KZhead
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль

СЫР БРИ и КАМАМБЕР: ТЕХНОЛОГИЯ, ИСТОРИЯ И СОВРЕМЕННОСТЬ ☆ Чем отличается Камамбер от сыра Бри?

Appetissimo
2023 ж. 24 Қаз.
13 499 Рет қаралды
Жүктеу

Король сыров Бри: история и технология. Чем отличается сыр Бри от Камамбера? Как сделать сыр Бри? Какие сыры входят в семейство Бри?

Пікірлер

  • *Канал Appetissimo в Telegram* - t.me/appetissimo_cheese *Чат поддержки канала Appetissimo в Telegram* - t.me/+Mh0LsDv7oN4wODEy *МААСДАМ* - kzhead.info/sun/fsqIe89uZ5hte30/bejne.html *ФРАНЦУЗСКИЕ СЫРЫ НЁШАТЕЛЬ, ЛЁ ФИГУ, РАФАЭЛЛО* - kzhead.info/sun/aZ2Her2inXODd4E/bejne.html *СУЛУГУНИ* - kzhead.info/sun/jatsk6mMgqKoo30/bejne.html *КОСТРОМСКОЙ СЫР* - kzhead.info/sun/qsNte76LmZqHl30/bejne.html *КАМАМБЕР (Классика)* - kzhead.info/sun/ZaqMXbWGjJGLpa8/bejne.html *КАМАМБЕР (Стабилизированный)* - kzhead.info/sun/mq-pcdZujIJpdp8/bejne.html *ПОРОКИ КАМАМБЕРА И БРИ* - kzhead.info/sun/e8Z6mNClcGV8gKM/bejne.html *МОЦАРЕЛЛА* - kzhead.info/sun/oLFphpVsnXqwq5s/bejne.html *СУСАНИНСКИЙ СЫР - 2 недели созревания* - kzhead.info/sun/rceBmb2SipWpY6s/bejne.html *БУКОВИНСКИЙ СЫР - месяц созревания* - kzhead.info/sun/osaxeqqGmp6pkqM/bejne.html *КАНЕСТРАТО (Италия)* - kzhead.info/sun/hMqzaal-fF-OhYk/bejne.html *МОНТАЗИО (Италия)* - kzhead.info/sun/pqWfoJmdeYallKc/bejne.html *СЫР ВИТЯЗЬ* - kzhead.info/sun/n5GsndueoYSAdKs/bejne.html *ГАУДА* - kzhead.info/sun/hdKeYdVuppyvgpE/bejne.html *РОССИЙСКИЙ СЫР* - kzhead.info/sun/hdeMdMafip2afas/bejne.html *СЫР МАНЧЕГО (Испания)* - kzhead.info/sun/rNehl8-cZ6aad2g/bejne.html *КАЧОКАВАЛЛО (Италия)* - kzhead.info/sun/jaeSiq-Gq6KZgWg/bejne.html *СЫР БРАНЗИ (Италия)* - kzhead.info/sun/dbaYaKZ_oKJviX0/bejne.html *ХАВАРТИ (Дания)* - kzhead.info/sun/qNCOqdVqcICaf40/bejne.html *СЫР КОСИЧКА (чечил)* - kzhead.info/sun/nqaHpLGsfH94oJ8/bejne.html *ПЛЕТЕНЫЙ СЫР* - kzhead.info/sun/mNOvc7yhfWusp6M/bejne.html *ФИСТАШКОВЫЙ СЫР* - kzhead.info/sun/asZsc5meqaiDl4U/bejne.html *БРЫНЗА в домашних условиях* - kzhead.info/sun/fNCEZaqOq6mBeps/bejne.html *ФЕТА* - kzhead.info/sun/lLeroLGkjHiXmWg/bejne.html *РИКОТТА (Италия)* - kzhead.info/sun/oap8j7B5g5Z4oq8/bejne.html *ХАЛЛУМИ (Греция)* - kzhead.info/sun/hpqeZ6xloXiIqqvL/bejne.htmlttps://kzhead.info/sun/hpqeZ6xloXiIqqs/bejne.html *ЗЕРНЕНЫЙ ТВОРОГ* - kzhead.info/sun/pdNrdbmbo3WKf68/bejne.html *ДОМАШНИЙ ТВОРОГ* - kzhead.info/sun/htaPY6ZpmZ2ubHk/bejne.html *НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ* - kzhead.info/sun/aMODk5lrf6ZtdqM/bejne.html *ДОМАШНЕЕ МАСЛО* - kzhead.info/sun/eZZ-YbSjm5p8onA/bejne.html *ДОМАШНЯЯ СМЕТАНА* - kzhead.info/sun/g8OjcdqEsJ58q68/bejne.html *АДЫГЕЙСКИЙ СЫР (правильный рецепт)* - kzhead.info/sun/i9x9obKxoqGMoIU/bejne.html *ПОЧЕМУ НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ АДЫГЕЙСКИЙ СЫР?* - kzhead.info/sun/gquxj5yhgoZ6YKc/bejne.html *МОЦАРЕЛЛА за 30 минут* - kzhead.info/sun/ZMxqZdCvnIatd6s/bejne.html *ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ (редкий рецепт)* - kzhead.info/sun/qpGLk757a4GuZJE/bejne.html *СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить)* - kzhead.info/sun/n5qRfrabfqBpnYE/bejne.html *СЫР ЛАБНЕ* - kzhead.info/sun/rNqcoqmRcIJmqmw/bejne.html *СЫР ТОФУ* - kzhead.info/sun/nJppeZySe3qIaWw/bejne.html *ЖАРЕНЫЙ СЫР* - kzhead.info/sun/ZdpmebGKpGZ-m40/bejne.html *ТВОРОЖНЫЕ СЫРКИ* - kzhead.info/sun/YNWPe5GDrHqtbJs/bejne.html *МОРОЖЕНОЕ* - kzhead.info/sun/fKaLpa-JfGutpH0/bejne.html *ЗЕФИР* - kzhead.info/sun/l5WgcriopqBrdGg/bejne.html *ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра* - kzhead.info/sun/g7iydtmLnGKplok/bejne.html *КАК ДЕЛАТЬ ПАСТЕРИЗАЦИЮ МОЛОКА* - kzhead.info/sun/abhuj9F9nWaBknk/bejne.html *КОЗЬЕ МОЛОКО: как сделать Моцареллу, Сулугуни, Творог* - kzhead.info/sun/nrKLnKtlcJqrgKc/bejne.html *ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРА: как выбрать и сэкономить* - kzhead.info/sun/p5mzpr2dZIKNo4XL/bejne.htmlttps://kzhead.info/sun/p5mzpr2dZIKNo4U/bejne.html *ЗАКВАСКИ для густого йогурта, сметаны, творога, кефира, мацони* - kzhead.info/sun/ns2SlNRuhZxqgqs/bejne.html *КАК РАССЧИТАТЬ ЗАКВАСКУ* - kzhead.info/sun/lLalqdCNa32lip8/bejne.html *ПОКРЫТИЯ ДЛЯ СЫРА: воск, латекс, термоусадочный пакет, вакуум, бандаж* - kzhead.info/sun/mpawh7Sgr2WZppE/bejne.html *КИСЛОТНОСТЬ МОЛОКА И СЫРА* - kzhead.info/sun/oslukrCng4WlnXk/bejne.html *PH-МЕТРЫ для сыра: как выбрать* - kzhead.info/sun/h6uwetquhnWXhXk/bejne.html *ХЛОРИСТЫЙ КАЛЬЦИЙ: как и сколько добавлять* - kzhead.info/sun/gaWiitl-aImgank/bejne.html *Все ТЕХНОЛОГИИ СЫРОВ на канале* - kzhead.info/sun/i9x9obKxoqGMoIU/bejne.html *ТЕОРИЯ СЫРОДЕЛИЯ* - kzhead.info/sun/f96bpdifn4RoY68/bejne.html *КОЗЬЕ МОЛОКО: СЫР, ТВОРОГ, ЙОГУРТ* - kzhead.info/sun/nrKLnKtlcJqrgKc/bejne.html

