Торт Наполеон - Один из Лучших Рецептов! | Russian Napoleon Cake | Tanya Shpilko
Друзья, в этом видео, по вашим просьбам, показываю один из моих любимых вариантов Торта Наполеон. Думаю, многим из вас он будет знаком. Мне нравится быстрое тесто Минутка или тесто на сметане, такой вариант называют Советский Наполеон. Но для меня идеально дополнение это малиновая прослойка! Вкус получается просто бесподобный!
Рецепт:
1 стакан = объем 250 мл
(В одном стакане примерно 150 грамм муки)
Коржи:
3 ст. (450 г) просеянной муки (у меня ушло 2 +2/3 стакана, это примерно 380 грамм)
200 г очень холодного сливочного масла
¼ ч. л. соли
1 яйцо
200 г сметаны 15% (из холодильника)
Малиновая Прослойка:
250 г малины (замороженной)
⅓ ст. (70г) сахара
3 ст. л. воды
2 ч. л. крахмала (лучше кукурузный, картофельный имеет привкус)
2 ч. л. воды
Крем:
200 г сливочного масла, комнатной темп.
1 банка сгущенки (380 г)
200 мл жирных сливок 33-35% (хорошо охладить.. иногда я использую все 500мл сливок, если нужно больше крема)
1 ч. л. ванильного сахара
сахарная пудра для посыпки, малина для украшения
1) Тесто: муку и холодное масло измельчить в крошку в блендере или натереть замороженное масло на терке вместе с мукой. (Я сначала использую 2,5 стакана муки, затем смотрю по консистенции, если тесто довольно липкое, добавляю еще немного. Оставшуюся муку использую для раскатки коржей, в итоге уходит все 3 стакана). В получившуюся крошку добавить соль, перемешать, затем добавить яйцо, смешанное со сметаной. Вымешать тесто до однородной консистенции, но не переусердствовать. Разделить на 10 частей (или на 12), скатать в шарики, накрыть пленкой и убрать в холод минимум на один час. Затем раскатать в тонкий круг, обрезать по форме 23-24 см (после выпекания получиться 20 см), наколоть вилкой, выпекать в разогретой духовке 200 градусов 6-8 минут до легкого золотистого цвета (я выпекала 8 минут).
2) Малиновое пюре: к малине добавить сахар, немного воды, довести до кипения, влить крахмал, смешанный с водой, проварить 3-4 минуты, ягоды размять. Процедить, остудить. По мере остывания пюре станет гуще.
3) Крем: взбить200 мл хорошо охлажденных жирных сливок с ванильным сахаром, начиная с самой низкой скорости и постепенно увеличивая на среднюю. Время взбивания зависит от качества сливок. Взбить до пышной массы, мягких пиков. Важно не перевзбить сливки, чтобы они не расслоились. Затем взбить мягкое сливочное масло пару минут до пышности, постепенно добавить сгущенку, перемешать до однородности. Добавить сливки и недолго перемешать на невысоких оборотах (можно лопаткой). Крем можно убрать в холодильник, либо использовать сразу, но с охлажденным легче работать.
P.S. Для перестраховки, чтобы масло не пошло хлопьями, лучше добавить сгущёнку комнатной температуры!
Собрать торт корж+крем+малина. Смотрите, чтобы остался крем для обмазки. На коржи не надавливать! Сверху обсыпать измельченными обрезками. Дать пропитаться при комнатной температуре 1 час, затем убрать в холодильник. Перед подачей лучше дать постоять при комнатной температуре.
