Рецепт копченой -вареной курицы в домашних условиях
Пікірлер
Спасибо огромное. Копчу много лет, но были моменты, которые проходили мимо. Теперь учту.
@user-zu4di9vb9f6 ай бұрын
Спасибо огромное за подробности - уверенности добавили! Спасибо что поделились мастерством. И снято очень хорошо, все моменты видны ясно. 👏
@angelashchegr16962 ай бұрын
вот это да, восторг!
@user-se2or7mf1b2 жыл бұрын
Спасибо 👍👍👍
@user-nv4mf1ps9u29 күн бұрын
Очень хорошие видео я лучше не нашёл спасибо
@vasyagolovetskiy82592 жыл бұрын
Попробуйте приготовить курицу по этому рецепту, надеюсь вам понравится!
@alexejtkachev72542 жыл бұрын
Для меня самый лучший рецепт.Неделю каждый день изучал.Сегодня проколол.Для меня это самый лучший способ горячего копчения курицы.Коптильня Гестия 25.Внимание самогонщики.Кто делает напитки джины и другие в небольшом количестве.Вам совет у кого каптильня Гестия.Хороший кубик получается если вместо ручки ставиш кламп 2".И делаешь свои напитки со своими рецептами.
@user-se7up9xv9b4 ай бұрын
так прикольно красавчик,,,в целом это горячего получилось а не холодного... она сварена-всясуть холодного копчения утеряна.......горячего так и коптят -щуп в грудку и щуп в коптильню... при 80 градусах коптить и догонять 70-80 в грудке ............
@stbusch5445 ай бұрын
Вчера закоптил курицу по вашему рецепту.Конечно получилось намного дольше по времени чем обсушил и в коптилку (у меня ушло часов 7).Думал даже что так готовлю первый и последний раз,но результат получился потрясающий.Продукт получится сочный,в меру солёный,не перекопенный.При нарезке курица плавала в соке( ждать ночь мы не смогли).Корче,если курица то только по этому рецепту. P.S.Скажите,а кроля можно делать аналогично?
@user-gt6xl3hu1i10 күн бұрын
Спасибо за комментарий! Рад что вам понравилось! Я последнее время, этап отепления делаю на ночь, ну то есть курица просаливается как обычно , и в ночь перед уже приготовлением я ее достаю на отепление и уже на утро , не ожидая 4 часов отепления, перехожу к ОБСУШКЕ, КОПЧЕНИЮ, ВАРКЕ. Если коптилка позволяет - можно сразу две курицы одновременно делать. По вашему вопросу про кролика. Я сам кролика не делал, но логично, что этапы будут те же. ПОСОЛ ШПРИЦЕВАНИЕМ, пропорции соли такие же. ОТЕПЛЕНИЕ, (кролика в горячую воду для мягкости шкурки окунать не надо), ОБСУШКА, КОПЧЕНИЕ, ВАРКА... Варка до Т в самой толстой мышце кролика 73 градуса.
@alexejtkachev725410 күн бұрын
Интересно ,вы духовку чистить будите? Или ваша любимая жена?
@galina_2208 Жыл бұрын
Цвет придаст температура.
@user-zr1cb5ub9x2 жыл бұрын
А если нет, вентелятора в духовке 😅
@user-qz4qq1xn4z Жыл бұрын
Чеснок нельзя кипятить. Кроме горечи он ничего в таком виде не даст.
@user-jf9iy7or1p2 жыл бұрын
А когда его добавить в рассол тогда?
@alexejtkachev72542 жыл бұрын
@@alexejtkachev7254 Вообще, в рассолы не желательно добавлять чеснок . Он даëт продукту кисловатый привкус. Ну, если уж Вы так любите чеснок, то лучше при засолке им натереть продукт, а перед копчением смыть. Ну, вообще-то, лучше не надо. Сама нитритная соль даëт отличный ветчинный вкус и аромат. Да, плюс ко всему, копчение. Пишу Вам, и представляю этот вкус и аромат. 😆 Сегодня сама делала бекон из свинины и колбасу.
