Как понять, что мясо домашнее? Секреты от мясника с 30-летним стажем.
2020 ж. 6 Шіл.
1 022 945 Рет қаралды
В торговых рядах «Жар-Птица» работают совершенно уникальные люди, для которых фермерство и продажа натурального продукта - это не только любимое дело, но и целая жизнь. Один из таких людей - владелец лавки «Сын мясника» Михаил Куршев.
Как понять, что мясо домашнее? Как его правильно порезать и приправить? Михаил впустил нас в свою лавку и раскрыл тайны вкусного шашлыка!
Домашнего мяса вы сейчас днем с огнем не найдете . Парасенка брали в конце осени или в начале зимы . Потому что он маленький и ест мало . И его кормили молочной сывороткой .а через 3 месяца весной он уже щипал первую травку и его подкармливали . Летом он ел все что растет в огороде а осенью его садали в сажок на откорм . И кормили тыквой , кормовыми кабачками , свеклой и чередовали с зерном кукурузы , пшеницы , ячменя. Запаривая , делая из зерна кашу . И забивали так же в конце осени или зимой . Смолили соломой . Обклалывая вокруг создовая костер из соломы , потом чистили , скоблили , мыли . И так 3 - 4 раза . Переворачивая с бока на бок . Вот это и была ДОМАШНЯЯ СВИНИНА .
Так то да...
@@deft-to1xp первое . Вы противоречите сами себе . Нсли взять парасенкавесной в марте , то то в августе ему всего 6 месяцев . А в ноябре 9 месяцев . И получаеться он осенью просто жрал и какал . И ни какого толку . Я выше писал о том что деабрьский поросенок в январе ему 1 месяц и он кушает как катенок . А в конце августа ему уже факьически 9 месяцев и его сажают в САЖОК . Это деревянное строение на деревянных сваях от земли не менее 50 см . Размером 1м на 2 . Что бы поросенок просто мог или стоять или лежать . Перед рылом кормушка . Куда подают еду и воду , его кал и моча через дырки в полу смываються на щемлю и убираються . И в жтом СОЖКЕ он сидит более три месяца . Так же откармливают и бычков И поросенку и бычеу необходимо не менее 3 месяцев назрдиться в стойле . Это прилает мясу особый вкус . А поросенок в САЖКЕ наращивает сало , будучи неподвижным . Кормят его меняя рацилн каждые 2 недели . 2 недели злаки , две недели оамьительной пищи . Тогда садо получаеться полосатоя , полска сала 1 см , полоска мясай см . И толщина сала до 10 см . Смотря сколько держать поросенка в СОЖКЕ . СОЖОК по этому и назвали сожком от словп СОЖАТЬ . Вот и вся бухгалтерия . В СССР в колхозах и совхозах предцидатели разрешали колхозникам брать с полей урожай для корма личного хощяйства . Хотя это и называлось КРАЖА . Но на это заковвали глаза . Потому что у колхозника заоплата была 70 рублей . Самая маленькая в СССР . Как у санитарки в поликлинике или уборщицы в школе .
@@deft-to1xpда это не выгодно сам держу поросят 36лет беру весной обычно двух штук сам забиваю смолю может это не выгодно зато сколько блюд шашлыки окорока сало соленое копчонное рулеты холодцы рульки купите это все
@@user-sz3np3ct8zда по поводу кормов с колхоза все было так
мама с отцом брали поросенка в феврале-марте,когда телилась корова,чтобы отпаивать его вволю молочком до трех недель.и потом и я с мужем так же выращивала поросят.
Всю жизнь из пузанины рулеты крутим, но уж ни как ни шашлык делаем. Шея на шашлык, ребра на кости, грудинка на копчение, голова и ливер на зельц, остальное на усмотрение. Ни кто не продаст мясо, если кормил молочкой, кашей, овощами, еще яблоками по осени и ни какого комбикорма. Такое мясо только для себя и максимум близких. Иногда могу продать излишки сала , но это максимум 10-20 кг. Тушенка может долго стоять, так что, не проблема, куда деть. У такого мяса себестоимость выше, чем люди готовы платить.
100%Вы правы. Держу для себя 1-2 поросят. Отдам детям, сделаем фарш, тушёнку домашнюю, остальное в морозилку. Иногда продам излишки сала, забирают сразу. Ни о какой продаже мяса речь не идет
@@user-hi8ib1bb1r Да и я всегда держу 2 поросят, у меня 3 детей, все мясо любят, так что о излишках речь не идёт, раздаю детям и родителям, хотя просят многие, зная, как кормлю, но при этом напоминают, что в светофоре по 200 р, не торгуюсь, просто всем говорю что не продаю ни кому.
Вот именно,что платить не готовы. Зато готовы жрать дерьмо.!
Живём в селе, покупаем настоящее мясо, сливки , сметану, творог, молоко.
Рулеты из пузанины?) Вы с ума ёкнулись?))
