Как сделать дома колбасу правильно? Ответы на вопросы.
Друзья, я стараюсь отвечать на ваши вопросы как сделать ваши домашние творения лучше и вкуснее. Очень полезно будет посмотреть тем, кто хочет научиться делать колбасу и мясные деликатесы в простых домашних условиях. Если у вас есть вопросы - пишите в комментариях.
Вкусной настоящей домашней колбасы всем!
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Заходите в гости, подписывайтесь:
Мой инстаграм: / kolboboss или @kolboboss
Группа Вконтакте: vk.com/domkolbasa
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Моя камера для сыровяления: • Камера для сыровяла. М...
Сыровяленые и сырокопченые мясопродукты: • Сыровяленые и сырокопч...
Вареные колбасы и сосиски: • Вареные колбасы и сосиски
Варено-копченые колбасы: • Варено-копченые колбасы
Авторские изделия: • Авторские колбасы
Теория и обзоры: • Теория и обзоры
Изделия БЕЗ СВИНИНЫ: • БЕЗ СВИНИНЫ
Если вы хотите поддержать канал:
Яндекс.Деньги: 4100110095479273 или money.yandex.ru/to/4100110095...
WebMoney: P183294352859
Z548269154900
АБ: 4779 6426 9238 0702 (Урсул Максим Сергеевич)
Спасибо!
Очень приятно смотреть на простого , незатейлевого парня который хорошо знает своё дело и несёт это в массы. Спс.
Откуда вы знаете про то,что он простой и незатейливыйй? 🙂
Очень хорошее и полезное видео. По содержанию и по подаче информации это лучшее, что мне встречалось до сих пор. Спасибо.
Это единственное видео, которое действительно понятно объяснило почему не получаются рецепты с других каналов.. И огромное спасибо! Постоянно была мысль всё же бросить эксперименты с домашними колбасами, но сейчас только ещё больше захотелось этим увлечься!
Благодарю за ваш канал ,с Вами у меня стала получаться вкуснвя колбаса.... 😊
Спасибо, так всё понятно и доступно. Очень рада, что попала на этот канал.
Макс, красавчик! Все доходчиво объяснил! И самое главное интересно и не нудно! Спасибо
Самый доступный канал.Всё чётко ,понятно и просто.Максим огромное спасибо за твою работу.Удачи тебе и побольше подписчиков .Более доступного и понятливого канала НЕТ!!! Привет из Одессы.💕💕💕👍👍👍
Редко пишу комментарии, но сейчас особо хочется сказать спасибо, огромнейшее. Максим ваши видео самые полезные, среди тысячи, что я смотрела. Спасибо вам за труд и профессионализм 🤝
Просто, до умопомрачения доходчиво и просто. Максимус, спасибо!!! Жаль, что виды колбасы закончатся, а талант и манера подачи, не должны останавливаться. Пожалуйста ищи новые информативные и такие же сжатые направления, для облегчения нашего редкого домашнего апофеоза. Спасибо, жду новых рецептов.
О боже! Сколько колбасок!!! Очень нужная, важная и необходимая информация! спасибо огромное!
Красава!!!! Просто красава! Доходчиво довел до массы людей свои знания.
Спасибо Максим! Понятно, доходчиво, без "рисовок"👍 С 50000 юбилейным поклонником!!!!!
Видео для начинающих безценно ! Здоровя и многих лет жизни при хорошем здравии а также всегда и вовсем удачи дай бог !
Максим классная тема! Не видя твоего видео , я выставил тему "Предпосол за и против" Так сколько меня пинали , что это все ерунда, Я ссылался на Рогова И,А и Забашта А.Г. и на Винникову Л.Г. Делаю только фарш с пред посолом 48-52час от 3-10мм решетки. Колбасы отличные получаются после пред посола.
Да и Максим держите марку 👍, так как вы всё объясняете , вам нет конкурентов. Спасибо, удачи и творческих побед в колбасном искусстве.
Я бы даже добавил, что ЕмКолбаски не умеет ТАК подавать материал.
@@A.Nickolaich ем колбаски много болтает. А Максим всё подробно для чайников. А уже по его рецептам сделала ветчину, колбасу... Дойду скоро до сосисок. Он молодец!
