KZhead

IDEALNA PIZZA NEAPOLITAŃSKA W DOMOWYM PIEKARNIKU - Foxx Gotuje

Foxx Gotuje
2024 ж. 2 Мам.
101 038 Рет қаралды
Жүктеу

🔴 Zamów teraz moją książkę - Foxx vs Gotowanie 👉 foxxvsgotowanie.pl/
📖🍹Moja książka z 101 przepisami na koktajle 👉 101koktajli.pl 🍳 Sklep z jakościowymi akcesoriami do gotowania: adifoxx.pl
Instagram: / foxx.gotuje
Tik Tok: / foxx.gotuje
Mój drugi kanał: Alkoholove101: / alkoholove101
Produkcja: Adi Foxx: / ardijoe
Montaż: Adi Foxx
Przepis:
Poniższe proporcje pochodzą od Tony’ego Gemignani, który opracował je pod kątem wyrastania w lodówce przez prawie 100% czasu, dlatego zawierają więcej drożdży, niż typowe proporcje do pizzy w tym stylu.
To ciasto jest idealne po 72h w lodówce, ale jeśli chciałbyś zrobić ciasto np. 24-godzinne, wystarczy wpisać w google pizza calculator lub kalkulator pizzy i wyskoczą Ci kalkulatory, w których podając liczbę porcji oraz czas, w jakim chciałbyś mieć je gotowe, otrzymujesz gotowy przepis.
P.S. Starter to taki dopalacz smaku ciasta, ale możesz ten krok pominąć.
Starter
39 g zimnej wody
0,14 g suszonych drożdży
55 g mąki typ 00
Ciasto:
70 g letniej wody (max 30 stopni)
2,2 g suszonych drożdży
453 g mąki typ 00 (polecam Caputo Nuvola)
210 g lodowatej wody
90 g startera (opcjonalnie)
10 g soli
5 g oliwy z oliwek
Zacznij od przygotowania startera.
Do dużej szklanki / pojemnika wlej 39 g wody, dodaj 0,14 g suszonych drożdży.
Pomieszaj i obserwuj, czy drożdże pracują. Gdy zaczną pracować dodaj 55 g mąki. Dokładnie wymieszaj, przykryj i odstaw na 12-18 godzin.
JEŚLI NIE UŻYWASZ STARTERA - ZACZNIJ PRZEPIS Z TEGO MIEJSCA:
Po tym czasie pora na wyrabianie ciasta. By wyszło jak najlepsze, temperatura w pomieszczeniu nie powinna przekraczać 19-20 stopni.
Do szklanki wsyp drożdże i wymieszaj z 70 g letniej wody. Pomieszaj i sprawdź czy pracują.
Do misy miksera wsyp mąkę i włącz funkcję mieszania (specjalnym hakiem do wyrabiania ciasta).
Dodaj mieszankę wody i drożdży, słód (jeśli używasz), lodowatą wodę, cały starter, sól i oliwę.
Wyrabiaj w mikserze do momentu, aż ciasto będzie gładkie.
Przełóż ciasto do pojemnika lub dużej miski. Pozostaw pod przykryciem w temperaturze pokojowej na 20 minut.
Po tym czasie, podziel ciasto na 3 równe kawałki. Dłońmi uformuj kulki, włóż do dużej miski/ pojemnika (możesz podsypać semolą i przykryj.
Tak przygotowane ciasto przełóż do lodówki i zostaw na 48-72 h. Wtedy po upieczeniu wyjdzie idealne, ale w razie ostatecznej potrzeby możesz trzymać je krócej i pozwolić mu “dojść” w temperaturze pokojowej przez 30-45 minut.
Wypiek 72-godzinnego ciasta najlepiej robić po 30-45 min od wyjęcia ciasta z lodówki.
Piekarnik nastaw na 275 stopni z funkcją termoobieg + grill (górna grzałka).
Kamień / stal ustaw na 2 półce od góry, na blachach, tak, aby odległość od grzałki wynosiła około 6-7cm.
Piecz po 45 minutach od włączenia.
Czas wypieku 120-150 sekund, w zależności od tego jak Twój piekarnik wypieka (u mnie równo 2 minuty).
Potem palnik i gotowe :)
Spis
0:00 - Intro
0:24 - Wstęp
1:02 - Cechy pizzy w stylu neapolitańskim
2:35 - Referencyjna pizza napoletana z pieca osiągającego 470 stopni
3:26 - Trochę teorii
5:06 - Akcesoria przydatne i niezbędne
6:09 - Słód jęczmienny diastatyczny w cieście - czy potrzebny?
6:38 - Temperatura, a ciasto
7:38 - Pozycja kamienia w piekarniku
8:24 - Przepis na ciasto
11:06 - Instrukcja wypieku pizzy alla napoletana krok po kroku
#foxxgotuje #neapolitańska #pizza

Пікірлер

  • Właśnie trafiłam tu obejrzeniu Miecia i mam nadzieję, że dzięki temu również zakocham się w gotowaniu

    @joannarosinska8278@joannarosinska82782 ай бұрын

    • same

      @SttaSG@SttaSGАй бұрын

  • No Panie Foxx, jak Ty mi zaimponowałeś w tej chwili 😄 Film idealny, serio. Wszystko po kolei mówisz co potrzebne, same konkrety. Ktoś odpala jeden filmik i wszystko wie, co potrzebuje. 👏🏻 Chętnie zobaczyłbym w dokładnie takim samym formacie wideo, podobny przepis na włoską pizzę, z chrupiącymi brzegami. Bez lejącego ciasta, w zasadzie przeciwieństwo neaopolitany. Coś jak robi Wujek Paolo. Bez żadnych starterów :)

    @MegaAfiss@MegaAfiss2 ай бұрын

  • Przepis to jedno, ale jaki kozacki montaż i ujęcia z tym też jest kupa roboty :)

    @OpatPablo@OpatPablo2 ай бұрын

    • Dzięki! Odcinek przygotowywałem około 3 tygodni (z przerwami oczywiście).