    @Appetissimo@Appetissimo7 ай бұрын

  • Начальник как-то после отпуска в офис принес головку сыра бри с трюфелем. Никому кроме меня этот сыр не понравился, поэтому я на протяжении недели с огромным удовольствием и можно сказать со слезами восхищения от непередаваемого вкуса, ела этот сыр, непередаваемые эмоции, я никогда прежде с такой радостью не приходила в офис, зная, что я там поем восхитительный сыр❤

    @NearNate483@NearNate483Ай бұрын

  • Браво , как во Франции побывал .

    @user-tj7hm7lp9i@user-tj7hm7lp9i7 ай бұрын

  • Низкий поклон Вам, Виктория. Благодаря Вашему неповторимому каналу семья ест натуральный сыр и молочные продукты. С нетерпением буду ждать технологию сыра Бри!

    @user-ln6lc7od2s@user-ln6lc7od2s7 ай бұрын

  • Виктория, самое меньшее, чем я могу отблагодарить Вас за титанический труд ликвидации безграмотности в сыроделии - это в очередной раз выразить свою благодарность. Благодаря Вашим урокам сыроделия тысячи подписчиков варят настоящие натуральные , безопасные, вкуснейшие сыры, йогурты, творог, делают сметану, масло и мороженное, всего не перечислить! Низкий Вам поклон и пожелания благополучия Вам и Вашим близким.

    @user-me6ki6os8w@user-me6ki6os8w6 ай бұрын

  • Виктория! спасибо за познавательную информацию, с нетерпением ждем технологию Бри

    @user-gl2sg5mp8i@user-gl2sg5mp8i7 ай бұрын

  • Спасибо за полезную информацию, благодаря вам мы становимся более осведомленными в сырах. Вы наш лучший учитель!

    @user-mr6xn7ug2h@user-mr6xn7ug2h6 ай бұрын

  • Урра! Вы опять с нами 😊❤

    @user-wt5fj9le3p@user-wt5fj9le3p7 ай бұрын

  • Ура! Новое видео. Лайк не глядя!

    @semensemenov4214@semensemenov42147 ай бұрын

  • 😍С нетерпением ждем технологию приготовления сыра Бри! Спасибо Вам!!!

    @user-mb3bn9sn6e@user-mb3bn9sn6e7 ай бұрын

  • Урааа!!! Спасибо, Виктория! С нетерпением ждём мастер класс. ❤

    @user-tj4yc1zk1b@user-tj4yc1zk1b7 ай бұрын

  • Доброго времени суток всем. Виктория, Вы великолепный специалист в подаче материала. Шикарный обзор сыров, так хочется увидеть как Вы будете это творить! Жду с нетерпением. ❤

    @user-hi9ye1zl1q@user-hi9ye1zl1q7 ай бұрын

  • Виктория, спасибо за материал и прекрасную подачу! Один из лучших каналов по сыроделию!

    @Rokki1111@Rokki11117 ай бұрын

  • От всего сердца Благодарю вас, Виктория! И конечно с нетерпением жду видио про Бри!🌷🌺🌻🌹🏵

    @user-cd2cm8dp2n@user-cd2cm8dp2n7 ай бұрын

  • Спасибо, Виктория! Смотри Ваши видео прямо как художественный фильм.Новая , очень нужная нам информация, а как красиво же снято, прямо залипаешь!)))

    @filipp7540@filipp75406 ай бұрын

  • В этом месяце открыл для себя сыр бри. Ну это космос какой-то, вкус абсолютно неземной. У меня какой-то терпкий, вкус, хочется сказать острый, но не уверен что эта применимо к сырам. Вобщем я влюбился по уши...😮

    @alfonsoharassment8224@alfonsoharassment8224Ай бұрын

  • Спасибо большое!

    @user-sg6wn1mi6v@user-sg6wn1mi6v7 ай бұрын

  • Виктория здравствуйте🙋 спасибо за ваши труды, что не забыли о нас🥰

    @user-wu5gi5yu7l@user-wu5gi5yu7l7 ай бұрын

  • Спасибо !!! Ждем с нетерпением !

