KZhead

Как топить молоко? Ряженка на топленом молоке. Кремовая сырная масса на основе топленого молока

formaggio_olive сироварня на вогні
2024 ж. 16 Мам.
144 284 Рет қаралды
Жүктеу

Топленое молоко. Ряженка на топленом молоке. Нежнейшая кремовая сырная масса на основе топленого молока. Рецепт десерта кисломолочного
Отдельное спасибо @tarilochka за обалденную керамику Emile Henry
Много коротких видео в сторис нашего инстаграм / formaggio_olive
Наш сайт
taplink.cc/assistant_fo
00:00 - О чем видео
00:42 - Как топить молоко
02:40 - Какое молоко получилось
02:54 - Добавляем заквасочную культуру
03:28 - Оставляем в тепле
03:45 - Через 12 часов
04:13 - Разрезаем сгусток
05:00 - Подготавливаем дуршлаг и аккуратно перекладываем массу
06:17 - Подвешиваем для стекания сыворотки
06:47 - Что получилось
07:37 - Мммм... Какая нежность
07:53 - Для чего можно использовать
08:38 - Ряженка.
10:35 - Интересная подача
10:56 - Десерт кисломолочный
12:04 - Разливаем и оставляем в теплом месте
12:56 - Украшаем
14:11 - Брускеты с творожком
#ТопленоеМолоко #Ряженка #ДесертИзРяженки

Пікірлер

  • Вы молодец! Вы единственная кто не губит молоко, пытаясь разогреть его до 130 и даже до 160 градусов! Кстати, правильно говорить не топлёное, а томлёное молоко. Топлёное бывает масло. Томление по определению происходит при температурах не выше 95 градусов и занимает не менее 4 - 5 часов. Так что вы всё делаете правильно. Советую вам не кипятить молоко перед томлением. Разбейте молоко в горшки, закройте крышкой, поставьте в духовку, разогретую до 100 градусов (реально в ней будет как раз 95) и забудьте о нём часов на 8 или даже на 10. Если вы не любите пенку, томите молоко в стеклянных бутылках. Горлышко закройте фольгой. Примерно такой режим получается в русских подовых печах. Удобно для таких торопыг как мы с вами. Просто поставьте вечером и лождитесь спать. К утру всё будет готово. Это одна из основных черт русской кухни - длительное томление. Выгребали золу из пода, ставили туда горшки с заготовкой и ложились спать. А какое мясо так получается! А какая гречка! А картошка... Попробуйте. Не пожалеете!

    @borisepshtein7096@borisepshtein70962 жыл бұрын

    • Ю

      @user-vf4eh6dq3b@user-vf4eh6dq3b2 жыл бұрын

    • 👍👍👍 Спасибо Хороший рецепт 💐💐💐

      @user-pk1tz1dl3q@user-pk1tz1dl3q2 жыл бұрын

    • Чуть слюной не захлебнулась ,так вкусно рассказываете!😀

      @user-dz1qg8uc5w@user-dz1qg8uc5w Жыл бұрын

    • У меня так не получается. Готовлю в духовке. Довела молоко до кипения, убрала до 90 - 95 и оставила на ночь, утром практически не изменилось в цвете. Сейчас топлю при 120 - 130 С .Темнеет за около 7-8 часов. Молоко магазинное, может в этом дело.

      @yko2332@yko2332 Жыл бұрын

    • @@yko2332 ну конечно, что же у вас может получиться из пальмового масла и воды 😀😀😀😀

      @OxanaKlachkova@OxanaKlachkova Жыл бұрын

  • Я,не понимаю как можно не любить эту корочку это так вкусно

    @user-xf7dk7ez9g@user-xf7dk7ez9g Жыл бұрын

  • Позитивчик бьёт через край!)) Обалденные запахи просачиваются через экран прямо в комнату! Красивейшая посуда, классная кухня. А сама хозяюшка-это образец для подражания. Как же хорошо вашей семье живётся вместе с такой заботливой, доброй и мастеровитой мамочкой, женой! Надо ли говорить, что вот-вот побегу за молоком, закончу писать только! СПА-СИ-БО!!!

