Готовим правильное тесто для итальянской пиццы дома! Самое полное руководство. (Часть 1)
Впервые адаптированная под домашний замес технология приготовления теста для итальянской пиццы от нашей Школы. Ценнейшая теория (ее будет много!) и наглядная практика. Видео для тех, кто хочет действительно разбираться в том, что делает.
Часть 2 - • Готовим правильную пиц... (растяжка + готовим пиццы Тоскана и 4 сыра из этого теста)
Даем базу, которая позволит довести ваше тесто на пиццу в домашних условиях до совершенства.
РЕЦЕПТ
Мука 300 г
Вода 150 г (можно взять 165 г)
Дрожжи 3 г
Соль 6 г
Оливковое масло 12 г
Сахарная пудра 6 г
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ
Сайт - cutt.ly/ONYVe1O
Инстаграм - / pizzashkola
Онлайн обучение по пицце - cutt.ly/nwC36bAa
Очный курс «Мастер пиццайоло» - cutt.ly/MNYC0Bg
Видео-курсы - cutt.ly/2NYCopu
Записи вебинаров - • Вебинары
Канал в Telegram - t.me/pizzashkolarf
Заказать итальянскую муку
bit.ly/35FCIHg
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
ТАЙМКОДЫ
00:00 вступление
01:38 почему мы считаем пиццу плохой или хорошей
01:46 что влияет на вкус пиццы
01:59 почему многие не умеют готовить тесто для пиццы
03:20 какое оборудование и инвентарь нам понадобятся
05:16 ингредиенты
06:01 на что обращаем внимание при выборе муки
06:19 зачем нужна ледяная вода
06:47 что дает тесту вкус
07:08 роль соли в рецептуре
07:19 что дает сахарная пудра
08:35 рецепт теста
09:14 методы замеса прямой и непрямой в чем отличие
09:35 технология приготовления
**Теория**
11:18 что происходит с тестом во время ферментации и расстойки
12:06 о силе муки, важный показатель качества
14:23 о выборе дрожжей
14:37 критерии получения качественного теста на пиццу
**Замес**
15:28 зачем придерживаться конкретному рецепту и граммам
16:05 кухонные весы, как не ошибиться при взвешивании
17:08 ЗАМЕС
17:47 что такое гидратация
20:45 формируем пицца болл техника
**Соус**
24:20 о выборе томатов для соуса
24:52 правильный соус для пиццы
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
#пиццашкола #тестодляпиццыдома #какприготовитьпиццудома #домашняяпицца