@user-jf9iy7or1p2 жыл бұрын
Нужно было обязательно сказать, что приготовленный рассол нужно весь использовать!
@user-jf9iy7or1p2 жыл бұрын
Я не акцентировал на этом внимание, да. Совсем не подумал, что кто-то не всем рассолом может воспользоваться)!
Спасибо огромное. Копчу много лет, но были моменты, которые проходили мимо. Теперь учту.
Спасибо огромное за подробности - уверенности добавили! Спасибо что поделились мастерством. И снято очень хорошо, все моменты видны ясно. 👏
вот это да, восторг!
Спасибо 👍👍👍
Очень хорошие видео я лучше не нашёл спасибо
Попробуйте приготовить курицу по этому рецепту, надеюсь вам понравится!
Для меня самый лучший рецепт.Неделю каждый день изучал.Сегодня проколол.Для меня это самый лучший способ горячего копчения курицы.Коптильня Гестия 25.Внимание самогонщики.Кто делает напитки джины и другие в небольшом количестве.Вам совет у кого каптильня Гестия.Хороший кубик получается если вместо ручки ставиш кламп 2".И делаешь свои напитки со своими рецептами.
так прикольно красавчик,,,в целом это горячего получилось а не холодного... она сварена-всясуть холодного копчения утеряна.......горячего так и коптят -щуп в грудку и щуп в коптильню... при 80 градусах коптить и догонять 70-80 в грудке ............
Вчера закоптил курицу по вашему рецепту.Конечно получилось намного дольше по времени чем обсушил и в коптилку (у меня ушло часов 7).Думал даже что так готовлю первый и последний раз,но результат получился потрясающий.Продукт получится сочный,в меру солёный,не перекопенный.При нарезке курица плавала в соке( ждать ночь мы не смогли).Корче,если курица то только по этому рецепту. P.S.Скажите,а кроля можно делать аналогично?
Спасибо за комментарий! Рад что вам понравилось! Я последнее время, этап отепления делаю на ночь, ну то есть курица просаливается как обычно , и в ночь перед уже приготовлением я ее достаю на отепление и уже на утро , не ожидая 4 часов отепления, перехожу к ОБСУШКЕ, КОПЧЕНИЮ, ВАРКЕ. Если коптилка позволяет - можно сразу две курицы одновременно делать. По вашему вопросу про кролика. Я сам кролика не делал, но логично, что этапы будут те же. ПОСОЛ ШПРИЦЕВАНИЕМ, пропорции соли такие же. ОТЕПЛЕНИЕ, (кролика в горячую воду для мягкости шкурки окунать не надо), ОБСУШКА, КОПЧЕНИЕ, ВАРКА... Варка до Т в самой толстой мышце кролика 73 градуса.
Интересно ,вы духовку чистить будите? Или ваша любимая жена?
Цвет придаст температура.
А если нет, вентелятора в духовке 😅
Чеснок нельзя кипятить. Кроме горечи он ничего в таком виде не даст.
А когда его добавить в рассол тогда?
@@alexejtkachev7254 Вообще, в рассолы не желательно добавлять чеснок . Он даëт продукту кисловатый привкус. Ну, если уж Вы так любите чеснок, то лучше при засолке им натереть продукт, а перед копчением смыть. Ну, вообще-то, лучше не надо. Сама нитритная соль даëт отличный ветчинный вкус и аромат. Да, плюс ко всему, копчение. Пишу Вам, и представляю этот вкус и аромат. 😆 Сегодня сама делала бекон из свинины и колбасу.
Нужно было обязательно сказать, что приготовленный рассол нужно весь использовать!
Я не акцентировал на этом внимание, да. Совсем не подумал, что кто-то не всем рассолом может воспользоваться)!
@@alexejtkachev7254 😉