    @lenailjina608@lenailjina608 Жыл бұрын

  • ОБАЛДЕННЫЙ КАНАЛ👍 СПАСИБО ЗА ТРУДЫ 💖

    @chaachyk@chaachyk3 жыл бұрын

  • Ах! Какая замечательная подача материала! Очень красиво! Очень познавательно! Благодарю Вас! Подписалась с огромным удовольствием!

    @lyubovlapteva2429@lyubovlapteva242911 ай бұрын

  • Спасибо за совет.Попробую.

    @belaia7365@belaia73653 жыл бұрын

  • Умница! Превзошли все ожидания. Спасибо за ооочень полезное видео

    @redminote8438@redminote8438 Жыл бұрын

  • Спасибо большое, все получилось!!!

    @user-mp5qm2kg1c@user-mp5qm2kg1c2 жыл бұрын

  • Боже! Какое наслаждение! Какая Вы умничка. Получила массу удовольствия.

    @user-de7uu4pq8f@user-de7uu4pq8f4 ай бұрын

  • Здравствуйте.Умница какая, спасибо прелесть какая подача и любовь к людям.Радуйте еще..

    @user-wh7up4fv7x@user-wh7up4fv7x11 ай бұрын

  • Какая же вы молодчинка. Очень теплая, уютная подача. Продолжайте в таком же формате. С удовольствием подписываюсь. Удачи и ждём новых видео!!!!

    @user-hr6vu5bp9r@user-hr6vu5bp9r3 жыл бұрын

    • Спасибо 🌷🌷🌷

      @formaggio_olive@formaggio_olive3 жыл бұрын

  • Сасибо большое за полезный совет.👍👍👍Буду пробувать делать вкусняшку.

    @user-yc6lp4gj3w@user-yc6lp4gj3w3 жыл бұрын

  • Какая умница!БЛАГОДАРЮ за Рецепт!

    @user-uz1gp4tq9q@user-uz1gp4tq9q3 жыл бұрын

  • Огромная Благодарность , Вам за Ваш труд , за то что делитесь с нами , этими изысканными вкуснейшими рецептами изготовления топлёного молочка , да ещё , и ряженки на топлёном молочке и сыр , типа маскарпоне , Филадельфии ... Снимаю шляпу перед Вами ... Здоровья , Вам , Мира , Достатка , Обильных Божьих Благословений, Вам и Вашему дому 🙏🙏🙏

    @TatianaEE@TatianaEE Жыл бұрын

  • Удачи Вам во всех Ваших начинаниях!

    @kusakinamarina5233@kusakinamarina52333 жыл бұрын

  • Нереальная красота и вкуснота.

    @user-kb9jf1rc1r@user-kb9jf1rc1r3 жыл бұрын

    • Реальная💪😁 пробуйте и Вы

      @uporstvoitrud861@uporstvoitrud861 Жыл бұрын

  • Оленька, спасибо! Я делаю ряженку три раза в неделю, добавляю в готовую мюсли и орехи. Очень вкусно! Ваши советы очень кстати. Попробую сделать кремовую массу

    @user-tu1hw4yj5r@user-tu1hw4yj5r Жыл бұрын

  • Спасибо большое, буду годить❤️❤️💕💕💕💕💕

    @LudaLev@LudaLev2 жыл бұрын

    • Большое спасибо, подписалась, Сделала, вкус детства, обожаю ❤❤❤💕💕💕💕💕💕

      @LudaLev@LudaLev2 жыл бұрын

  • Первый раз вас увидела🤗 Что я ранее вас не нашла☺️👍👍👍Здравствуйте!

    @user-yb2ol2mb5t@user-yb2ol2mb5t9 ай бұрын

  • Спасибо я в Мексике впервые сделала ряженку и ты дала больше возможности делать другие молочные Продукты. Спасибо большое

    @Analucina1@Analucina19 ай бұрын

  • Супер!!!

    @user-yr3gj5iy8s@user-yr3gj5iy8s3 жыл бұрын

  • Очень понравилось.

    @user-qv4jo6mu6c@user-qv4jo6mu6c2 жыл бұрын

  • Алена, благодарю Вас за рецепты! Как все вкусно выглядит! И посуда у Вас такая уютная. И Вы тоже.

    @gekkontv8644@gekkontv86442 жыл бұрын

    • Спасибо ☺️ мне безумно приятно !!!!