* Магазин для кондитеров Baker Store: bakerstore.ru/?tracking=Shpilko
Скидка 5% по купону: Shpilko
* Я в контакте: vk.com/tanyashpilko
* Я в инстаграм: / tanyashpilko
* Реклама и сотрудничество: tanyashpilkochannel@gmail.com
Recipe: 20cm/8”cake
Cake Layers:
3 cups (~450 g) all-purpose flour, sifted (you may need less or more, depending on your flour, I used 2+2/3 cup ( ~380g)
200 g cold butter
¼ tsp salt
1 egg
200 g sour cream (cold)
Raspberry filling:
250 g raspberry, fresh or frozen
⅓ cup (70g) sugar
3 tbsp water
2 tsp cornstarch + 2 tsp water
Cream:
200 g butter, room temp
1 can (380 g) sweetened condensed milk, room temp
200 ml heavy cream, cold
1 tsp vanilla flavored sugar, or vanilla extract
P.S. Let me know if you want a full recipe in English :)
Приготовила. Торт получился отличный , но есть несколько нюансов. Делала строго по рецепту, но теста хватило впритык, раскатывала коржи до прозрачного практически, но на крошку все равно не осталось. Вывела лайфхак, чтобы не переносить распечатанные коржи с коврика на пергамент, сразу раскатывала на листах пергамента, это гораздо упрощает процесс. Крем замечательный,и малиновая прослойка превнесла изюминку. И кстати торт делала с вечера, подавала в обед следующего дня, по мне не совсем пропитался. После торжества остался один кусочек, и вот на второй день торт оказался ещё более вкусным. Рецепт рекомендую, печь одназначно буду, но уже со своими пометками. Спасибо автору!
Наташа, большое спасибо за совет относительно раскатки коржей на пергаменте. 👍🏻 Не зря говорят, всё гениальное просто. 😊🌹
Спасибо за отзыв🌹🌹🌹. Как приятно. Буду учитывать и для себя.
Капец
Хорошо что я вас прочла до выпечки. Действительно помогло сразу на коврике раскатывать
Торт наполеон всегда лучше не на второй день, а на третий. Он становится пропитанным, вкусным
УРА-УРА!! долгожданный рецепт в вашем исполнении 😍 обязательно приготовлю на день рождение любимого! спасибо! 🌟
Люблю советские рецепты из детства! ) спасибо🌹🌹🌹
Рецепт понравился, спасибо! Попробуем!
Какой чудесный тортик получился! Очень понравился рецепт, обязательно приготовлю. И крем такой в Наполеоне люблю. Спасибо, что поделились!👍🤗
Wow 😍😋👌 It looks wonderful and beautiful 👍 thank you for sharing🌹
Здравствуйте, супер зарез, тонкие коржи и много крема. Видео, как всегда, снято очень эстетично, приятно смотреть
Торт очень вкусный получился!! Спасибо 😉
Спасибо! Супер! Теперь я знаю что испеку себе на день рождение))))👍👍👍
Вот такого крема ещё не встречала, обязательно попробую 🥰🥰🥰
Спасибо за рецепт, получилось объеденье 🤤❤️❤️❤️
Заинтересовал вариант с фруктовой прослойкой. Отлично придумали использовать края доя крошки. Спасибо, попробую. Очень праздничный вариант, класс!
Танечка,то что вы делаете всё получается волшебно, спасибо большое, теперь знаю какой торт буду делать на 8 марта! 👍🙏🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷
Вчера приготовила торт по вашему рецепту. Очень понравился. Малина приятную кислинку добавила. Спасибо!
Даааа! Я этот вариант обязательно попробую)))))) спасибо!
Золотые руки. Выглядит очень аппетитно😋
Рахмет,Сізге Таня! Рецепт супер 😍❤👍👍👍🙏😘
Классный рецепт, надо обязательно приготовить😊
Обалдеть 🙀 я прямо запах слышу ! Очень хочется попробовать
Супер ! Обязательно испеку Наполеон по этому рецепту !
Благодарю вас за рецепт) обязательно сделаю)
Сейчас ночь, но я готова бежать готовить по вашим рецептам хоть сейчас! 😍
Рецепт отличный. Сделала более коричневые коржи. Из всех вариантов, что я пробовала печь, этот вариант лучший. Спасибо!
Спасибо за рецепт! Очень вкусно! Крема взяла 1,5 порции хватило на 10 коржей идеально!
Самый лучший кулинарный канал!
Классно! 😀 Спасибо за рецепт!
Я очень люблю ваши рецнпты !
Лучший крем из всех. Ну и рецепт в целом, спасибо!