В советское время отец держал в деревне 5-6 голов свиней. Пару забивали для себя , а остальных продавали либо на рынке , либо в рестораны и столовые в городе. Естественно через санэпидемстанцию , печати , пробы , все законно. Сейчас на рынок не пробьешся .Везде перекупы и вся продажа через них. Забивать свинью дома нельзя , Только в специализированном убойном цехе. За это нужно заплатить 2- 4 тыс . Туда ещё нужно животину довести и обратно привести , Потом заплатить за справку. Потом опять отвести в город. Это обходится 8-10 тыс рублей. Прибыли никакой . Корма дорогие . Раньше в деревне на каждой улице было КРС голов 150 и свинней 200. А сейчас коров 10 и свиней 20. Все в основном держат только для себя. Так что домашнего мяса на рынке нет .Всё это комбинат или свиноферма на 1000 голов . А это уже промышленное воспроизводство.
Извините , где вы живёте , даже в Московской области , подворный убой не запрещён , сам ветврач , уволился с госветслужбы в 2000 м , в должности врач ветсанэксперт района.
И клеймо , ставит ветврач , сначало прямоугольное и окончательно - овальное.
@@user-ce7sq3fq7tБурятия. Для себя пожалуйста , на продажу нет . Только в убойном цехе.
@@user-ce7sq3fq7t для себя не запрещено, а вот на продажу......
@@user-ce7sq3fq7tУ вас в Москве можно и подворный забой вы же другое гасударство,а у нас подворный забой запрещен если мясо на продажу! Сибирь
Мы держим для себя всегда 2 борова. Мы им картофель варим. Дробленку варим. Неужели я буду продовать такие труды. Кто для себя держит знает. Дак там сало во рту тает. А на прилавках промка одна . Мясом та не пахнет кто понимает.
Сейчас домашнего поросенка днем с огнем не найдешь.Кто сам держал тот знает как отличить .А рубить дело не хитрое, было бы что.
Кто сам держит тот по мясным рядам неходит
Это точно
Промку говорит привозят разрубленную пополам!? А кто взвешает тушу в 210 кг целиком?! Когда мы договаривались везти такую на сдачу ( вес ещё был неизвестный) нас просили не разрезать. Но поднять и грузить было невозможно. Привезли. Приёмщик четыре раза переверял весы!!!🤭🤭 Перевешивал мясо и с каждым разом вес туши возрастал( после настройки весов).🤗 Вот какие были породы и как кормили. А теперь хрюнделю пол года он 45-50 кг. И в расход🙄😔
@@Tana-vh9bgснашей школой рядом интернат был и рядом свиней для интерната выращиывли.Мы из класса наблюдали как интернатовские дети на этих хрюшках гигантских катались.Очень здоровые были.
Коротко о мясе, когда раньше мы держали хрюшек, кормили вареной кашей, тыквой! Оно было вкусное, это было мясо! Сейчас никто ничего не варит, кормят сухим комбикормом. Мясо безвкусное, всë одинаковое, как трава! И причëм везде, и на рынке покупала и в магазинах, безвкусное!
Варят дерть только поросятам,а потом сухой,а тыква это так есть дашь нет значит обычные помои.
Всегда варили до самого забоя, а это обыкновеннве перекупы балдокруты
@@sergeyrsp6146 зачем????🤣
Трава это ещё нормально, а вот мыло мылом.
комбикорм сейчас химия.
Я знаю секрет бабушек, которые торгуют луком, помидорами, укропом с огорода на улице. Они с шести утра уже у оптовых рынков, и целый день торгуют на улице с табурет ок и колясочек. Некогда им на огороде ковыряться. 😂😂
Такое к стати имеет место быть. Я так однуза руку поймала в Красноярске. Покупала огурцы в Светофоре и на "Кабанчике" продавала как свои. А у самой и дачи то нет
Да, были времена, сестра с мужем в деревне держали по десятку свиней, мы помогали при забое, нам давали мясо, вот только тогда мы и поели домашнего мясца, сейчас уже нет такого вкусного мяса, где бы я его не покупала.
Приезжие ребятки из Киргизии удивляются невкусному мясу в Москве, и куры тоже никакие..Заказывают из дома, там пока все живое. А у нас людей нет, без мужчины не по силам..
@@nonnasemenova9870каких людей у нас нет?
Только вырастить самим .
Нет домашнего мяса все врут.Надо самому вырастить вот это будет домашне.❤
В магазине конечно нет. И на рынке тоже. Но можно найти и покупать у хозяев на дому. Кому нужно ,тот найдет.!
согласен, на продажу всё равно премиксами кормят
@@user-if2ke7st5fА вот у нас в Краснодаре на рынке есть. В Москве конечно нет.
@@user-fy2en5ju2n а у вас в краснодарском крае Ткачев вообще запретил выращивать свиней.
Домашнее никогда не возьму, неизвестно, какие болезни, и чем кормили тоже. Сейчас есть фермерское мясо, с свободным выгулом и со всеми необходимыми документами. Да, это мясо дорогое. Но оно летом травяного выгула, зимой натуральные корма. Сейчас всё есть, нужно только приложить силы, время поискать и деньги. У нас в Петербурге такое качественное мясо нарасхват
Как определить домашка или нет? Смотришь на прилавок, есть ли ливер и голова, если нет значит промка, но не которые, могут купить и подложить к промке домашний ливер и голову, но это редко, и наконец самый главный способ проверки, Спрашиваешь у продавца допуск на продажу мяса, там написан производитель, продаван обязан дать вам допуск. Второе, Домашнее мясо стоит 600-700руб шея, карбонат 550-600, рёбра 500руб. У мужика это мясо похожа на промку просто паленное, потому вижу что карбонат слишкой круглый, у домашки он всегда плоский и ливера не видел. Стаж 25лет
1.Какой допуск тебе нужен -такой и напишут. 2. У меня свой штампик-клеймо,одну тушу прогоняю через клеймёшку ,а остальные под шумок сам штампую. Давно все так работают,я лично с 99го года. Но промку не беру т.к. клиенты постоянные,все свои,иначе выхлопа не будет.
