Паэлья с морепродуктами. Осьминог, каракатица и креветки
Вам потребуется на 10 чел:
Копченая паприка (ньорас) - 2-3ст.ложки
Масло оливковое - 100 мл
Чеснок - 5 зуб.
Томатная паста 200мл
Петрушка - 1 большой пучок
Бульон рыбный 1л
Рис круглый - 500г
Морепродукты:
Креветки/осьминоги/кальмары/каракатицы/мидии/морская рыба - 1кг (любой набор в любых пропорциях)
Фасоль зеленая стручковая плоская - 200г
Бобы белые гаррофон, или белая фасоль - 200г
В ролике использованы видеовставки из следующих выпусков:
Паэлья с курицей и свиными ребрышками - • Испанская паэлья. С ку...
Концентрат креветочного бульона - биск • Креветочный биск - кон...
Азу по-татарски. Но не просто азу - а великолепное АЗУ! • Азу по-татарски. Но не...
Заварные пирожные профитроли (тесто для профитролей, эклеров) и заварной крем • Заварные пирожные проф...
Тирамису Настоящий Это очень просто и очень вкусно • Тирамису Настоящий Это...
Говяжьи ребрышки в винном соусе • Говяжьи ребрышки в вин...
Каталог видеороликов - • Каталог видеороликов. ...
Обязательно зайдите в плейлисты канала - там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты - паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов - вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Живой журнал - freshman-svd.livejournal.com/
Vkontakte - vk.com/club77884771
Blogger - coolpropaganda.blogspot.com.es/
Instagram - / dmitry_fresco
Одноклассники - ok.ru/group/53264751263987
Google+ plus.google.com/u/0/b/1086243...
Лицензия Creative Commons
Произведение «Паэлья с морепродуктами. Осьминог, каракатица и креветки» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении • Паэлья с морепродуктам...
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использованы:
музыкальный фрагмент c сайта audionautix.com/ распространяемый автором Jason Shaw на условиях Creative Commons Attribution 3.0 Unported License. (www.audionautix.com/Saved/CCre...,
музыка из фонотеки KZhead
Мне нравится, что Дмитрий ведёт себя перед камерой, как перед живым его зрителем - и правда, возникает ощущение, что ты общаешься с ним, он становится ближе и роднее, и не важно, сколько времени прошло после выхода видеоролика (я пишу, спустя 5 лет!!!), хочется даже ответить и поговорить с ним! :-) Очень хорошо, что есть для этого обратная связь через комментарии на Ютубе! :-) Спасибо Вам, Дмитрий, за Ваш труд!
Я давний поклонник Димы, но вот это видео не смотрел. А тут решили приготовить и я сразу сюда заглянул. Получил двойное удовольствие 1. Сам рецепт зашёл 2. вспомнил как недавно тушил стол в парке, переодически поливая его водой, при приготовлении плова. 😂 Дима возвращайся. Нам не хватает ваших рецептов, советов и так далее... Привет из Израиля
Нравится мне подобное постоянство. Каждую пятницу вечером после работы очередная серия интересного сериала на ужин.
Подписалась на ваш канал и не могу оторваться! Вы просто супер,а ваши блюда шедевры кулинарного искусства!!!Спасибо вам огромное!
Всем рекомендую этот рецепт, проверено! Часто готовлю паэлью и паэльоподобную еду))). Всегда с морепродуктами (и с вареной рыбой от бульона)).Хочу сказать огромное спасибо за идею соуса! Сегодня сделала именно так - чеснок, томаты и петрушка, пробитые в блендере - это прям суперовская находка! Не нужно вылавливать жаренный чеснок из масла, все очень чисто и аккуратно, спасибо!) И корочка милая на дне сковороды образовалась, думаю, - не без участия соуса) Копченую паприку в нашем районе не купишь, а жечь бензин и время ради ее поиска - неэффективно. Заказала в интернет-магазине, там выбор приличный, в следующий раз только с ней! Еще раз спасибо огромное за доставленное удовольствие! Вы такие клевые ребята)!!
