Самое полезное видео для новичка или "Всё что нужно для работы с шоколадом"
2023 ж. 30 Нау.
9 334 Рет қаралды
Начинаете шоколадный путь, но не знаете, что пригодится для работы? Глаза в кондитерском магазине разбегаются - а что действительно нужно, непонятно? Тогда вам поможет это видео! Показала самый популярный инвентарь и рассказала, для чего он нужен. Пишите в комментариях, какие обзоры хотите увидеть на моем канале?
Обучаю здесь:
Chocoriiz.ru
.............................
Мой Instagram:
/ chocoriiz
.............................
Telegram
t.me/chocoriiz
.............................
VK сообщество
vk.com/chocoriiz
.............................
Закупаюсь здесь:
Скидка 5% на весь ассортимент по промокоду chocoriiz5 на сайте bakerstore.ru
.............................
По всем вопросам писать сюда:
vk.com/chocoriiz
Мой Instagram: instagram.com/chocoriiz/ ............................. TikTok: www.tiktok.com/@chocoriiz?lang=ru-RU ............................. Telegram t.me/chocoriiz ............................. Закупаюсь здесь: Скидка 5% на весь ассортимент по промокоду chocoriiz5 на сайте bakerstore.ru ............................. Обучаю здесь: Chocoriiz.ru ............................. По всем вопросам писать сюда: vk.com/chocoriiz
Вам отдельное место в раю❤ можете снять видео обучение как готовить самые лёгкие экономичные конфеты ❤?
Пожалуйста ❤️ да конечно. Спасибо за идею ❤️
Здравствуйте, спасибо, было полезно и круто , как страшно начинать что-то новое , но Вы вселяете уверенность и вдохновляете , жду новых видео 🫶🏼
Спасибо за видео. Захотелось заняться шоколадом, больше для себя попробовать. Спасибо за видео.
Надежда благодарю Вас за видео❤очень много полезной информации,всё чётко,понятно,интересно ,ничего лишнего❤☕🍫
Вау!!! Видео супер!!!! Спасибо! Пришлите пожалуйста сайт с коробочками🙏🏻
Вы очень классная! Спасибо за видео!❤
Пожалуйста❤❤❤
Благодарю! Подскажите где заказываете коробочки, все для упаковки?
Расскажите пожалуйста про пищевые красители. (Окрашивание форм)
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, какая модель у Вашего строительного фена hanskonner?
Спасибо!Где можно заказать коробочки для упаковки изделий
Вы меняя просто вдохновили, я панически боялась браться за шоколад , но благодаря вашему уроку все получилось. У меня вопрос - если я хочу добавить какао масло в шоколад ( он недостаточно текучий) , можно масло и шоколад растопить и темперировать вместе , или их отдельно темперировать и потом смешать?
Пожалуйста ☺️ да конечно можно . Если шоколад темный то можно вместе растопить , а вот белый лучше отдельно, сначала масло растопите и уже в белый добавьте и за темперируйте
А можна рецепт полуничного желе
Классно ❤ подскажите пожалуйста, чем плохо, что я после темперирования ставлю шоколад в холодильник на стабилизацию , там 5 градусов .
Очень резкий перепад температуры, это чревато конденсатом и белым налетом на шоколаде
Спасибо большое за такое видео полезное 🌹Надежда у меня аэйрограф не распыляет какао масло в связи с чем это?
Пожалуйста ❤ напишите по подробнее . Вы его продували, промывали , прогревали феном ?
@@chocoriiz нет я просто залила какао масло окрашенное и все 🤦♀️,я вообще решили заняться конфетами пару дней как и еще не знаю всех подробностей и тонкостей в работе у меня обычный аэйрограф может нужен какой-то по мощнее?каким вы пользовались когда начинали?
Вы меня сподвигли на то,что бы заняться конфетами в Ваших видео все так красиво и просто😁 я так подумала а почему и нет но нет оказалось очень сложно но и бросать не хочу поэтому помогите мне пожалуйста я смотрела ваше видео и уже заказала хорошие формы мерные стаканы лопаточки.
@@chocoriiz Надя, очень хочется узнать в будущем как лучше оставлять на стабилизацию ганаш:отсаженный в корпус (с плёнкой в контакт или без неё), либо в Кондитерском мешке, но возникает второй вопрос, как потом его разогревать для облегчения отсадки. Благодарю вас. Удачи в вкусном деле. 🍭
@@user-fh5hq5ke5n зависит где вы его стабилизируете ! Если в дом.холодильнике то накройте пленкой в контакт, если в винном шкафу то без планки можно .
Подскажите пожалуйста, у кого порекомендуете пройти курс по работе шоколада с нуля 🌷
Добрый день а модно у вас обучится онлайн?Может у вас есть какие то курсы.Спосибо заранее❤
Какой винный шкаф посоветуете?
Первый и на данный момент единственный шкаф фирмы Gastrorag, за четвертый год пользования нареканий пока нет,единственное, начал немного шуметь,думаю просто тех обслуживание провести,и это пройдет)
Подскажите пожалуйста где можно заказать формы для шоколада
Сказали же, что есть на ВБ и Озоне
«Не Китайские а именно фирменные»… новояз добрался до конфет.
Что вы имеете в виду никакого спирта когда пользоваться кандурином ,то есть форму не обрабатывать спиртом во время того когда покрываю форму кандурином?
А у меня самый главный вопрос. Доброе время суток!!! где брать шоколад?😂
В кондитерских магазинах
Красятся ли руки от окрашенного какао масла уже в готовой плитке?
Если сделали все правильно за темперировали кака масло , то может присутствовать легкое окрашивание . Так как какао масло начинает плавиться при 34С , ваши руки 36,6 С как минимум . Если был молочный шоколад или в помещении жарко то и масло будет быстрее плавится .
Первая виии
С како бобами работали?