How to make raf coffee
2024 ж. 19 Мам.
592 356 Рет қаралды
In this video, we will tell the story of the emergence of raf, show the classic method of preparation and talk about variations in the ingredients of the drink.
In this video, we will tell the story of the emergence of raf, show the classic method of preparation and talk about variations in the ingredients of the drink.
Хотите научиться на практике? Записывайтесь в нашу Школу бариста: school.russianbarista.ru
Мне как простому обывателю - не человеку из индустрии кофе очень интересна и познавательна такая детальная информация и такой подход к чистому видению напитков, их содержанию, правилам приготовления, которые несёт Николай. Собственно благодаря вашему каналу, а точнее вашей философии к тому как вы хотите доносить это до зрителей, я и стал кофеманом =) Спасибо вам и продолжайте в том же духе!!!
Спасибо))
@@tess565 🤔 никак не ожидала в коментах к ролику о раф... встретить нацизм.
Люто плюсую !
@@mery_s_derevni русский нацизм он везде, вот смотрю новости о опять ракеты и гибель людей. Мы теперь ненавидим всех россиян!
Однажды попробовала раф "Солёная карамель" и поняла, что моя жизнь разделилась на до и после 🧡
О,да
@mariagin спасибо за совет обязательно попробую, я пил с кокосовом , тоже вкусно .
@@user-gh1we1cv7d кокос, соленая карамель, пряная тыква и имбирный пряник ❤️
@@Dojdemia , огромное спасибо, вам за советы, я обязательно , когда буду в Питере, попробую, каждый вид добавок к кофе по вашим советам , спасибо от души.👍😁
Соленая карамель благодаря сиропу?
Заморочился, сделал по классике, с тростниковым сахаром и 10% сливками. Обалденная вещь. Спасибо за рецепт!
Супер!
по классике разве не ванильный сахар?
F1DEL1TY да, по классике прям ванильный сахар
@@MrFiDE1iTY Он самый. Можно еще мёду капнуть аромата ради, тоже неплохо выходит)
@@tess565 в пользу России
Николай - современный кофейный историк, этакий новый Белинский, он просвещает нас, посылая лучи добра и профессионализма. Ценим момент и лайкаем видео)
О боже мой. Вот буквально только что по вашему рецепту сделал Раф с ванильным сиропом. Было ну без матов не как. Оооочень вкуснооо. Не любила Раф вообще ну не как, а с ваши рецептом я посмотрела на этот напиток совсем по-другому. Спасибо огромное СУПЕР. WONDERFUL 😮👍👍👍
Мой мужчина мне приготовил раф. Это был мой первый и самый вкусный раф. И он и я бариста. Раф объединяет людей. 🤭👌
Самый вкусный раф, который я пробовал, был сделан на 30% сливках. Я сначала не понял, почему он так сильно отличался от всех прочих, а оказалось все просто, он просто был невероятно сливочный.
ну тогда и от эспрессо нету смысла, можно просто сделать сливочный коктейль
Кофейный вкус не скрыть даже 33 процентными сливками но вкус очень ненавяшивый и приятный, тоже люблю РАФ на 33 сливках но без сахара совсем
рад видеть что видео пошли довольно часто,все четко как и должно быть. спасибо
Считаю этот канал лучшим о кофе и около кофейной тематики на всем рунете!!! Николай вне конкуренции как мастер и рассказчик!!!
спасибо))
Николай ,может Вы мне сможете помочь??я ищу везде рецепт кофе-айс/кап,периодически живя в Канаде,очень люблю его,особенно летом ,,но здесь в Питере,в кофейнях,дают просто лате со льдом…,айс /кап -тоже со льдом ,но настолько мелко все перемолото,,может добавляют еще что то??они же секрет не выдадут..
Просто обожаю кофе, и хочу знать про него все. Ваш канал просто находка для меня. Все подробно рассказывается, ничего лишнего. Отличный канал👍
Один из недооцененных каналов на ютубе) Продолжайте в том же духе, через год кол-во подписчиков удвоиться)
Огромное спасибо за вашу работу, очень интересно узнавать что-то новое, очень часто бариста говорят абсолютно разное по поводу Рафа и его классического варианта, теперь я знаю, каким должен быть классический раф, спасибо большое!)