Дмитрий! Так хорошо, что у вас есть друзья, с которыми вы готовите.. давайте и дальше. на вас приятно смотреть.
Спасибо, по мне так лучший канал про кулинарию, а посмотрел я не мало
согласна!)
+
Ваш канал - лучший ! Спасибо за очередной кулинарный шедевр
Мужики спасибо! На вас приятно смотреть!
Классный рецепт! Спасибо за видео!
Давно хотелось увидеть видео про морских гадов. Наконец, сегодня это произошло. Эти два ГАДА просто издевались, довольно пожирая паэлью!!!! ))) Очень позитивно, классный выпуск.
😂😂😂😂😂
Сделал сегодня, но только с курицы. Очень круто! Спасибо за рецепт.
Отличный тандем, смотреть приятно.
как раз я недавно сварила осминожка... спасибо за рецепт !!! попробую повторить Ваш шедевр !!!
Выглядит очень аппетитно) Молодцы!)
Очень интересный рецепт... спасибо за советы!!!
Дмитрий, продолжаем поправлять и ставить лайк
Spasibo!! Ochen ponravilsja recept vkusno!!! Vkusno!!!!
В том и весь кайф в паэлье, где вилочкой где пальчиками... Оооочень годно выглядит, прям слюни ниагарой потекли. Я на материковой Испании неоднократно пробовал, бесит что добавляют практически всегда кролика, на майорке есть всегда выбор, всегда беру только с морепродуктами, очень нравится. А теперь рецепт есть, за что больше спасибо
Вау, выглядит ну очень круто.
КРАСАВЧИКИ !
классно у вас двоих получается!!!
Большое Вам спасибо за рецепт! У нас на рынке огромное количество по доступным ценам осьминогов и каракатиц а вот рецептов хороших блюд из них я знаю очень мало. В основном а готовлю осьминогов Sous Vide а потом обжариваю на сковородке в собственном соку. Получается очень вкусно но так как душа просит разнообразия то будем пробовать приготовить Паэлья. Ещё раз спасибо!
потрясающе побольше видео под шофе!)
вы думаете под шафе?
Мощно!
Супер! Кушать захотелось ))
черт, какой это забавный выпуск)) спасибо!
Дима вы МОЛОДЦЫ !!!!!!!!!!!! Фольгушку нужно было под горелку положить)))) Класс!!!!!!!!!!!
сначала лайк, потом просмотр
момент с закатыванием глаз пересматривала несколько раз!))
+
очень круто)
Спасибо!!!!))))
Если Вам не сложно то пожалуйста продолжите цикл рецептов с свежими осьминогами. Ещё очень бы хотелось интересных рецептов с свежим тунцом которого у нас много. Тунца я пока только или сырым кушаю или стейки делаю на бумаге (предварительно подмариновываю тунца в соевом соусе) но в основном отдаю их на холодное копчение. Больше вкусных рецептов из свежего тунца я к сожалению не встречал.
Дима, спасибо вам за ваши видео. Хочу вставить свои 5 коп: я уже второй год (в Мск) выращиваю зелень на подоконнике. Очень рекомендую!
Найти эти продукты не сложно а вот отдать за них деньги которые просят продавцы это да.
Здравствуйте, Дмитрий, не давно подписалась на ваш канал, совершенно влюбилась в ваши блюда, и плюс, как вы все рассказываете, супер. Я хотела сказать о зелени, если у вас безумные цены на зелень, почему не выращивать самому, как минимум петрушку, она не прихотлива совершенно, насыпали семян в лоток с землей и на окошко, я и зимой выращиваю, правда солнца не хватает, поэтому лампами подсвечиваю, а с весны по осень растет на подоконнике прекрасно. Простите. если не в тему)))
Ну вот не могу удержаться ))) Почему-то настырно лезет в голову воспоминание о телевизионной передаче "Всегда готовь!" )))))
Не глядя +
Дмитрий, неужели зелень нельзя вырастить у себя на подоконнике или на улице?