@@user-iv3ug3ds4e Работа блоггера - болтать. Прелесть в том, что он выбалтывает технологию, и неплохо, Дальше только труд собственных рук :) Мне, например, в кайф.
@@A.Nickolaich а мне колбобос нравится!
@@user-iv3ug3ds4e Мне тоже! Я обожаю человеков, которые стараются делать что-то своими руками. Пусть, не всегда получается, но ты же стараешься для самых близких, родных людей. Когда-нибудь все-равно получится. ВажнО проявление любви и внимания к близким, результат придет.
Макс респект! И вроде всё знакомо,а пару мудрых идей ты мне подкинул ! С Уважением !👍🤚✌
Дорогой мой, человек! Спасибо !
уже несколько раз смотрю, очень прямо, четко и без нундения, спасибо.
Век живи, век учись. Спасибо за видео.
Молодец! Какой же ты умничка. Всё объяснил просто и доступно! Восхищаюсь!
Класно, як завжди. Автору - здоров'я і успіхів!
Всё понятно с первого раза отлично очень полезная информация с меня лайк
Какая же красота,изобилие колбасного изделия! Здорово,будем учиться!
Спасибо! Всё исключительно понятно.
Спасибо огромное за содержательное видео!!!
Додал уверенности ! Огромнейшее спасибо ! Зравия и удачи во всем !
Спасибо!
Огромное спасибо за максимальный объем информации. Вы лучший 👍👍👍
Большое Вам человеческое спасибо !се толково и доходчиво.
Смотрю Вас и внимательно слушаю, вопросы были , вопросов нет. Спасибо Вам.
Молодец Макс! Полезный ролик! Много вопросов актуальных и правильных советов. 👍💯
Спасибо Максим !Очень много полезной информации.Всё доходчиво и понятно .Многое взял у тебя на вооружение.
Спасибо большое,все понятно и ясно,без лишних слов!
Лайк и подписка! Макс,Спасибо за науку! Всё интересно, полезно, много нового, ничего лишнего!!! Рада что вас нашла! Лучшее о производстве колбаски из известных мне! )) Поколбасим!!!
Спасибо большое тебе за обширную информацию и удачи в твоём вкусном деле👍👍👍👍
Умница!! Прекрасно всё преподнёс, и ничего лишнего ! У вас есть чему поучиться !
Спасибо! Много полезной информации)))
Макс,благодарю за ролик,очень понятно и ясно обьяснил.Подписался.
Да, видео очень полезное большое спасибо, все четко и ясно.
Спасибо за видео, смотрел второй раз и опять нашёл для себя новое, которое не увидел в первый раз. Повторение-мать учения))
Спасибо за науку! После того как отравился колбасой "испанской" (1150р\кг) из Мясницкого ряда, уже год колбасу не покупаю, а хочется. Буду начинать с краковской, а дальше посмотрим. Слежу за вами)))
Супер. Делаю колбасу третий раз. Причём каждые выходные! Очень доходчиво! Получается вкусняшка! Главное желание!
Я готовлю колбасу в шкафу для копчения. Он оборудован автоматикой. Единственное, что пока в сомнении, то что в режиме варки на 80 градусах, процесс длится очень долго, порядка трех часов до созревания 65-68градусов.
@@user-in2sg9zi6c попробуйте во время варки поставить емкость с кипятком
Огромное Вам спасибо!!!
вы наверно технолог? так все подробно объяснили.Спасибо вам огромное!!!
Молодец!!! Все понятно .Ты лучший.!!!
Спасибо большое Максим, очень важное и полезное видео 💓👏👍
Спасибо большое! Все понятно и доступно! Вы лучший!❤
Классно и всё понятно.Спасибо!
Спасибо, очень понравился ролик.
Молодец.Всё конкретно и объёмно.
Молодец, всё чётко и по делу, приятно слушать.Лайк и подписка.
Я начинающий колбасник мне очень полезна ваша информация. Я ещё только учусь спасибо.
Спасибо,очень полезная информация
Какой замечательный ассортимент, на столе
Красавчик, подписался!
