KZhead
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль

Лучший способ приготовления сладкого песочного теста I Pâte sablée I Французская выпечка

Шеф Вивьен
2023 ж. 6 Қаз.
37 451 Рет қаралды
Жүктеу

Для песочного теста вам потребуется (для пирога на 4 человека):
✔️ сливочное масло 78 г
✔️ яйца 32 г
✔️ мука 110 г
✔️ сахарная пудра 50 г
✔️ миндальная мука 20 г
✔️ кукурузный крахмал 11,5 г
✔️ соль 1 г
*для формы 26 см или пирога на 8 человек все ингредиенты нужно умножить на 2
Футболки и фартуки Шеф Вивьен 👇👇👇
chefvivien.vsemaykishop.ru/
🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях.
Если вы уже подписались - нажимайте на колокольчик, 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.
#ШефВивьен #ПесочноеТесто #Пирог

Пікірлер

  • 🔥Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien🔥: Французская классика: kzhead.info/sun/hKqloqyMZJN9mKs/bejne.html Закуски: kzhead.info/sun/hKqloqyMZJN9mKs/bejne.html Советы шефа: kzhead.info/sun/dp2maduCb4WYfJs/bejne.html Азия: kzhead.info/sun/hdyQppGjq2aqlo0/bejne.html Овощи: kzhead.info/sun/fpSTYa1wpodjbH0/bejne.html Супы: kzhead.info/sun/dcWnY9OHg3x7dok/bejne.html Рыбы и морепродукты: kzhead.info/sun/d72tnLxwfWZtko0/bejne.html Праздник: kzhead.info/sun/pNNticegmnSrqY0/bejne.html Десерты: kzhead.info/sun/iLaueqqEanmQmIU/bejne.html

    @chefvivien@chefvivien7 ай бұрын

    • Пожалуйста можно одеть фартук🙏

      @user-hm2jk7jw8j@user-hm2jk7jw8j7 ай бұрын

  • Вроде бы не первый год смотрю нашего любимого шефа, и каждый раз что-то новое узнаю)

    @altzzz@altzzz7 ай бұрын

    • 🤡🤡🤡

      @universum9876@universum98767 ай бұрын

  • Какой умничка, любимый шеф! На чужом и не очень лёгком для него языке так отлично всё объясняет. Коротко и ясно! И мило😊

    @user-nc9nk4hw8j@user-nc9nk4hw8j7 ай бұрын

  • Блин, ведь оно мне не нужно - люблю другое тесто, но всё равно смотрю! Такое удовольствие просто слушать объяснение Мастера. Столько тонкостей и эстетики!

    @user-kr6pb1xp7w@user-kr6pb1xp7w7 ай бұрын

  • Спасибо,шеф Вивьен и мадам оператор! Хлеб уже делала 3 раза,делала и рыбный хлеб. Благодарна вам за рецепты. Все с юморком и непринужденно. Нравится очень. Желаю дальнейшего процветания вам и вашему каналу!❤🎉🍞

    @user-pq4wm4vg4k@user-pq4wm4vg4k7 ай бұрын

  • ❤ Как бы я хотела владеть французским языком так же, как Шеф Вивьен владеет русским…, трогательный акцент. 😁 Рецепты великолепны

    @user-fs6yy4nc4v@user-fs6yy4nc4v7 ай бұрын

  • Спасибо, шеф Вивьен, что учите нас готовить! Французской кухне - виват!

    @tanyagetman4676@tanyagetman46767 ай бұрын

  • Шефу Вивьену 22.11.2023 Я восхищаюсь Вами Каждый раз, Просматривая видео С рецептами. Вы уникальны, Ваш талант Творит и создаёт шедевры Из специй и продуктов. Вы дарите нам радость Бытия и ошущенье вкусов. Испробовав их,постепенно Мы все становимся французами. И радуемся жизни, И еде, что приготовили По Вашему рецепту, И открываем Францию, Страну, достойную хорошего И лучшего!