Николай, открой лайф-канал с твоей кофейной жизни, будет очень интересно такое смотреть
Подозреваю на это нужно время, которого в обрез
«С твоей кофейной жизни»? Это на каком языке? Суржик из Жмеринки?
@@iraidaneuvonen3431 понятно, что как он просыпается, кушает и т.д. не интересно. Допустим, отвечает на вопросы, как он пришел в эту индустрию? Есть ли образование и ещё много чего
@@yabanni7449 ййй
@@poliasoma5394 ооооооо
Никодлай вас постоянносмотрю как бартста учусь всякий раз Вы умничка спасибо что вы есть
Очень нравится канал. Много полезного и интересно узнаю. И очень приятно слушать Николая Стрельникова. Я люблю кофе в любых её проявлениях, канал для меня просто находка. 🥰
Варила только черный кофе. После того, как посмотрела ваше видио и разнообразие кофе, то изменила своей привычке. Благодарю за профессионализм и простое объяснение.
Лучший канал по кофе который я видел вообще. Всегда готовлю по вашим рецептам на работе и все счастливы, спасибо👍
Очень интересный формат, помимо очень интересной и полезной информации вы разбавляете очень забавными мемами, вставками и шутками. Искренне желаю развития и успехов вашему каналу! А от меня Ласось )))
Все доступно, и оригинально! Браво бариста!
Очень познавательное видео! Большое Вам спасибо, Николай! Раф - первый напиток, который я научился готовить. Вот только вместо тростникового сахара использую ванильный. От этого вкус получается очень нежным и приятным.
Я у себя в кофейне делаю на 20%сливках + молоко3,2( пополам) Но вместо сахара добавляю сироп. А в лавандовый,кроме сиропа,добавляю лавандовый порошок,мы его сами делаем. Но,Ваше видео натолкнуло на мысль,что и классический нужно попробовать,на ценителей))))
Качество видео растёт как на дрожжах! Все мои советы слушаете ♥ Жду камеры сверху на взбивание молока в питчере) Видос 10/10. Люблю удивительные истории.
Браво , профессионал своего дела с очень интересной и грамотной подачей материала , я уже наверно все видео посмотрела . Очень нравится
Вчера ваш канал как-то попался в выборке, аж залип на часа полтора. Выпуск про раф очень удивил, не предполагал даже, что его у нас придумали, жена очень любит. Теперь буру всегда в кафе интересоваться по составу. Очень интересно и качественно рассказываете!
Да вообще хочется увидеть эталоны приготовления всех кофейных напитков: мокачино,марочино,макиато,латте макиато,кофе по-венски и куча ещё разных напитков, которые извращают в кофейнях и подают помои вместо необходимой рецептуры
Поддерживаем традиции💪 готовим по классике) Пы. Сы. Спасибо за то что просвящаете народ)
Ох уж это "напиток готов". Четко и ясно.)
спасибо большое) никогда не понимала, что такое настоящий раф. Теперь буду себе делать)
всегда с нетерпением жду Ваши новые видео!
Обожаю Ваши видео. Благодарю Вас 🌹
Пробовала сгущёнковый раф. Люблю сладкие напитки кофейные, поэтому мне очень понравилось)
Спасибо за видео. Как всегда профессионально.
Спасибо за видео, очень интересно познавательно, купил себе домашнюю кофемашину, открыл много для себя вкусов. благодаря вашему каналу
Круто, прямо как меня в 2015 учили))) самое обидное что сейчас практически не найти кофейни в которой так готовят(
Заставка с лампой заслуживает отдельного лайка)
Спасибо очень интересный канал)) позитивный и без кофейного высокомерия, приятно слушать автора👍👍👍
Спасибо за исторический экскурс
Отличный контент (как всегда), хорошая подача. Ну а традиции нужно чтить. :-)
Огромное спасибо за данную серию видео. Очень полезно в том числе и для дома. Очень бы хотелось посмотреть видео на критическую оценку (с разбором) напитков из очень крупных сетей (например, старб*кс).