      @FoxxGotuje@FoxxGotuje2 ай бұрын

    • @@FoxxGotuje jesteś naprawdę pracowitym gościem i to się szanuje. Miecio też docenił :)

      @MS-tw3tj@MS-tw3tj2 ай бұрын

  • Przy słabszym piekarniku jest jeszcze taki patent, że najpierw przez chwilę pieczemy samo ciasto z sosem pomidorowym, a dopiero potem dodajemy ser i resztę składników. Dzięki temu środek ciasta nie będzie zbyt wilgotny. Tak uczy Vito Lapocelli :)

    @erdetm@erdetm2 ай бұрын

    • Dzięki, nie wpadłem na to.

      @mateuszkuzniak7535@mateuszkuzniak75352 ай бұрын

    • Oto chodzi w napoletanie żeby był wilgotny. Piekarnik na 250°C z funkcją grilla, kamień granitowy 5-7cm od grzałki, opcjonalnie można dać 2-3 warstwy folii aluminiowej pod kamień, zatrzyma to trochę temperatury i odda na kamień. Żeby oszukać termostat, a grzałka się nie wyłączała co jakiś czas wystarczy otworzyć na chwilę drzwiczki. Placek wrzucamy kiedy grzałka jest rozgrzana do czerwoności. Ma wtedy nawet 600°C, a sam kamień po ok. 40min nagrzewania powinien mieć 320-350°

      @Kost3kPL@Kost3kPL2 ай бұрын

    • Oooo dzięki

      @wdobrastrone@wdobrastrone2 ай бұрын

    • ​@@Kost3kPLmiękkie, ale nie przemoczone, szczególnie od świeżej mocki

      @erdetm@erdetm2 ай бұрын

    • Vito jest koxem

      @Wns1337@Wns13372 ай бұрын

  • Panie Foxie to jest kozak przepis. To jest kozak nagrywka z kozackim udźwiękowieniem. Dziękujemy, pizzarianie :)

    @fuzbalinski@fuzbalinski2 ай бұрын

  • Niech się mieli w algorytmach. Korzytsam już z Twoich poprzednich przepisów i jestem bardzo zadowolony - polecam i dzięki.

    @oqlar@oqlar2 ай бұрын

  • Robiłem już kilka Neapoletan. Zrobiłem ten przepis 1:1, kozak, ciasto idealne w punkt jeśli chodzi o słoność itd. Palnik to total game changer, przypalone boki wprowadzają super smak. Pizza 10/10.

    @szynszyl396@szynszyl396Ай бұрын

  • Pełna profeska bardzo fajnie wyjaśnione 👏👏👏 aż tak mnie zachęciłeś że będę musiał jutro wypróbować 😉 lubię to 🫡

    @j.k_foods@j.k_foods2 ай бұрын

  • Dzięki za wszystkie wskazówki, będę próbować! 😃

    @agatas.8114@agatas.81142 ай бұрын

  • Bardzo szanuje ten kanał że to tak naprawdę kanał z pogranicza, nauki i gotowania. Każdy kto lubi gotować i stara się to robić w sposób ponadprzeciętny wie, że jedna rzecz, potrafi drastycznie zmienić danie, czasem 5 stopni mniej lub więcej, kilkanaście minut dłuższe lub krótsze gotowanie/pieczenie, kilka gramów więcej lub mniej etc. potrafi zrobić kolosalną różnicę w finalnym efekcie, a takich zależności jest praktycznie niekończenie wiele. Dzięki Foxx za to co robisz, bardzo doceniam to, że nagranie odcinka, to prawdopodobnie najmniej czasochłonna robota w twoich produkcjach.

    @wikcir@wikcir2 ай бұрын

    • Dzięki!

      @FoxxGotuje@FoxxGotuje2 ай бұрын

  • Foxx szacun za pomysł z palnikiem😀 pizza klasa👌❤️

    @WujekPaolo@WujekPaolo2 ай бұрын

    • Dzięki Wuju!

      @FoxxGotuje@FoxxGotuje2 ай бұрын

    • Dwóch Miszczów w jednym miejscu 🙉 Szacun

      @marwszo-oj9pq@marwszo-oj9pq2 ай бұрын

  • Wygląda obłędnie 😍 na pochwałę zasługuje również dobór słów 😉 świetna robota, mam wszystko co potrzebne, jutro robię 🤤

    @NiemyMichalek@NiemyMichalek2 ай бұрын

  • Niesamowity poradnik, jestem pod ogromnym wrażeniem jak poukładałeś tematy i jak szczegółowo wyjaśniłeś je w filmie 😮 Muszę przetestować twój sposób robienia pizzy🍕

    @wantabite@wantabite2 ай бұрын

    • mnie tu brakuje dyskusji o nawodnieniu ciasta.