    @elenanikolenko9973@elenanikolenko99736 ай бұрын

  • Хочется сказать: отдельное спасибо уважаемой мадам, что убедила Вивьена записывать передачи для русскоязычных зрителей. Наверное были споры о том, что шеф недостаточно владеет русским языком? Но об этом Вивьен может не беспокоиться, французский акцент не только ничего не портит, но и добавляет ему особого обаяния. Содержание записей очень интересно, а для тех, кто хочет уметь готовить по-настоящему хорошо, это просто бесценные уроки, так что, спасибо огромное вам, прекрасная мадам, за вашу работу! Что ещё интересно,просто по факту существования вашего канала? Лично я, когда смотрю ваши передачи, постоянно вспоминаю не только то, что в русскую кухню пришло очень много хорошего и интересного из Франции, но вспоминаю любимую литературу, как бы освежаются в памяти Жюль Верн, Александр Дюма, Оноре Бальзак. Постоянно вспоминаю двух обжор - королевского шута Шико и его приятеля, монаха Горанфло. Кстати, Шико ведь тоже был гасконец? :) Ещё меня по-доброму веселит одна особенность французской литературы, и она именно кулинарная. Когда читаешь французов, то нападает обжорство, потому, что на каждой странице, описывающей чуть ли ни любое событие, обязательно присутствует описание какой нибудь еды. Почитайте Жюля Верна "Дети капитана Гранта", и вас тоже позабавит, что знаменитая экспедиция не пробовала на вкус разве что только камни андских гор. Очевидно, что кулинария во Франции - одна из сильнейших и богатейших национальных традиций, и это просто здорово. Потому, что застолье отлично объединяет людей любых взглядов и национальностей.

    @Demetrio_MCK@Demetrio_MCK7 ай бұрын

  • Спасибо вам, Вивьен, мадам Оператор, за отличное видео. Как всегда, очень интересно.

    @Dmitrij1@Dmitrij17 ай бұрын

  • Спасибо мастеру за новые знания, стараюсь соответствовать и делать как учит Вивьен

    @egorovatatyana3933@egorovatatyana39337 ай бұрын

  • Лучший рецепт! Постоянно встречаю вариант с просто мукой, а ведь в магазинах мука сильная! Я методом тыка сама дошла, что муку разбавлять надо. Только я рисовой мукой, миндальная - ещё интереснее! Спасибо, Вивьен!❤

    @user-yd7qp6ce5v@user-yd7qp6ce5v7 ай бұрын

  • Шеф и ,😂вправду, классный. Когда с душой, - всегда чувствуется:))). Шефу, вдохновения, и оператору, тоже 😊

    @user-wp3xl8no5x@user-wp3xl8no5x7 ай бұрын

  • После роликов Шефа Вивьен начала замечать, что в обычной жизни тянет сказать с ударением на последний слог "масло' сливошное' :)) merci beaucoup!

    @user-lt5cv3hs6p@user-lt5cv3hs6p26 күн бұрын

  • Сколько раз встречала: натрите замороженное масло в муку и сделайте крошку. Но я-то всегда в старых книгах читала: соединить размягченное масло с мукой и сахпудрой!!!!!!!!!! Шеф Вивьен!!!! Вы меня просто спасли!!!!!!!!!! Я буду делать так, как делаете Вы и делала я когда-то. БОЛЬШОЕ СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!

    @fayinaglinnik7783@fayinaglinnik77837 ай бұрын

  • 👍👍👍 🤩🤩🤩 🙏🙏🙏 Благодарим! 🔥🔥🔥 И потрясающей красоты тортики промелькнули в кадрах!!! 👏👏👏

    @Cloud-gt9cj@Cloud-gt9cj7 ай бұрын

  • Объяснения понятные. Благодарю Вас и вашего оператора за рецепт и видео.

    @user-jf5ie3ck1j@user-jf5ie3ck1j7 ай бұрын

  • Каждый ролик - шедевр👍 Спасибо❤

    @Vertogradskiy@Vertogradskiy7 ай бұрын

  • Даа, грядут холода, время пирогов и выпечки))

    @user-es8hx8de7b@user-es8hx8de7b7 ай бұрын

  • Супер! Спасибо ❤🙏. Жду продолжения красоты. Чем заполнить ещё!

    @user-gd3wm2gk3v@user-gd3wm2gk3v7 ай бұрын

  • Спасибо, Шеф, буду пробовать!

