반죽기가 필요없는)이제 밤식빵 대신 왕밤빵 만들어드세요./귀여운 왕밤빵/chestnut bread/ no-knead/보늬밤 베이킹

귀여운 왕밤빵 레시피예요.
무반죽 방법을 사용했고 반죽기로도 당연히 가능해요.
밤페이스트와 흰앙금 대신 그냥 팥앙금 사용하시면 단팥빵 레시피와 같으니집에있는대로 활용해보세요!!
너무너무 귀여워서 구워내고 한참을 이리저리 쳐다봤어요.
달콤한 앙금이 들은 왕밤빵에 우유한잔 마시니 딱이에요.
밤식빵 만들기 지겨운분들 이번에는 맛도 모양도 훌륭한 왕밤빵 만들어보세요.^^
재료(14개분량)
*앙금
밤페이스트 350g
흰앙금 350g
밤후레바 1테이블스푼
*빵반죽
우유 190g
계란 53g(특란기준 1개)
설탕 55g
소금6g
이스트 7g
강력분350g
*그외
계란노른자 1개+우유1테이블스푼
토핑용참깨
깨 붙이용 우유조금
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레시피
01. 밤페이스트 350g,흰앙금 350g, 밤후레바 1테이블스푼을 넣고 잘 섞어주세요.
02. 50g씩 나누어 안쪽에 맛밤 또는 보늬밤을 넣어 동그랗게 만들어주세요.(총 14개)
03. 뜨뜨미지근한 우유 190g(약 50도의 온도),미지근한 계란 53g,설탕 55g,소금6g,이스트 7g을 녹여주세요.
04. 녹인 무염버터 45g을 넣고 섞은 후 강력분 350g을 넣고 가루가 보이지 않을때까지 섞어주세요.
05. 30도의 온도에서 20분간 휴지 후 반죽을 10번 내외로 접고 누르기를 반복해 글루텐을 형성시켜주세요.
06. 다시 30도의 온도에서 20분간 휴지 후 반죽을 5번 내외로 접고 누르기를 반복해요.
07. 30도의 온도에서 40분간 거의 두배로 부풀때까지 발효시켜주세요.
08. 반죽을 50g씩 14개로 분할해 둥글리기해 실온에서 10분간 휴지시켜주세요.
09. 반죽이 앙금을 감쌀수 있을 정도의 크기로 밀어 매끈한 면이 바닥으로 가도록 뒤집은 후 앙금을 올려주세요.
10. 앙금을 살작 눌러 밤 모양으로 성형하고 반죽으로 감싸주세요
11. 반죽을 삼각모양으로 꼬집어 뾰족한 밤 머리 모양을 만든 후 아랫부분의 반죽을 모아 동그란 모양으로 만들어 밤형태로 만들어주세요.
12. 반죽 아랫면을 우유에 담근 후 우유가 발려진 부분에 깨를 붙여주세요.
13. 30도의 온도에서 45분간 발효시켜주세요.(반죽이 2배가까이 부풀도록)
14. 계란노른자 1개,우유 1테이블스푼을 섞어 발효끝난 반죽위에 발라주세요.
15. 210도로 오븐을 예열 후 180도에서 12~14분간 구워주세요.
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Recipe that does not require a kneading machine) Cute King chestnut bread
Ingredients (14 servings)
*chestnut paste
350g chestnut paste
350g white bean paste
1 tablespoon chestnut flavor
*Bread dough
190g milk
53g eggs
55g sugar
6g salt
7g yeast
350g bread flour
*etc
1 egg yolk + 1 tablespoon milk
Sesame seeds for topping
A little milk
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음원정보
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