Очень классный рецепт, и очень вкусный крем ! Супер! Благодарю !
@Дор нет, очень нежный
Рецепт понравился. В копилку!
Спасибо большое за рецепт, ни разу не готовила с малиной, обязательно приготовлю 👍🙌😋
Спасибо за очередной вкусный рецепт))Было бы здорово приготовить меринговый рулет по вашему рецепту))
Самый любимый канал 🌸
Спасибо за рецепт и подробное описание!!! Получился оооочень вкусным! ❤
Очень рада, что вам понравилось 😊 с Наступающими Праздниками вас 🎄 🎄 🎄
Очень ждала от Вас рецепт именно Наполеона и дождалась! Вы изумительны!!! Ура! На выходных приготовлю😍😍😍😍😍
Большое спасибо за тёплые слова 😊
Отличный рецепт, тоже для Наполеона использую такое же тесто, оно лучшее! А вот крем беру на вооружение , очень понравился! Благодарю что делитесь опытом!))💗💗💗
Очень-очень вкусно получилось!!! Неужели я могу сделать такое дома?!? Никогда бы не подумала!
Очень красиво, мне очень нравится такой вариант, спасибо за рецепт 💕💕💕У меня тоже почти такой рецепт, крем другой-заварной👍🏻👍🏻👍🏻
Очень интересно ,надо обязательно попробовать)
Большое спасибоТаня отличный рецепт🙏🙏👍❤️❤️❤️
Спасибо 😊
Как всегда !!! 👍💗🧁
Приготовила!быстро съели)все хотят еще)Таня,спасибо за ваш труд)Вы умничка )я обожаю ваши рецепты.
Очень рада, что вы остались довольны 😊
Великолепно 🥰
Супер! Ещё хотелось очень от Вас рецепт муссовый торт
Спасибо за рецепт. Очень нравится такой такие коржи, знаю его много лет. Беру малиновый джем, т.к. не нравяться фрукты с крахмалом. Это индивидуально, кому, что нравится. Рецепт очень хороший
Здравствуйте Танечка ! Очень люблю ваши видео ❤️❤️❤️🥰торт просто шикарный👍
Спасибо)
Татьяна ваше рецепты очень вкусные! На все праздники и ни только готовлю по вашим рецептам! Семья очень довольна ! Спасибо!
Спасибо большое за добрые слова ❤❤❤
У вас лучшие рецепты, по которым очень удобно учиться готовить такие красивые блюда!
Спасибо ❤
Да, это так. Получаются все торты, которые готовлю по рецептам Татьяны)))
Самый вкусный крем на Наполеон - это крем пломбир ( к заварному крему добавить взбитые сливки, получается как мороженое, можно сразу кушать с хрустящими коржами!😋😋😋рекомендую!
На любителя. Я не люблю крема на основе сливок. К тому же крем для классического Наполеона делается не на сливках. Так что тут САМЫЙ ВКУСНЫЙ ,у каждого своё
Торт получился чудесный и аппетитный.👍👍👍🤗🥰🙏
Спасибо 😊
Спасибо.сделаю на юбилей 70 лет.удачи Вам.
Спасибо большое!
Таня спасибо огромное за рецепт) Очень вкусный получился))
Очень рада, что вам понравилось 🙂
Таня спасибо за такой чудесный рецепт уже готовила всем понравилось и сегодня ещё готовлю у вас удивительные рецепты и канал😁🥰
Спасибо большое! Очень рада, что вам понравилось 😊
Татьяна, огромное Вам спасибо за рецепт, тортик получился нереально вкусным!😋 Все делала по рецепту))
Очень рада, что вам понравилось!
Торт просто божественный😍 Спасибо Вам❤Приготовила на новый год,сьели все и просят такой же еще на Рождество😊
Очень рада, что вам понравилось 😊
Рецептов в интернете правда много, но Ваши рецепты всегда идеально получаются!
Спасибо большое за добрый отзыв 😊
Первый раз готовила наполеон по Вашему рецепту, получилось божественно
Очень рада, что вам понравилось 😊
Это просто шедевр. В век пальмового масла очень ценное видео.(правда и сливочному маслу со сгущенкой доверия,в этом отношении, нет) Торт восхитителен!