    @user-jm4kr8wq5x@user-jm4kr8wq5x7 ай бұрын

  • Merci beaucoup вам,шеф Вивьен! ❤

    @EnvironmentalAvocado777@EnvironmentalAvocado7777 ай бұрын

  • Идеальный варинт песочного. Я уже всем говорю, что учусь у выдающегося французского шефа. Все спаршивают а где? Я улыбаюсь, делаю важный вид и молчу)))

    @arin-berd@arin-berd7 ай бұрын

    • 😂😂😂😂

      @EA-ck4so@EA-ck4so7 ай бұрын

  • Обожаю ваш канал! Обожаю ваши рецепты! Всегда жду новые! Спасибо!!!❤❤❤❤

    @LaryAguila@LaryAguila7 ай бұрын

  • Спасибо, мадам оператор и шеф Вивьен, за мастер класс❤

    @user-ms5en9su4u@user-ms5en9su4u7 ай бұрын

  • Большое спасибо за рецепт и маленькие "премудрости" французских поваров. Это, безусловно, скрашивает жизнь. Всех Благ!

    @tatianaprotsenko6285@tatianaprotsenko62857 ай бұрын

  • Ролик - супер, ставлю на бОльшую скорость ( время всегда поджимает ), и получается веселее, секретики очень нужные, не помню, чтобы кто то таким делился, спасибо, дорогой Вивьен!

    @irenekrasovskaya2325@irenekrasovskaya23257 ай бұрын

  • Приветствую шефа! Пошла на кухню...повторять..

    @EvaBelova@EvaBelova7 ай бұрын

  • Боже,какое счастье что вы есть!!!

    @natalyaspitzer7171@natalyaspitzer71717 ай бұрын

  • Рассыпчатое тесто, начинающий кулинар👌

    @user-hm2jk7jw8j@user-hm2jk7jw8j7 ай бұрын

  • Долгожданный рецепт! ❤

    @irina582@irina5827 ай бұрын

  • Спасибо,дорогой учитель-шеф! Талант!

    @user-rb3dh5ke8d@user-rb3dh5ke8d6 ай бұрын

  • Спасибо Вивьен! Вы лучший кондитер!❤️👍

    @tatyanaportnova1744@tatyanaportnova17443 ай бұрын

  • Шеф Вивьен, какой же Вы молодец! Огромное, огромное спасибо! Рецепт в закладки сразу. Песочное тесто - капризное, но так, как делаете Вы - все будет как надо!

    @IRStudiojewelry@IRStudiojewelry7 ай бұрын

  • Спасибо за подробное описание. Обязательно приготовлю по Вашему рецепту. Буду в дальнейшем смотреть все Ваши видео.

    @user-vn2du9ly9k@user-vn2du9ly9k4 ай бұрын

  • Спасибо вам за ваши труды! И добро!

    @fideliuscharm7609@fideliuscharm76097 ай бұрын

  • Благодарю за прекрасный, познавательный рецепт!!! Удачи!!!

    @galinamayorova6498@galinamayorova64987 ай бұрын

  • Мой друг, очень приятно видеть и слышать тебя, спасибо за твой труд. Русский язык не самый легкий для изучения. Понимаю, что для тебя слово верёвочка стало визитной карточкой канала, но есть синоним, это «шпагат». Посмотри в словарях. Успехов Вам! В каждом ролике вижу новые важные детали для себя!

    @sergeika8511@sergeika85117 ай бұрын

  • Благодарю за рецепт и объяснение нюансов❤

    @klily8@klily87 ай бұрын

  • Знаю, что делать не буду, но с удовольствием смотрю😅

    @user-rc3jb8xu3y@user-rc3jb8xu3y6 ай бұрын

  • Спасибо уважаемому шефу! Смотрю с удовольствием и пользой для себя. Удачный формат, деловой подход и мастерство. Удачи во всех начинаниях. С теплом из Казахстана.

    @user-xv7ux4ky6p@user-xv7ux4ky6p7 ай бұрын

  • Вивьен, спасибо за такой замечательный рецепт! Благодаря совместному видео про печень с Владимиром Емельяненко нашла вас

    @theraphosidae@theraphosidae7 ай бұрын

  • Спасибо за чудесный рецепт песочного теста

    @user-xx7qv7wn2g@user-xx7qv7wn2g7 ай бұрын

  • Большое спасибо за рецепт!!! Обязательно попробую сделать.

    @irinachumakova4884@irinachumakova48844 ай бұрын

  • Шеф Вивьен-Вы просто замечательный,обожаю ваши рецепты!!!❤❤❤❤❤❤❤

    @user-ps2lg4oh1g@user-ps2lg4oh1g7 ай бұрын

  • Классный рецепт! 👍👍👍👍👍

    @eleniel8441@eleniel84417 ай бұрын

  • Класс, здорово, спасибо вам большое за рецепт!!!👍✌️💓💓💓😋🥰

    @user-hx6nv1if8i@user-hx6nv1if8i5 ай бұрын

  • Спасибо очень все доступно благодарю за рецепты

    @tatiternavscaia6454@tatiternavscaia64545 ай бұрын

  • Вы супер👍🏻

    @user-nn1rr4yi9z@user-nn1rr4yi9z7 ай бұрын

  • Спасибо за рецепт, очень интересно ❤❤❤❤

    @olqaismayilova4628@olqaismayilova46287 ай бұрын

  • Странно, что у этого видео так мало лайков. Отличная инструкция для хорошего результата.