Самое главное по салу можно определить, задок пусть на сале покажет, и балык на сале,и шею тоже,пока не разрубил...Да ,и без сала видно,у домашней таких шей огромных и карбонатов просто не бывает...И цвет мяса этот стеклянный сразу видно.
@@user-nd1yx5wj9t Уголовное дело за такую справку, и это не я сказал, это Пётр Первый, Ну тогда смотри клеймо на тушке, заводские красные или коричневые печати, а когда и врач домашку проверяет ставит синими чернилами печать
В русском языке нет слова "домашка". Люди, ну, пишите и говорите по-русски!!!
@@user-xw4nn3yo5z у нас на рынке, есть такое слово.
Когда один продаёт круглогодично, и говорит что домашнее, это ложь. Настоящий продавец домашнего, продал свинку и домой, и все, его нет. А это всё обман, который сейчас кругом.
У меня знакомый держит свой мясной магазин ( свинина,говядина), у него работают специально обученные люди, ездят по сёлам и скупают хрюшек и бычков.
Я продаю круглогодично.Домашнее, и это не ложь.
@@timon000 ..... у меня племяшь продаёт бычков таким специально обученным людям.... когда только начинал выращивать бычков - не рассчитал гормон роста (думал чем больше, тем лучше)... так у бычков шкура лопалась, так мясо пёрло...
@@alexandrya2878 у меня соседи выращивают без гормонов, не меньше года держат, потом режут.
Да не могут сельские жители попасть на рынок,чтоб продать свое мясо. Их не пустят вот такие,которые в ролике .
Все так красиво говорят о мясе ! Но никто не сказал о том чтобы получить такое красивое и вкусное мяско ,то сколько дерьма за ним убрать надо!
А что, кто свиней держал, не знает, что ли, что сколько дал корма, не меньше дерьма его вычистить надо. Ну а как иначе..
Какое это домашнее мясо?! Не смеши! Сало в палец! Это на добавках скороспелки! Ну может быть,ландрас! В домашней туше,сало как минимум на три пальца,должно быть не тупо обогнано горелкой,а запечёное,такое как у меня на прилавке,когда я дотрагиваюсь к нему,а оно"живое"! Знакомые слова?! Чтобы во рту таяло,даже у бабусек без зубов! Мало того,ещё и на соломе! А это сало,хрен вгрызёшь,разве что под мебель,когда переставляете,чтобы полы не поцарапать!😂
ну а че если не держат его для сала? забили рано вот и сало мало ну это не отменяет того фактара что оно домашнее
Да ладно! Сейчас вырезаю своих (из своего сарая,сам вырастил) свиней,вес от ста сорока до ста шестидесяти. Так вот сало в палец,не больше. Никаких добавок и прикормок,никаких!!!
Породы свиней разные есть сальные есть мясные
Беконные поросята, с Европы завезли. Русскую свинку почти вывели. Есть немного на подворьях, но очень мало осталось!
@@user-rb4ty7ge7p у нас в колхоз закупали какое-то новое племя поросят, поговаривали 1к евро за голову стоили, даже отдельно кормили их, а про падёж их я вообще молчу..
Где же вы столько домашнего мяса берете😀😀😀Берете с бойни обыкновенную комплексную свинину КРЕСТЬЯНКУ, опаливают ее также как домашнию,а не ошпаривают и продаете как домашнию😀😀😀Вот и весь секрет
я вас удивлю наверное но домашнего мяса очень много... тем более он сказал что разрубает 200кг в день а это всего лишь пару нормальных свиней
@@sneezysneezy4859 У меня 3 мясных магазина и я вас уверяю домашнего мяса почти не осталось,тем более он в городе торгует,мы по деревням ездием покупаем и как правило оно очень жирное и идет обычно на засолку,а на видео обыкновенная крестьянка,это я вам как сын мясников говорю и человек который сам 20 лет уже занимается мясом🙂🤝
Вопрос в том что понимается под домашним мясом. Свинина зернового откорма и росла она около года, то это домашнее. Сейчас вроде бы дома, но растет хрюшка меньше полугода и на смесях.
@@sneezysneezy4859это не домашнее мясо))))вареная шкура😂😂😂😂 200кг в день ачему тут удивляться если цена как на рынке?никогда не верьте этим мясникам.....
Домашнего много кто разводит именно без макси гармонов. Есть такие угодия фермерские,а гигантам заводам там ясен перец ,как курицу им падают.
Видео для горожан, или для тех, кто никогда не видел как вскармливаются поросята в домашних условиях и как выращиваются во взрослых свиней! Сейчас домашняя свинина и говядина всё-таки существуют, но в основном люди для себя держат, а не на рынок...
