Принципы Лазерсона. Как правильно приготовить стейк из говядины. Пошаговый рецепт: www.tveda.ru/articles/principy...
Подписаться на "ЕДА": kzhead.info...
Оказывается, хорошо готовить можно и без рецепта перед глазами, достаточно знать сочетаемость продуктов, а также пропорции, в которых эти продукты должны присутствовать в блюде. Илья Лазерсон в процессе многолетней практики вывел эти пропорции для себя и охотно делится знаниями со зрителями.
"Еда" - круглосуточный кулинарный телеканал для гурманов, начинающих экспериментаторов и тех для кого приготовление еды -- вынужденная необходимость. С телеканалом "Еда" легко и удобно находить новые рецепты и учиться готовить вместе с профессиональными шеф-поварами. У нас есть рецепты блюд для любого повода: обычный обед или романтический ужин, утренний кофе или завтрак в постель, праздничный фуршет или вечеринка, пикник или праздник для детей.
Рецепты на все случаи жизни:
В мундире и без: • В мундире и без
Гриль: • G значит гриль
Диетические рецепты: • Еда лайт
Если ужин быстро нужен: • Если ужин быстро нужен
Жарка в натуре!: • Жарка в натуре!
Как почистить/открыть/нарезать: • Кухня по заявкам. Прям...
Кухня по заявкам: • Кухня по заявкам. Прям...
Мировой повар (национальная еда): • Мировой повар
Мясо. От филе до фарша: • Мясо. От филе до фарша
Необычные рецепты: • Удиви меня вкусно
Принципы приготовления: • Принципы Лазерсона
Пряная луна и сладкий ветер: • Пряная луна и сладкий ...
Птица. От филе до фарша: • Птица. От филе до фарша
Рецепты для детей: • Playlist
Рыба. От филе до фарша: • Рыба. От филе до фарша
Соусы: • Высший пилотаж
Сладости, выпечка: • Сладкие шалости
Сырники без комплексов: • Сырники без комплексов
Теле-теле-тесто: • Теле-теле-тесто
Все рецепты, правила этикета, полезные советы, тонкости приготовления, кулинарные шоу: kzhead.info...
Мощный мужик, просто глыба кулинарии!
😀👍💪
Тщттттшщтшттщлтттштттхтзштшшшштттш тщ штттт тшш зтшшшшттштттштттшшт зтш тттш щтштшттттш ТТ ттшшт шшштщтшт
Большое спасибо! Земную жизнь, так сказать, пройдя до половины, заново учусь у Вас готовить все: от котлет до стейка. Очень радует, что есть у кого учиться. Еще раз спасибо )
+
Такая же фигня) когда приготовила фаршированный перец по-лазерсонски, поняла, что не умела его раньше готовить)
Сделал такое масло и стейки когда был у родителей в гостях. В итоге батя оставшееся масло сточил с хлебом )))
Все доступно для понимания процесса приготовления,а самое главное все очень вкусно.Спасибо Илья полезно поучиться тому кто хочет узнать больше о кухне.
Спасибо, мастер, получилось здорово! Очень вкусно!
Работаю поваром, не скажу, что узнал что-то новое, но все по факту, красиво! И да, спасибо за маселко, просто бомба!!! Подписка
Илья,повар от Бога.Я ему лично благодарна.Многие блюда стала готовить по его принципам.Мои знакомые и я в восторге.Очень все выходит вкусно.Илья вам вдохновения,здоровья.терпения.А те кто оскорбляет,я думаю это низкие люди которые никогда не умели вкусно готовить.
+Kostia Pak "чу" "щу" пиши с буквой "у"
Pak , ты в сосании вижу специалист 🐰, кто ж тебя так ОБИДЕЛ( в уголовном смысле) ?
да он не читает комменты! уверен)
Это всё хорошо но одна доска на всё и мясо и овощи. То это да, сразу видно повар от бога.
Них р
Мужик, спасибо за рецепт - я уже хотел сдаваться, потому что получалась подошва несколько раз. Секрет был в чугунной сковороде и малом кол-ве масла =) + первый раз пожарил лук со шпажкой - тоже супер. Мясо брал в Ашане, рибай из бычка "ангус". Получился идеальный медиум стейк. Все недовольные, жалующиеся на излишек масла - идите скушайте по круассанчику, масла там больше, чем в этом стейке. Вам понравится.