      @shrimper0311@shrimper03112 ай бұрын

  • Koleś Git szanuję Cię bardzo za Twoje przepisy

    @eS-uv2mf@eS-uv2mf2 ай бұрын

  • Tak, reguły nie są potrzebne i Ty jesteś Koleś Git i robisz prawilną Neapolitane. 💪🏻. Dzięki

    @marwszo-oj9pq@marwszo-oj9pq2 ай бұрын

  • Kurcze, aptekarska precyzja w tym cieście! :D Upolowałem już ten przepis w Twojej książce, ale dobrze jest posłuchać dodatkowych uwag na filmie zanim wezmę się za kolekcjonowanie składników. ;)

    @Diabl0pl@Diabl0pl2 ай бұрын

    • tia, mam te same odczucia, akurat dzisiaj ciasto mi doszło, ale już zamówiłem dokładniejszą wagę na następny raz

      @Dramatic240p@Dramatic240p2 ай бұрын

    • Testowałem to ciasto naprawdę warto. 😊 Ale prawda też jest taka że niestety nie mając 500 stopni nie osiągniesz cudów 😊 ale warto testować bo można zrobić to naprawdę dobrze.

      @mrbeckham666@mrbeckham666Ай бұрын

  • Nooo... To było po prostu zaje...! Nie no po prostu szacun! Akurat dzisiaj robiłem ciasto na Neapolitane, a jutro będę piekł. Zawsze jednak brzegi wychodziły mi takie lekko chrupiące, bo trzymałem w piekarniku aż pojawią się przepalenia, a to jak widać błąd, chociaż i u mnie i tak brzegi wszyscy zjadają. Następnym razem próbuję Twój przepis! Pozdrawiam! PS. Zapomniałem dodać, też używam mąki Caputo, ale nie Nuvoli tylko Pizzeria, a ostatnio wziąłem na próbę Saccorosso i obie są wg mnie świetne

    @kristofk90@kristofk902 ай бұрын

  • Następny który od Miecia 😁 Cieszę się że odkryłem dzięki temu wspaniały kanał pozdrawiam i zostaję na dłużej.

    @marcinciborowski5273@marcinciborowski52732 ай бұрын

    • Dzięki 🔥

      @FoxxGotuje@FoxxGotuje2 ай бұрын

  • Świetny film. Widać, że gość ma pojęcie i pokrywa się to z moimi dotychczasowymi doświadczeniami na temat pizzy, choć to w porywach 2 lata jak postanowiłem temat zgłębić, to wiele cennych wskazówek otrzymałem. Dzięki.

    @dc41@dc4113 күн бұрын

  • Książka jest to można działać 👊 pozdrawiam 🍻

    @Oskar-qv7bz@Oskar-qv7bz2 ай бұрын

  • Jesteś perfekcjonistą i pasjonatem z ❤ i do tego na całe szczęście nie nie świrem. Ogromny szacun za doświadczenie którym się tak chętnie dzielisz w najdrobniejszych szczegółach. Suba masz już. .. kolejny kcik za super rzeczowy i dokłady przepis. Pazdawiam.

    @bartkaw6726@bartkaw67262 ай бұрын

    • Dzięki!

      @FoxxGotuje@FoxxGotuje2 ай бұрын

  • Pewnie wbije kij w mrowisko. Testowałem pierdyliard mąk włoskich 00 kiedy miałem podobną zajawkę jakieś 5 lat temu. W końcu z braku laku musiałem kupić coś w markecie i wypadło na luksusową z Lidla. Ma 12g białka co okazało się być wystarczające aby wyszła świetna pizza. Już nigdy więcej nie zamawiałem specjalnie włoskiej mąki tylko wybierałem w markecie taką z wysoką zawartością białka.

    @daro8880@daro88802 ай бұрын

    • Są jeszcze patenty na zwiększenie białka i możesz taka mąke wzmocnić. Np białko jakiekolwiek czy z pszenicy lub nawet białko z jajka awaryjnie 😊 moim zdaniem włoskie mąki mają tylko jeden plus. Są łatwiejsze w formowaniu placka 😊

      @mrbeckham666@mrbeckham66620 күн бұрын

    • @@mrbeckham666 A to prawda i to też testowałem. Kupiłem kilogram glutenu pszennego. Miało to taki efekt że za pierwszym razem na tyle źle dobrałem proporcje że rozciągnięcie placka było prawie niemożliwe:D

      @daro8880@daro888020 күн бұрын

  • Dawno nie słyszałam tak przyjemnego dla ucha głosu ❤ zostaję i gotuję ❤❤❤❤

    @xXKaaTeeXx@xXKaaTeeXxАй бұрын

  • Dziękuję.Chylę czoła dla profesionalizmu i chęci dzielenia się dla innych.Dziękuję.

