Живой, полезный, домашний шоколад RAW/VEGAN
2020 ж. 18 Нау.
24 134 Рет қаралды
Рецепт полезного , живого шоколада!
На 100 г. какао масла
50 г. какао порошка
50 г. подсластителя.
Разбираем что такое темперирование и зачем нужно этот процесс проводить :-)
ГДЕ КУПИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ:
Какао масло:
fas.st/Z9Brz
fas.st/eEJAs
Какао порошок:
fas.st/DEyaN
В качестве подсластителя можно использовать сироп топинамбура или даже жидкий мед :)
(продаются в крупных супермаркетах)
___
БЕСПЛАТНОЕ ОБУЧЕНИЕ по полезным десертам: clck.ru/QY6HQ
Альтернативная ссылка: goo.su/21fj
ПЛАТНОЕ ОБУЧЕНИЕ по полезным десертам:
preobrazhenskaya-school.ru
Мария, спасибо за понятную и подробную технологию :-*
Благодарю!Вы -умница!
Спасибо Вам большое за такие чудесные рецепты, я в восторге💛🌻❤️🌺
Спасибо, Мария, за ваши видео, с удовольствием смотрю, собираюсь приготовить чернослив в шоколаде. Своё изделие в любом случае лучше покупного магазинного!
Добрый день! Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно
Здравствуйте. Вы после охлаждения шоколада, нагревали обратно до 32 градусов. Или сразу разлили по формам?
Благодарю Вас за Ваши старания и такие подробные объяснения! 🤗 Шоколад по Вашим рецептам получается очень вкусным😋😋😋 Мария, не могли бы Вы снять ролик про молочный шоколад на сироп топинамбура и тертом какао пожалуйста? 🙏🙏🙏
Вы умничка
Спасибо большое 👍
Спасибо!!!
thanks for the nice video and thanks
вы Шикарны! спасибо за видео и за магию!
Спасибо Вам , за теплые слова😊
Спасибо!
Так хрустит, что слюнки текут!
Спасибо 🌹
Класс! Надеюсь у меня тоже получится!)
Обязательно получится🌷
Сьогодні спробувала вперше приготувати шоколад.... Круто!!! Дякую!!! Швидко. Доступно. Смачно. Діти в захваті. Я теж🤗
Здравствуйте, Мария, рецепт 🔥🔥🔥, из доступных продуктов! Скажите пропорции с тертым какао, какао-маслом и сиропом топинамбура🙏🏻
Здравствуйте! Очень интересный вариант. Я добавляю мед, тертые какао бобы и столкнулась со свертыванием. Интересно было посмотреть на добавление жидкого ингредиента. Спасибо.
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, почему Вы используете какао порошок, а не какао тёртое?
Мария,подскажите,пожалуйста,для темперирования шоколада обязательно использовать металлические миски или можно в стеклянных сделать?
Мария, подскажите ещё пожалуйста поликарбонатные формы какой фирмы Вам нравятся? Спасибо большое!!!
Очертеть Спасибо!
Мария, я в восторге от Ваших рецептов! Спасибо огромное, что делитесь ими! Скажите, пожалуйста, можно ли заменить какао масло на масло кокосовое не рафинированное в рецепте шоколада и что из этого выйдет ? Еще по поводу какао алкализованного хочу спросить: его можно использовать для приготовления шоколада в сочетании с кокосовым маслом, и нужно ли смешивать с обычным какао, если он сильной алкализации?
Шоколад на кокосовом масле не будет таким твердым и его невозможно будет темперировать.. Да, он тоже застынет но будет мгновенно таять в руках. Какао смешивайте на ваш вкус) Можно как захотите :-)
А можно пожалуйста рецепт тёмного белого и молочного шоколада пожалуйста не хочу корпусные конфеты с горьким шоколадои
А на стевии можно делать этот шоколад?
Мария, подскажите, пожалуйста, если масло было 47 градусов, это уже перегрела? Не получится темперировать? Что вообще делать в такой ситуации?)