Отличный сеанс, Илья! Спасибо.
Обожаю тебя ИЛЬЯ. Шикарный рецепт
Никогда не умела делать стейки! У меня все получилось !!! Не могу не сказать СПАСИБО !!
Спасибо Вам! Сегодня отправил заявку на покупку сковороды для стейка(как у вас). Буду учиться по Вашим рецептам, Маэстро Лазерсон! Очень Хочу стейка! Настоящего стейка! )))
Эдвин Грин , это принципы😎, а приготовить хороший стейк можно на толстостенной и не очень сковороде,даже на алюминиевой, на гриле, на антипригарной сковороде... Чугунная гриль -это классика !
Создайте ролик про специи. Во многих блюдах это самый важный аспект, где одним перцем и солью не обойтись. Какие специи хороши для мяса, птицы, овощей, супов, кондитерских изделий, какой должен быть оптимальный набор специй для всех случаев жизни.😇
да кнак клас ро чтт вы ениь яран ле го ов лс гочор л что бсже гн плохоно слушая васс я понимс , о я пиос о реу ехс пас бо ч о вы естт
Спасибо вам готовлю уже 2 года по вашим рецептам)очень вкусно...
Браво! Красавчик мужик!
обожаю его!!!!!нереально классно рассказывает)прям с душой)))сразу видно,что он сам от этого балдеет))))самый лучший)
А ты дай ему,бесплатно.
Очень классно, очень доходчиво, очень шикарно описано! Спасибо за рецепт! Лайк и подписка!
Как хорошо, что у нас есть Лазерсон! Прекрасный человек в кулинарии. Благодаря ему, я многое стала готовить по-другому, правильно и вкуснее. Потому что я люблю жить и есть вкусно. Хотя готовила всю жизнь. Спасибо, Илья! 😉
Спасибо шеф)))выпуски с вашем участием приятно смотреть
спасибо, принципы понятны. Вкусно очень все это выглядело :)
Спасибо Илья феноменально!
Класс ! Именно то , что я искала. Больше никаких вопросов нет !!😊
Для меня была новая информация. Спасибо. Ещё многие делают ошибку при гриле. Это если что-то прилипает к грильной решотке/поверхности, то не надо силой отрывать, а просто ещё подождать пока не образуется зажаренная корочка и продукт можно спокойно переворачивать.
Илья, как всегда на высоте!!!)👍👍👍
Все вкусно,Все гениальное,и в тоже время просто
Спасибо! Это было очень доходчиво, с любовью к стейку.
Было познавательно и очень интересно. Благодарю вас!
Мужик, тебе респект! Реально профессионально рассказываешь!
ты хоть почитай про него в википедии , он готовил королеве британии , путину и многим другим призедентам , он топчик в снг , а соус это 60% вкуса блюда остальные 30% эта подача и запах , ты сначала кушаеш глазами потом носом , и потом ртом , а самый лучший вкус дает соус
@@84jasha для второй стадии (кушать носом) использую розовый перец, подходит даже детям, он не острый, слегка с горчинкой но ОЧЕНЬ ароматный....
Ура! Наконец-то я услышала и увидела, как надо готовить стейк. А то все вечно или не дорассказывают или быстро всё делают, что не успеваешь уловить суть.
Молодец. все хорошо обьясняет!
Спасибо, Илья! Я смотрю Ваши видео уже лет 10. Как спутник поставил. Лучше и прикольней не видел парня! Очень грамотно и доходчиво объясняете! Кстати для неверующих в свои силы скажу что именно у Вас, научился готовить и что характерно мои блюда хвалят и просят еще!))) Спасибо! Иногда кажется что не ту профессию выбрал я когда-то.))))))))
Да помело у него что надо!
Офигенный канал и человек на экране очень интересно рассказывает ,благодарю,я ваш подписчик ,обязательно приготовлю по рецепту
Чуть слюной не захлебнулся ! Пошёл за мясом надо пробовать готовить )) Спасибо
Браво маэстро....спасибо!
ты, классный повар, получается, просто мзумительно
Чувствуется школа советская,и огромный опыт благодарна вам что делитесь тонкостями и своими знаниями.