Не знаю у на, в Волгограде, только на наше рынке, две точки с домашкой, и то с трудом расторговываються, ценник, как описывал Конский, регион Нищий, берут промку, и больше кур цу
Своя свининка была обалденная...А сейчас мясо не то.
Да. Живу в Мордовии. У нас тоже держат только для себя.
Домашнее только сами держат для себя,это верно
@@GalinaEfremenkova ну почему же только для себя?. Я вот держу для себя и часть продаю. Приблизительно половину. Я думаю есть и другие такие же. Цена дороже пятерочной,но дешевле рынка аналогичного товара . Неделю назад продавал свинину по 500 ,мякоть без кости.
Вот гонит красиво ,аж поверить можно.😅
60 лет живу в селе,слышу как вещают на уши людям лапшу.Лохов много оказывается которые верят в эту ерунду.
👍
так стаж 30 лет, научился лапшу на уши вешать
Я сам мясник домашней свиньи можно сказать нет, в неделю одна или две тушки зайдёт на рынок и всё а все остальное это промышленная свинина (варёная и плёнка)
Этот мясник по имени Миша еще тот сказочник🙉
Для автора ролика и зрителей. Домашнее мясо закончилось задолго до того как родились участники клипа. Домашнее - это не частник, фермер, комбинат. Домашнее - это метода (вспаивание, затем болтушечка ну и т.д.) плюс натуральные экологически чистые корма. А, нонче, даже самые казалось бы чистые корма не могут быть таковыми. Ну и т.д. КАРОЧЕ! НАРОД! Забуть слово "ДОМАШНЕЕ"! Ничего домашнего нынче в природе не существует.
Домашнее есть в деревне - выпаиваем молочком до двух месяцев и далее каша пареная , обрат , трава лебеда и зернобобовые, свекла , тыква также запаренная - вот вам и домашнее .
Согласен. Особенно корма. Домашний кабанчик откармливается пшеничной кашей, овощами. И никаких кормов с гормонами роста. Плюс после забоя осмалить соломой, укутать на часик, а потом оскоблить с горячей водой....Ну где то так. Это касается и мяса птицы...
Домашнее это все что выращено дома, на подворье, и откормлено, почему нет? Куда делось?
@@DmitriyBril Официальная версия ...африканская чума...
Вы ошибаетесь сударь.я живу в Сибири. Но у меня настоящее домашнее.мясо.я разу поросят сам.маленьких из под мамки.отпаиваю молоком.позже через пару недель назад овсяной комбикорм и обрат.и через 7.8 месяцев.на забой
Мы лет 15 назад ещё держали животных. Картошку для свиней обязательно варили , да и картошки садили много, соток 14. Это на всю семью и животных. И к картошке запаривали отруби , но эти отруби были не такие как сейчас, в них была ещё и мука, а не просто чистая шелуха как сейчас... Плюс много травы и других овощей с огорода. Сало было мягкое , легко выжаривалось. А , сейчас у кого ни возьми сало - не угрызёшь
Успешные почти убили страну. Это правда.
Это точно, на сале все жарили, а сейчас сало жарим на растительном масле.:)
@@user-lz2ro7ce7m И думают что это не деградация, некоторые. Жрут так же пальмовое масло, по импорту которого эрэфия лидирует, и применение которого в пищевой индустрии равнозначно медленному убийству.
Чтобы сало было настоящим надо до убоя свиней кормить хотя бы месяц дробленным ячменем !Кто будет этим заниматься? Обычные корма дорогие до ужаса.Посмотрите отруби, отходы это шелуха ,сорняки отсюда и сало жидкое.Структура жира не та.Раньше Армия специальный откорм забирала а сейчас что есть тому и рады.
@@user-py4ej3ip2nВсё правильно,и убрать минимум за месяц до забоя-отруби и рыбную продукцию.Отруби делают мясо/сало рыхлым,а от рыбы,запах меняется,не в лучшую сторону.)
Мясничек брехунок ,промку рубит , а говорит домашнее ....аххах это просто бизнес
Да,если хотите домашней свинины,нужно выращивать самим
Самого главного в этом видео я не услышала, как выбрать мясо, конечно важно какой вид мяса, но главное при покупке на рынке или в магазине простому человеку это запах .Сейчас по состоянию здоровья и возраста не держу свиней, всю жизнь у меня это получалось на ура! Всегда брала поросят весной март- апрель по 8-10 кг весом, с молочными хлопотно, кормила запаренным комбикормом и травой с крапивой обязательно. Поросёнок плохо ест, проглимтогоньте и для поднятия аппетита недельку добавлять АСД-2. И к осени будет мясо душистое с прослойками нежирное. Делюсь опытом, может кому пригодиться.
попробуйте сами асд 2 фракция попить для аппетита.Зачем свиней всей хренью потчевать?А чтоб отличить домашку от комплекса,посмотрите на толщину сала под шкуркой.Если 1-2 см,то комплекс однозначно.
Пью Асд-2 😂, сама и коз пою!
@@user-qy7yg1du5t Зачем?
