Шикарный Новогодний стол на 8 человек. Новый год 2021

По времени работа в одну пару рук заняла 2 неполных дня. Накануне испекла торт, коржи для закусочного торта, приготовила сырные корзиночки, запекла овощи для салатов, приготовила картофель «Пай», замариновала мясо, а так же заранее можно сделать закуску из курицы с орехами. И для тех, кому интересно, расскажу о расходах на продукты. Такие продукты как сахар, соль, масло, специи я не включала в список покупок, это у меня есть в достаточном количестве. Так же я использовала домашний майонез и домашние маринованные огурцы. Покупки совершала в разных местах, что-то в супермаркете, что-то на рынке, что-то в специализированных магазинах, например, мясо, птицу, рыбу. Творожный сыр, если его потребуется немало, покупаю в магазине для кондитеров - так намного дешевле. Я не включала в список напитки. ПРИБЛИЗИТЕЛЬНЫЙ список покупок с примерными ценами в моем регионе смотрите в первом закрепленном комментарии.
Итоговая цена 7739, то есть на каждого человека я потратила меньше 1000 рублей без учета напитков.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1. Торт
Тесто:
Яйца - 5 шт.
Соль - щепотка
Сахар - 150 гр.
Мука - 120 гр.
Какао - 30 гр.
Крем:
Яйца СО - 2 шт.
Сахар - 100 гр.
Ванильный сахар - 1/2 ч.л.
Крахмал (любой) - 20 гр.
Сметана 20% - 350 гр.
Масло - 100 гр.
Начинка:
Вишня без косточек - 300 гр.
Сахар - 100 гр.
В том числе сироп для пропитки - 150 мл.
Ганаш:
Темный шоколад - 150 гр.
Масло 82% - 75 гр.
Шоколадная стружка для украшения - 20-30 гр.
2. Салат с морепродуктами
Креветки - 180 гр. в очищенном виде
Вареная красная рыба - 180 гр.
Белки - 6 шт.
Огурец - 200 гр.
Заправка:
Вареные желтки - 6 шт.
Горчица - 1-2 ч.л.
Чеснок - 1 зубчик
Соль
Греческий йогурт - 2 ст.л.
Украшение:
Креветки - 24 шт.
Красная икра.
3. Салат с ветчиной
Ветчина - 300 гр.
Томаты черри - 250 гр.
Сыр - 150 гр.
Перепелиные яйца - 15 шт.
Луковица - 1 шт.
Салат «Айсберг» - 250 гр.
Соль
Лимонный сок - 1 ст.л.
Масло - 40 гр.
4. Салат с картофелем «Пай»
Картофель - 3 шт.
Грибы - 200 гр.
Огурцы маринованные - 3 шт.
Индейка - 300 гр.
Укроп - 1 пучок
Сыр - 150 гр.
Соль
Майонез
5. Мясо
Свиная корейка - 1,7 кг.
Маринад:
Вода - 3 л.
Соль - 3 ст.л.
Лавровый лист - 5-10 шт.
Кориандр - 1 ч.л.
Смесь из специй:
Чеснок - 3 зубчика
Пажитник - 1 ч.л.
Горчица - 2 ст.л.
Лимонный сок - 2 ст.л.
Растительное масло - 1-2 ст.л.
6. Рыба
Красная рыба (лосось) - 1 кг.
Горчица в зернах - 1 ч.л.
Перец горошком - 1 ч.л.
Соль
Цедра ½ лимона
Оливковое масло - 20 гр.
Фисташки - 60 гр.
7. Гарнир
Картофель - 1,5 кг.
Сельдерей - 2 стебля
Лук (крупный) - 2 шт.
Соль - 1,5 ч.л.
Паприка - 2 ч.л.
Перец
Розмарин - 1 ч.л.
Масло - 30 гр
8. Закуска в сырных корзиночках.
Твердый сыр («Пармезан» или «Гойа») - 200 гр
Куриное филе - 1 шт.
Соль
Панировочные сухари
Помидоры черри - 8 шт.
Перепелиные яйца - 8 шт.
Салат «Айсберг» - 1 лист
Соус «Цезарь»
9. Закуска из курицы с орехами
Грецкие орехи - 30 гр.
Чернослив - 60 гр.
Творожный сыр - 50 гр.
Сыр полутвердый - 20 гр.
Куриное филе - 2 шт.
Соль
Паприка
10. Фаршированные яйца
Яйца - 8 шт.
Соль
Сушеный чеснок
Сметана - 1-2 ст.л.
Красная соленая рыба - 80 гр.
11. Ассорти из канапе
Сыр «Чеддер»
Сыр полутвердый
Копченый сыр
Сыр «Моцарелла»
Оливки
Маслины
Ветчина
Колбаски мини
Помидоры черри
Шпинат
Базилик
12. Закусочный торт
Коржи:
Яйца - 3 шт.
Молоко - 200 мл.
Сыр - 200 гр.
Мускатный орех - ¼ ч.л.
Соль
Мука - 200 гр (+-30)
Начинка:
Красная соленая рыба - 150-200 гр.
Яйца - 4 шт.
Творожный сыр - 300 гр.
Сливки 33% - 60 гр.
Яйца на закуску: • Яйца могут удивить : р...
Ссылка на домашний майонез: • Этот МАЙОНЕЗ получится...