Юлия Высоцкая - Паэлья

Подписывайся на канал: bit.ly/1JPIFxc
Едим дома в facebook: / edimdoma
Едим дома в Vkontakte: vk.com/edimdoma_ru
Еще больше рецептов на официальном сайте: www.edimdoma.ru/
Паэлья
Ингредиенты: рис - 1 ½ стакана, куриное филе - 2 шт., мидии - 250 г, колбаски охотничьи - 3 шт., свинина - 150 г, перец сладкий красный - 1 шт., большой сочный помидор - 1 шт., лук репчатый - 2 шт., отварные креветки - 100 г, фасоль - 100 г, замороженная стручковая фасоль - 100 г, замороженный зеленый горошек - 100 г, оливки без косточек - 10 шт., чеснок - 5 зубчиков, куриный бульон - 1 л, сухое белое вино хорошего качества - 100 мл, оливковое масло - 7 ст. л., пшеничная мука - 1 ст. л., шафран - 1 щепотка, перец черный свежемолотый - ¼ ч. л., соль морская - 2 ч. л.
Способ приготовления:
1. Фасоль замочить в холодной воде на несколько часов, а лучше на ночь. Затем, посолив, отварить до готовности.
2. Стручковую фасоль и зеленый горошек предварительно разморозить.
3. Влить в сотейник 50 мл белого вина и отварить в нем мидии.
4. Стручковую фасоль отваривать в течение 5 минут в подсоленной кипящей воде.
5. Шафран залить небольшим количеством кипятка.
6. Куриное филе и свинину нарезать кубиками.
7. Муку перемешать со щепоткой соли и перца и обвалять в этой смеси кусочки курицы.
8. Разогреть в глубокой сковороде 3 ст. ложки оливкового масла, обжарить курицу до золотистого цвета и выложить на тарелку.
9. Кусочки свинины тоже обвалять в муке, обжарить в той же сковороде и тоже вынуть.
10. В этой же сковороде быстро обжарить креветки и выложить на тарелку.
11. Сладкий перец, удалив плодоножку с семенами, крупно нарезать.
12. Лук и чеснок почистить и крупно порезать.
13. В ту же сковороду добавить еще 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить нарезанные перец, лук и чеснок до прозрачности.
14. Охотничьи колбаски нарезать кусочками.
15. Помидор натереть на терке, выложить мякоть в сковороду и тушить 2-3 минуты.
16. Добавить в сковороду отваренную фасоль, размороженный горошек, нарезанные колбаски, свинину, курицу, рис и размоченный шафран, влить 50 мл вина и 1 ст. ложку оливкового масла.
17. Залить подогретым куриным бульоном так, чтобы все ингредиенты были покрыты жидкостью, перемешать, накрыть крышкой и тушить 15-18 минут до готовности риса.
18. Посолить и поперчить по вкусу, добавить стручковую фасоль, креветки, мидии и оливки, влить еще 1 ст. ложку масла. Накрыть кастрюлю крышкой, а сверху влажным полотенцем и оставить на 10 минут.
Приятного аппетита!