    @ireneuszcygan9224@ireneuszcygan92242 ай бұрын

  • Ale sprytnie z tym palnikiem! :D Mam piekarnik gazowy z grillem, więc się trochę nagimnastykowałam, zanim pizza zaczęła być powtarzalna, ale wyszło :) I też garuję ciasto 72 godziny. Dzięki za kompleksowy przepis i za inspirację :D

    @kathybinks3393@kathybinks33932 ай бұрын

  • Wielki szacun. Pełna profeska. Dopiero odkryłem ten kanał (mietczyński pomógł) i to jest genialne odkrycie. 👊

    @rafakucharski8694@rafakucharski8694Ай бұрын

    • Dzięki!

      @FoxxGotuje@FoxxGotujeАй бұрын

  • Panie Adi, informuję że pan Miecio Mietczyński zesrał sie z zachwytu nad Pańską książką i kanałem. (stwierdził, ze to najlepsza polska książka i najlepszy polski kanał o gotowaniu) Miło mi że mogłem przekazać sympatyczną informację.

    @MS-tw3tj@MS-tw3tj2 ай бұрын

    • Ano ja przyszłam właśnie od niego.❤

      @nataliach5623@nataliach56232 ай бұрын

    • Dzięki za info!

      @FoxxGotuje@FoxxGotuje2 ай бұрын

  • No i to super plan na obiad w kolejny weekend . Sprzet jest tylko przepisu na NEOpolitane brakowalo . Dzieki

    @pilociq@pilociq2 ай бұрын

    • Neopolitana. Piękne ❤️

      @FoxxGotuje@FoxxGotuje2 ай бұрын

  • Powiem tak, kanał złoto :D To drugi materiał, który oglądam i jeszcze kilka czeka na playliście, bo przyjemnie mi się ogląda ;-) Miecio wie co poleca, pozdrawiam ^^

    @trenerpaul@trenerpaulАй бұрын

  • Ogólnie super widać że jest mistrzostwo i zamiłowanie 😊 ale ogólnie wiadomo myślę że lepiej kupić używany piecyk kopulowy i go przerobić to chyba najlepsze co można zrobić 😊

    @mrbeckham666@mrbeckham6662 ай бұрын

  • Pomyliły mi się godziny skoków narciarskich i nagle mam godzinę. Wchodzę na KZhead i Adi z nowym przepisem.

    @dziennikarskianonim@dziennikarskianonim2 ай бұрын

    • Dokładnie BIOTAD PLUS team 💪

      @ukash-jf4dw@ukash-jf4dw2 ай бұрын

  • No cześć, ja od Mietczyńskiego 😅 jest spoko, zostaję

    @missironkissed@missironkissed2 ай бұрын

  • Super ☺️ Dzięki 🎉

    @demetria3177@demetria31772 ай бұрын

  • Świetny filmik, też hobbistycznie zajmuje się pizzą i zgadzam się ze wszystkim. Polecam też mąkę manitoba i cuoco od caputo. Ja dodaje jeszcze miodu do zaczynu.

    @umcia5614@umcia56142 ай бұрын

  • Woo, to było coś czego szukałem. No zrobił odcinek robotę :) Ostatnio robię pizze na kamieniu, ale nie wpadłem, że pozycją w piekarniku jest tak ważna. No i proporcja wody do Ciasta.... jutro będę musiał spróbować

    @andrews001pl@andrews001pl2 ай бұрын

    • W pizzy jest wszystko mega ważne jak zrobisz cokolwiek na odpierdol nie ma co się dziwić później że wyszło przeciętnie 😊

      @mrbeckham666@mrbeckham666Ай бұрын

  • Koleś git zrobiłem tą pizze na tej mące i udało się jesteś geniusz

    @Shadowfighter.12023@Shadowfighter.120232 ай бұрын

  • Super odcinek " nauczycielu " 💪💪😁😁Sam polecam mąki i drożdże marki Caputo . Super produkty wysokiej wydajności 💪

    @ukaszrosocki4335@ukaszrosocki43352 ай бұрын

  • Sztos!

    @roso94000@roso940002 ай бұрын

  • No to co, idziemy do kuchni testować przepisy😋

    @kubixoon6161@kubixoon61612 ай бұрын

  • Wypiekam parę lat w podobny sposób. Jest git ! Polecam Lisku kupić atomizer do oliwy i spryskać przed podaniem 😲

    @NorbiOsw@NorbiOsw2 ай бұрын

  • robiłem pizze na cieście 72h w lodówce i serio robi robote, ciasto chyba 70% hydracji i kosmos i wbrew pozorom ten czas jest na tyle długi że można spokojnie znaleźć czas i potem gotowe kulki mogą 7dni leżeć w lodówce i szybka pizza cały tydzień

    @przemekbinczyk2603@przemekbinczyk26032 ай бұрын

  • czekałem na to od zawsze

    @drake0xF@drake0xF2 ай бұрын

  • Prawdziwy Mistrz 💪👍

    @Ma_rcin@Ma_rcin2 ай бұрын

  • a to nie jest MEGA dużo drożdży. I dzięki za poradnik bo w poniedziałek przyjeżdża mi nowy piekarnik i będę testował

    @JamQubson_poland@JamQubson_polandАй бұрын

  • Dobrym zamiennikiem semoliny do wyrabiania jest rodzima krupczatka która formalnie jest tym tyle że rodzimym. Przepis elegancki i sprytny :P