Николай, спасибо вам огромное. Теперь названия кофе в кофейне для меня будут что-то значить и отличаться, а то я всегда брала то, что берут подруги
Привет!) Могу немного уточнить информацию о том, как появился этот кофе :) Придумали его в кофейне “Coffee Bean” на Кузнецком мосту (ныне не работает) в 1996 году. Парня действительно звали Рафаэль, и он действительно не хотел пить обычные кофейные напитки, потому попросил бариста придумать для него что-то новое, и, собственно, бариста придумали)
Бин видимо не хотят рекламировать. :-)
Точно. Точно. Я помню в книге "Библия бариста" описывалась история появления, состав и приготовление напитка.
как будто раньше никто не пил кофе со сливками. Я его еще 25 лет назад пил))
@@andys378даже если вы пили кофе со сливками 25 лет назад, то это никак не опровергает изобретения потому что 1996 год был 27 лет назад (вот что назвается почувствуй себя старым). Я, впрочем, не спорю с вашим основным тезисом, кофе со сливками пили всегда. Тут я думаю речь о пропорциях, типе сливок и сахара и методе приготовления, то есть об изобретении конкретного рецепта, а не о новации пить кофе со сливками потому что в самой идее ничего нового нет.
Теперь я понимаю, почему я не люблю кофе во всяких кафешках. Зато дома я теперь готовлю по вашим рецептам, и ...наслаждаюсь!
Какой парень симпатичный и рассказывает интересно! 😍 По теме ролика: я делаю раф дома с добавлением стевии, хорошая альтернатива сахару 😉
Одна из лучших речей, встречаемых мною на ютубе !
Спасибо!
Человек который уже 5 месяцев долбится чтобы сделать хоть нормальный латте арт в домашних условиях - после такого артистичного офигенного пера можно просто забыть про свою мечту навсегда. 😂
Лучшее что я пробовал и это меня действительно удивило. Это гречневый раф на миндальном молоке украшенный попкорном из гречки. это действительно вкусно и гастрономически необычно
Работаю бариста, очень интересно и нравится Спасибо вам за объяснение и новые расширение в сфере баристики
Какой же приятный бариста! Раф - мой любимый напиток и придумали его в моем любимом кафе )))
Спасибо! Мой любимый напиток. Всегда заказываю его в кофейнях, теперь попробую приготовить его дома 😍
Согласен один раз попробовал. Такой волшебный напиток
Всегда думал, что утром делаю себе кофе со сливками. А тут оказывается, что всё это время я делал себе "раф".😂
Вы забыли про взбивание и соотношение, обычно сливок простые люди льют меньше а кофе больше чем в РАФ. Я и сам такой 🤭
Ой как же я тебя понимаю xD Собрат по кофе )) Более того, я ДО этого пил не раз раф в кофейне и даже не предположил что тип..ну, что то напоминает, не находишь?! Нет...даже мысли не было. Подумал "О, я что то интересное придумал!" ахахах как же я ошибся ))) Но раф тема! )
@@MrAjajdkg а я нет =Р .. я делал 1\3 кофе и 2\3 сливки...мне понравилось что вкус шикарный и насыщение классное(утром)...и под сигаретку идеально(грешу.так не надо делать)))..короче это прикольное сочетание)
Спасибо большое за отличный материал! :)
Подписалась на ваш канал, очень интересно и познавательно, а то в кофейне попросила объяснить официантку, из чего напиток раф - ответила из кофе и еще "разные добавки", не стала заказывать, непонятно. А вот теперь все ясно! Спасибо!
Спасибо, за качественный продукт. Интересно было бы услышать как готовится: Cortado/Cortadito, Frappe. И в чем разница между Galão и Dry cappuccino?
Поддерживаю!
да да, вот и это озвучить бы хорошо - вдруг и другие бариста увидят и наконец то начнут правильный кортадо делать
Как обычно, что-то новое узнаю. Выходит, мне всегда нагло лгали!))) - Везде, где работал, "классический" раф, говорили они, с молоком, говорили они. Но теперь, я такие знаю правду!👌🏻☝🏻🤓☺😋 И, тоже, как обычно, огромное спасибо всей команде! P. S. Юмор Николая вдвойне ценен, ибо всегда такой серьезный на видео, и тут оп, шутейка или история забавная! - Очень атмосферно!
