Was taugt eine Bratpfanne vom TV-Sternekoch? [Bratpfannen im Test für 50€]
Da der Küchenmesser Guide bereits bei euch so gut ankommt, müssen wir uns im nächsten Schritt auch mit einer guten Bratpfanne ausstatten. Für den Start hab ich 3 beschichtete Pfannen getestet für um die 50€ getestet. Die beschichteten Pfannen im Test hab ich auf die Antihaft-Beschichtung, generell Bauqualität und eine ideale Hitzeverteilung getestet.
Viel Spaß
Dein Sven 🧑🏻🍳
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0:00 - 3 beschichtete Pfannen im Test
0:24 - 1. Pfanne im Test
7:09 - 2. Pfanne im Test
11:45 - 3. Pfanne im Test
16:18 - Mein Fazit
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Du bescheißt ja. Bei der 1. Pfanne reklamierst du, dass der Rand des Steaks angebrannt ist, die Mitte hingegen anscheinend nicht auflag da sich der Boden , laut deiner Expertise, gewölbt hatte. Bei der Jamie Oliver Pfanne hattest du haargenau das gleiche Ergebnis. Aber???? Kein Kommentar dazu. Also deine Tests kannste in die Tonne treten, ich glaube dir nicht.
Außerdem hat sich, wie man erkennen kann, das Fleisch gewölbt! Da habe ich schon abgeschaltet, weiter muss ich sowas nicht sehen.
Hab mir vor zwei Jahren eine kleine Jamie Oliver Pfanne bei Amazone im Angebot gekauft. War so begeistert, dass alle meine anderen Markenpfannen aus der Küche geflogen sind und habe das Sortiment mit Jamie Oliver Pfannen (Tefal) aufgefüllt. Da klebt, mit ein paar Tropfen Öl in der Pfanne, nix an und man kann super scharf anbraten. Auch nach zwei Jahren ist die Beschichtung fast wie am ersten Tag. Muss aber dazu sagen, dass die Pfannen nur mit der Hand gespült werden und noch nie eine Spülmaschine gesehen haben. Oft reicht auch einfach eine Küchenrolle zum Auswischen. Klingt zwar wie ein Werbetext von Tefal, bin aber nur ein begeisterter Hobbykoch.
Bei uns genau das Gegenteil , next paar Jahren Pfannen kaputt .
Meine Pfannen sind nur noch von Hoffmann, jetzt hole ich mir auch noch die Töpfe. Beste Ergebnisse und die Hitze überall gleich in der Pfanne.
ob eine Pfanne gewölbt ist erkennt man am ungestörten Ölverlauf und nicht am Steak. 350°C ist viel zu heiß das Fleisch zieht sich sich sofort zusammen und muss sich daher wölben. Das würde auch auf einem Amboss geschehen! Etwas mehr Sorgfalt könnte nicht schaden.
Volltreffer, versenkt
Danke für das Video. Ich fände allgemein mal einen Test von Wokpfannen interessant oder auch von emaillierten Gußbrätern, aber Schneidebretter wäre auch mal toll. VG
Benutze seit Jahren zwei Stoneline Pfannen und bin super zufrieden!!
Danke für den Tipp.
Hallo, erstmal danke für die vielen guten Kochvideos. Mach weiter so👍 Würdest du bitte noch die Größe der AMT Pfanne sagen, welche du empfehlen würdest?
Hey, alle Pfannen haben einen Durchmesser von 28cm. Bis auf die Stoneline Pfanne kann ich dir beide empfehlen.
In welchem alternativen Video ist denn ein Sternekoch bzw. seine Pfanne dabei?
Wenn du die erste Pfanne nicht völlig überhitzt auf 350 Grad brennt da auch nichts an. Ausserdem war das Steak völlig uneben geschnitten das kann nicht gleichmässig braten.