    @grzesqp326@grzesqp3262 ай бұрын

  • Ciekawy przepis na ciasto. Ja lubię plus minus AVPN, bo jest wyjątkowo prosto i elegancko. No i kupiłem piec Effeuno z biscotto, bo jednak temperatura to temperatura. PS. Nuvola to najlepsza mąka wg mnie. Wspaniale przyjmuje wodę niemal w każdych ilościach. Z innych potrafi zrobić się błotko, a Nuvola zawsze klasa sama w sobie 💪

    @piotrdeptuch@piotrdeptuch2 ай бұрын

  • Dzięki za kolejny Super Przepis trzeba będzie spróbować ale najpierw trzeba wymienić piekarnik z termobiegiem i góra dół, niestety posiadam stary piekarnik bez termo i grzanie dół ;( Hmm a co pewnie i tak spróbuje co z tego wyjdzie :P

    @KRIS__B@KRIS__B2 ай бұрын

  • Sztos👍

    @dawidradzikowski7559@dawidradzikowski75592 ай бұрын

  • Szacunek za tak szczegółowe podejście, jak dla mnie za dużo kombinowania, za dużo zmiennych, za dużo wysiłku, który trzeba włożyć by zjeść dobry placek. Pod tym względem wolę wydać te 30-40 zł i zostawić to ludziom mającym odpowiednie warunki do takiej zabawy. W domu zaś robię swoją domówkę i cieszę się że jest za każdym razem troszkę inna.

    @D86miniu@D86miniu5 күн бұрын

  • Właśnie wyrobiłem ciasto wg przepisu, zobaczymy co tego wyjdzie za 3 dni 😅

    @Woyto@WoytoАй бұрын

  • Matko święta. Jak ta pizza wygląda. Mój żołądek właśnie wywrócił się na drugą stronę. Potrzebuję to zjeść teraz!

    @Nekrofilix@Nekrofilix2 ай бұрын

    • ahaahahaha nikt ci nie odpowiedział 😂

      @Gregory13656@Gregory13656Ай бұрын

    • @@Gregory13656?

      @Nekrofilix@NekrofilixАй бұрын

  • Nie widziałem aby ktoś w Polsce próbował robić pizzę deep dish, czekam zatem na Twój materiał :)

    @Smakowy69@Smakowy692 ай бұрын

    • Jest odcinek :)

      @FoxxGotuje@FoxxGotuje2 ай бұрын

  • Sam trochę w pizzy siedzę więc niczego nowego się nie dowiedziałem aczkolwiek bardzo dobry odcinek pod kątem zwykłego odbiorcy nie siedzącego w pizzy. Kilka razy miałem takie "yyyy nie" a po chwili zastanowienia se jednak ok ma to sens w takim przypadku. Propsuje. A co do fajnych połączeń na placku to klasycznie margarita a na to n'duja i placki mascarpone, żadnej cebuli, płatki chilli ewentualnie jak n'duja za słabo grzeje.

    @DomsonPJF@DomsonPJF2 ай бұрын

  • Fajowo 😎👍😎

    @DRONE82@DRONE82Ай бұрын

  • Jestem tu dzieki Mieciowi i nien zaluje Pozdrawiam

    @MultiZNB@MultiZNBАй бұрын

  • Wypiek pizzy w stylu neapolitańskim w warunkach domowych doskonalę od 4 lat i jak na warunki Polskiego KZhead'a jest to chyba najlepszy film jaki widziałem, naprawdę dobra robota. Dziwi mnie trochę czas od wyciągnięcia z lodówki do wypieku. U siebie ciasto wyjmuję około 3,5-4h przed wypiekiem. Co do wypieku w piekarniku domowym i temperatur - są patenty, aby osiągać jeszcze wyższe wartości. Sam na piekarniku 250 stopni jestem w stanie na kamieniu osiągnąć nawet 400 stopni.

    @dqr09@dqr092 ай бұрын

    • Tutaj jest za duzo drozdzy i ciasto zaczyna żyć po 3h 😅. Choć w sumie kilka razy tak robilem i po prostu ciezej sie kreci.

      @FoxxGotuje@FoxxGotuje2 ай бұрын

    • No właśnie, w sumie dlaczego dodałeś tak dużo drożdży, jeżeli i tak ciasto było 3 doby w lodówce? Ja też zwykle robię 48-72h i drożdży (świeżych) dodaję około 2gr na litr wody i po tych 3,5-4h od wyjęcia z lodówki jest dobrze wyrośnięte. Obejrzałem materiał jeszcze raz i w sumie zabrakło wzmianki o tym jak ważna jest w cieście na pizzę neapolitańską siatka glutenowa i jak ją poprawnie wyrobić. W mojej pizzowej podróży w sumie zrozumienie właśnie tego zajęło najwięcej czasu, a jest to kluczowe do tego, aby ciasto poprawnie dało się wyrobić przed pieczeniem.