    @Otonocho@Otonocho4 ай бұрын

  • Когда смотришь, всё просто, а когда сам делаешь всё криво - косо - подгорело. Спасибо, шеф!😊

    @user-mu3bs8oq6e@user-mu3bs8oq6e7 ай бұрын

    • 😂😂😂😂

      @EA-ck4so@EA-ck4so7 ай бұрын

    • Бывает😅

      @user-xx8db3tx7m@user-xx8db3tx7m7 ай бұрын

  • Благодарю за подробный рецепт ❤

    @user-tm7uh5we1q@user-tm7uh5we1q7 ай бұрын

  • Благодарю, 🌹за рецепт

    @user-ro1ub4qf7u@user-ro1ub4qf7u7 ай бұрын

  • Красота и простота! Спасибо!

    @viktorshutov@viktorshutov7 ай бұрын

  • Чудесный рецепт теста! Попробую такое для печенек ❤

    @ealexeenko@ealexeenko6 ай бұрын

  • Шикарно!❤❤❤

    @user-cy5cg1dx6m@user-cy5cg1dx6m7 ай бұрын

  • Спасибо, шеф, что передаете нам свой кулинарный опыт, это бесценно❤

    @user-mm1xd8tp8f@user-mm1xd8tp8f7 ай бұрын

  • Класс 👍 спасибо Шеф

    @user-km2qu3is2n@user-km2qu3is2n7 ай бұрын

  • Спасибо Вам огромное что делитесь секретам

    @user-qr3xq9og5o@user-qr3xq9og5o7 ай бұрын

  • Чудо,как всегда!

    @allakyuseva2625@allakyuseva26253 ай бұрын

  • Спасибо, классный рецепт!

    @user-bw5nu6ud5j@user-bw5nu6ud5j7 ай бұрын

  • Как же классно смотреть мишленовского шефа!

    @user-ov7ly8on4j@user-ov7ly8on4j7 ай бұрын

  • Большое спасибо ❤

    @vea-vea@vea-vea7 ай бұрын

  • Merci, Vivien! Спасибо за рецепты и особенно за маленькие, но важные детали. А можно, пожалуйста, рассказать как сделать черничный пирог на песочном тесте (tarte aux myrtilles) ?

    @victoriarogacheva1409@victoriarogacheva14093 ай бұрын

  • Спасибо за рецепт! ❤

    @user-rq1dj6qw4p@user-rq1dj6qw4p6 ай бұрын

  • Спасибо!

    @user-vd1bq7qm4k@user-vd1bq7qm4k7 ай бұрын

  • Превосходно!

    @ExOfNot@ExOfNot7 ай бұрын

  • красииво!))

    @user-qz4rr1oq7f@user-qz4rr1oq7f7 ай бұрын

  • merci!

    @Python-fun@Python-fun7 ай бұрын

  • Спасибо,интересно.

    @user-ne4wb6do7w@user-ne4wb6do7w7 ай бұрын

  • Не каждый так сможет приготовить👍

    @Tolikusik777@Tolikusik7777 ай бұрын

  • Красота!😃

    @user-ci1tj3pw4d@user-ci1tj3pw4d7 ай бұрын

  • J'adore 😌👍🏻😋

    @zinakolodiibernard1046@zinakolodiibernard10467 ай бұрын

  • спасибо за тонкости! 🙏

    @user-fb7kp6nn1k@user-fb7kp6nn1k7 ай бұрын

  • Спасибо

    @santabarbara5797@santabarbara57977 ай бұрын

  • Стоит попробовать😮

    @user-td1zg8dc6f@user-td1zg8dc6f7 ай бұрын

  • Manifique!