Живу в Германии, была как-то в Баку в одном ресторане и выпила там цитрусовый раф. Это было нечто!!! И это при том, что я не пью кофе. У нас в Германии его нет и я начала искать рецепт в интернете. Попробую....
Молодчина, все в тему!!
Спасибо, было очень познавательно)
Спасибо огромное! Как всегда - легко, доступно и интересно 😌
Спасибо огромное за истины!)
Добрый день. Всё отлично! Спасибо!
Мой Кедровый Раф в моей кофейне)) Сам его придумал и сделал) Спасибо большое за инфу Николай!!!
Где ваша кофейня? Заехать попробовать
@@yr2235 Кофейни КоФилин) Одна находится возле Мариинского Театра на Набережной Крюкова канала 7/2, а вторая на Итальянской 12Е) Забегайте!)
@@Saren583 ок, заеду)
@@yr2235 Добро пожаловать!)
@@Saren583 а как делаете кедровый раф?
Спасибо за видео . Расту ни них и мое заведение вместе со мной 💜🥰
По поводу истории в титрах) Тоже есть похожая) Пришел парень, начал расспрашивать про зерна, про обжарку, какой вкус у эспрессо, сорт (у нас купаж 80а/20р). А в итоге заказал раф. Видимо просто хотел блеснуть своими знаниями) Люблю таких гостей.
Спасибо большое, попробую приготовить надеюсь получится! ❤️💜❤️
Спасибо большое за ваши видео !!! Знаете , когда приходишь в кофейню и тебе делают неправильно кофе , блин , хочется развернуться и уйти .... Начиная даже с американо .... С п а с и б о ! ! !
Классное видео! Мы в Сибири пробовали раф с кедровыми орешками ( кудаж без них!), а еще нам сильно рекомендовали попробовать СЫРНЫЙ раф :)
Тоже нравится с кедровыми,
Как всегда интересно и вкусно)
рисунок шедевральный в конце!!
слюнки потекли...:)).. respect
еееее)
Не отношусь к рафу, как к кофе, но это мой любимый перекус))) после которого и альтернативой можно понаслаждаться)
Как удивительно! Я сама постепенно пришла к этому напитку и себе его регулярно делаю дома. Точно такой состав! Единственное, я его не взбиваю)
Спасибо тебе огромное, благодаря тебе мой уровень как баристы подрос
Лавандовый обожаю! Но только если сироп делает сама кофейня, тогда даже иногда попадаются веточки) И с соленой карамелью, мм :3
Лаванда вообще восхитительна)
Приветствую! А каково на вкус лавандовый раф? Я пробовал мандариновый
Мы просто перетираем цветки лаванды с ванильным сахаром, делая лавандовый сахар и добавляем эту смесь в сливки, туда же эспрессо и готово
Время удивительных историй - это забавно. Особенно про пост)
Сахар в нём - ну его) А вот флэт уайт после недавнего просмотра ооочень понравился! Каналу - стабильного роста!
Спасибо, за классное объяснения . Очень много узнал о кофе.
Я тоже готовлю раф... но спасибо за ваши видео очень много полезного🙏😁
@@Jasonmoodie1996 давайте 😁
Очень интересно и познавательно. Вот бы от вас услышать как готовить раф дома, без кофемашины.
Очень интересно, попробую сделать. Спасибо.
Супер.Спасибо.я хотела узнать,я узнала.👍✌💪😀
Помню,как спросила в кофейне, что такое раф, ответ - капучино/ латте с сиропом) до этого видео,я так и думала😂 Спасибо вам! Очень интересные видео
Может познакомимся? Пообсуждаем ролик и кофе)🙋💥☕🙂
Пила раф с ореховым сиропом и это что-то невероятное
Готовлю раф на отборном молоке - насмотревшись (как теперь выяснилось) неправильных бариста. Попробую по классике приготовить. Спасибо!
Спасибо за интересную информацию. Из поездки в Москву привезла любовь к лавандовому рафу от Дабблби. Цитрусовый тоже очень классный. Как-то даже не задумывалась, как он делается. Теперь попробую сделать сама!