Томатная паста ? Brand (proizvoditel)
Кстати о рекламе Kenwood, я долго думал покупать кухонную машину или нет, потом увидел ее в Ваших роликах показалось интересно и вот после ролика ее обзора купил себе такую же! :)
Замечательная вещь )) У меня кухонный комбайн, есть даже терка для пармезана и кофемолка!
👍👍👍👍
Прямо слышу раздражённый голос Обломова: "Ну отрывайте вы креветкам хвосты! Я что, сам руками должен ковыряться в блюде?"))))))
да, потому что креветка большая, и ее жрешь рукою, как и мидию.
А какахи?
NoFate2010 тоже жрешь
помоему Дмитрий в щи)))))))
Нормааально )))
ну он же тоже человек)
Точно принял пару бутылочек пива в процессе :) Ну или коньячку грам 100. Но съёмке это не мешает :)
вряд ли 100, скорей 300-400 ;-)
Ты видел цену на зелень? И как без 100 коньячка это пережить то
надо вам совместный онлайн мастер класс замутить..)
Дмитрий,пожалуйста сделайте скилз анд тулз
Спасибо за рецепт👌подбухнули?😉🙊🙈👍
Вы добавляете "томатную пасту". Это протертые томаты? Просто в Германии томатная паста это концентрат в тюбике.
Дмитрий и Владимир, спасибо за вкусную подачу рецепта и раскрытые нюансы! Я до этого паэлью готовил, но теперь обязательно попробую приготовить еще раз уже с учетом новых секретов) Однако есть вопрос - во многих рецептах неотъемлемым компонентом паэльи выступает шафран, так же часто в начале обжаривают лук. У вас же не было ни того, ни другого. Что можете сказать по этому поводу?
По моим наблюдениям испанцы на ТВ много говорят об использовании шафрана, но на самом деле его не используют (во первых из-за чудовищной дороговизны, во вторых из-за того, что кроме цвета он ничего не даёт). Они используют дешевый коллорант. В рецепте от Владимира коллорант не требуется, тк. правильный цвет достигается использованием ньорасов и томата
Дмитрий, спасибо за ответ! про цвет понятно) я подумал еще, что ньорасы выступают некой заменой чоризо, ведь у той тоже цель внести подкопченый аромат? А вот насчет того, что шафран ничего кроме цвета не дает, позволю себе с вами не согласиться - настоящий и свежий шафран обладает довольно сильным ароматом, в отличие от часто за него выдаваемого сафлора...
А насчет лука ничего не скажете?)
как говорилось в ролике вариантов паэльи величайшее множество - не десять, не двадцать, даже не пятьдесят. Так что в каких-то лук есть, в каких то его нет
Дмитрий, а почему вы перестали снимать ролики? может я стану 500 000 ным подписчиком и вы вновь начнете это дело?
Дмитрий, приготовьте панелью из макарон. Я такую ел у вас.
Добрый день, перец каскабель не подойдет?
я не знаю что это за перец
@@coolpropaganda понял ) спасибо)
А что рис не промывается???
а почистить креветки?
Какое соотношение добавляемого риса по отношению к бульену,и какой рис надо брать?
про "какой рис" и про "соотношение риса к бульону" ОЧЕНЬ подробно мы рассказывали в первом ролике про паэлью. Вкратце - соотношение риса к бульону зависит от выбранного риса. От 1:2 до 1:4 (по объему).
Дмитрий вкрученый походу. Удивительно))
По-моему чуть неловко им обоим, они как я понимаю не друзья или просто не работают/ли вместе, отсюда и неловкость. Или Вованн сценарий не прочитал(имхо просто давние "интернет-"знакомые). Чувствуется. А паэлья изумительна.