    @user-bn1tq9lj3x@user-bn1tq9lj3x7 ай бұрын

  • Благодарю, Виктория! Ждем следующую серию)

    @Volha_Olechka@Volha_Olechka7 ай бұрын

  • Огромное Вам спасибо за урок! Благодарю!!!

    @user-mb3bn9sn6e@user-mb3bn9sn6e7 ай бұрын

  • Спасибо вам за информацию ❤❤❤❤❤❤

    @user-fz8sk9ov2m@user-fz8sk9ov2m7 ай бұрын

  • Виктория, благодарю за подробнейшие видео. Очень прошу, по возможности осветить сыры с голубой плесенью Дор Блю и горгонзолу. Очень очень ждём видео по данным сырам.

    @user-sv5zn9qq8e@user-sv5zn9qq8e7 ай бұрын

  • Вау! Уже жду с нетерпением!

    @user-mr1mi9qw3z@user-mr1mi9qw3z7 ай бұрын

  • Здравствуйте! Нижайший поклон вам за ваши уроки!!! Ждем с нетерпением сыр Бри!!!

    @user-nv6hs4ew7k@user-nv6hs4ew7k6 ай бұрын

  • Спасибо, Виктория. Ждём продолжения!

    @uslimov@uslimov6 ай бұрын

  • Очень ждём) спасибо ❤

    @user-rq3yx1wx5j@user-rq3yx1wx5j5 ай бұрын

  • Супер, спасибо! Благодаря вашим мастерклассам варю сыр! 😘

    @galapsel2413@galapsel24136 ай бұрын

  • СПАСИБО❤😂

    @user-dj1ft9qh2w@user-dj1ft9qh2w7 ай бұрын

  • Спасибо большое за информацию! Моя дочь обожает сыр Бри.

    @elladaafanasova3619@elladaafanasova36196 ай бұрын

  • Благодарю вас. А как делать пармезан можете рассказать?🙏

    @Sunshine-898@Sunshine-8986 ай бұрын

  • Урааа ❤

    @user-yh5sv5ju7h@user-yh5sv5ju7h7 ай бұрын

  • ❤

    @user-iz4yp9jg3b@user-iz4yp9jg3b7 ай бұрын

  • Добрый день. Спасибо за Ваши ролики, очень многому научилась. а можно вопрос? Почему-то на сыре долго образуется корка, сыр мокнет, становится липким и мне кажется появляется какой-то дрожжевой запах. Не подскажите что происходит, делала качотту и россиийский

    @user-qk5fm4io3s@user-qk5fm4io3s5 ай бұрын

    • Избыточная влага в сыре и/или недостаточный воздухообмен в камере созревания плюс гигиена. При этом на поверхности может появляться дрожжевая микрофлора, типичный запах.

      @Appetissimo@Appetissimo5 ай бұрын

    • @@Appetissimo большое спасибо за ответ и Вашу отзывчивость

      @user-qk5fm4io3s@user-qk5fm4io3s5 ай бұрын

  • Добрый день. Подскажите пожалуйста причину повышенной влажности камамбера. Уменьшала размер нарезки, время самопрессования, но уже третий день в контейнере и салфетка два раза в день очень мокрая. Боюсь что опять будет кислить и горчить.

    @user-og2uk4uk9v@user-og2uk4uk9v3 ай бұрын

    • Недостаточный/неэффективный дренаж. Очень подробно об этом - в видео "Пороки Камамбера и Бри".

      @Appetissimo@Appetissimo2 ай бұрын

  • Здравствуйте, у меня вопрос, имеет ли силу заквасках мейто давно открытая половина хранящаяся в холодильнике?

    @user-ik6ed6vu9y@user-ik6ed6vu9y6 ай бұрын

    • Никаких гарантий) Только сычужная проба молока - есть видео на канале.

      @Appetissimo@Appetissimo6 ай бұрын

  • Спасибо большое!

    @user-lz2ki9fz2v@user-lz2ki9fz2v7 ай бұрын
KZhead