Главное о Шампанском и игристых винах за 20 минут! Сомелье - Евгений Богданов
2020 ж. 21 Қаң.
101 953 Рет қаралды
Это видео должно было выйти в канун Нового года, но не успели. Пусть оно немного и потеряло актуальность, но эти знания никогда не бывают лишними, как и шампанское в принципе!
Полезные ссылки по теме:
Температура подачи вин • Температура подачи вин...
Как научиться дегустировать вино • Как научиться дегустир...
Приятного просмотра и с Новым 2020 годом!
Отличная инфа. Но накладка музыки жесть. Тяжело слушать, весь ролик затыкала пальцем динамик. Хотелось дослушать до конца.
Спасибо за ролик! Давайте почаще выпускайте))
хороший рассказ, хороший юмор, хороший ролик !!!
В точку!
На одном дыхании. Очень интересно, толково, профессионально! На канале первый раз и в яблочко! Мерси!
Евгений , спасибо! Больше и подробнее, об отечественном хотелось бы. Вы замечательный лектор, спокойнее и подробнее
Шикарный ролик ! Очень доступно и популярно. Большое спасибо !
Качественно и компетентно! Спасибо!
Спасибо, здорово!!! С Новым годом!!!
Первый раз Вас послушала, я впечатлена! Подписана на другие каналы, но Вы меня впечатлили! Подача информации 👌Благодарю! Подписалась.
Лаконично и познавательно, благодарю!
Очень, емко, познавательно, интересно. Евгений, успехов вам.
Очень хороший ролик многое узнал Спасибо подпись и лайк!)
Очень круто рассказывает Евгений!
Как всегда на высоте. Ждем новые видео, желательно про Дом Периньон выпуск подробный.
Спасибо большое за качественную информацию! Концентрированная полезная информация🔥
Спасибо, крутое выступление🤜🤛
Отлично рассказано! Супер, Спасибо!
Отличное видео! Евгений замечательно рассказывает, юмор и вставки прямо к месту, особенно впечатляющая с президентом! Спасибо за материал в таком доступном и понятном виде!
Отличное видео! Старая и избитая тема, но юмор и отсебятина оживляет тему! С удовольствием посмотрел, освежил память и посмеялся. Спасибо :)
Очень интересный обзор. Спасибо
Очень обаятельный человек! И очень интересно и четко рассказывает.
Большое спасибо за теплый отзыв!
Класс! Достаточно подробно, без лишней воды, всё по делу! Продолжайте! Ждём новых выпусков! Ато совсем редко стали записывать!
Serakus Zmei Большое спасибо! По поводу длины видео я уже принял к сведению вашу рекомендацию)) теперь постараюсь чаще снимать и выкладывать😉
классный выпуск, спасибище!!!
Спасибо за сюжет!
Интересно . Бланодарю за информацию .
Спасибо за отличную информацию ✊👍
Батыр Кашанов спасибо, что смотрите😉
очень познавательно! спасибо вам!
Отлично! Спасибо!
Looks like a great variety of wine❤️
Дружочек, выкатывай эти бутылочки почаще и в свое удовольствие! Жизнь одна!)
😊. Спасибо мужик ! Объяснил проще простого как для первоклассников .
Как мило вы в конце передвинули бутылки 🥰
Прикольно, весело, интересно 🎉
Евгений доступно рассказывает "просто о сложном"
Спасибо Евгений!Замечательный рассказ.С наступающим 2022 годом!Будем разборчивы при выборе натурального напитка благодаря вашим рекомендациям
Спасибо)
Повторенье мать ученья., «зашло», структурировало « все знания дилетанта»👌😁🙌 ps:я про себя
Суперррр . очень интересно
Здорово, спасибо за информацию. Не знала, что пробки впитывают запахи продуктов в холодильнике.
Не пробки впитывают) если не прикрыть горлышко бутылки, поставив её в холодильник, есть риск, что в вино попадут запахи продуктов, там хранящихся.
Вайнмен красавчик))) спасибо))))
Уже с наступающим 2024 годом!
Очень доступная и интересная подача информации! В этом выпуске не хватало только пары слов о Franciacorta.
Anita Sluzhaliuk спасибо! Стыдно признаться, она просто вылетела у меня из головы во время съёмок. Когда я увидел смонтированный материал, оказалось, что Франчакорты там нет, но было уже поздно((
Спасибо за поправку, не расслышала четко.