Больше выпусков с Владимиром!
Почему же, испанская копчёная паприка продаётся, La Chinata называется.
Привет! Классно получилось) правда! да?
угу
А Владимир отлично в кадре держится!
Дмитрий, это вы с сыном?))))
Как сделать копчёную паприку самому?
www.google.ru/webhp?sourceid=chrome-instant&ion=1&espv=2&ie=UTF-8#q=%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%B0%D1%8F%20%D0%BF%D0%B0%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%BA%D0%B0%20%D0%BA%D0%B0%D0%BA%20%D1%81%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D0%B0%D1%82%D1%8C
Берешь паприку и коптишь
А гребешок хде?
Дмитрий, скажите, пожалуйста, внутренности мидии вы чистили? Кишечник? Я где-то читала, что надо чистить внутренности. Насколько это правда?
я даже не знаю как его у мидий искать
COOLинарная ПРОпаганда , ну внутри есть коричневая часть, надо якобы это убирать и оставлять саму кожицу только. вот я вас и спрашиваю)
+Ahlen 1 , т.е. есть прям с потрохами? )) Как у рыбы например не чистить внутренности? Я серьёзно спрашиваю, один повар показывал как надо внутренности чистить
я почитал сейчас рекомендации - кое-кто советует чистить у крупных мидий. Сам я ни разу в окрестных ресторанах чтобы чистили. И на мастер-классах не видел.
COOLинарная ПРОпаганда , ок! Спасибо! ваши мидии кажутся стандартными! у нас точно такие же привозные из Дальнего Востока ( пишу из Казахстана, Алматы). с удовольствием смотрю ваши выпуски! Самый, самый, самый лучший канал!!! удачи!
Фига себе сковородень..
привет вы из Кыштыма?
Из Татарии он.
Где комментарии? Все слюной подавились?
В чем проблема все сразу жарить на сковороде, размер позволяет
Да вы издеваетесь?))) что тут сложно найти все это давно есть в продаже в любом крупном городе России))
Серёженька! Ты не заметил, забыл написать, что в любом крупном не сетевом не торгующем дерьмом магазине, стоят двое-четверо здоровых бугаёв и насильно вбивают во входящего несколько косарей на покупку приличных морепродуктов! :-)
60 k incoming
ДРАТУТЕ. котлетки с пюрэшкой...!!!! с пюрэшкой...!!!
к Грилькову
10 лет прожила в Испании, а такую паэлью не видела. Дмитрий, по-моему, вы ошиблись с количеством риса, его почти не видно. Паэлья - это всё-таки рис с "чем-то", а у вас дары моря с рисом... Хотя не сомневаюсь, что ваше блюдо получилось вкусным.
"рис с чем-то" это арроз а банда, а настоящая паэлья это совсем немного риса и много остального. Хотя конечно в ресторанах подают в основном рис ))). Но вот на мастер-классах рассказывают о паелье "для себя, любимого"
Оленька, в том и дело, Вы жили скорее всего на материковой Испании, островитяне примерно так и готовят
Братцы! Не знаю в каком регионе готовят такую паэлью, но... Паэлья же, это прежде всего рис. Так же как плов - это не про мясо.Вы же его точно пожалели. Хорошо бы и про сорт сказать - Bomba или аналог. У вас он утонул в овощах и полутора килограммах томатной пасты. Да, и про овощи. Фасоль конечно хорошо, можно конечно и с ней, но почему без лука? Копченая паприка замечательна во многих блюдах, но здесь она будет забивать своим запахом все ароматы морепродуктов. Обычно кладут обычный болгарский и обжаривают. И наконец... Шафран !!! Где шафран? Ни разу не встречал паэльи без него. А так, конечно неплохо. Живенько так. Гуляш с осьминогом. Правда на паэльере )))) Ну а для любознательных- наберите в поиске "paella de mariscos". Хотя творчество Д. Фреско мне нравится. Подача классная, интересные идеи бывают.