А можно использовать вместо такого какао масло как у вас какао масло в калетах и вместо какао порошка тёртое какао?
Здорова,но у меня вопрос какое какао порошок простое или ещё есть алкализированое ,спасибо
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, как сделать шоколад на какао тёртом?
Подскажите какао масло в калетах можно использовать?
Мария, здравствуйте, подскажите пожалуйста, у вас такие красивые железные мисочки. Какой фирмы берете? Спасибо большое!
Это Икеевские миски. В России их, к сожалению, уже сняли с производства. Их нет по России нигде🙄😞.
А чтобы сделать шоколад молочным, сухие сливки класть или что? И по пропорциям разделить напополам с какао?
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, а на тёртом как делать？И что делать, чтобы не было разводов？ Ответьте, пожалуйста, кто-нибудь
Здравствуйте! Моя масса стала густой😪 надо было какао порошка меньше класть? У меня весы кажется плохо работают(((
А если для меня такие пропорции получаются слишком положить какао меньше получится ли всё хорошо?
Мария, добрый день✨ подскажите пожалуйста, почему шоколад в руках тает? 🙈
Если какао заменять керобом, то брать также 50 г на 100 г? Или можна больше, а сиропа тогда менше, так как он имеет сладость свою?
Подскажите пожалуйста почему и меж и ксилит всегда оседают на дне форм?:(
Мария, огромное спасибо за подробный рецепт. Подскажите пожалуйста, а можно сироп топинамбура заменить на стевию в сухом виде? Если да, то какое количество нужно?
Здраствуйте, тоже хочу добавить вместо топинамбура - стевию. Если вы готовили на ней, расскажите пожалуйста как получилось? И имеются какие-то нюансы?
@@dedchili Вітаю. Я додавала стевію замість сиропу топінамбура, але мені не сподобалося. Відчувається смак стевії. Як на мене, замість сиропу топінамбура, краще додати мед
@@user-rs9ct3cp2f Дякую!
Уже второй раз делаю по Вашему рецепту. Спасибо Вам большое! :) Единственное, что не могу понять- уже второй раз с лицевой стороны шоколада выступают липкие капельки (в качестве подсластителя использовала мёд). Изначально думала, что в слишком холодную массу вмешивала мёд, а сегодня всё делала более тщательно и осощнанно (температура 32,7 была)- может тоже недостаточно?..
Такое бывает когда мы используем жидкие подсластители. Нужно просто более тщательно замешивать мед в шоколадную массу, и убедиться что он полностью растворился)
Если я хочу молочный шоколад , сколько молока добавлять ?
Для новичков совершенно не понятно до какой температуры греть и конечно это всё нужно показать
Почему у меня не растворяется кокосовое масло в какао масле? И получается жёлтый цвет
Если сахар исп, то тоже 50 гр?
Интересно будет узнать какие пропорции нужны для молочного шоколада❤️
Добрый день, Мария. А можно использовать сухой подсластитель?
Добрый день) Конечно, пропорции при этом остаются такими же :-)
@@user-dn3gc7tg9d спасибо
Добрый день Мария. Скажите пожалуйста шоколад тает в руках, это значит я его при темперирование не доостудила до нужной температуры или в чем то другом. И не застывал долго.
Тот же вопрос) Шоколад тает в руках. Ирина, вы как-то решили вопрос с этим?)
Очень все понравилось.немного мешает муз. Сопровождение хочется музыку поспокойнее.
Мария, подскажите пожалуйста, если делать шоколад вообще без какого-либо подсластителя, то количество какао-порошка нужно увеличивать до 100 гр, или нет? И можно ли заменить какао-порошок полностью необжаренным кэробом?
Керобом заменить можно, сто процентный шоколад я не делала никогда.. но думаю что да, нужно на 100гр какао масла 100 гр какао класть. Вы когда будете делать, попробуйте на вкус, и от этого пляшите :-) Я имею ввиду попробовать до того как заливать в формы.