"В холодильнике есть рефрижератор"- это шедевр!
Яблочная Машина D согласен, неплохо сказано 😉 а что смутило?
Спасибо, уже с новым 2023! Брала на этот нг , как и на предыдущий, креман, да эта прелесть у меня так взлетела. Не знаю почему, пробка просто вылетела! Неплохое игристое по итогу, но треть вылитого жалко :( От этих атмосфер аж жутко, игристое вино опасное. )
Спасибо за видео, лайк. Надеюсь, это были муляжи "кристалей". Они в прозрачных бутылках, поэтому ультрафиолет в течении нескольких минут может существенно ухудшить их вкус - для этого даже специальный термин есть: "goût de lumiere". Чтобы этого избежать "кристаль" в коробке еще и в специальную плёнку завёртывается. "Сухость" шампани, вроде, не ограничивается "extra brut" - есть ещё "brut nature" - вот тот совсем без добавления сахара. Исторически возникновение игристого шампанского обусловлено не появлением бутылки, а тем, что Людовик 14 отменил закон, который разрешал перевозить вино только в бочках и запрещавший любую другую тару (это для упрощения взимания пошлин делалось, чтобы сложнее прятать было). В торговле есть настоящее французское шампанское до 3500 рублей. В "пятёрке" есть Barfontarc, Eugene III за 1999 рублей, и Drappier, Carte D'Or чуть дороже. В "перекрёстке" есть Lassalle, Préférence Brut Premier Cru за 2500 или около того, Mercier меньше чем за 3000. Ну и Moet-et-Chandon, Brut Imperial за 3200-3300 много где. Deutz, Vranken, Mumm - всё это и сейчас можно где-то за плюс-минус 3000 найти.
жаль, что уже по таким ценам не сыскать
На один из ДР, купили мы бутылку Моёт. Я очень люблю игристые вина, и каково же было мое разочарование... У моего Моёт был неприятный запах бочки, очень расстроилась ( Подозреваю, что нарушили технологию хранения
красиво четко и доступно(сомелье) 5+
Шампанское - мой любимый напиток! Спасибо за видео, много интересного узнала. Особенно интересно про ледяную пробку и почему держать в горизонтальном положении. В ближайшее время куплю попробовать Crémant. Привет из Вены! 🍾🥂
Правители делают вид, что поддерживают общества трезвости, тогда как большею частью живут пьянством народа.
Да. Люблю. Пить
Вітаю! З нетерпінням очікую роліки про найбільш популярні у москавитів напої: брагу і бояру. Дякую.
Спасибо за шикарный контент! Не могу перестать вас смотреть. Подскажите, можно ли заработать хорошо работая в винной сфере и куда лучше стремиться ? Какие перспективы если начинать с кависта например ?
Yauhen Tsaryk Большое спасибо! «Хорошо заработать» у каждого это разный уровень. Конечно IT сфера перспективней, алкоголь - сложная история, много ограничений. Но с другой стороны и конкуренции меньше и не самая очевидная сфера для молодых специалистов. Я бы шёл не кавистом, я бы шёл в компанию-импортера в продажи, либо в ресторан - помощником сомелье.
Евгений, спасибо за видео. Познавательно и остроумно. Но позволю себе с вами не согласиться по поводу т.н. "Советского шампанского". Всё же искусственно оно не газировалось, а изготавливалось тем же самым резервуарным методом, что и Асти с Просекко. Или младшая линейка Абрау-Дюрсо.
Жаль, немного не успели, только в прошлые выходные своих просвещал про Шампань, а так крутое видое
F1anthonyy повторение - мать учения! Спасибо)
Рождение игристых вин произошло в зоне langedocrusiglion и это первая blanchett de limoux
Здравствуйте атто прима делается по технологии шампань?
Вопрос к Е.Богданову: Как, можно ли, сделать операцию дегоргация в домашних условиях? Оптим. диапазон температур для вин/шампанского в подвале, 5-12-16 гр.C? Сколько?
👍
А что Вы скажете про «Льва Голицина»? И правда ли что нужно смотреть на дату розлива? Самое лучшее это лето,а наихудшее это под Новый год?
брют розовое «Новый Свет. Пино Нуар» Вот это Игристое вино проста бомба супер. Я его пью и болдею от вкуса и арамата.
Очень познавательно и очень лаконично, спасибо. С Новым Годом!