      @dqr09@dqr092 ай бұрын

    • @@dqr09kulka gotowa do wypieku powinna mieć min 16 stopni tak samo z drożdżami nikt w piekarnictwie nie używa drożdży suchych bo jakaś cześć tych drożdży jest martwych i tak naprawdę nie wiesz jak się ciasto będzie zachowywać dlatego tylko drożdże świeże a kolejny błąd to brak trzymania ciasta w TO każda mąka w zależności od siły potrzebuje czas w temp otoczenia mąka jakiej używa na filmie to min 12h i to można nawet wyczytać na karcie technicznie tylko wystarczy wejść e internet a później zdziwienie ze ciasto gumowe

      @martinreda2720@martinreda27202 ай бұрын

  • Z tym palnikiem pomysłowo , bo czarne fragmenciki dodają do ogólnego smaku to COŚ. Dla największych pizzowych czubków polecam to co sam zrobiłem. Mam piekarnik z czyszczeniem pyrolitycznym - rozgrzewa się w tym trybie do 500* zamieniając zanieczyszczenia w popiół. Rozmontowałem blokadę która uniemożliwia otworzenie drzwiczek w tym trybie i teraz jak chcę wypiec pizzę to włączam funkcję czyszczenia :P max 2 minuty i jest CUDO ! :)

    @MrTomekimagda@MrTomekimagda2 ай бұрын

    • widzę że nie tylko ja mam takie pomysły😄😁

      @CyberRafiki@CyberRafiki2 ай бұрын

  • Kulinarny maestro.;-)

    @kubakk-jn4qy@kubakk-jn4qy2 ай бұрын

  • Powiem Ci, ze naprawde szacun za produkt finalny

    @mejloo@mejloo2 ай бұрын

  • Dzień dobry, ja od Miecia. Bardzo ciekawy kanał, sklep też na pewno odwiedzę.

    @tomaszj8605@tomaszj86052 ай бұрын

  • 1/4 miliona subów zasłużona, a po tym vid Respect. Cheers

    @marcincoins@marcincoins2 ай бұрын

  • Zrobisz kiedyś odcinek o robieniu bajgla ? W sieci krąży troche przepisów ale ciekawy jestem twojego podejścia do tematu. Pozdro

    @wojtekkimel193@wojtekkimel1932 ай бұрын

    • Będzie

      @FoxxGotuje@FoxxGotuje2 ай бұрын

  • Pierwsza pizza włoska jaka mi wyszła w domu.

    @marcinszymanski5877@marcinszymanski587719 күн бұрын

  • pierwsza minuta i powiedziałeś czego oczekuje :D

    @Junik87@Junik872 ай бұрын

  • Mistrz !

    @chilli9129@chilli9129Ай бұрын

  • Kurde super robota, szanuje za napracowanie się przy poradniku. Mam pytanie bo mam problem z włożeniem pizzy ze składnikami do piekarnika tzn nie schodzi mi ze szpatułki (pewnie przez większy ciężar) Czy jest możliwość upieczenia pizzy w taki sposób, że najpierw samo ciasto np. 30 sec a potem dodaje sos i składniki ?

    @groszekxd7749@groszekxd77492 ай бұрын

    • W przypadku tej pizzy to raczej nie zadziała dobrze. Może za mało podsypujesz?

      @FoxxGotuje@FoxxGotuje2 ай бұрын

  • Stary, masz najlepszy głos do nagrywania filmów na yt jaki słyszałem ever.... pozdro!

    @lukaszsuchodolski7864@lukaszsuchodolski78642 ай бұрын

  • Gdzie kupiłeś pojemnik z przykrywką na zawiasie? Wszędzie są bez zawiasu.

    @Dudzia0055@Dudzia00552 ай бұрын

  • Generalnie mógłbyś podać proporcje na 2 kulki, tak dla pary bo tu starter tu ciasto i teraz to dzielić wszystko to z 5 min robi się 30😂 Właśnie jestem w trakcie robienia.

    @damiangniadek9694@damiangniadek96942 ай бұрын

  • Jest jeszcze taki trik, że włączasz opcje grill w piekarniku i nie zamykasz go (lekko uchylony). Wtedy grzałka non stop czerwona jest i można jeszcze wyższą temperaturę osiągnąć. Testowaliśmy na jednym piekarniku i śmigało, problem tylko taki, że piekarnik był taki szary i pokrętła się odbarwiły (przypaliły?) xd

    @TheBejzyl@TheBejzyl2 ай бұрын

  • Czemu tutaj jest tak mało subskrybentów. Powinno być 3 razy tyle jak na content który publikujesz

    @kurkazpazurka@kurkazpazurkaАй бұрын

  • Siema Adi! Co myślisz o zakupie sławnego czerwonego piecyka typu g3ferrari do wypieku pizzy neapolitanskiej?

    @Weathy_@Weathy_2 ай бұрын

  • Z rekomendacji od Pana Mietczyńskiego. Kanał sztos.

    @tomaszwieczorek6618@tomaszwieczorek6618Ай бұрын

  • Miazga, oszczędzone 10 lat testowania ❤

    @nieosiagalny17@nieosiagalny172 ай бұрын

  • Czemu wersja opisowa startera rozni sie iloscia składników wedlug tego co jest na filmie?

    @sebaseba3785@sebaseba3785Ай бұрын

  • Jako pizzaiolo doceniam określenie "w stylu neapolitańskim", a nie stricte napoletana. Do standardów AVPN daleko, ale i tak dobra robota 😉 W piekarniku łatwiej byłoby zrobić pizze Classica Romana bądź Teglia alla Romana. Wymagają temperatury ~350°, co z kamieniem granitowym można bez problemu osiągnąć. PS. Kulki najczęściej wyciągamy z lodówki od 2 do nawet 8h przed wypiekiem (zależy od wielu czynników min. wcześniejszych czasóww wyrastania i dojrzewania w TO/TK, samej temperatury otoczenia), wpływa to na elastyczność ciasta i ostateczny wygląd pizzy po wypieku.

