KZhead
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль

La gougère au fromage - Les recettes de François-Régis Gaudry

France Inter
2024 ж. 18 Мам.
116 511 Рет қаралды
Жүктеу

François-Régis Gaudry signe l'armistice entre la Mimolette de France et le Gouda de Hollande, en les mariant dans une recette qu'il adore et qui est super addictive : la gougère. Une recette que l'on trouve dans son livre de cuisine "On va déguster la France" aux éditions Marabout.
Cette spécialité bourguignonne se fait traditionnellement avec du Comté. Mais vous pouvez laissez parler votre créativité.
Retrouvez "On va déguster" sur France Inter :
www.franceinter.fr/emissions/...
Retrouvez le marché de François-Régis Gaudry sur France Inter : www.franceinter.fr/emissions/... Retrouvez On va déguster sur France Inter : www.franceinter.fr/emissions/...

Пікірлер

  • C'est une très bonne recette, merci ! Détail : la panade c'est le mélange eau, beurre et farine (sans les oeufs) Cuisson : la température indiquée à 160°C est trop basse, les gougères ne dorent pas, gonglent mal et retombent. La bonne température de cuisson dans un four préchauffé c'est 185°C en chaleur tournante avec plaque à mi-hauteur ; ou encore 200°C en chaleure statique, le tout pendant 25 minutes.

    @jeanmo933@jeanmo9332 ай бұрын

  • C'est vraiment super comme série de vidéo ! On notera la mort temporaire d'un soldat à 4:28

    @seth_fryks@seth_fryks4 жыл бұрын

  • Merci merci pour cette belle recette et bonjour de Belgique.

    @patver5851@patver58513 жыл бұрын

  • Très bonne recette à l'apéro c'est super

    @jofr967@jofr9673 жыл бұрын

  • belle recette! petite correction, la panade c'est le mélange eau+beurre+farine auquel on n'a pas encore incorporé les oeufs. D'ailleurs on dit qu'on "dessèche la panade" (après je peux me tromper hein, mais c'est en tous cas ce qu'on m'a appris)

    @pierrel.3937@pierrel.39373 жыл бұрын

  • Bonjour François, Un point de détail : après avoir asséché la pâte, il faut la laisser refroidir un peu afin de ne pas précuire les œufs ! Pour le reste, oui, c'est bien la gougère dont nous nous régalons dans le Jura :)

    @adressegmail585@adressegmail5852 жыл бұрын

  • Bonjour Monsieur , merci pour votre recette ! je les ai fait hier ... un franc succès !

    @veroniqueescaffre3084@veroniqueescaffre3084 Жыл бұрын

    • Pinocchio !

      @Macabre8693@Macabre8693 Жыл бұрын

  • C’est super bon ! J’adore cette recette

    @stephanegiaccolini6650@stephanegiaccolini66504 жыл бұрын

    • Jesi ansent

      @carlenevernard9913@carlenevernard99134 жыл бұрын

  • Great 😃👍

    @faillefelon8470@faillefelon84708 ай бұрын

  • Merci Mr François Régis pour la recette des gougères au fromage, je ne l'ai jamais réalisé mais,, maintenant que j'ai la recette je vais la refaire. Merci ❤

    @andreegassmann9301@andreegassmann93012 жыл бұрын

    • Pinocchio !

      @Macabre8693@Macabre8693 Жыл бұрын

  • cest top avec la mimolette extra vieille aussi

    @stanleypetitfils4033@stanleypetitfils40333 жыл бұрын

  • On dirait le "C'est pas Sorcier" de la cuisine "Mais dis-moi Jamy, elle vient d'où la mimolette?"'