Спасибо большое! Давно думал попробовать сделать колбаску сам, да все никак толкового наставления не попадалось - один одно говорит, другой другое, кому верить неясно.. Уже и отложил идею на неопределенный срок, и тут попал на ваше видео! И вот теперь в голове все встало на свои места, и теперь недождусь выходных для поездки за мясом)) Спасибо, и дай бог вам и вашим близким здоровья!
ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНО МАКСИМУС!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Спасибо за замечательно преподанный материал! Я,начинающий"колбасник",Делал раза три, для себя, делаю" варёнку",коптильни пока нет,есть ошибки,зто в основном появление в колбасе бульонного отёка .не в каждом батоне. При следующем приготовлении, воспользуюсь Вашей ,информацией,буду учиться. Ещё ,раз,спасибо. Теория одно- практика другое,так ,что всегда нужно применять обе метода!
Блин всё доходчиво до не могу Лайк тебе
Макс спасибо тебе большое за твои советы , многому у тебя научился
По поводу вопроса девушки "что вы делаете, чтобы колбаса не пахла мясом", я думаю речь о сыром, мясном запахе колбасы . Чтобы его небыло нужно обязательно делать предпосол мяса в течении недели, мясо должно созреть, потом только его перемалывать и делать колбасу. По ошибке колбасу делают из свежего, "теплого" мяса, в результате получается тошнотный, сырой привкус.
Спасибо!
Большое спасибо за Ваше видео!!!! Удачи Вам!!!!
Спасибо!
Молодец все по существу,
С удовольствием послушал. Удачи!
Спасибо!
СПАСИБО👍
Спасибо,за ваши уроки и мастерство.Дай,Бог, вам крепкого здоровья и удачи !
Как всегда, лайк-подписка-колокольчик! А вот куда какая оболочка используется, не рассказал. "Все знают". Я не знаю. И м.б. кто-то еще. Пошел искать.... А так бы щелкнул подсказочку на Ваше видео, и узнал бы %)
Здравствуй Макс с наступившим Новым Годом тебя смотрю все твои ролики кое-что делал по твоим рецептам спасибо тебе. Скажи кем ты работаешь.
Спасибо за четкую информацию:)) прям рассказал про все что интересовало:)) только вот один вопрос меня мучает, какую коптильню лучше купить или сделать для копчения(под копчения) колбасы дома) , хочется колбаску с дымком, а не с ароматизаторами, возможно в духовке такое вычудить?)))
Bigbear, это твои видео, Это ты на нашем форуме ЕМколбаски, Все отлично и грамотно по всем твоим видео!!! я кое что почерпнул у тебя по сыровялу , спасибо тебе большое!!!
Спасибо! На форуме я и правда Bigbear, но очень редко там теперь появляюсь.
@@KolboBoss пора тебе тоже интернет магазин открывать с колбасными принадлежностями. А то некоторые монополистами заделались).
Спасибо!!!
Спасибо за видео! Зделай обзор на свои инструменты:шприцы,термометры и самое главное на свой переделанный для сыровяла холодильник!
Зделай 🤦♂️
Можно ли купить у Вас колбасу?
Класс !!!! Все суппер !!!
Макс ты лучший. Без рекламы,без пафоса,без тинькова. Главное не испортится,но на тебя это не похоже. Так держать. Буду советовать твой канал сослуживцем. Жму руку Сергей Крымск.
СПАСИБО 👍👍👍
Как всегда круто
Самый Лучший канал.
Очень интересно спасибо) недавно на вашем канале буду пробовать
Наколбасил👍👍👍👍👍👍Дорогобычская прям картинка..
Спасибо.
Я пивчики пока только делаю , храню в холодильнике где +4 в пергаменте , всегда появляется белый налет на пивчиках , этот налёт без запаха и вкуса, оставил на 10 дней для эксперимента в холодильнике, вкус набрали язык проглотишь, где то видел что этот налёт считается высоким знаком качества, спасибо тебе что годноту двигаешь в массы
Макс отлично, очень информативно! Нужно еще что то подобное.
Завтра будет.
@@KolboBoss Макс, по поводу сыровяла, конкретно карбонада, усушку высчитывать от веса мяса перед посолом, или перед выаешиванием в камеру? И по колбасам СВ тоже
Перед вывешиванием в камеру.