Я полюбил раф =)) Классная штука. Иногда прошу раф чуть чуть покрепче(мне нравится, не обзывайтесь))). Забавно что я в домашних условиях "изобрёл" раф...а потом почитал\посмотрел как готовится раф и понял что ничего я не изобретал xD . Более того, я в кофейнях всегда предпочитаю раф...поэтому мне и понравился тот кофе что я дома сделал, кошмар ))
У меня рядом с магазином кофейня, ну открыл мужик с бабаой, уж пол года продвигаю им ваш канал для ликвидации безграмотности, всё в песок.... Не хотят люди учиться, придумывать что то новое. Вот покупают самое дешёвое зерно, самое дешевое молоко и цена почти 200 рублей, и считают себя такими кофейниками, прям ничего сказать нельзя. Мне этот кофе нафиг не нужен, у меня даже дома кофемашины нет, но я подписан, потому, что интересно исследовать эту тему, быть хоть немного грамотнее в этом вопросе.
Здравствуйте. Думаю, что такие люди - это временщики.
@@alexanderlvovsky2955 Ну как сказать, это мы с вами так думаем, потому что слишком много анализируем, а они тупо делают пойло и стоят три года, просто место хорошее, народ идёт, а народу у нас всё похеру, ну вроде вкусно же и ладно. Конечно большую часть они теряют, но на проходимости зарабатывают, ну вот например я 2 раза у них брал, больше никогда не возьму. Нет желания, не тянет. Зато вот недавно на одной заправке, поставили кофемашину, думаю, ну ка возьму, это шедевр, как всё вкусно сбалансировано, я обычно пью с сахаром, а тут взял капучино без сахара, это было шедеврально, и что вы думаете, теперь я каждый раз пытаюсь залить бензин именно на этой заправке, чтоб снова налить себе тот кофе. Просто людям которые никода не занимались бизнесом, не знали что такое падения, тяжело обьяснить сто значит держаться за каждого клиента.
Станислав Медведев такие кофейни будут пока пипл хавает. Это рынок. К сожалению. Насаждать чувство прекрасного невозможно. Можно лишь дать прикоснуться. И попробовав раз, больше дерьмовый кофе пить не будешь.
У них наверно есть в ассортименте Американо с молоком ))
Около года назад на одном из форумов о кофе увидел комментарий, что большинство людей хороший кофе не оценят и был возмущён и вступил в перепалку... Но вот, спустя год, вынужден согласиться.... К сожалению... Сделал брату на кофемашине правильные настройки, а он выпил и сказал что кислятина и вообще кака.... Так и пьёт по 300 мл с закладки в 8 грамм... Да ещё и сахар 3 ложки.... Так что таки кофейни будут жить...
Очень интересное и подробное видео 😊
Забрал в копилку ,дякс.
Отлично, думаю с бурбоном или раем будет еще лучше ))
Тогда айриш кофе зайдет!
Спасибо, Николай.
Первый раз попробовала раф с солью и карамелью , и спросила а что это такое у человека принимающего заказ, мне объяснили так «как латте только жирный» , но после этого видео я полностью поняла что такое раф) 👍 пасиб
Здравствуйте, очень хотелось бы узнать ваше мнение об алкогольных кофейных напитков. Ещё лучше было бы увидеть ваше новое виде где вы будете показывать и рассказывать о таких напитках. Добовлением в кофе виски,бренди, разные ликеры куантро, бейлис, калуа и аморете
Поддерживаю! Попробовала в одном ресторане кофе с бейлиз, очень зашло!
Ах вот как называется то, что я люблю и делаю xD
Спасибо очень интересно и грамотно рассказано спасибо
Спасибо большое. Очень все ясно четко объяснили.
Давайте познакомимся? Пообсуждаем видео и кофе)☕😊
Самы вкусный раф я пил в “Bolshecoffee Roasters”, Санкт-Петербург, ул. Марата 22. Для меня это было открытием! Очень вкусно! Рекомендую.
Приходите в Central bakery!!Мы делаем правильный раф 👀🖤
@@anzume1 а это где? Мне понравился Раф на 20% сливках.
Готовим на 10% сливках, но мне лично искренне нравится на жирных)) такой сливочный сливочный получается)
Отличное видео! Спасибо большое. Не люблю тоже, когда делают недораф( за ним хожу только в Кофебин, лучший раф в городе)
крутой чел, приятно и интересно смотреть