    @Kost3kPL@Kost3kPL2 ай бұрын

    • Avpn czyli wszystko smakuje tak samo, to sie nadaje na śmietnik.

      @maksymilianzielinski3712@maksymilianzielinski37122 ай бұрын

  • Sztos instrukcja 🎉❤jeżeli dojdziecie juz do wprawy, to polecam zakupić sobie maly piecyk ooni, to już jest next level pizza! Ja osobiscie zostawiam ciasto do wyrosniecia na noc, potem robie kulki i na 24h do lodowki. Przed pieczeniem wyjmuje je na ok 4h. Ostatnio 6 świetnych placków z zaledwie 0.04g drożdży;)

    @swiatkie@swiatkie2 ай бұрын

    • sam planuję sobie go kupić na lato na działkę - elektryk jest praktyczny, ale żywy ogień i tak zawsze wygra ;D

      @FoxxGotuje@FoxxGotuje2 ай бұрын

  • E, e, e! Przecież to nie napoletana tylko w stylu napoletany! Komentarz oczywiście dla poprawy zasięgu, pozdro Foxx!

    @dodop8449@dodop84492 ай бұрын

    • Dzięki!😂

      @FoxxGotuje@FoxxGotuje2 ай бұрын

  • Siemanko, a w piekarniku gazowym bez górnej grzałki da się zrobić jakąś przyzwoitą pizzę? Jeżeli tak to jaki styl?

    @AceTonol@AceTonol2 ай бұрын

    • ciężko powiedzieć, nigdy nie miałem okazji na takim pracować przy pizzy prawdę mówiąc.

      @FoxxGotuje@FoxxGotuje2 ай бұрын

  • Super ciasto, bąble wzór :) Z moich doświadczeń, jeśli zrobi się zaczyn dzień wcześniej, to to samo ciasto dojdzie przefermentowane w jedną dobę. Zyskujemy zatem 24h. Polecam też piecyk ferrari. Czasem na pepperze można wybaczyć już za 400. BTW. Próbowałem twojego california burrito i aktualnie pizza zeszła na drugi plan :D

    @janbaginski8206@janbaginski82062 ай бұрын

    • Dzięki za cenny feedback!

      @FoxxGotuje@FoxxGotuje2 ай бұрын

    • @FoxxGotuje rowniez polecam Twoje burrito, jest mega! Ale pizza to pizza... THX Foxx!

      @roso94000@roso940002 ай бұрын

  • pewnie pizza mega, ale nadal mało realne w warunkach domowych. Często piekarniki mają do 220stopni, a tu jeszcze łopata, wprawa itp ;)

    @betty421@betty4212 ай бұрын

    • I palnik

      @kubistonek@kubistonekАй бұрын

  • Czuje że będzie może mi być łatwiej bo piekarnik mam identyczny 😅 pora zaopatrzyć się w resztę i do skutku :)

    @adamkazanowski8681@adamkazanowski86812 ай бұрын

  • Królestwo za odpowiedź - jak dlugo mozemy takie ciasto przechowywać w lodówce po upływie 72h? a samo przygotowanie merytoryczne odcinka genialne. Świetna pigułka wiedzy na ten temat

    @isamar128@isamar128Ай бұрын

    • Ja trzymalem kiedys kolejne 48-72. Bylo juz wymeczone, ale roslo i wyszlo :)

      @FoxxGotuje@FoxxGotujeАй бұрын

    • Super wiadomość i dzięki za odpowiedź

      @isamar128@isamar128Ай бұрын

  • FOX KOX !!!!!!!!

    @andrzejelgdula5352@andrzejelgdula53522 ай бұрын

  • jaki kamień do pizzy?

    @mlodypudzilla3357@mlodypudzilla33572 ай бұрын

  • co to ten starter? i jakie hydro ma to ciasto?

    @naz84er@naz84erАй бұрын

  • A właśnie i jak ogólnie robisz ciasto kulkujesz je odrazu i dajesz do lodówki?

    @mrbeckham666@mrbeckham6662 ай бұрын

  • A masz jakieś doświadczenie w domowej pizzy rzymskiej? Szukam dobrego sposobu bo napoletana jest dobra czasem, ale fajna jest też chrupiąca rzymska o którą u nas ciężko przez tą mode na napoletana

    @demonik77@demonik772 ай бұрын

    • Jeszcze nie zgłębiałem tematu, ale za jakis czas wleci odcinek.

      @FoxxGotuje@FoxxGotuje2 ай бұрын

    • @@FoxxGotuje no to czekam niecierpliwie. W ostatnią niedzielę próbowałem ogarnąć na podstawie przepisu Bonciego i nie było źle, tylko jedną zrobiłem za cienką, drugą za grubą, ale trzecia całkiem spoko

      @demonik77@demonik772 ай бұрын

  • Właśnie wyciągnąłem swoją z pieca. Ale nie pokażę bo zjadłem 😂

    @mlynekm11@mlynekm112 ай бұрын

  • Omg ten glos 😳😍😍😍

    @n00bciarwd2@n00bciarwd221 күн бұрын

  • Najlepszy chef #foxx

    @RuFuSxXx16@RuFuSxXx162 ай бұрын

  • Yes, yes , yes! Albo Yeast! ;)

    @jurandwidera@jurandwidera2 ай бұрын

  • Muszę kupić kamień, szpatułę, blat, łopatę , palnik i łooogień. Chętnie spróbuję. Polecasz jakiś sklep z tymi narzędziami? P.S. Słodu używam, do warzenia piwa.