@@user-vp4kx7gv9d даёт бодрость лучше кофе
Домашнее мясо по соседям без рубщика разойдется в миг
Да какая разница? Корма одни и те же. Той свинины , которая была 25 лет назад нет. Свинина вкусная когда ее кормят по дрмашнему.
Как кормили сто лет назад,так и сейчас кормим. Картошка ,овощи хлеб дробления пшеница. Всё вареное. Отличное мясо и суперсало.
Домашнее свежее мясо пахнет по особому. Все, что сейчас продают под видом домашнего мяса, даже близко не имеет отношения к домашнему мясу. Все это выращено на фермах. Мы с покойным мужем держали свиней. Свиньи, выращенные на тыкве, на траве в летний период, их мясо не сравнить с тем, что сейчас продают.
Забили свинью, решили продать сало, цену поставили 400 р. За 1кг , не берут, говорят дорого, в магазине дешевле можно взять, все себе и оставили,, (а сало, как масло режеться) , откармливали-- картофель, тыква, ячмень дробленный, все варили,, а говорят дорого, вот так.
Сложно ответить вам. Животину ведь можно кормить "гландами Лепса" и продавать мясо этой животины - миллион за кг. Три года назад 400 руб за кг свиного сала и правда было дорого для простого человека. Вы бы его рублевским жителям что ли предлагали по такой цене. Простой человек не может себе позволить продукт по такой цене, и тут хоть захвались этим продуктом. Ничего не поделаешь.
народ нищий ,привык есть дёшевое жёрево из сетевых помоек .Каждый выбирает ,что выбирает!!!!
Да, 30 лет это большой стаж.Толькт вот дельных советов мы не услышали.Очень всё поверхностно ,расплывчато.Зачем делать тогда видео, не понятно.???😘
@@user-ez4bp5lc4m ошибочно
Для рекламы🤗
😂 кто-нибудь когда-нибудь видел торгаша поносящего "свой" товар ?
200 кг в день на 8 дней в месяц это базарные дни =1600 кг в месяц! Где взяли столько мяса 😂 Чем кормили свинью? Если варили вместе - картошку, свёклу, добавляли туда же дробленку, вот это можно считать - домашнее мясо. Всё, что откармливается сейчас никакое не домашнее, только для себя хозяин может держать свинью и кормить её отдельно от остальных которые идут на продажу.
Росла в деревне,когда кто-то из соседей на улице забивал свинью,и потом жарили ,так называемую,,,свежину''-это мясо парное,печень-то этот запах распространялся на всю деревню!У всех слюнки текли!А теперь-с рынка,якобы домашнее-жаришь,но нет абсолютно этого аромата. Раньше свинью кормили год до нужной кондиции.А теперь-3 мес.и продают.На каких кормах,позвольте спросить?А в них добавлены гормоны роста!
Уже бы не купил у этого продавца после слов ДОМАШНЕЕ 😂
❤Хотите кушать домашнее мясо, а живёте в городе?Не получится.Когда сам выкормишь -тогда оно настоящее,пахучее, вкусное.С него и пельмешки вкусненькие,свежим жирком заправлены.А домашняя колбаска...это что-то!Так что дискуссии о домашней свининке в сторону и жить в село!Поверьте, не пожалеете.
Скоро будем есть искусственное мясо выращенное в лабораториях и это не шутки.
Готовят нас к тому, чтобы есть белок из личинок мухи львянки, уже и доекументы соответствующие подписанные Мишустиным есть
Мясо выращенное за три месяца такое же искусственное. Так что ничего нового не будет.
Я слышала, что мясо шприцуют и туша сразу на 25 кг «прирастает». Или еще перед забоем соленой водой поят,чтобы вода задержалась
@@user-qp2ej3dt2l берём мясо. Любое.! Раскладываем на решетку и жарим. Посмотрите что останется в итоге. Вот вам и ответ.
Да,покупали и в лавках и на рынке,все говорят домашнее,а не сравнить с тем,что было у бабушки.
Сказочной розказчик😂😂😂😂😂😂
Из части, которую Вы показали ( брюшина) в Советское время , шашлык точно не делали. Это просто жирный кусок , без мяса был.
Рано приходишь на мясной рынок ,и они ожигают газовой горелкой полутушки заманывая городского покупателя :вот смотрите домашняя свинина!
так же с курицей, кожа желтоватая, говорят домашнее, под водой хорошо промоешь и вся желтизна смывается.
Моему бате брат подарил пол туши свинины на д.р..вот это мясо...мы даже забыли что мясо должно пахнуть ...настолько привыкли к безвусному картону...