      @formaggio_olive@formaggio_olive2 жыл бұрын

  • Благодарю. Лайк и подписка😊

    @user-cm3yc5dc5d@user-cm3yc5dc5d2 жыл бұрын

  • Очень понравилось!!!! Буду с нетерпением ждать новых выпусков!

    @NaAnna4@NaAnna42 жыл бұрын

  • Нет слов, спасибо огромное, очень приятно вас смотреть.

    @user-xh8kj1ce9l@user-xh8kj1ce9l3 жыл бұрын

    • Спасибо!!!!

      @formaggio_olive@formaggio_olive3 жыл бұрын

  • Однозначно поддерживаю! Подписался !

    @user-dn2jn1wd7i@user-dn2jn1wd7i Жыл бұрын

  • Очень приятно Вас смотреть и слушать. Спасибо за рецепт. Снимайте побольше. Ждём новых рецептов.

    @user-ld7li6fh2l@user-ld7li6fh2l3 жыл бұрын

  • Смотрела не могла оторваться. Про топленое молоко только у вас есть достойные видео. Подписаоась🎉

    @user-cm5ws4tw5j@user-cm5ws4tw5j10 ай бұрын

  • Уже удовольствие просто смотреть) Благодарю!

    @user-iz1fr3ot9c@user-iz1fr3ot9c Жыл бұрын

  • Как же вы все красиво делаете🥰 И посуда такая красивая!! Восторг🤩😀

    @user-vn6tt7us9y@user-vn6tt7us9y3 жыл бұрын

    • Спасибо!!!Очень люблю просто снимать,прям делала бы это так же часто как и сыр Варю 🙈

      @formaggio_olive@formaggio_olive3 жыл бұрын

    • ​@@formaggio_olive то то

      @domdoma5225@domdoma5225 Жыл бұрын

  • Здравствуйте! я в восторге от Вашего мастерства. !!!

    @Nata-lq8zu7og6v@Nata-lq8zu7og6v2 жыл бұрын

  • Класный канал. Я в восторге!!!

    @user-de7qh5zq1h@user-de7qh5zq1h Жыл бұрын

  • Очень приятно смотреть ваши видео! Всё по делу, интересно, душевно и очень симпатично! Спасибо Вам!

    @kusakinamarina5233@kusakinamarina52333 жыл бұрын

    • Спасибо,Марина!!!!!

      @formaggio_olive@formaggio_olive3 жыл бұрын

  • Шикарно. Спасибо

    @MrTap2221@MrTap22213 жыл бұрын

  • Благодарю золотце

    @elenakurus2010@elenakurus2010 Жыл бұрын

  • Дивлюсь оце Ваш витвір мистецтва і думка не полишає, що це рідна українська душа. Так і є. Дякую що зберегли себе і продовжуєте не зважаючи ні на що. Разом до перемоги!

    @marysidorenko7409@marysidorenko7409 Жыл бұрын

  • Благодарю!

    @natashakarabut4230@natashakarabut42302 жыл бұрын

  • Как все красиво

    @sevdamehdiyeva3795@sevdamehdiyeva3795 Жыл бұрын

  • Вы просто золотце

    @user-ho3vl5vp1p@user-ho3vl5vp1p3 жыл бұрын

    • Спасибо,очень приятно 😊

      @formaggio_olive@formaggio_olive3 жыл бұрын

  • Очень всë красиво и вкусно! Жаль мало подписчиков😟 От меня лайк и подписка. Удачи!!!

    @Elena-mj7dc@Elena-mj7dc Жыл бұрын

  • 😮Подписалась. Интересно и ново. Попробуем. 👍👏👏

    @Mactarda@Mactarda3 ай бұрын

  • Молодец! Нет слов...

    @nadezhdaorlova9743@nadezhdaorlova9743 Жыл бұрын

  • спасибо за рецепты

    @andriiboiko8731@andriiboiko87313 жыл бұрын

    • Вам спасибо большое за обратную связь!

      @formaggio_olive@formaggio_olive3 жыл бұрын

  • О,божечки,какая Вы умничка!!!!!!!

    @user-sn3po4pz4o@user-sn3po4pz4o Жыл бұрын

  • Спасибо большое!!!!!