вот только не смешите меня. "Шафран"!!! )))) Я живу в регионе Валенсия. Ни в одном ресторане в округе не кладут шафран! Нет, конечно туристам в уши дуют про шафран, но кладут колорант. (kzhead.info/sun/psZ6fr6NppZ6mqM/bejne.html )А в приличных заведениях - для цвета и вкуса кладут сальморетту (а она опять таки из ньорас готовится)
@@coolpropaganda May be, Дмитрий. Можно и колорант положить, сам как-то в Испании таковой покупал. Я все же предпочитаю шафран. Аутентичнее и опять жиж понты )))) Хотя и братья наши меньшие - пиренейцы на ютьюбе про azafran наивным зрителям втирают: kzhead.info/sun/pdynlJyJf5SOamg/bejne.html А в общем, никоим образом не хотел Вас задеть или обидеть. Ролики Ваши смотрю с удовольствием, поскольку сам готовить люблю. Просто paella de mariscos - одно из моих любимейших испанских блюд. Пробовал ее в разных местах материковой Испании, а также на Майорке и Тенерифе. Плюс-минус везде вкусно, видимо благодаря свежести морепродуктов и изрядного количества риохи. Не серчайте, если что... Творческих Вам узбеков.
шафран бессмысленно класть в паэлью - вкуса его в ней не различить, цвет можно получить либо от сальмореты, либо от паприки, либо от колоранта. А испанцы слишком прагматичны, чтобы использовать дорогущую и при этом ненужную пряность
по вашей ссылке какой-то ад адовый, а не паэлья. Я понимаю, что производителю нужно было свой рис (прямо скажем крайне невысокого качества, да еще и пропаренный) прорекламировать, но пропаренный рис в паэлье? Отдельное предварительное отваривание молюсков??? Закладка каракатицы в лук и перец?????? )))) Застрелиться! )))) Такой порнографией в регионе Валенсия (а этот регион - родина паэльи) даже китайских неприхотливых туристов кормить постесняются! ))))
@@coolpropaganda С этим согласен, я только про шафран ;( Первый попавшийся ролик прислал и далее набора продуктов не смотрел. Ракушки варить предварительно - грех смертный. А рис конечно - бомба должен быть. Вы тоже не сказали какой использовали. И "крестом" не насыпали )))
оооооо , а ты бухнул!!!
а как же шафран??? и ньорас, такого нет!!! в инете назван хорас!!!
поменяйте интернет, вам достался бракованный. www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/noras-indispensables-en-la-cocina И шафран ни кто не использует в испании. В любом ресторане в лучшем случае используют колорант - www.amazon.es/Carmencita-Colorante-Alimentario-290-gr/dp/B00XDO0JWO/ref=asc_df_B00XDO0JWO/?tag=googshopes-21&linkCode=df0&hvadid=355325682129&hvpos=1o2&hvnetw=g&hvrand=12843239039051788543&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=c&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=1005403&hvtargid=pla-769619653326&psc=1
мне не понравилась паэлья в той же барселоне, именно из-за "аль-денте". это - недовар . рис,-не макароны. технологии приготовления риса,- уже пару тысяч лет. соотношение количества риса и воды, -отточено до капли и зернышка. а вот так щедрой жменей бухнуть рис на сковородку с водой.....с точки зрения азиата,- это не правильно.
Ну сказали бы , сколько стоит эта зелень...А то уж заинтриговали....
чет ты растолстел, второй подбородок ..
а че фреска накуренный
плохо сделали что креветок не почистили от панциря и внутриностей.Просто я думаю ни каждому хотелось бы что то ковырять у себя во рту и вытаскивать останки криветок...
и еще мидии почистил бы от ножек и внтриностей
УРА ТОВАРИЩИ!!! УРА!!!