Cách làm Bánh Mì Việt Nam không phụ gia/vitamin C, cách tạo cánh/tai - Vietnamese Baguette Recipe

Cách làm Bánh Mì Việt Nam không phụ gia/vitamin C, công thức nhồi máy, cách tạo cánh/tai cho bánh - Vietnamese Baguette Recipe
Nếu như cốt bánh bông lan là niềm mơ ước chinh phục của hầu hết các anh chị em mới bắt đầu dấn chân vào con đường làm bánh thì bánh mì Việt Nam là loại bánh mà Daisy tin tất cả các anh chị em xa xứ đều mong muốn có thể làm được bởi vì ở nước ngoài, bánh mì họ bán có hơi khác so với bánh mì Việt Nam.
Daisy đã chia sẻ vài clip bánh mì nhồi tay và hôm nay xin được phép chia sẻ cách nhồi máy. Nguyên liệu gần như cũng không thay đổi nhiều nhưng cũng có chỉnh sửa chút xíu để bánh ngon hơn nữa.
Trong video này, Daisy cũng lồng ghép việc chia sẻ luôn cách tạo cánh cho bánh mì, đây là công thức Daisy đã thực hành rất nhiều lần và lúc nào thành phẩm cũng rất ngon, bánh giòn xốp, vỏ bánh nứt chân chim và để được lâu.
Hi vọng mọi người sẽ có thời gian thử công thức ạ.
Công thức này sẽ bao gồm:
1️⃣ Bột chua/Bột cái - Poolish + Bột chính - Main dough
2️⃣ Cách nhồi máy - Kneading dough by stand mixer.
3️⃣ Cách ủ và tạo hình bánh sao cho bánh dễ bung cánh/có tai nhất - Proofing and shaping.
4️⃣ Cách rạch và nướng bánh - How to slash and bake
5️⃣ Cách bảo quản bánh - Store/Preserve the bread
⭐ Nguyên liệu/Ingredients:
🌼 Bột Cái/Bột chua - Poolish
150gr bột làm bánh mì 12% protein - 150gr bread flour 12% protein
2gr men nở không cần kích hoạt - 2gr instant yeast
110gr nước lạnh - 110gr cold water
🌼 Bột chính - Main dough
300gr bột làm bánh mì 12% protein - 300gr bread flour 12% protein
4gr men nở không cần kích hoạt - 4gr instant yeast
2gr muối - 2gr salt
3gr đường - 3gr sugar
2 trứng cỡ vừa + nước lạnh = 185gr - 2 medium egg + cold water = 185gr
12gr dầu ăn/bơ lạt - 12gr vegetable oil/unsalted butter
Bột cái/Bột chua - Poolish
-------------------------------------------------------
*** Một số món bánh khác/Some relevant recipes:
🍀 Cách làm Bánh Mì Việt Nam không phụ gia, nhồi bằng tay, nướng lò gia đình-Vietnamese Baguette Recipe: • Cách làm Bánh Mì Việt ...
🍀 Cách làm Bánh Mì Việt Nam nhanh, không bột chua & phụ gia , nhồi bằng tay - Vietnamese Baguette: • Cách làm Bánh Mì Việt ...
🍀 Cách làm Bánh Mì Phô Mai Bơ Tỏi Hàn Quốc từ A-Z chuẩn vị - Korean Cream Cheese Garlic Bread Recipe: • Cách làm Bánh Mì Phô M...
🍀 Bánh Mì Nhân Kem Trứng dùng lò và không dùng lò siêu ngon - Oven and Non-oven Custard Bun Recipe
• Bánh Mì Nhân Kem Trứng...
🍀 Cách làm Bánh Tiêu không cần nhồi bột, dễ làm, rỗng ruột, nhiều rễ tre, ngon- Hollow Donut Recipe: • Cách làm Bánh Tiêu khô...
🍀 Cách làm Bánh Mì Sữa Nhật Bản mềm, thơm ngon, công thức nhồi tay- Japanese Milk Bread Recipe: • Cách làm Bánh Mì Sữa N...
🍀 Bánh Mì Bí Đỏ, cách làm bánh vỏ mềm, xốp, ngon; nhân béo ngậy - Super soft Pumpkin Bread/Bun Recipe: • Bánh Mì Bí Đỏ, cách là...
🍀 Bánh Mì Cua Phô Mai Chà Bông - bánh mềm, xốp, béo & rất ngon - Crab Milk Bun/Super Soft Bread Recipe: • Bánh Mì Cua Phô Mai Ch...
🍀 Bánh Mì Hoa Cúc - Công thức chi tiết nhất để làm bánh mì hoa cúc tại nhà - Harry Brioche Recipe: • Bánh Mì Hoa Cúc - Công...
🍀 Bánh Mì Hoa Cúc - Công thức không dùng bột cái, cách nhồi không tách bơ, 2 cách thắt bím - Brioche: • Bánh Mì Hoa Cúc - Công...
🍀 Cách làm Bánh Mì Hoa Cúc vị Sô Cô La kèm nhân kem rất ngon - Chocolate Brioche with filling Recipe: • Cách làm Bánh Mì Hoa C...
Chúc mọi người thành công!
Mọi người thấy video hữu ích thì nhấn thích/like, chia sẻ/share và đăng ký/subscribe kênh của mình để mình có thêm động lực nhé. Cảm ơn mọi người nhiều.
Thank you for watching; please like, share and subscribe to my channel to encourage me.
FB: / enjoycookingenjoyeating
Blogspot: www.daisykitchen.co.uk
KZhead: / daisykitchen
#DAISYKITCHEN #BanhMi #Baguette #Vietnam
Music: Clear Air - Somewhere Sunny by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 license. creativecommons.org/licenses/...
Source: incompetech.com/music/royalty-...
Artist: incompetech.com/