Очень нравится Ваши видео. Давно хотела сделать сама колбасу да как то не решалась. А теперь вот обязательно сделаю. Есть вопрос, какой мощности мясуробку лучше использовать и блендер?. Не все хорошо справляются с мясом. В частности каких марок у Вас эти устройства?
Сколько вкуснотыыыыы!
Очень давно ищу подобную информацию по производству колбасы , пропорции соли, сколько выдерживать, какая температура. Спасибо всё лаконично и понятно. На ближайшие дня два пересмотрю все видеорецепты ))) Спасиб Вам )
Посмотрите плейлист «Теория и обзоры», чтобы меньше вопросов было потом))
Макс,класс!
Спасибо. Лайк и подписка
Makcим ! Огромное спасибо!
Передам. Я - Максим)
@@KolboBoss Извини , ошибся! Но мне приятно . Ещё раз спасибо!
Макс, спасибо! Небольшое пожелание, в каждом видео не упрощайте показ изготовления колбасы. Ну там знаете как бывает " это вы уже знаете, этот момент пропустим, это я уже вам показывал, это говорил, и тп..". Потому что бывает смотришь видео, человек не говорит про контроль температуры фарша, и думаешь, ну значит здесь, в этом рецепте, температура фарша не важна, или про сушку забывает, или про душевание, многие тупо следуют рецепту здесь и сейчас, а о том что вы в прежних роликах говорили, забыли или и не знают. Такое пожелание). А так, отлично, удачи Вам!
Алексей, спасибо за отзыв! Про температуру фаршесоставления говорю и подчеркиваю абсолютно в каждом ролике. Обязательно постараюсь учесть Ваше пожелание)
Посмотрела видео по краковской колбасе,потом по палтавской,чуть слюной не захлебнулась. Лайк и подписка.
Спасибо)
Здравствуйте. Нравятся Ваши видео. Подскажите, пожалуйста, как сделать колбасу с зернистой структурой. Заранее спасибо.
Спасибо большое! Сделала сыровял.Посмотрим что получится.Ваши мастер классы -выше всех похвал.Спокойно, четко, понятно без всякого пафоса Желаю вам и вашей семье здоровья и счастья.
Спасибо!
Thank you.
Рассказал много интересного,а вот обзор на камеру для сыровяда очень интересно посмотреть
Миша, обзор на камеру свою, автор видео выложил пару дне назад. Смотрите у него в видео
Привет, Макс, все правильно абсолютно рассказал, ни одной ошибки или оговорки. Респект, молодчага, даже добавить нечего, разве что по степени вымешивания фаршей для различных колбас
Спасибо, Дима! За хронометраж переживал 😉 Ну ты то лучше меня знаешь как её делать правильно 👍🏻
Максим, спасибо за подробные объяснения. Не могли бы вы рассказать про стартовые культуры, когда рекомендуется ими пользоваться, и нужны ли они вобще? И второй вопрос. Вы рассказали о камере для сыровяления. Не могли бы вы подробно рассказать про холодное копчение в домашних условиях? Насколько я понимаю, так или иначе приходится выбираться на открытый воздух. Или есть какое-то now-how для копчения в квартире? С уважением Антон
Антон, отличные вопросы. Постараюсь ответить на них в ближайшее время.
@@KolboBoss Спасибо!
Здравствуйте Максим! Может повторюсь в вопросе, если привозят фермерское мясо (покупаю в "Дереда", интернет в Новосибирске), через какое время можно закладывать на предпоссол и как правильно это мясо доводить до начала приготовления из него? Можно ли сразу нарезать на кусочки и заморозить, а потом уже предпоссол?
Привет сделал колбаски из говядины и немного шпика2500+500 но предпосол был всего пару часов боюсь что испортил продукт. Сначала делал по рецепту из интернета а только потом на твой канал попал . После варки 1,2часа она кажется по структуре рыхловатая и суховатая как спасти оставшиеся колбаски нитритки клал 58гр но по вкусу неплохо.
Да, очень понравился ваш канал. Можно бы обогатить ваши рецепты изделия без свинины. Многие люди её не едят. Пожалуйста 🙏🙏🙏🙏🙏
На канале есть специальный плейлист «Без свинины»
Дружище, завяль гуся. Смотрел много видосов, но не могу решиться. Поделись впечатлениями.