Большое спасибо! И вас с наступающим 2023!
12:31 хорошее шампанское в самом регионе шампань можно купить за 12-18 евро, а можно и договориться у производителя купить коробку без этикеток и за 9-10 евро/бут. Известные нам бренды местные не покупают)
Alexander Grigoriev я конечно говорил о магазинах России)
@@SOMMELIER-BOGDANOV Евгений, а вам известны русскоговорящие производители шампанского? Обратил внимание, что довольно-таки много англичан, немцев и других европейцев покупают землю/виноградники и пробуют себя в этом бизнесе.
Автор, я делаю сидр из яблок, спиртуозность 8 - 12%. Но Сидр мутный, как сделать прозрачным без ущерба на вкусовые?
Я шахтер, пью с горла и не только шампанское.
😂😂😂 Сомелье
Кузбасс, Ростов, Якутия, Воркута?
@@NewAntarius Донбасс
как определить дату выпуска шампанского импортного, нигде не нашла дату
Мне нравится как вы сами говорили в старом видео про жидкий азот, а теперь отрицаете 😂
Да, это была моя ошибка 🤦♂️
"Очень многие сомелье реально думают, что бутылки помещаются горлышком в жидкий азот". Это правда, например Евгений Богданов это можно услышать в ролике: "Чем отличается просеко от шампанского". Наверное Евгений переосмыслил этот вопрос.
Да, это была ошибка)) и, надо сказать, что правильную версию я узнал именно из комментариев в ютубе. Спасибо внимательным зрителям 👏
Что скажите про игристое Riunite D'Oro? С Asti на праздники перешел на него т.к. цены на Asti уже бьют по карману, но на вкус Riunite мне показалось ни чуть не хуже.
EpiSH Вполне уместная альтернатива. Только Риуните это немного другой продукт, производится немного по-другому. В процессе брожения вино разливается по бутылкам, там нет вторничного брожения, соответственно давление значительно ниже. Оно не совсем игристое, где давление 5-6 атмосфер, скорее - шипучее (около 2 атмосфер)
@@SOMMELIER-BOGDANOV Теперь стало понятно почему используется обыкновенная откручивающаяся пробка) Спасибо за развернутый ответ!
Кстати.. А расскажите, каким образом дегаржаж осуществлялся раньше? Кажется на момент появления шампанского не было технологий, позволяющих охлаждать растворы до таких низких температур. Или дегаржаж появился позже? Или проводился исключительно зимой?
Andrei Kovalev дегоржаж появился довольно давно. Соляной раствор можно было получить, а дегоржаж делался в ручную. А до этого времени, я полагаю им не нужен был кристально чистый напиток. Он вполне мог быть мутноватый.
@@SOMMELIER-BOGDANOV в Советское время был в погребе Абрау Дюрсо на экскурсии.видел наклонные стеллажи.Гид рассказала что специально был обучен человек который быстро сменял пробки! минимум хранения было три года.а Ростовской завод правильно сказали газировал углекислым газом.как так
Хочу попробовать шампанское Лорен Перье . Что посоветуете по этому поводу ? Стоит ли оно своих денег ? Заранее благодарен...!
Лоран Перье - очень хорошее шампанское, но как и любое другое хорошее шампанское, стоит не дёшево. У этого дома есть несколько линеек и невероятное розэ.
6:33 про содержание сахара- полусухое 5-что это значит? Если экстро Брют от 0 до 6??
5 граммов сахара на дм3
Евгений добрый вечер. Благодарю за видео. Вопрос не по теме выпуска. В одном из видео вы упоминали книгу по вину. И упоминали что это серьезная книга. Точное название не говорили могу предположить что речь шла про книгу Вина Мира Адамc Джефф, Оcтин Kриcтин, Бoдeнc Pичард. Издательство АСТ 688 страниц.? Не помните? Хочу приобрести и вроде нашел.
ZeroMax скорее всего я говорил про Вино. Атлас Мира Хью Джонсона и Дженсис Робинсон. Также серьезный материал Вино. Энциклопедия Сотбис Тома Стивенсона.
SOMMELIER благодарю будем искать
Автор немного не в теме.В СССР было четыре винзавода на которых делали шампанское по французской технологии.Один из них в Артемовске(Бахмут)
У меня вопрос , на игристом вине Simonsing написано methode cap classique , что это за метод ?))