Хуже когда магазинное пахнет псиной ))))))
ДА МЯСО ДОЛЖНО ПАХНУТЬ МЯСОМ И ЗАПАХ ЭТОТ НИ С ЧЕМ НЕ СПУТАТЬ ТОЧНО ВАША ПРАВДА
Вот так начитаешься, узнаешь всю правду о мясе и волей-неволей вегантом станешь, правда!!!! 😔
очень развеселило про то как костер проходит на микроуровне по трубам. никого не собираюсь учить, это как кусок возьмешь и откусишь. лично мне шашлык нравится когда жуется и сочный и по соли немного крепко, не стейк же. конечно соль забирает сок, солите за 10 мин до жарки, чтобы успело впитаться. лук убрали а потом солите 11гр на 1кг мяса, кто любит не очень яркий вкус 9-10гр. Без лука уже. Без вентилятора или сдувания махалкой тоже никак. Кардинально вареный вкус когда воздух находится в штиле между углем и мясом. Каждый рабочий день и тем более выходной я у мангала
Чувак просто отрекламировал себя))) Я, дядя Вася, у меня домашнее мясо! Ржака.... Рублю 30 лет и людей люблю)))). Про шкуру, на любом рынке эти байки рассказывают. И шкурка свинокомплекса прекрасно отделяется, но не всегда. Не буду вдаваться в подробности. Знакомые парни на свинобойне работают... Везут смертничков летом и зимой, с обморожеными жопами каждый день по 150 тушь. И отправляют целыми на те же рынки. И уж целостность туши - явно не признак домашнего мяса. А вообще, друг мясник говорил, что не хотят люди домашнее брать. Нужно, чтобы без сала и с прослоечками все. Как на картинке. А человек, который дома держит, на кормах натуральных, забьет на продажу только при весе нормальному. А отсюда и мясо, типо жирное, и салат типо много... Поэтому, проще продавать красивое, но говняное....
Домашки полно. Но я заказывал на бойне потому, не полутуши, а целыми тушками. Опалить могут на заказ с поджаркой. И продавай как хочешь. Кстати у героя ролика свинья тоже не похожа на домашку, постная.
Мы всю жизнь держали поромят английской породы,брали в сентябре и резади через год на новый год,тогда там и сало вырастало в руках стекало и мясо было,клрмили картошка зерно молоди заваривали кашу сухой жом с сахарного завода запаривали и мвекла кормовпя сахарная,а сейчас нет таких комов поля все обрабатывают одна химия кругом и сало на два пальца,отец всегда сам резал чтобы поросенок не испугался чтобы кровь в мясо не пошла прямо в сердце две дырочки и все,палили горелкой мчли горячей водой скоблили и опять палили и скоблили до бела,целый ритуал нет сейчас такого мяса корма не те
Пишите адрес!Я вам учебник русского языка вышлю!
Знаю этого мясника раньше брала у них мясо сейчас не беру очень разочаровали
У моей бабушки было домашнее, огорода было пол гектара, треть засевалась пшеницей остальное картошка, сахарные буряки, гарбузы (для вкуса бабушка их запекала в печи), летом бурьянчик там лобода, щериця, и плюс хлеб кирпичик, по чуть чуть бабушка добавляла для вкуса, так я до сих пор помню аромат той свижины, когда запекалось аромат наверное на всю улицу был, а было это очень давно
Комменты прочитала как хороший роман, всем мира и здоровья
Когда в компании работает жена, племянница, сыновья- бегите !!!!!! Несёт пургу- наверное, в 90-х остался....шашлык из подчеревка? ААААААА!!!!!!!!!!!!
Точняк.
Почеревок с печёнкой сразу летели на сковородку.Сам был бойщиком на селе.Пока закончишь скотинку разделывать-закусон с магарычём уже на столе.
Это точно, закончили убрали все, мясо занесли, а уже свежина готова!!!
У нас в домах, в подездах, на каждой площадке этажей, стояли вёдоа для помоев. Ставили фермеры, вот у них была свинина. Жаришь, весь дом слюной исходит.
теперь столько химии и народ поплохел..Сунут в ведро такое, что все сдохнет..
Когда переехали в новый район, ( 1975г)-также стояли ведра - для картофельных очисток, пищевых отходов- на каждом этаже 16- этажного дома. Напомнили...
Интересно где этот барыга берёт домашнее мясо,если только баранину,так он показывал свинину, которую кормят гормоном роста и комбикормом.
Обожаю мясо из под топора,обязательно попадётся косточка,которая крепче твоего зуба.
косточка да на зуб а потом к стоматологу)))
Есть спец машины для разреза. Жалеет здоровье..
Хотели жить как в Европе! За что боролись на то и напоролись. Того мяса что покупали у колхозника на рынке в СССР для народа давно нет. Забудьте, кто помнит. А кто и не пробовал настоящие продукты и не надо пробовать. Радуемся что можем хоть какое-то мясо покупать. В перспективе его будут делать из пенопласта. Для сравнения скажу про картошку. Выращиваю только для себя в саду. Максимум полтора мешка набираю. Но она такая вкусная! На базаре даже от крестьян вы такую не купите.😅 И только потому что ВСЕ вынуждены обрабатывать картошку ядами от колорадского жука. Спасибо Европе за подарок😢. А меня бог миловал от этой напасти. Пока😅. Понастоящему экологичный продукт прежде всего отличается по вкусу. Хочешь сделать хорошо= делай сам😅
Помню по первым заморзкам в ноябре приходил д.Ваня и наш Кузя визжал.Брали сразу печень,сердце,мякоть и жарили свежену.Мясо по запаху могу определить домашнее.Кормили картошкой,комбикормом,травой.
😂А Кузя это кто?
хрюшка.....😢@@allasidorova1213
@@allasidorova1213Хрюндель😅
@@allasidorova1213 Персонаж из сериала ,, Универ " . 😀
5 минут чистейшей как слеза воды...
