Подробная теория Мк МОТИ со всеми секретами в изготовлении. Подготовка к длительному хранению.
Приветствую вас дорогие мои подписчики и гости моего канала 🍡
Я Фатима Совмиз . Основатель кондитерской школы F_S_Bakery_School.
Специально для вас , по многочисленным просьбам , делюсь всеми СЕКРЕТАМИ 🫶
процесса изготовления и длительного хранения МОТИ 🍡
Я настоятельно рекомендую не перематывать обзор, а детально найти время и изучить всю информацию которую я даю для вас 🫶
Я уверена, что у каждого из вас получится!
И вы останетесь довольны 🍡
Мастер-класс Бесплатно! С получением сертификата по желанию!
‼️‼️‼️Технологическая карта в нашей группе в закреплённых сообщениях ‼️‼️‼️
⤵️⤵️⤵️⤵️⤵️⤵️⤵️⤵️⤵️⤵️
t.me/f_s_bakeryschool
🎯Навигация по мастер классу:
4:40 ТЕОРИЯ
12:20 СВОЙСТВА КОНДИТЕРСКОЙ ХИМИИ
19:17 ЗАГОТОВКА. НАЧИНКА ГУСТАРД ФИСТАШКОВЫЙ
27:10 КОНФИ МАЛИНА
36:12 ЗАМЕС И ВАРКА ТЕСТА МОФИ ФИСТАШКОВЫЙ
54:06 СБОРКА МОТИ ФИСТАШКОВЫЙ
56:08 Заготовка ЦЕНТРАЛЬНОЙ НАЧИНКИ МАНГО
61:23 ТЕСТО МАТИГОМЭ
65:08 КРЕМ ЧИЗ СТАБИЛЬНЫЙ НА МОТИ МАНГО .
72:46 СБОРКА МОТИ МАНГО
71:00 ВАЖНО ДЛЯ ВСЕХ
УВАЖАЕМЫЕ ЗРИТЕЛИ И УЧАСТНИКИ МАСТЕР КЛАССА Я БУДУ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА ВАМ ЗА ПОДДЕРЖКУ 🙏🙏🙏НАШЕГО КАНАЛА 👍.
Ваше мнение и коментарий важен для меня 🫶
Каждого приглашаю на мастер класс и буду благодарна за отметку проработанной работы с отметкой меня в инстаграм @fatima_sovmiz_f_s_bakey
Каждый из вас может получить сертификат по данному МК . Пишите в коментариях о своём желании!
Очень подробный МК, спасибо вам огромное, Фатима!❤ Вот так вот развернуто и совершенно бесплатно. Уверенна, сколько ж людей, которые не имели возможность покупать МК, вам благодарны в душе, за ваш труд, и желают вам всего самого хорошего. Всех вам благ желаю в обоих мирах!❤❤❤
Спасибо большое, мне очень приятно, у нас очень много тонкостей раскрывается совершенно бесплатно в нашей группе, вы всегда можете задать любой вопрос абсолютно касающиеся любого десерта, и я и многие мои девочки в группе которые уже подкованы незамедлительно всегда ответят, у нас группа очень простая все свои как говорится без всяких ботов без всякой различной рекламы и воды. Будем рады вас видеть в группе
@@FatimaSovmiz Как увидела ваш МК, сразу же перешла в вашу группу. И успела прослушать ваши подробные ответы на вопросы девочек.🔥👍 Спасибо большое! ♥💐
Фатима!!!! Вы самый лучший кондитер - мастер -учитель!!!! Я вас обожаю и искренне благодарю за шикарную информацию!!!!😍😍😍
Ой как приятно 🫶🫶🫶мне конечно далеко до лучшего 🤌🤣🙏но всё равно спасибо, буду стараться
Огромное спасибо за мастер-класс!!! Восхищаюсь Вашими знаниями, трудолюбием и желанием делиться своим опытом и авторскими идеями.
Пожалуйста, пусть будет с пользой и во благо 🫶
Очень толковый МК! Спасибо Фатима Вам за знания и труд, который Вы бесплатно дарите простым и незнакомым людям. Спасибо Вам от вашей подписчицы и зрительницы Веры.
Очень приятно Верочка❤️🔥 спасибо вам большое за высокую оценку моего творчества❤️🔥
Отличный мастер-класс! Очень профессиональный подход делу, которым Вы занимаетесь. Объяснения четки и понятны. Благодарю искренне.
🥰🥰🥰
Спасибо большое за подробный мастер-класс!!
Пожалуйста, пусть будет во благо🫶
Благодарю!!!!
Пожалуйста 🫶
Спасибо большое
Пожалуйста 🫶
Спасибо Фатима за мастер класс. Моти по вашему рецепту великолепны. Много раз делала по разным рецептам но не то. А Ваши моти я влюбилась с первого раза.
Здорово, я очень рада что вам все понравилось
Благодарю 🙏 Благодарю 🙏 Благодарю 🙏 Все волшебно ❤️❤️❤️
Спасибо Вам!!!
Пожалуйста, добавляйтесь в нашу группу там очень много полезной информации будет для вас🙌🥰
Фатима огромное спасибо. Вы как всегда на высоте. Как всегда море информации. Как всегда очень интересно и увлекательно. 👍💕🔥
Спасибо вам большое, мне очень приятно что я несу для вас пользу
Спасибо большое за мастер класс 🙌 Столько полезной информации 😊 недавно ввела в ассортимент свой Моти , но тесто было не то , попробую ваш .