    @user-xr1bt5sn1j@user-xr1bt5sn1j Жыл бұрын

  • Да, КРАСОТУ ПРИГОТОВИЛИ!!!! СПАСИБО. ГЛАЗ РАДУЕТСЯ ЭТОЙ ИСТЕТИКЕ!

    @uporstvoitrud861@uporstvoitrud861 Жыл бұрын

  • Как всё вкусно и красиво!

    @user-lw3im3sq4m@user-lw3im3sq4m3 жыл бұрын

    • Спасибо за видио! Скажите о заместителях....загустителя.

      @user-yr3fu2ko7w@user-yr3fu2ko7w Жыл бұрын

  • Спасибо !

    @user-vi2nv7li5w@user-vi2nv7li5w2 жыл бұрын

  • Ой,а мне понравилось в термосе томить.

    @user-pz9cd9ll5p@user-pz9cd9ll5pАй бұрын

  • Спасибо Вам!!! Очень полезно и интересно🤗❤️🌹🌹🌹

    @user-zd2ir4ed6e@user-zd2ir4ed6e Жыл бұрын

  • Спасибо!!!😊🤝 Вы - Мастер!!! Высший пилотаж!!! Так душевно и грамотно все!! Подписалась на Вас с удовольствием. Бегу делать топленое молоко и вкусняшки из него. А Вам желаю здоровья, удачи и успехов. 💐🙌

    @galinaurozhaeva9357@galinaurozhaeva93573 жыл бұрын

    • 🙏

      @formaggio_olive@formaggio_olive3 жыл бұрын

  • Я очень люблю красивую и изысканную посуду- глаз радуется! Приятно было посмотреть ролик- спасибо!

    @user-no2lf7vu7s@user-no2lf7vu7s Жыл бұрын

  • Спасибо❤

    @oyshamuhammedova8060@oyshamuhammedova8060Ай бұрын

  • Замечательные рецепты! Иду готовить топлёное молоко. Спасибо большое!!!

    @user-jo7ce2kb7o@user-jo7ce2kb7o Жыл бұрын

  • Дуже дякую, обов'язково скористаюсь вашими порадами. І це я подивився тільки одне ваше відео, підписався, буду дивитися.

    @Ktotam69@Ktotam6911 ай бұрын

  • Я тоже люблю , топлене молоко . Ох дівчата ви ПРАВОЦИРУЄТЕ!!! ПОЙДУ СТАВИТЬ ТОПИТЬ МОЛОКО . СПАСИБІ !

    @annakovalets5591@annakovalets5591 Жыл бұрын

  • Аленушка милая,Юрий!Аврорушка! Скорейшего вам возвращения домой!

    @user-br2dc9rc7y@user-br2dc9rc7y Жыл бұрын

  • Какая приятная,нежная,тёплая и домашняя девушка!!!КЛАСС!!

    @ontario1633@ontario16332 жыл бұрын

    • Спасибо ☺️ мне очень приятно !

      @formaggio_olive@formaggio_olive2 жыл бұрын

  • Очень интересно. Спасибо

    @polinasuprunenko2845@polinasuprunenko28452 жыл бұрын

  • Спасибо

    @user-zu4cc9zj1f@user-zu4cc9zj1f Жыл бұрын

  • Спасибо за ряженку и десерт. Очень хочется рецепт масла сливочного

    @user-jo1hq3yp5e@user-jo1hq3yp5e3 жыл бұрын

  • С большим удовольствием посмотрела вашу работу. Спасибо. Я недавно начала делать ряженку для мужа. Использую для этого старый еще советских времён трехлитровый китайский термос, который прекрасным термостатом является. Молоко кипячу минут 15, затем заливаю его в термос и оставляю часов 24-36. Получается цвет и вкус топленого молока. Затем остужаю до 40 градусов , запраляю закваской, разливаю в стекляные поллитровые баночки, крышки неплотно закрываю. Укутываю их в теплое одеяло примерно на 8 часов. Иногда забуду так и все 12 простоит. Затем в холодильник не менее чем на 6 часов. Мужу нравится моя ряженка. Да и я тоже пристрастилась. Молоко берем у хозяйки, не в магазине. По 80 рублей за литр. Буду рада, если кому то мой рецепт пригодится. Здесь главное хороший термос с зеркальной колбой. Всем хозяйкам здоровья и благополучия.❤

    @user-ez7bq5zs7u@user-ez7bq5zs7u25 күн бұрын

    • А мы с большим удовольствием жили в своих домах и создавали сыры в своей сыроварне.Пока вы,yбuйцы,не пришли на нашу землю

      @formaggio_olive@formaggio_olive25 күн бұрын

    • @@formaggio_olive у вас с головой все в порядке?