    @marekwgm2681@marekwgm26812 ай бұрын

    • Jakumammy

      @FoxxGotuje@FoxxGotuje2 ай бұрын

    • Browar wychodzi Ci jak te wszystkie craftowe?

      @szmidxD@szmidxD2 ай бұрын

    • @@szmidxD W różnych stylach warzę, Ale głównie IPA i jestem zadowolony. Żona również. Polecam hobby.

      @marekwgm2681@marekwgm26812 ай бұрын

  • Czym można zastąpić mąkę Caputo? Luksusowa z Lubelli? Próbowałeś na innych - łatwiej dostępnych mąkach?

    @mmpodkowki@mmpodkowki2 ай бұрын

    • jakakolwiek 00, która ma ze 12 gramów białka

      @FoxxGotuje@FoxxGotuje2 ай бұрын

  • Widać najwyższy profesjonalizm nie tylko w robieniu pizzy ale i także w tworzeniu filmów Cała esencja w niecałe 15 minut i to coś pięknego nawet dla amatora przekaz jest cudowny Do tego jeszcze profesjonalny głos mówcy i charakter wypowiedzi po prostu wprawia w zachwyt To taka melodia dla moich uszu Więc dla ciebie szacunek oraz ślę ogromna pozdrowienia

    @snafriozo6096@snafriozo6096Ай бұрын

  • A co do piekarnika to polecam wsadzić widelec aby piekarnik się nie domykał. Wtedy grzałka będzie grzała cały czas bo nie osiągnie zadanej temperatury. Przy zamknietym i wygrzanym piekarniku czesto może się okazać ze grzalka przestaje grzać jak wsadzimy pizzę i nie osiagniemy temperatury maksymalnej.

    @daro8880@daro88802 ай бұрын

    • Te „fazy” grzania grzałki poniekąd testowałem i (przynajmniej u mnie) nie robiło to większej róznicy, bo i tak palnik musi zrobic robotę na koniec.

      @FoxxGotuje@FoxxGotuje2 ай бұрын

    • ​@@FoxxGotuje przy wyższej hydracji ciasta (70-75%) można pizzę dać nieco dłużej blisko grzałki. Dalej jest "chewy" a centki można osiągnąć bez palnika dzięki tej ekspozycji na grilla który się nie wyłącza. Wiadomo nie aż tak wzorcowe jak z nim:)

      @daro8880@daro88802 ай бұрын

  • Mój piekarnik rozgrzewa się max 230 stopni, jak długo piec?

    @danielgawedzki25@danielgawedzki25Ай бұрын

  • Wgl taki kamień to po ile chodzi? Da radę na takim za 50 zeta z auchan?

    @marek9364@marek93642 ай бұрын

    • u mnie na filmie to jest stal, jakikolwiek szamotowy powinien dać radę.

      @FoxxGotuje@FoxxGotuje2 ай бұрын

  • Wygląda kozacko :D a masz może proporcje do 6 kulek ? Ciasto przed wrzuceniem do TK nie musi leżeć w TO ? 😊 przetestuje chętnie w MATCE Twin

    @oskar_ep3290@oskar_ep32902 ай бұрын

    • na 6 kulek to wszystko x 2 po prostu :) w TO (temperatura otoczenia) jakieś 20-30 min. Czasem warto wyciągnąć je w połowie TK (temperatura kontrolowana - lodówka) na godzinę do TO, przewinąć i spowrotem dać do lodówki. Wtedy może nieco mocniej puchnąć przy wypieku.

      @FoxxGotuje@FoxxGotuje2 ай бұрын

    • Drożdże też x2 ?

      @oskar_ep3290@oskar_ep32902 ай бұрын

    • @@FoxxGotuje20-30 minut TO przed wypiekiem tylko, czy na początku przed włożeniem to TK również? 😅

      @rooodzynn@rooodzynn2 ай бұрын

    • tak jak na filmie i w opisie masz (20 min przed lodówka i 20-30 po)@@rooodzynn

      @FoxxGotuje@FoxxGotuje2 ай бұрын

    • Drożdże napewno x2 😅? Bo wyrosło po dobie tak że mam wrażenie że po 72h wyjdzie z pojemnika 😊 chyba że się uspokoją teraz

      @oskar_ep3290@oskar_ep32902 ай бұрын

  • Próbowałem dwukrotnie ciasto z tego przepisu i szczerze mówiąc to jestem zawiedziony. Robiłem wiele pizz w stylu neapolitańskim i uważam, że tak duża ilość droższy totalnie zabija charakter neapolitany. Zamiast lekkiego, pustego w strukturze ciasta, wychodzi bułka ze zbyt wyczuwalnym posmakiem droższy. Zdecydowanie lepsza pizza wychodzi przy minimalnej ilości droższy. Takie moje zdanie :) dodam, że wypiek był w ok 420 stopniach na biscotto.

    @raphalski89@raphalski8914 күн бұрын
KZhead