Tommy Vercetti в ЮАР они так называют традиционный шампанский метод производства игристых вин)
SOMMELIER спасибо )
Евгений, а что можете сказать про Абрау-Дюрсо Империал (самая их верхняя линейка), написано на их этикетке, что производится в традициях французских вин категории "Гран Крю". Это нельзя считать традиционной шампанской технологией?
Империал точно делается по классическому методу. А фраза про лучшие традиции Гран Крю говорит не о методе производства, потому что не только гран Крю делается по классике. Это может быть связано с отдельным виноградником и длительной выдержкой на осадке. Более низкая линейка Виктор Дарвиньи тоже делается шампанским методом
Евгений, скажите может ли быть сухое вино выдержанным ? ведь, для выдержки вина нужен сахар. Заранее спасибо за ответ.
Samid Guseynov конечно может, более того, большинство выдержанных вин, все же сухие. Но правда заключается в том, что сладкие вина могут храниться значительно дольше.
а про шампанское завода Новый Свет в Крыму что можете сказать? там есть настоящее??
Может не к месту вопрос, но хотелось бы получить ответ, где-то с 2000года стоит бутылка шампанского вдова кл ко, вернее лежит бутылка в деревянной коробке, привезли с Франции, вот и вопрос-можно ли его ещё употребить или уже не стоит? Спасибо
Тут нужно уточнить это базовая Вдова Клико или с указанием года на этикетке? Я так понимаю, бутылка не хранилась в винном шкафу. В данном случае, рулетка. Возможно все хорошо и оно хорошо развивалось, возможно уже умерло( но впереди лучший повод, чтобы ее открыть - Новый год! Открывайте, пробуйте и доверяйте своим ощущениям ☝️
@@SOMMELIER-BOGDANOV конечно же не в винном шкафу, а просто в шкафу)), а года выпуска на этикетке нет, придётся окрывать))
Здравствуйте! Приглашаю вас в Молдову в городок Cricova (Крикова) где вы можете посетить подземный город вина. На глубине почти 100 м под скалой у нас производиться игристое вино по шампанской технологии. Я уверенна что вы оцените качество (и цену) нашего вина.
Подскажите,пожалуйста, цену кавы. Шампанское , по вашим словам, от 3500 в магазинах, а у кавы от какой суммы будет начинаться цена?
Дмитрий Степанов Примерно от 600 рублей вполне можно приобрести каву произведённую по классической технологии.
Добрый день Евгений, что можете сказать о относительно дешёвом шампанском Brut Veuve Durin?
Добрый день, я сам его не пробовал, но судя по всему это действительно такой совсем базовый вариант шампанского, который может быть и вполне ничего. Ведь откровенно плохого шампанского просто не существует.
@@SOMMELIER-BOGDANOV Спасибо за ответ. Хороших вам и вашей семье праздников 🙂
@@SOMMELIER-BOGDANOV Евгений, с наступающим, что скажете по поводу шампанского Pommery Royal Brut по цене в 30 евро за 0,750 стоит ли своих денег?
@@d.vantreeve1560 да, шампанское, к тому же известный бренд дешевле 40€ это хорошее предложение)
Можно ли пить шампанское по утрам?
В прошлом видео про шампанское сказали, что в азоте замерзает горлышко, а тут говорите что это миф. Так как?
ayurlican1 да в том видео, я действительно ошибся, в комментариях мы это выяснили. Используется соляной раствор, не азот, конечно))
Замечательное шампанские LANSON наш фаворит на любой случай, к стати самый старый производитель. Позволю себе вас поправить блон деноа белое но из чёрного винограда.
Да, Лансон - отличный шампанский дом. В этот Новый год, открывали винтаж 2012 великолепно) Да, все верно, Blanc de Noir это белое из черного. В ролике я где-то оговорился?
Я люблю сухое шампанское , или полусухое .
Добрый день!) если не затруднит, расскажите пожалуйста как получаются сухие/ полусухие/сладкие вина. Основной вопрос: как контролируется каким будет вино по сладости? Это происходит на этапе брожения? Или в вино добавляют сахар и тд. Заранее спасибо!)