      @user-ez7bq5zs7u@user-ez7bq5zs7u25 күн бұрын

  • Огромное спасибо, приятно смотреть ваш ролик. Выглядит все очень аппетитно.

    @user-ot5fb5qh2d@user-ot5fb5qh2d Жыл бұрын

  • Вы умница❤

    @jariajaria9017@jariajaria9017 Жыл бұрын

  • Лайк и подписка , здорово!!!

    @user-lm1ry9mu7q@user-lm1ry9mu7q Жыл бұрын

  • Извените. Меня. А. Где. Взять. Эти. Пакетики. Сухая. Закваска. Да. Отличные. Рецепты. Я. Благодарю. Вас за. Приятный. Полезный. Ролик. Вы. Супер. Мама. Счастливая. Семья. Большое. Спасибо. Постараюся. Приготовить. Вы. Большая. Умница. Успехов. Здоровья. Вам. Жду. Ваши. Ролики

    @user-de1nu1mc9b@user-de1nu1mc9b Жыл бұрын

  • О о о прелесть

    @natagokk5904@natagokk5904 Жыл бұрын

  • Прекрасное видео! А если есть только магазинное молоко? Можно?

    @malvinamashkit9226@malvinamashkit922610 ай бұрын

  • Мо - ло - дец !!!

    @ninaspring281@ninaspring2813 жыл бұрын

  • Спасибо. Хочется так приготовить

    @Inna_2011@Inna_2011 Жыл бұрын

  • Благодарю а где же можно купить закваски?

    @user-fo6eg2mu3k@user-fo6eg2mu3k Жыл бұрын

  • спасибо! все так аппетитно, вообще!) хочу попробовать творог топленый приготовить. подскажите, пожалуйста, можно ли использовать как закваску ряженку?

    @elisavetashabelnikova9234@elisavetashabelnikova9234 Жыл бұрын

  • Самый минимум в духовке, это сколько?

    @user-pk7gn5oi2e@user-pk7gn5oi2e Жыл бұрын

  • Закваска так и называется сыр? Или можно какую другую?

    @user-zc5ew6wg3u@user-zc5ew6wg3u Жыл бұрын

  • Добрый день. Скажите, какие культуры можно использовать вместо ваших? Вы потрясающая женщина. Дай Вам Бог здоровья.

    @user-bk8cb4el9s@user-bk8cb4el9s3 жыл бұрын

    • Добрый день!Спасибо!Любые готовые для йогурта или творожка.Обычно они продаются в аптеках или в супермаркетах.Рассчитаны на пару литров молока

      @formaggio_olive@formaggio_olive3 жыл бұрын

    • @@formaggio_olive благодарю за ответ

      @user-bk8cb4el9s@user-bk8cb4el9s3 жыл бұрын

  • Где можно преобрести ваши закваски.

    @user-yr6dh5lt7x@user-yr6dh5lt7x Жыл бұрын

  • Топ👍

    @koza9925@koza99253 жыл бұрын

    • Мерси 🌷

      @formaggio_olive@formaggio_olive3 жыл бұрын

  • Здравствуйте! Скажите пожалуйста, а можно топить молоко в духовке в металлической кастрюле? И можно ли использовать для него молоко после сепарации сливок?

    @anastasiialutak@anastasiialutak Жыл бұрын

    • Можно после сепарации, а вот в металлической не нужно. Лучше было бы в глечике, глиняной, стеклянной , например , тоже пойдет

      @uporstvoitrud861@uporstvoitrud861 Жыл бұрын

  • Українці- це шедевр творця! Дякую, ви неймовірні❤

    @lesyapivnyuk1576@lesyapivnyuk157610 ай бұрын

  • Скажите, а лавсановые мешки можно повторно использовать, достаточно постирать? Или они одноразовые?

