо автору за рецепт. Всё хорошо и правильно изложено. Сегодня по этому рецепту делаю очередную партию
Доброго времени суток, сколько может храниться сия рецепт? За ранее спасибо.
У меня неделю лежал в холодильнике, мы не храним. Сделали и сразу съели, друзей угощаю, с пивом здорово.
А если в место жидкого дыма, копченую паприку добавить, какой тогда будет результат???
На счет паприки не знаю, что вас так жидкий дым пугает, естественный дым еще вредней, однако мы жарим шашлыки, уплетаем и молчим, что дым содержит губительные для человека вещества - азотную и азотистые кислоты, аммиак, серную кислоту, фенол и другие. Известно, что причиной многих заболеваний нервной системы, органов дыхания и пищеварения становились отравления дымом ! При копчении дымом на опилках еда накапливает в зависимости от продолжительности обработки разное количество вещества, под названием БЕНЗАПИРЕН. А жидкий дым очищен от всякой химии и грязи ! Это концентрация простого дыма, просто запах, который поймали, профильтровали и смешав с водой или спиртом загнали в бутылку. Ничего лишнего. Вот и подумайте где отрава, а где нет ? А решать конечно Вам !
А сколько еще готовить после добавления дыма?
После добавления дыма одну минут и охлаждать !
@@SukhovYuriy63 благодарю
Сам рыбак. А попробывал наловить 1 кг уклейки..... Да ну нафиг... Лучше кильку купить
Когда хорошо клюет, то один кг можно за пол часа наловить !
Значит такой рыбак😅
Подскажите как можно сохранить эти шпроты в банке на долго?
Долго я не пробовал, а пару недель в холодильнике без проблем !
Увидел фамилию и решил подписаться на однофамильца
Спасибо Андрей !
Рецепт понравился. Хочу уяснить.Зачем жидкий дым? Для цвета?Это же химия. Потом , когда Вы ушли на 3 часа огонь выключали?.Или ставили на минимум?Потом Вы сказали , что когда будете заливать масло ,то его посолите. И не сделали этого. ++++
Ставили на маленький огонь, а жидкий дым придает аромат копченого .Что такое жидкий дым ? Это растворение в воде продуктов тления, различных пород древесины. Не растворимые в воде фракции зола,деготь удаляются. При естественном копчении в дыму они присутствуют. А в жидком дыме остается только дымный аромат, с добавлением спирта и пищевых добавок. Ну какая это химия ? Химия сейчас в продуктах питания, перечислять не буду, просто уже не знаешь, что можно кушать ! Спасибо !
Я солил рыбу, а масло попробовал на вкус, было достаточно. С солью думаю все ясно. На соль масло можно попробовать в процессе кипения, когда растворится соль !
Рецепт хороший, но где взять уклейку. Александра.
Поймать !
А жидкий дым не вреден для здоровья?
Вреден естественный дым ! При обычном копчении пища подвергается обработке неочищенными продуктами горения, в составе которых присутствуют различные смолы, канцерогены и деготь. Ароматизатор, полученный посредством сжигания древесины и прошедший фильтрацию на специальном оборудовании, полностью лишен всех вредных примесей. Потому при правильном его употреблении он абсолютно не способен навредить здоровью человека.
Здравствуйте, три часа на огне томиться или?
По вкусу смотрите, плиты разные у всех, возможно пару часов хватит, но надо чтобы косточки все перепрели, размякли !
@@SukhovYuriy63спасибо
Чистить надо ножницами, удобнее и быстрей
Спасибо за совет, вообще разных рецептов чистки очень много. Была бы рыбка !
@@SukhovYuriy63 Вы наверное поняли, ножницами (лучше небольшими для перерезания электрокабелей) отрезаете голову, но не до конца и отводя их в сторону вынимаете кишки. Мы, в Одессе, так отделаем головы от тюльки, кильки, мойвы, хамсы. На крупной рыбе ими же можно перерезать реберные кости. Купить можно в магизине инструментов.
@@user-py8jr4jk9o Попробуем, спасибо Алексей !
Специям желательно дать время впитаться потом уже масло! И важно что бы масло не привышало сто градусов Цельсия !!!
Спасибо, попробуем !
@@SukhovYuriy63 на бутер к шпротам добавлял кетчуп хайнз очень вкусно !!!
Спасибо . Второй толковый рецепт . Всё остальное - хрень полная . И многие Рыбаловы брезгают или же не заморачиваются с таким видом рыб . А как , под закуску , топчат и говорят , что за рыба 🤓
Лаврушку можно добавить в самом конце, за 5 минут до готовности
Можно и в конце, но я как бы закрываю ее рыбкой, чтобы она не всплывала и хорошо пропитала масло. Тушенку делают, сразу кладут и лаврушку и перец, а потом вообще закатывают банку и варят. Ничего страшного не будет, кому как нравится.
Сколько эти шпроты хранятся в холодильнике?
Пока не съешь, а что им будет, они в масле. И для чего их хранить ? Свеженькие покушал, угостил друзей и снова на рыбалку !
Эх, сейчас бы бутер с Вашими шпротами..., а то у нас сейчас всё больше Манго, да Ананасы..., аж противно.. 😂
Манго это хорошо !
Чешуя самый цинк
И что с ней делать ?
@@SukhovYuriy63 всё то же самое, только с чешуёй, форму лучше держит. Кости же съедаются и ничего. В магазинной явно никто не чистит
Юра, вы не из Пензы случайно?
Нет, только в гостях был, у меня брат работал в Пензе, но это было очень давно в 70 годах. Если есть такая Терновка, вот он там после училища летал на Ан 2
Это если я правильно понял, три часа надо кипятить её?
Я же там писал, что плиты у всех разные, возможно на вашей полтора или два, но надо чтобы косточки были мягкие !
Интересное видео. Не пойму только почему 3 часа..
На моей плите 3, можно чуть поменьше 2. Газовые плиты у всех разные, надо пробовать, косточки не должны ощущаться. За час они точно не сварятся !
kogda nemozew kupit Wproti :D kuwaem Ukleiku :D:D:D zestoka:)
В жестокий двадцать первый век, во время зависти и мести, запомни: ты же человек. Запомни истину сынок, ты в жизни счастья не познаешь, когда в душе такой замок ! Не ешь того, что глаз не хочет, не лезь туда, где не твое.
Юрий,у меня получились сухие и хрустящие почему-то?!А у вас я вижу по консистенции как шпроты.Может я что-то не так делал?!.Хотя всё как вы рассказывали....
От масла тоже зависит, можно просто меньше держать, не три а два часа будет достаточно. Надо было попробовать, тем более первый раз. Плита и то у всех по разному работает, согласны ?
@@SukhovYuriy63 попробую два часа, скорее всего пережарил.А у вас она мягкая получается?
@@user-dq7th1wn9m Получается как обычные шпротики, но бывало и пережаривал. Полежат в холодильнике, напитаются маслом, будут вкусные. Удачи Саша, подержи в следующий раз поменьше, достань пару штук, попробуй на вкус, на соль !
@@SukhovYuriy63 спасибо!Буду пробовать.
И что кости хребта мягкие?
В консервах вы их чувствуете? Так же получится и здесь !