Спасибо за рецепт! Очень удачная идея разбавить сладость ягодной кислинкой! Я вместо малины взяла вишню и не пожалела! Единственное, видимо перед тем, как убрать в холодильник, нужно, как Вы и говорите хотя бы часик подержать при комнатной температуре. Мои коржики не успели пропитаться, а в холодильнике масло застыло. Торт раскрыл свой вкус на второй день. Ням-ням. Рекомендую однозначно! И ни шагу от рекомендаций Тани.
У меня мало опыта в приготовлении тортов, но этот рецепт у меня получился без затруднений. Я так рада, спасибки за рецепт💞
Очень рада, что все получилось!
Божественно!!!!! Обязательно испеку!!! Отличный рецепт,очень подробный,простой,Танечка-Вы,как всегда превосходны!!!! Обожаю Вас!!!! Всё что пекла или готовила по вашим рецептам,получалось великолепно!!!! Спасибо 🙏🙏🙏🙏🙏🙏❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Спасибо большое за тёплые слова 😊
Огромное спасибо за рецепт. Приготовила все четко по нему и получился просто супер-торт! Совсем не типичный наполеон, но все от торта в восторге. Коржи, малиновое пюре, сам крем - просто пальчики оближешь!
Очень рада, что вам понравилось 😊
Приготовила это торт 🎂 Получился очень вкусный - всё в нём гармонично и сахар и кислинка малиновая! Огромное спасибо за рецепт!
Очень рада, что вам понравилось ❤
Танечка,с праздником вас Испекла торт,это просто волшебно, спасибо вам огромное! Делайте то, что заставляет вас чувствовать себя счастливой Будьте с теми, кто заставляет вас улыбаться... Тепла,добра и нежности в каждый ваш день!🙏🌹🌹🌹🌸🌷🧁🍰🧁🍰🍿🍰🍿🌼🌼🌼🌼😘♥️❣️💓
Спасибо вам большое за добрые слова!
Я только по-вашему рецепту готовлю, всё очень оригинально 💥💥💥💥❤удачи вам ❤❤❤❤
Спасибо)
Как аппетитно 😋👍
Какая вкуснятина! Полный восторг!!! Татьяна, спасибо Вам огромное за то, что делаете сложные рецепты доступными! Я так давно хотела сделать Наполеон сама, но меня пугала сложность его приготовления) а теперь, благодаря вашему понятному и, как всегда красивому, видео, я наконец-то осмелюсь его сделать! Буду радовать своих любимых:) Благодарю!
Уверена, что у вас все получится!
Просто супер!!!!!
Muy hermoso, perfecto, 👏👏👏👍🥰💖🌹
Вчера готовила свои первый наполеон по этому рецепту. Получилось очень вкусно, НО не без проблем. Во-первых, забыла наколоть коржи вилкой и они раздулись как подушки. Во-вторых крема хватило на 7 коржей только, хотя сливок использовала 300 мл. Думала, что всё пропало, но в итоге оставшиеся коржи пошли на крошку, торт щедро обсыпала, и результат меня вполне удовлетворил. На праздник, конечно, я бы такой не стала делать, а порадовать домашних в самый раз. В очередной раз благодарю Татьяну за прекрасный блог:)))
Спасибо 🥰🥰🥰
делала такой Наполеончик на 8е марта, но без малины. Крем потрясающий!!! все были в восторге :) сохраняю в закладки, а Вам огромное спасибо за наслаждение и за то, что делитесь :)
Очень рада, что вам понравилось! Всё-таки попробуйте как нибудь с ягодной прослойкой)
Снова открыла для меня Америку! Мой следующий торт будет именно по этому рецепту. Спасибо! 😍
Приятно удивлена, что чего-то открыла 😄😄😄
Супер 🙌 супер 🙌 супер 🙌 рецептик
Татьяна,огромное спасибо за рецепт!!!Я сделала на праздник нашим мужчинам - сегодня угощаемся!Изумительный рецепт!Я испытывала сомнения по поводу крема,но он просто обалденный!!Спасибо,Татьяна!Мужчины,с праздником!