    @miloshevich1975@miloshevich19753 жыл бұрын

    • Конечно!Постирали,вымушили и вперёд!

      @formaggio_olive@formaggio_olive3 жыл бұрын

  • 👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻

    @annvin1266@annvin1266 Жыл бұрын

  • Где купит закваску ,,Сыр,,а чем можно заменить закваску?

    @tatyanaovoscheeva656@tatyanaovoscheeva656 Жыл бұрын

  • Здравствуйте! не могли бы Вы более подробно показать устройство Вашей печи для котла или, может быть, у Вас есть чертежи самой печи?

    @stanislavorlov688@stanislavorlov6882 жыл бұрын

  • Где обрести закваску?

    @user-rs2lm5hl6r@user-rs2lm5hl6r3 жыл бұрын

  • Где можно купить такую закваску ?

    @user-yn1cl3rn7k@user-yn1cl3rn7k Жыл бұрын

  • А где взять такую закваску сыр

    @user-nx3ut5gi7p@user-nx3ut5gi7p Жыл бұрын

  • Из под своей коровы получится несомненно. Класс.

    @user-nw8rm3lt2l@user-nw8rm3lt2l3 ай бұрын

  • Скажите пожалуйста а закваска мэйто для этого рецепта не пойдет?

    @odinodin9952@odinodin99529 ай бұрын

    • Ні) Мейто не заквасочна культура.Це молокозгортаючий фермент низької якості

      @formaggio_olive@formaggio_olive9 ай бұрын

  • В каком регионе вы живаете?

    @user-hm7rm6qv8z@user-hm7rm6qv8z2 жыл бұрын

  • Добрый день! Подскажите пожалуйста, самый минимум в духовке это сколько градусов? У меня самый минимум это 50 градусов.

    @natashachegodaeva433@natashachegodaeva4333 жыл бұрын

    • Вы должны видеть что молоко томится.Легкий маленький ключ образовывается посредине

      @formaggio_olive@formaggio_olive3 жыл бұрын

    • @@formaggio_olive благодарю!

      @natashachegodaeva433@natashachegodaeva4333 жыл бұрын

  • Я только и любила пенку 😂

    @gl.t.1956@gl.t.19563 ай бұрын

  • Можно ли заменить закваски порошковые на что ни будь подручные, например йогурт с пробиотиком?

    @margaritarotova2762@margaritarotova2762 Жыл бұрын

    • Так.Йогурт або сметана . Приблизно 1.5% від літража молока

      @formaggio_olive@formaggio_olive Жыл бұрын

    • Спасибо большое. Живу в Греции и не могу найти закваску, а так хочется вкусняшки.

      @margaritarotova2762@margaritarotova2762 Жыл бұрын

  • Если нет именно такой закваски,чем заменить?

    @user-gx5hm6xr5w@user-gx5hm6xr5w2 жыл бұрын

  • Мороженное?

    @cheesegorche3195@cheesegorche31952 жыл бұрын

  • как все вкусно а закваску эту где берете

    @user-tb5lw8ht5j@user-tb5lw8ht5j3 жыл бұрын

    • Спасибо!В аптеках ,в супермаркетах

      @formaggio_olive@formaggio_olive3 жыл бұрын

  • Привет вам из Германии! 🤗 Хотела подписаться. Такие приятные и полезные видео. Но не могу ни чего понять в последних видео. Не понимаю по украински. 😟 Всего вам хорошего и Божьих благословений. 🙏🏻

    @shannesjmr3047@shannesjmr3047 Жыл бұрын

  • Если я правильно поняла, то ряженка, это тот же уогурт, только из томленного молока( по способу приготовления)?

    @simzer439@simzer4396 ай бұрын

    • Насколько знаю, там жирность разная, у ряженки больше 4%, у йогурта меньше

      @kainslaer@kainslaer3 ай бұрын

  • На какой низкий уровень? . У меня 50 градусов.

    @lizknights2338@lizknights2338 Жыл бұрын

  • Я бы аффинаж ваш посмотрела.

    @NaAnna4@NaAnna42 жыл бұрын
KZhead