KZhead

КАРБОНАТ СЫРОВЯЛЕНЫЙ НЕ ХУЖЕ ХАМОНА ИЗ ИСПАНИИ

Самоделкин и Ко
2023 ж. 3 Қыр.
1 440 Рет қаралды
Жүктеу

Показываю как сделать шикарный сыровяленый карбонат, который при выдержке и терпении не уступает по вкусовым характеристикам знаменитому хамону из Испании.

Пікірлер

  • Интересный рецепт.Спасибо Сергей🖐 А как утиное филе делаете ролик есть,?

    @user-sl1nd2kn1x@user-sl1nd2kn1xАй бұрын

    • Пока по утиной грудке нет.

      @samodelkin_i_ko@samodelkin_i_koАй бұрын

  • Спасибо за видео. У меня есть вопрос. Я буду солить мясо в вакуумном пакете. После обсыпки посолочной смесью мясо можно слазу вакуумировать затем сутки выдерживать при комнатной температуре для старта или старт должен происходить без выкуума?

    @user-vo5cx8ki5e@user-vo5cx8ki5e8 ай бұрын

    • Старт под вакуумом. Культура не нуждается в кислороде.

      @samodelkin_i_ko@samodelkin_i_ko8 ай бұрын

  • Как холодильник переделать?

    @Kaiser-cc5kc1ff1w@Kaiser-cc5kc1ff1w4 ай бұрын

    • Нужно отключить родной термостат и вместо него установить электронный с чёткой регулировкой температуры. При отсутствии в холодильнике вентилятора, нужно установить вентилятор небольшой производительности для постоянного движения воздуха внутри камеры. Лучше всего подходят холодильники витринные для напитков и морозильные камеры no frost, в них уже есть встроенные вентиляторы.

      @samodelkin_i_ko@samodelkin_i_ko4 ай бұрын

  • полгода на изготовление) Прям как я люблю) Но нихрена не понял где ты в итоге его сушил)

    @SanyaMochalov@SanyaMochalov8 ай бұрын

    • Холодильник для напитков переделанный и да, в общем около девяти месяцев, полгода только выдержка в обычном холодильнике после вяления.

      @samodelkin_i_ko@samodelkin_i_ko8 ай бұрын

  • Офигеть, надо же так заморачиваться...

    @user-be5qi3hl6s@user-be5qi3hl6s8 ай бұрын

    • Нужно заморачиваться, иногда даже сильнее. На массовый продукт надежды мало. В колбасах так совсем одна соя и заменитель сала, ничего натурального.

      @samodelkin_i_ko@samodelkin_i_ko8 ай бұрын

  • осталось только холодильник купить правильный и можно хамоны делать.... и вакууматор с пакетами...

    @zoon_video@zoon_video8 ай бұрын

    • Лучше язвить и ничего не делать)

      @samodelkin_i_ko@samodelkin_i_ko8 ай бұрын

    • 🤣🤣🤣@@samodelkin_i_ko

      @zoon_video@zoon_video8 ай бұрын

  • Визуально похоже на обычное свежее мясо

    @zhekka34@zhekka348 ай бұрын

    • Естественно, мясо не проходило термообработку и не сушилось, поэтому визуально примерно так и есть.

      @samodelkin_i_ko@samodelkin_i_ko8 ай бұрын
KZhead