ваши утренние радиопередачи 30 лет назад были полезны смотреть ВАС сейчас приятно
Смотрю данного повора еще с Обеда безбрачия. Великолепные рецепты. Стейки, рыба, кальмары в кисло-сладкой соусе. великолепны.
Надеюсь ваш обед безбрачия заканчивается после обеда))
"Себя!! Не жену! ... у нее своя прожарка.."))) Убил просто этой фразой)
+WoT Это была шутка. Мне понравилось. Тем более, что у "жён" она действительно своя. Если конечно ты умеешь ЖАРИТЬ.
Александр Трой жену надо до вел дан прожаривать?)
на Бурунова похож)
Игорь Пономарь, до вэри вэл)
ЖЕНУ МОЖНО И ПЕРЕЖАРИТЬ, НИ ЧЕГО СТРАШНОГО)))
Спасибо, очередное замечательное видео!
плюсанул со всех аккаунтов! Вы - бог еды :)
впервые получился стейк!Благодарю вселенски!!!
На базаре в народе этот кусок называют не просто вырезкой, а внутренней вырезкой. Мой папа готовил невозможно вкусный шашлык из неё, но предупреждал, что в "бастурме"(маринаде) нельзя ее долго держать - быстро пускает сок и может стать сухой. Спасибо, Илюша, за Ваш труд, очень люблю наблюдать, как Вы готовите, жаль только не придется попробовать результат Вашего искусства. И ещё: только подумала, как же без томатов, и Вы сказали про черри. Ещё раз спасибо и желаю Вам всего самого хорошего и светлого в жизни.
хорошо объясняет! Подписался
доходчиво просто и без понтов
Илья Исаакович, ваши принципы достойны уважения!!!!!!
Лазерсон, обожаю тебя
Теперь я знаю как делать стейк!💪
Спасибо шеф!!!
"Усредненный стейк" это гениально! Лайк Лазерсону!
Прошло всего 5 лет и мраморная говядина из, как сказал Лазерсон, "вообще не нашей темы", превратилась в обыденный продукт на полке любого гипермаркета. Спасибо Мираторгу!
Большое спасибо!!! Очень доходчиво!!!!
Есть замечание: 1. Мясо во время приготовления необходимо перевернуть, а не повернуть. Так оно равномернее проходит теплом. 2. Филе необходимо резать более толсто. Хотя бы 3,5-4,0 см. 3. После приготовления дать мясу «дойти или отдохнуть» я бы оставил минут на 20 в духовке на 50 градусах. 4. Овощи надо чем то полить, лимоном, бальзамическим уксусом, ткемали и т д
Брат )! Ты настоящий Мужик.
Маэстро!
Лазерсон как всегда на высоте .маэстро че тут сказать!!
Ну как же так: сначала боремся с лишним жиром в мясе, а потом просто подаём его с куском сливочного масла )
Observer1973 это вариант подачи от Лазерсона, вы можете так не делать и выиграете борьбу с лишним жиром в мясе)
Бомбический рецепт !!!
Все рецепты расжевываете и ложите в рот! Респект и уважуха, все подробно и понятно!
Спасибо.
Чаще улыбайтесь. Просто супер, красава
Класс - столько времени посвятить тому, как использовать меньше жира при жарке и потом бухнуть на стейк полтос масла )) Это класс!! Хотя конечно вкусно....
в конце прям так и хочется сказать : покажи степень прожарки
Спасибо, познавательно!
Как обычно лайк до просмотра !
Супер! Илья вы очень крутой !
Очень приятный голос 😍
Приготовил котлету по киевски по вашим принципам - Жена в восторге . Надеюсь стейк тоже получится . Спасибо Шеф.
Супер стейк. Спасибо
класс объяснения просто супер
Красиво .Спасибо!
Найсец. Приготовлю в субботу
Спасибо мне, что Вы есть у меня! Раз случайно увидела ваши ролики и не могу оторваться. Прямо расту в своих глазах и в глазах моих близких! Спасибо, Илья!
