муссовый торт / Мята -пломбир -клубника / Вафельные кружева/

#cakemaker175 #sweet #cake #partycake #moussecake #birthdaycake #macarons #partytime #love #burnawaycake
===========================================================================
Вафельные кружева:
50 г яичный белок
50 г сахарная пудра
10г какао порошок
40г мука
50г сливочное масло
========================================================================
Мятный мусс:
4 г желатин +24г вода
50 г сливки
50 г белый шоколад
50 г сыр маскарпоне
70г сливки для взбивания
20г мятный сироп
========================================================================
мусс пломбир :
8 г желатин + 48г вода
100 г сливки
90 г белый шоколад
100 г сметана
150 г сливки для взбивания
ваниль
=====================================================================
Клубничный мусс • Клубничный мусс / Бана...
350g йогурт (у меня клубничный )
100г клубничное пюре
50г сыр маскарпоне
50г клубничный сироп
11г желатина
190г сливки для взбивания
=====================================================================
зеркальна глазурь на сливках / • муссовый торт кофейный...
Зеркальная глазурь на сливках:
70г инвертный сироп
55г вода
210г сахар
230г сливки 35%
7г желатин + 42г вода
Рабочая температура 23-25 градуса.
===================================================================
Йогуртовый мусс • Йогуртовый мусс
=========================================================================
Конфи персик / маракуйя • Конфи персик / маракуйя
Клубничный мармелад:
400 г клубника
8 г пектин
3 г агар
20г сахар
======================================================================
Торт - йогурт, клубника • Торт - йогурт, клубника
========================================================================
Пышный бисквит без соды и разрыхлителя. • Пышный бисквит без сод...
===========================================================================
Лимонный бисквит. • Лимонный бисквит. Lemo...
=========================================================================
Бисквит на сливках / Хлопковый бисквит • Бисквит на сливках / ...
==========================================================================
Ягодная начинка для торта с крахмалом и желатином • Ягодная начинка для то...
=====================================================================
Mуссовый торт клубничный чизкейк. • Mуссовый торт клубничн...
======================================================================