В Светофор и Маяк тоже целыми тушами привозят, рубят в магазине. Однако, свинина не домашняя..... Мы берём, разницы с рыночной нет.
Ничего не понял. Одна " вода"
Апплодисменты, молодцы, семейное, профессиональное, экспертное, жму руку 😊
теперь и майонез- пишут на домашних яйцах... где ж столько домашних яиц набрать?и майонез на перепелином яйце.. рецепт- на 1 тонну майонеза-1 перепелиное яйцо? а по факту-едешь по дорогам в РОССИИ- И НИ ОДНОГО МОЛОКОВОЗА НЕТ... даже самого маленького.. Едешь по Белоруссии до обеда- 3-4 точно попадется....
Я готовлю для семьи и маленьких внуков, поэтому никому не доверяю и не верю в магазинах, на рынке. Никогда не закажу никакую доставку, сама всё перенюхаю, перещупаю, тогда выбираю, покупаю. Дома, мясо, курицу кладу в мойку посыпаю солью, чуть сбрызнуть уксусом, хорошо потерла снаружи, смываю, хоть так мне спокойнее, что ничего вредоносного не попадёт в тарелки, мне так спокойнее.
Спасибо за видео 🤝
Спасибо за общение
Обожаю наш, советский , шашлык.С уксусом , луком и перцем 😊
Кто же шашлык с уксусом делает ???
Нам-советским людям без уксуса и шашлык - не шашлык. Раньше не было холодильников, поэтому пользовались уксусом при мариновании мяса. В те времена и магазинное мясо было качественным и вкусным, т.к. скотинка выращивалась на натуральных кормах. А горожанину нынче при приготовлении мяса без специй и маринадов не обойтись, мясо не только невкусное, ещё и со специфическим запахом и вкусом. Это касается и мяса, купленного на рынке, и мяса, купленного в других торговых точках (центрах). Особенно свинина, ее ещё в чём-то сбрызгивают.
@@user-bn4tt4ny9k лук+соль+перец. Зачем уксус.
@@user-ez4bp5lc4mМаринад,а без уксуса можно и в духовке запечь.
@@user-ov9hf1fv9f уксус делает мясо жёстким.
Что у него за шашлык из одного сала? Шашлык из шеи самый нежный. А если хочется рёбра, так лучше баранину.
Можно и дома откормить кабанчика за 3-4 месяца "химией" и сказать что это домашнее мясо. Натуральное домашнее мясо на мангале дымит, а химия не дымит. Вот вам и совет как отличить натуральное мясо от химии.
Ну, не знаю. У нас в райцентре, да и во всём районе, свиней перестали держать в начале 90-х. Потому - себе дороже. Какое уж тут "домашнее". А сало хорошее, можно только в городе купить. Туда с Белоруссии привозят. Год назад покупал - 830 руб/кг.
90процентов мяса, промышленное,с комплексов,не надо пудрить мозги.Привозят машинами живые,потом забивают и на рынок
Часто можно слышать: Вот свое мясо. А, своё, чем кормят ? Химическими комбикормами.
Сейчас в селе переизбыток относительно дешёвого зерна.Комбикорм нафик не нужен.Кормить только некого.
Сейчас зерном с молочкой дешевле в деревнях прокормить, чем комбикорма, сама держу, знаю. Молочка, зерновые каши , овощи и яблоки, трава, благо картошки много, варим и кормим.
Купил вчера мясо на рынке,сказали домашнее. Прихожу домой смотрю а оно уличное🥴
из куска сала показанного на первых секундах ... такой "шикарный" шашлык пускай жрёт ОН сам ! .. там реально кусок сала. А мы, уж как то по старинки, шашлычок сделаем из ШЕЙНОЙ части.
Соль не сильно сушит. Хорошо подсоленное мясо за сутки вкуснее чем за 10 минут до готовки. А сушит в основном передержание на углях.
Деды наши ели мяса по 30 грамм,вы верите в это?
@@Badabum66666 он про сало говорил)
Если съедать 30 грамм белого сала утром натощак, то понизится холестерин и не надо пить дорогущие таблетки от холестерина.
@@user-cj8rq9nu9z извиняюсь,ща загуглю
Топор это пережиток прошлого. Пилить надо. А то плюешься костями от такой рубки..
нэ нэ лучша отбойный молоток брат
@@user-hh5er9sh5bта нэ лучши динамитом...
Класс ! Вот спасибо порадовали. ! ! !
Спасибо! Очень профессионально! Интересные знания! Благополучия всей семье!💖🏡☀️
4:47 кого ты слушаешь?все на рынке а свиньи сами растут и сами говно за собой убирают. Какой вы наивный.
Забой и опалка может быть и домашняя, но само мясо промышленная бекон не жирный.
А точить топор прямо над мясом - это нормально по его мнению? 🤔🤔🤔
Какой душевный... ((.. Глаза такие.. Брать надо
Молодцы!!! Дай Бог каждому здоровья!