    @Marcells44@Marcells443 жыл бұрын

    • 😂😂😂😂

      @charlieroux1739@charlieroux17393 жыл бұрын

  • Je la fait aussi avec du grana padano ou du parmigiano reggiano

    @milesworkosigan@milesworkosigan Жыл бұрын

  • J'ai fait la recette 3 fois deja, elle est tres bonne mais clairement c'est une erreur de mettre le four a 160 degres, ce n'est pas assez chaud. Au bout de 25 min, ce n'est pas cuit (meme un peu plus longtemps) et les gougeres s'affaissent des qu'on ouvre le four a la fin du temps imparti. Toutes les autres recettes de gougeres proposent un four plus chaud (180, 200, 210 etc), je pense qu'il vaut mieux faire comme ca. Du coup j'en veux un peu a FRG :-D

    @clemcovers@clemcovers3 жыл бұрын

    • Excellente recette depuis le temps que je voulais faire des gougères ! Merci FRG. Et je confirme, four à 185 pour moi.

      @svaint1215@svaint12153 жыл бұрын

    • 210

      @Robocop-qe7le@Robocop-qe7le2 жыл бұрын

  • le Stephane Bern du fromage MDR , hum c'est trop bon les gougères aux fromages :P

    @aurelienvarlet8591@aurelienvarlet85913 жыл бұрын

  • C'est un délice. A la place de la muscade j'ai mis de l'ortie moulue...

    @sophieprel494@sophieprel4943 жыл бұрын

    • Moi j'ai mis du pissenlit séché avec de l'huile de bambou de Norvège

      @svaint1215@svaint12153 жыл бұрын

    • Et moi j'ai mis des noyaux d'olives râpés et desséchés cuits dans de l'huile d'orange et du saindoux avec de la graisse de poireau au curry madras. Hummm... Un délice !

      @charlieroux1739@charlieroux17393 жыл бұрын

  • Merci François Régis. Mais faut avoir le matos quoi😏

    @charlieroux1739@charlieroux17393 жыл бұрын

  • Bonjour, petite déception, ma pâte n est pas assez compacte pour avoir la forme de gougere

    @isabellelarreta839@isabellelarreta8393 жыл бұрын

  • Tout l’enjeu, c’est de les manger accompagnées d’un verre de Chablis, dans une cave avec les ami(e)s.

    @Malomferi@Malomferi3 жыл бұрын

    • Ou une petite bière 🍺

      @jacquesbroutin7126@jacquesbroutin71262 жыл бұрын

    • @@jacquesbroutin7126 : pourquoi petite ?

      @Macabre8693@Macabre8693 Жыл бұрын

  • Un peu d'autopub pour le livre, çà ne peut pas faire de mal au passage.

    @stephanedubarry8624@stephanedubarry86248 ай бұрын

  • Miam miam ! Du fromage bien coulant comme on aime . J’ai également une page dédiée a la cuisine gourmande, n’hésite pas à venir jeter un coup d’œil, bizzz

    @damselpraline@damselpraline4 жыл бұрын

    • Fromage coulant ???

      @Macabre8693@Macabre8693 Жыл бұрын

  • Traditionnellement, la gougère se fait au comté - c'est dit dans la vidéo, mais surtout on la façonne en couronne ! C'est pas d'la chouquette !

    @jaimeraichanger@jaimeraichanger3 жыл бұрын

    • Paris-Brest au fromage 😂

      @Macabre8693@Macabre8693 Жыл бұрын

  • Montage vidéo spécial. Pourquoi scinder l'écran en permanence ?

    @TeKamineZoZo@TeKamineZoZo Жыл бұрын

    • Un pour chaque oeil ... 3D

      @Macabre8693@Macabre8693 Жыл бұрын

  • Mais ça fait quoi 175 g d'eau? J'aurais préféré en centilitres ou en décilitre

    @janieb1439@janieb14394 ай бұрын

    • Ça fait 17,5cl 🙂

      @mathelios@mathelios3 ай бұрын

  • APPROPRIATION CULTURELLE !!!

    @hervewinkelmuller1525@hervewinkelmuller15252 жыл бұрын

  • aie la gougère au comté n'st pas bourguignonne mais bien comtoise ! , je n'appelle pas la police ! bisouus

    @laetitiasimon4373@laetitiasimon43732 ай бұрын

  • La mimolette, un fromage affiné aux acariens.

    @guillaume_gautreau@guillaume_gautreau3 жыл бұрын
KZhead