    @AnnM223@AnnM2237 ай бұрын

  • Спасибо шеф! Заложила в закладки, но очень жаль, что вы разломили оставшуюся печеньку, чтобы показать насколько тесто рассыпчатое , это важно. придется поверить вам на слово))))

    @leilagasanov2617@leilagasanov26177 ай бұрын

  • Дякую, за такі базові рецепти. На їх основі можна багато чого приготувати

    @Anvaro@Anvaro7 ай бұрын

  • Классная футболка😂

    @olgayazovs@olgayazovs7 ай бұрын

  • Очень круто и интересно! Спасибо большое❤ покажите пжста, как готовят pate en croute 🙏

    @annai2395@annai23957 ай бұрын

  • Очень интересно будет посмотреть. У Ивлева все очень просто и вкусно. Неужели еще вкуснее и ненамного сложнее?

    @user-yk8zm1qg1n@user-yk8zm1qg1n7 ай бұрын

  • Looks good. Can be helpful if you put ingredients under video,so I know what I need before I start cooking. Thanks. Good luck

    @orosy33@orosy337 ай бұрын

  • Отличное тесто- реально песок!! Готовила тарт с миндальным кремом и инжиром. Но при запекании в такой форме как у вас бортики теста опустились на 5мм. Интересно, так должно быть или что-то с температурой.. В целом, для первого раза результат чудесный!

    @elenakii5873@elenakii58737 ай бұрын

  • Дорогой Vivian, не могли бы Вы поделиться рецептом пирога «Бурдалу» с грушей,благодарю Вас за все Ваши великолепные рецепты и за то, чтоВы ими делитесь.❤❤❤

    @user-ps2lg4oh1g@user-ps2lg4oh1g7 ай бұрын

  • ❤

    @user-mu1vn8ky9y@user-mu1vn8ky9y7 ай бұрын

  • Недавно узнал, что песочное тесто должно быть с очень золотистой корочкой)) я всю жизнь выходит "сырое" светлое тесто ел)))

    @TrololoThe@TrololoThe7 ай бұрын

    • Золотистая корочка будет при наличии сахара, без сахара сильной золотистости не получится, ну или если доводить именно золотистости - будет твердое и сухое

      @busybee5027@busybee50277 ай бұрын

  • Масло сливошное Пекарный бумашка 🤗

    @COTTONMAU5@COTTONMAU57 ай бұрын

  • 👍👍👍👍

    @irinabelichenko8611@irinabelichenko86117 ай бұрын

  • 👍👍👍👍👍👍👍

    @user-gv1mp5di1x@user-gv1mp5di1x6 ай бұрын

  • А можно рецепт рождественского, плоского пирога с ореховой начинкой пралинэ?

    @user-wo1mc3fk3k@user-wo1mc3fk3k4 ай бұрын

  • 🙏❤😊

    @-Poloh@-Poloh7 ай бұрын

  • Костюм, боярский нервно курит в сторонке. Всегда было интересно почему артисты редко выступают в роли блогеров. Например как правильно загримировать лицо в дедушку🎉

    @user-pr7uj6ue3n@user-pr7uj6ue3n3 ай бұрын

  • 😎👍

    @gabrielbelimo9762@gabrielbelimo97627 ай бұрын

  • Скажите пожалуйста чем заменить миндальную муку

    @user-md9qk4iu4d@user-md9qk4iu4d3 ай бұрын

  • Приветствую! Люблю ваш канал, смотрю🖐️ ребята, решила попробовать это тесто, заморочилась с граммами и опробовала рецепт… что-то не то получилось- тесто не слиплось в ком, как у шефа, а когда наконец слиплось- не каталось, а рассыпалось… на вкус хорошее, но ну очень твёрдое.. что я не так сделала? Там с граммами всё правильно? Может руки, конечно мои не шефские💪🏻 но проверьте плиз.

    @olgadenissenko3652@olgadenissenko36526 ай бұрын

    • Это точно проблема с пропорциями ингредиентов

      @chefvivien@chefvivien6 ай бұрын

  • А после морозилки нужно оттаивать заготовленный круг из теста?

    @user-np2to9gi7b@user-np2to9gi7b6 ай бұрын

  • Ох и замудрёно, но ШЕФ.., я вот не шеф, посему сделаю печёную антоновку с орехами и мёдом)

    @user-xz1zs3vc9g@user-xz1zs3vc9g7 ай бұрын

  • Шеф, я прошу одно уточнение. Когда вы говорите, что для этого рецепта нужна сахарная пудра (sucre glace en français), может быть вы имеете в виду sucre en poudre (сахар песок по-русски) ? Спасибо

    @evacharbonnier7646@evacharbonnier76467 ай бұрын
KZhead