Спасибо, Вам за такую важную информацию. Зашла в интернет посмотреть разницу именно этих продуктов. И нашла вас. Подписка и лайк. Спасибо вам огромное.
Пожалуйста 🙏 на здоровье, подписывайтесь на наш телеграмм канал там много полезной информации f_s_bakeryschool
Здравствуйте Фатима, огромное спасибо за интересный мастер-класс. Скажите пожалуйста где можно ещё подписаться на вас, чтоб быть в курсе ваших рецептов с подробными их описаниями. Кроме инстаграма. Я не могу устаносить его, не поддерживается. Спасибо за ранее.
Здравствуйте, подписывайтесь на наш Telegram канал ищите нас в телеграмме -->>> f_s_bakeryschool
Здравствуйте, огромное подробное видео спасибо больше за такой объём информации, однако использовала такой же глицерин как на видео и на него пошла аллергия, обидно пришлось выкинуть много крема(
Так у вас наверняка % отчистки был 88%? Не 97% и выше? 😳
Да возможно не доглядела, увидела похожую баночку
@@dshklip если глицерин от чистки не 97 - 99% и выше он только для наружного применения. лучше конечно тогда брать кондитерский которые есть на Wildberries или озон, также можно приобрести в любом кондитерском магазине
Подскажите пожалуйста тримолин это одно и тоже что инвертный сироп ?
Да
Здравствуйте. А грамовку можно сколько всего нужно ложить. Спасибо большое.
Можно t.me/f_s_bakeryschool в группе
А я вот не поняла. На предыдущем мастер классе вы говорили, что тесто на воде менее пластичное, чем на молоке и делали тесто на молоке. А здесь говорите наоборот, что тесто на воде самое пластичное. Как вас понимать? Всё -таки, как лучше и правильно?
Добрый день! Как сделать так чтобы тесто не твердело и не крошилось после 2-х 3-х дней при +3 . У меня на второй день холодильника Моти крошатся
Вы перегрели массу, объясню почему потому что инвертный сироп распадается свыше 80°, когда вы у уговариваете тесто и его температура не должна превышать 80°. Поэтому уваривают тесто на среднем огне или на малом, в муке содержится рисовый крахмал, он схватываться начинает уже при температуре 60° и путём медленной варки, тесто до 80° полностью готово и собирается в ком, у вас распался инвертный сироп в составе теста. Допущена технологическая ошибка
В соединение Invertного сиропа и глицерина при пе нагреве может дать обратную теорию
Скажите пожалуйста вы по нашему рецепту действовали?
@@FatimaSovmiz нет на сахаре обычном делал и молоке
@@igorkim83 а ну тогда понятно, конечно, в молоке содержится свободная вода которая при заморозки кристаллизуется и менять текстуру после дифрастации
Почему желатин во фруктовую начинку?, а не пектин
Потому что разные текстура, мне очень нравится изготавливать на желатине, это можно также изготавливать на пектине , и на агаре. Желатин очень хорошо удерживает влагу, он лучше работает в заморозке чем пектин . Для того чтобы это понять здесь нужно разобрать Химический процесс соединения кондитерских ингредиентов и как они себя ведут при заморозке
Рецепт как найти?
В группе нашей
Рецепт, я так и не нашла, досмотрела до конца и нет😢
Рецепт только в нашем канале, в свободном доступе , в разделе файлы
Здравствуйте. Долго думала написать вам или нет но всё-таки решилась. Перешла в вашу группу в телеге, оказывается вы бесплатно даёте рецепты. Я понимаю что вы пиаритесь, но вы должны также понимать что тем самым отнимаете заработок у других учителей. Поговорку знаете про собаку на сене? Сам не гам и другим не дам. Знаю что ваши подписчики любители халявы закидают меня какашками, но не от любви к вам. Поймите, мы тратим материал, время, силы на курсы и тут ВЫ - мать Тереза. Подумайте над моим комментом и сделайте выводы
А Вы наверное из тех кто продаёт курсы, дамочка не всё в этой жизни продаётся, и не у всех есть возможности купить. Жаль, что не возможно ставить тысячу лайков для Фатимы. Спасибо Вам за МК.
А Фатиме не нужен пиар, чем писать негатив могли бы пройти мимо.
Уважаемая, уверена что вы наверно коллега, на самом деле должно быть стыдно зарабатывать на элементарном десерте! Мне совесть лично не позволит, и это лично моё дело, как мне обучать людей! Не все за деньги покупается! Я вам желаю удачи в безнадёжном бизнесе ! Проходите мимо.
Понимаю что не все продается, но время сейчас очень тяжелое. И я хотела бы чтобы мои труды и затраты оплачивались, и ничего в этом плохого нет. Я думаю ваши ученики обучаются чтобы в дальнейшем зарабатывать на этом или у вас тут сообщество пацифистов?
Поймите, я не пытаюсь ругаться с вами, а хочу донести до вас что каждый труд должен оплачиваться. Я годы потратила чтобы прийти к тем знаниям которые у меня есть. И платила!!! Сделайте мне ремонт на кухне бесплатно 😊😊😊 раз вы такие все тут хорошие