Очень рада, что вам понравилось 😊
Обалденно и вкусно🤤👍Таня,поделитесь приготовлением и рецептом солянки и песочным тортом на ваш вкус!
А какой песочный торт вас интересует?)
Хотелось бы советский"Ленинградский"с вашей личной какой-то изюминкой😊
Приготовила Наполеон по Вашему рецепту, заказ мужа был, чтобы Наполеон был не сухой, поэтому сливок в крем добавила 400 грамм, получилось вкусно очень. С коржами вопросов не возникло, выпекла 12 по 23 см в диаметре где-то, но один очень уменьшился и пошел на обсыпку! Спасибо за вкусный рецепт!😊
Люблю Наполеон)
Это самый лучший рецепт Наполеона!! Спасибо большое! 🤗🥰
Зайдите в "Вечер у камина" в ФБ и там найдёте самый лучший рецепт этого торта.
Super!😘
"Бомбический" резануло ухо, а в остальном всё превосходно! Спасибо)
А чем Вам резануло ухо? 🙂 Нормальный синоним слов "замечательный", "превосходный". Просто данное слово передает высокий уровень вкуса, которое не передали бы другие слова. Не думаю, что из этого стоит делать проблему и акцентировать на этом внимание автора) Лучше наслаждаться вкусом тортика)))👌😉
@@inessa5517 атмосфера у этого канала, на мой взгляд, какая-то возвышенная, одухотворенная, чистая. И опять же, на мой взгляд, это слово выпадает из общей правильной речи Татьяны. Я привлеклась именно этим) И это не проблема, это обратная связь лично от меня. Если подписчики еще будут соглашаться и поддерживать мой комментарий, то это только в помощь в ведении канала. Ну да, тортиком наслаждаться обязательно, согласна))
@@inessa5517 Да, резануло! Неужели нужно объяснять почему?
Ну это прям шок контент на этом канале :)
@@njaunbekannte8874 Поменьше агрессии)) Я не Вам задала вопрос) Мы все разные. А Анастасия пояснила свою позицию. Несмотря на то, что у меня своя точка зрения в отношении этой ситуации, я уважаю её мнение. Не хочется из-за одного безобидного слова разводить здесь словесную перепалку. По крайней мере, Татьяна этого точно не заслуживает) За сим доброго дня! 🌿
Я тоже такой готовлю очень нравится
Таня, будьте добры, покажите как приготовить печенье с трещинками "Красный бархат". Обажаю ваш канал!
Спасибо)
Это просто бонба супер спасибо большое 🌹
Шикарный рецепт😍 Хочу сделать мужу на день рожденье) спасибо за рецепт!
Великолепно! Подскажите, пожалуйста, а сколько по весу вышел этот тортик?)
Таня, подскажите, пожалуйста, можно ли будет малину заменить на вишню?)
Hello l am happy to see your braed How delicious would it be to try it?
Вчера готовила по этому рецепту: если вы такая же неумеха, как я, то не бойтесь, рецепт рабочий. Получилось очень вкусно, но готовила без малиновой прослойки
Морально готовилась неделю. Первый мой Наполеон. Хорошо, что попался именно Ваш рецепт. Результат:5+ (сливок брала больше и хватило на всё) Вся семья не ходит от холодильника😂😂😂 все готовы есть Наполеон круглосуточно . Гостям тоже перепало немного 🤣
Очень рада, что все получилось и вам понравилось 😊
"Советский" Наполеон - самый вкусный рецепт! Сколько ни пробовала, только этот нравится. Этот рецепт достался мне ещё от мамы, по нему готовлю уже много лет. Крем - просто шикардос, только не поняла, почему этот жирнее, чем простой заварной на молоке и яйцах... Люди там просят Ленинградский торт - присоединяюсь и от себя добавлю просьбу рецепта знаменитого торта Москва! Видела по телевизору - ну очень интересно, что за торт! Заранее спасибо!❤❤❤
Не пробовала Ленинградский и Москва) надо поискать рецептики)
А не могли бы Вы показать нам, как делать корзиночки с белковым кремом?:) тоже давно мечтаю сделать, но пугает белковый крем...а с Вами обязательно все получится!