Хороший вопрос, спасибо. Все категории вин по содержанию сахара получаются за счет количества сахара в ягоде и количества дрожжей. Для производства сладких вин, зачастую виноград очень долго висит на лозе, вплоть до заизюмливания, а в некоторых случаях даже покрывается благородной плесенью. Концентрация сахара становится очень высокая, а дрожжей мало. Поэтому сахар остается в вине и не перерабатывается дрожжами. В производстве качественных вин никогда "шаптализация" - добавление винного сахара не производится для увеличения сладости. В некоторых самых северных регионах, в некоторые годы, разрешено добавлять немного сахара для увеличения количества алкоголя!
@@SOMMELIER-BOGDANOV Спасибо за ответ. А у каких сортов винограда много сахаров в ягодах? Можно хотя бы парочку вариантов. Буду очень благодарен за информацию
@@user-sw4yy1dk6r вообще, практически любой сорт может концентрировать в себе достаточное количество сахара, чтобы получить полусладкое/сладкое вино. В южных регионах с этим проще, в северных - сложнее. Но традиционно, не сухими обычно делают вина из сортов винограда: Гевюрцтраминер, Мускат, Семильон, Гарганега, иногда Рислинг, Пино Гри.
@@SOMMELIER-BOGDANOV большое спасибо:))
Грузинское вино Марани игристое полусладкое и игристое брют как на вкус? Стоит покупать на Новый год?
Если я правильно понимаю, то их игристое стоит чуть больше 1000₽, что не дешево. Я бы взял что-нибудь российское, например Магнатум Лефкадии, если брют или Tete de Cheval Поместье Голубицкое или Балаклаву из Крыма.
@@SOMMELIER-BOGDANOV если у нас в Алмате они есть, то надо будет попробовать. Спасибо
10:10 :)))))
О, Харьков
Пойду выйпью 😍🤣
Евгений, вы планируете приехать на выставку vinitali в Верону?
Существуют обстоятельства при которых я мог бы приехать, но пока не точно)
@@SOMMELIER-BOGDANOV как же узнать о ваших обстоятельствах? Интересно было бы с вами вместе пройтись по выставке)
Есть еще непрерывный метод шампанизации, даже вроде как экспортированный из СССР в Португалию. У нас он, вроде, остался только на ДЗИВ. В чем его отличие от резервуарного метода?
Dm Dm да, есть такой. Не только в Португалию, некоторые производители немецких зектов невысокого качества, также используют его. Это быстрый, в каком-то смысле технологичный(для 50х годов ХХ века), но довольно варварский метод. Поэтому хорошие производители больше нигде в мире его не используют.
Шампать это хорошо. Но мы в России. И были Великие люди Лев Голицин и Виктор Дравиньи. Вот про них и их вино интересно говорить.
Самое сухое шампанское когда не добавляется дозажный ликер это brut nature или dosage zero. Extra brut это добавление 3-5 г/л. Я бы не доверяла такому сомелье , если бы он сказал как вы.
22 просмотра•22 янв. 2020 г.
за 20 минут!
посмотрел видос про дегоржаж и ничего там про заморозку не было.
В вашем видео 2018 года вы говорие что бутылка опускается в ЖИДКИЙ АЗОТ, а в сегодняшнем видео вы говорите что в соляной раствор-ТАК КАК НА САМОМ ДЕЛЕ??
Да, я тогда ошибался и интересно, что многие специалисты не обращали внимания на эту деталь. Используется конечно же соляной раствор☝️
Конечно же соляной раствор)
Вот тут немножко не прав ты . Как раз брют и кислое шампанское . Я купил , пил брют и потом до сегоднешнего дня на км обхожу , если хоть раз увижу на полках магазинов брют , потому что кислый брют .
Champagne Veuve Olivier & Fils - Grande Reserve- Brut что скажете за это шампанское? Ценник в 4 тысячи рублей.
Я не пробовал, если честно. Но, по опыту, если на этикетке Chanpagne, то такой продукт крайне редко бывает плохим. Но рекомендую обращать внимание на дату розлива. Желательно, чтобы в этой категории ботового шампанского было не больше 2-2,5 лет
@@SOMMELIER-BOGDANOV шампанское 2020 года,выдержка,как указано 12 месяцев. Спасибо за быстрый ответ. Буду заказывать.
0:17 Говоря о о времени сбраживание Российского игристого вина надо сказать, что оно сбраживается от 18 до 21 суток, а не неделю.
Пьяненький, но все равно прекрасный Евгений 😘😂
Спасибо конечно, но на этом видео я абсолютно трезв☝️😉