В комментариях к кулинарным видео на ютубе очень много ругани, наверное не меньше чем в роликах про политику. И ладно бы это была вежливая и конструктивная критика, а в основном короткие лозунги в стиле: "Карфаген должен быть разрушен". Сплошной "сам дурак". И всё это сдобрено матюгами десятиэтажными. Даже если нет претензий к блюду, то начинаются разборки в плане того какой народ народ является автором того или иного блюда. В общем стрёмно как то... В таких спорах не истина рождается, а пена на губах и красные, перекошенные от гнева рожи.
Так тут складывается впечатление, что пришел на форум какой-то секты! И все кто посмел сделать замечание великому гуру, посылаются нахер (ну и книги по кулинарии писать). А замечания то по делу. Готовить стейк и не показать прожарку это бред! В любом стейкхаусе, когда приносят стейк, то практически заставляют тебя его разрезать, чтобы оценить прожарку🙄
@@Kabanmike1985 зайди на канал "спасибо шеф" там его(стейк, не Лазерсона) для фото режут.
Ха ха ха )
Дорогой тезка Лазерсон! Все прекрасно в ваших передачах, сам готовлю, поэтому могу оценить ВАШЕ МАСТЕРСТВО. А теперь вопрос: как приготовить стейк с учетом кашрута?
Илья, спасибо, ваши видео просто замечательны. Немного затянуто, конечно, но мэтра приятно смотреть и слушать, так что потерпим, конечно ;)
Ааааааа... обожаю Вас слушать😃"У жены своя прожарка" 😂
А вы какую прожарку любите?
Спасибо!!
Отличное видео! Илья Исаакович, огромное Вам спасибо! Получается, что если готовить стейк на электрогриле, то прижимать его сверху нельзя? Готовить на открытом?
Мой любимый повар
это шедевр!!!
Хороший вариант!
Почему не разрезал по готовности? Очень интересна была степень прожарки
средняя, и так видно.
Mihaela N это теле шоу, где показывают как готовить? Или мне надо обо всем догадываться?
хуйню пишешь...
степень прожарки "уголь"
Да потому что он его в подошву спалил
Thank you very much, eto to chto ya hotela uznat!
красиво!
классно , спасибо!
Спасибо!
Как там, кто-то из корифеев сказал? "Если вы не можете объяснить уборщице чем занимаетесь, значит вы плохо это знаете" Илья знает свое дело. Спасибо.
Но объяснить и показать не смог
Браво !!!!
Супер . Спасибо . Систематизировали кашу в голове . !
как же надоели эти диванные поваришки:не так прожарил,не мраморное мясо,не так рассказывает.ЭТО НЕ РЕЦЕПТ КОНКРЕТНОГО БЛЮДА!!!это принцип приготовления стейков лазерсона!какое мясо брать и сколько его жарить решать вам.он вам дает базу,что бы все получилось ,а дальше вам действовать.
Полностью согласна.
Mihaela N это, к сожалению, не база!!!
Это база для приготовления стейка! А остальное индивидуальные предпочтения! Можешь съесть и подошву...
не смущает, что стейки изначально делали из немолочных сортов говядны? а?
Andrey Kouznetsov изучаем матчасть по запросу гугла "мясное и молочное скотоводство"
Относительно сахара Вы правы! Сахар гасить лишнюю соль и придает блюду некоторую пикантность. Обязательно приготовлю свинину по вашему рецепту. P.S Подписался на Ваш канал. Лайк!
Супер!
Брависимо !
То что повар приготовил называется филет миньон, одно из разновидностей вырезки для стайка, одно из лучших соглашусь и самых дорогих, лучше всего rib eye
Кулинар аысшего класса🥰👍👍👍
просто красавец.
именитый повар , что вам ещё надо , не нравится иди смотри домохозяек на ютубе благо их сейчас много , они обязательно тебе расскажут как готовить клестер с томатом вместо подливы. 😃
Спасибо большое, все получилось!!
Готов был пошипеть в комментах, но, оказывается, шипеть-то не на что! Всё верно, полностью поддерживаю автора. Кстати говоря - овощи и зелень ещё и полезны для пищеварения к стейку из говядины. Масло всем делать, бегом. Оно и к стейку, и к гречке катит, очень вкусно. А мясо на стейк я беру тонкий край, по мне - ничуть не хуже вырезки, по мне - даже лучше. В качестве гарнира могу порекомендовать обжарить баклажаны, кабачки, шампиньоны и бекон. Но это для тех, кто любит по-нажористее)))