Ох, надо как-нибудь сделать)
Никак не решалась на Наполеон, на других каналах он выглядит более трудоемким. А этот попробую. Таня, будет вдохновение, сделайте пражский торт, пожалуйста. 20 лет живу с мужем, оказалось это его любимый торт, а он молчал все годы. Хотела бы его порадовать :)
Пражский торт не пробовала) расскажите поподробнее, поищу хороший рецепт тогда)
@@TanyaShpilko коржи, я думаю, бисквит с какао, потому что они мягкие и сочные, возможно пропитка какая-то. Крем тяжёлый, маслянной. Все заливается шоколадной глазурью.
Аа, так Прага наверное!) Конечно пробовала)
Татьяна можно сметану 20% не повлияет на тесто если нет 15%?
Танечка, добрый вечер! Как вы думаете, если вместо малины будет смесь ягод:клубника, чер. Смородина, ежевика вкусно будет? Поблизости в магазинах не нашла малину. Заранее спасибо!
Думаю, будет тоже вкусно!
Первый раз попробовала наполеон с малиной в сети кондитерских Ваниль (г.Сочи). Между прочим, стоит 1кг-1000₽. Но, они берут малиновое варенье, поэтому, промазывают им только верхний слой. Один раз попробовала - не могла остановиться. Решила попробовать сама испечь, нашла ваш рецепт
Замечательный рецепт, интересно попробовать с малиной) Вопрос по поводу крема, вы когда к маслу добавляете холодную сгущенку и сливки, масло крупинками не идет? Обычно так бывает, когда к маслу комнатной температуры добавляем яйца холодные, например.
У меня все нормально было, думаю, от масла тоже зависит, но лучше тогда перестраховаться и добавить сгущёнку комнатной температуры)
Крупинки от некачественного масла. Я стала покупать вкуснотеево 82,5. И все сбивается однородно. А до этого тоже мучилась. Какими-то крупинками и отщелкивается. А вот это, нет. Не знаю про 72,5.не пробовала. Но 82,5 классное
@@Julia-nr4pf ,спасибо
Мне у вас нравится, что названия к видео написаны нормально, по делу. И легко найти. А то эти "кабачки по этому рецепту готовлю три дня " или "десерт на раз два три" 🤪. Ненавижу таки названия
Спасибо) приятно, что есть такие люди😄
Татьяна, здравствуйте! Наполеон для меня заиграл новыми красками :)). Вкус изысканный и сам торт более облегченный. У меня вопрос по коржам. Через какое-то время они стали мягкими (не хрустящими) - это так и должно быть или я упустила какой-о нюанс при приготовлении? Спасибо огромное за ваш качественный и честный труд. Около года назад решила печь сама и среди огромного многообразия ю туба, как-то сразу приглянулся ваш канал. Получается все, что пробовала. Любимыми стали Пряная вишня и лимонно-творожный кекс. Но я еще не добралась до бизе:))) Семья, по привычке, купила магазинные куличи на Пасху, но когда я испекла "идеальный кулич бабушки", они сказали вау! так это же можно печь не только на Пасху. Благодарю и всех благ вам!
Спасибо большое за добрые слова ❤ наполеон просто пропитывается и становится мягким, это нормально) недавно только его пекла и увеличила количество сливок (тоже об этом написала в рецепте), он получился просто тающим и нежным на следующий день! Если хочется хрустящий, то меньше времени на пропитку и сливки не увеличиваю
А в креме масло не отслаивается? Ведь масляная основа и сливки разной температуры?
Спасибо большое за рецептик!!!!!Я Напалеон всегда делаю чисто с заварным кремом,а если добавить сливки это не помешает пропитке торта???
А как оно может помешать?) Только плюс будет) этот крем очень похож на крем пломбир или дипломат (заварной+сливки)
@@TanyaShpilko На всякий случай спросила,мало ли, спасибо за ответ!!!!