Благодарю! Сейчас я делаю на 100 гр какао масла примерно 45 гр кэроба и 45 гр какао порошка, получается вкусно, нам нравится)) ну и измельченные орешки добавляю, тогда и без подсластителя вкус замечательный! Спасибо за ваши видео, всё доступно и полезно!
@@user-rg2df4sq9k Рада что была полезна :-)
Мария, куда еще можно вылить шоколад, если нет такой формы? Есть силиконовые полусферы, подойдут?
Да, конечно, силиконовые формы тоже подойдут:-)
Здравствуйте. Если с какао тертым готовить, какие пропорции будут?
Попробовал сделать шоколад с сиропом топинамбура, получилась такая история. Сироп повёл себя странным образом - не смешался с общей массой, а осел на дне формочки в видео пузырьков и не застыл со всей шоколадкой. Почему так могло произойти? Возможно ошибка в том, что я добавил его уже после охлаждения до 34 градусов? Темперировал при помощи какао масла Mycryo и использовал тёртый шоколад вместо какао порошка.
У вас из какой фирмы какао порошок?
Здравствуйте, шоколад вкусный получается, но что сделать, что бы он так быстро не таял в руках?
Правильно темперированный шоколад не тает в руках, может таять только по краям,где есть тоненький выступающий край.
Мария, что я сделала не так?! Вот остужаю шоколад, так же в мисочке, и по стенкам от прям пузырьками пошел.. как будто пористый) где я свернула не туда?)
Честно сказать я с таким не сталкивалась.. но на вскидку могу предположить, что либо слишком сильно нагрели какао масло, либо ошиблись в пропорциях. 🌹
@@user-dn3gc7tg9d я наливала горячую воду из под крана для водяной бани, не мерила темпратуру, а потом уже померила и вода у меня 55 градусов... Вот наверно в чем дело..
@@user-mi3up3jv8s думаю что нет) водой из под крана не возможно перегреть.. скорее дело в пропорциях ! температура до 45 градусов должна быть у шоколада а не у воды :-) а может у вас какой-то из компонентов плохого качества , так тоже бывает
@@user-dn3gc7tg9d со второй попытки все получилось! Ингридиенты те же, наверно что-то с температурой все-таки намудрила. Хрустит, не тает, все супер! Еще закарамелизировала гречку как вы учили) и в шоколадки добавила, супер! Спасибо вам, очень интересно вас смотреть!!
Александра Кодяева Очень рада что все получилось:-) И спасибо вам за теплые слова 🌷
Какао порошок разве сырой??
Подскажите пожалуйста, а можно какао масло заменить на кокосовое масло?
Можно, но это будет уже не настоящий шоколад! Вы не сможете его темперировать и он всегда будет мягкий и мгновенно таять в руках. Но на вкус тоже очень даже не плох!
Благодарю! 🙏Действительно Вы правы ,🤔 раньше добавляла и он был мягкий и таял сразу😮
Где бы еще купить какао масло??
Все есть на ozon
Где можно найти такие миски?
В Икее. Но их уже не выпускают. По всей России не найдёте.(
Спасибо, нельзя любые сиропы, можно стевию парашок
Спасибо за рецепт😊 у вас помоему щербинка есть, как и у меня🙂
А такой шоколад не тает в руках?
Дорогая Мария ! Сегодня шоколад вообще не получился: суспензия вместо пластичной однородной массы, масло отделялось постоянно... Что я сделала не правильно?
Возможно перегрели масло. У меня как-то было такое! я посчитала что либо я перегрела масло, либо был не качественный какао)
@@user-dn3gc7tg9d Ясно. Я , знаете, по-настоящему Вам признательна!
Мария, здравствуйте 🌺я так и не поняла как нагреть шоколад?
Здравствуйте! На водяной бане :-) Нужно взять 2 мисочки в одну налить горячую воду, а во вторую положить масло и поставить сверху. Таким образом масло растопится😀
@@user-dn3gc7tg9d Мария, спасибо 😊буду пробовать
У меня очень жирный шоколад получился из 100гр какао масла +100гр какао порошка.