Оооо,много знаю я таких торговцев "домашним" мясом. 😂 Закупают "откорм" с нашего свинокомплекса,а после забоя свинина превращается в домашнюю))
Ещё говном измажуться чтоб думали деревенские) а на лбу перекуп написанно)
На мясной ярмарке, спросила куриные лапки у продающих якобы домашних кур. Вытащили полмешка этих самых лапок. Это же сколько надо иметь домашних кур.
Травенной откорм ещё существует.Конина например.Летом на траве, зимой тюбенюют - копытят.Молдняк в 1.5 года на забой.Да, не такое мягкое как на концентратах, но зато натуральный вкус.И нужно уметь готовить.
Конечно Махан молодой жеребёнок это да ,а вот старый сплошное мыло одна пена сколько не вари подошва от ботинка
коней жаль..
Спасибо!! ❤
Спасибо 🙏
😂домашнее,это когда одну свинью выкормил,забил,что себе оставил,а лишнее продал,а так это тоже самое фермерское поставленное на поток стимуляторами роста,стартовое кормление,финишное все это туфту дядя,у тебя не домашнее,толь отличие,что ты по 800 тонн топором перерубываешь,а нам от этого какая польза?😢
Главное несказано про мясо .кто Вам доставляет .У вас собственная ферма откормачная .Или скупаете у частников .Вот самое главное .
Даже если у частников, они уже тоже кормят теме же кормами что фермеры. У же никто хлебом и др не кормит как в моё детское время
Я
я кормлю ячменем и пшеницей
Ага себе в убыток что ли ?
@@user-nl7pd7fl8gи почем же себестоимость такого мяса?
Работал с мясником он в СССР рубил мороженое мясо по 1.5 тонны когда он сказал что на книжке сгорело 220 тыс я был в шоке от суммы
да в то время мясники были богатыми людьми, очень даже.Это всем известный факт.С каждой тушки имели самый лучший кусок,естественно продавали его по хорошей цене а таких кусков было не малоза торговый день.
Да.Был такой анекдот в сов.времена:пьяного чел. менты на улице схватили ,хотели везти в вытрезвитель,стали спрашивать,фамилию,кем работает,Сказал ,что мясник в магазине.Они его с мигалками,с почетом доставили по адресу,стали сдавать жене,вот,мол,вашего мясника доставили домой в целости и сохранности,а она говорит:,,да богс вами!.какой ое мясник!.это у него мания величия!Профессор он,просто профессор,,Вот такая социальная значимость мясника была в сов.время
Сейчас люди покупают корма с гормонами и кормят свиней,бролеров... И они не чем не отличаются от фермеских. А домашнее мясо есть и на рынках оно продаётся. Обычно его продают сами хозяйва,но и цена может быть дороже рынка. У меня знакомый ростит кабанов без химии.
Блин, я не профессиональный мясник. Но, какие-то откровения из этого видео для себя не нашёл. Слабовато как-то для мясника с 30- летним стажем.
Да корма сейчас дорогие. Но для себя всегда берём парочку весной, одного забиваем перед новым годом, а второго в феврале. Мясо своё, колбасы : мясные, ливерные, кровянка. Сало, смалец. Всё в деле. Голову отвариваем и начинаем желудок. Вкуснота!!! А на рынке ни разу не видела домашнюю.
Вы правы,согласна,беконная продают как домашнюю.Яживу в деревне,держу по восемь свиней,кормлю тыквой,картошкой,зерном,из зерна варю кашу,держу до года,никаких биодобпвок,сало толстое,мягкое,это вот домашняяя,а если одно мясо
Вы лучше расскажите как За три месяца у вас получаются по сто пять десят килограм кабоны А потом мы их едим ,и сами становимся кобонами
Конечно! Это на добавках свиньи! После этого мяса,и давление,и ацетон..короче,куча разного дерьма в организме! А вы думаете,почему сейчас дети,выше своих родителей,голимые бройлеры?! Потому что во всех продуктах,куча этого дерьма и не только в мясе,во всём!
ну и где вы такое услышали? за три месяца аж сто пять десят килограммовых свиней? сами придумали сами спрашиваете .... и даже если такое и есть в чем я крайне сомневаюсь ешьте это мясо сами
Ух, насмеялись с вашего коммента!😂
Попробуй обходиться без стопочки
А я держала так у нас спец все ножом разделывал и никакой рубки,ну если только ребрышки для казана порубить.
Молодец🎉🎉🎉
Браво🎉Успехов и крепкого здоровья всей Вашей СЕМЬЕ 🎉❤
Полнейшая реклама.
Лучше реже, да НАСТОЯЩЕЕ, чем каждый день не понятно что
2:58 сери если вы каждый день на рынке торгуете кто же ухаживает за животными? Тем более, что вы со всей семьей на рынке
Нормальный вроде чел, здраво рассуждает, семейное дело поставил. Такой и должен быть предприниматель
Да, пуха на себя накидал. Молодец.
Кто знает сколько сейчас стоют корма, тот понимает что чистого мяса на продажу Нет, это просто не рентабельно! Для себя можно вырастить одну, другую хрюшку и то 4сли есть возможность забирать отходы в столовых, кафе и т д
Вот именно что сейчас выгодно выращивать только для своей семьи , а продавать ,то не окупает золотые корма ,даже желания нет продавать ,но приходится ,каждый год режем бычка половину приходится продавать ,т к.нам много