Рецептура песочного печенья «Суворовское» с заменой 50% яйца на Амилон 60/41

Амилон 60/41 - это мука с нивелированным ароматом и вкусом гороха, идеальная замена яичных продуктов и меланжа. Амилон 60/41 снижает себестоимость полуфабрикатов и изделий без снижения качества, не меняет структуру и органолептические показатели продукта.
Продукт используется как растительный аналог яичных продуктов (меланжа, яичного порошка) благодаря своей пенообразующей способности, а также обладает эффектом холодного влагосвязывания в эмульсионных системах и желирования в холодных дисперсиях.
Предлагаем вашему вниманию рецептуру песочного печенья "Суворовское" с 50%-ой заменой яйца на Амилон 60/41.