Hallo Sven, ich benutze seit über einem Jahr die Panne mit Wabenstruktur von Steffen Henssler und bin sehr zufrieden damit. Er hat aber auch eine deutlich günstigere beschichtete Pfanne in unterschiedlichen Größen im Angebot. Ein Test mit dieser wäre nice. Grüße
Auch für mich wäre ein Test der Henssler-Schnelle-Nummer-Pfanne interessant...
Bei den Hensler Wabenstrukturpfannen, bekannt auch als Hybritpfannen, löst sich auch nach einiger Zeit die Teflonbeschichtung! Dies zeigen auch Erfahrungswerte von den Hexcladpfannen in den USA, die angeblich ein ganzes Leben lang halten sollen und sehr teuer sind! Wenn du gute Pfannen benutzen möchtest, dann hole dir Edelstahlpfannen. Die sind sehr gut, neutral zum Essen und halten sehr sehr lange! Bei richtige Anwendung klebt auch absolut nichts mehr an!!!
Wegwerfpfannen habe keine Daseinsberechtigung
Hallo, ein gutes Video. Habe eine Frage. Alle machen Tests von verschiedenen Pfannen und sagen dann ob die Pfannen gut sind oder nicht. Meine Frage nun. Welche Pfannen benutzt ihr in eurer Kochschule?
Hallo, ich bin hobbykoch und lege wert auf gute Pfannen. Ich suche allerdings nicht nach Budget Pfannen. Könntest du mal nen Video machen zu Pfannen im Segment zwischen 100-250 Euro pro Pfanne, oder eine Profi Marke empfehlen.MFG
Kommt 🫡
Ich benutze gar keine beschichteten Pfannen. Ich habe zwei deBuyer schon seit Jahren. Eine nur für Fisch, die andere für Fleisch und andere Lebensmittel. Alles andere Kochgeschirr ist aus Edelstahl. Halte ich persönlich für am gesündesten. Keine Beschichtung ist absolut sicher.
Hi Sven, DANKE für das informative Video :))) Das Pfannen unterschiedlich heiß werden ist selbst für mich neu, aber bei Induktion lässt sich das sicherlich anhand der Materialzusammensetzung und deren magnetischer Materialdicke steuern, was im Bezug auf die max. Hitzebeständigkeit der Pfanne, sogar ein kluger Punkt wäre (Selbstschutz). Da wir früher selbst Pfanne aus Gusseisen gegossen und somit hergestellt haben (nun leider NICHT mehr) kenne ich mich hier natürlich etwas besser aus. Geringerer Verzug, so gut wie unkaputtbar und nach dem Einbrennen auch mit gar nicht mal schlechten Antihafteigenschaften, allerdings recht schwer. Mittlerweile habe ich mir noch geschmiedete Eisenpfannen zugelegt, welche ebenso eingebrannt werden sollten, sofern sie nicht emailliert oder so sind. Meiner Erfahrung nach, kann man seine antihaftbeschichteten Pfannen bei behutsamer Handhabung deutlich länger nutzen. So sind Waschgänge in der Spülmaschine für diese ebenso wie für scharfe Messer, nicht wirklich von Vorteil, ebenso wie scharfes Kochgeschirr, mit welchem man die Beschichtung, auch wenn zuerst kaum sichtbar, beschädigt. Wichtig ist ebenso zu wissen, wie hoch man seine Beschichtung überhaupt "sicher" erhitzen darf, sodass sie sich nicht zersetzt und da werden von vielen Herstellern, bei Teflonbeschichtung, so von etwa 260°C gesprochen. Das ist dann so ähnlich wie bei den unterschiedlichen Ölen, die man beim Braten verwenden kann, manchmal aber besser nicht so stark erhitzen sollte, wobei man sich hier gut an raffiniert oder kaltgepresst orientieren kann. Dein kanal ist echt Klasse und ich/wir freuen uns natürlich auf alles zukünftige und danken dir für alles bisherige ... best wishes to all, from WIESBADEN :))))
350C für die meisten beschichtung viel zu heiß die dürfen ca 250-280 !Und Fleisch zieht sich zusammen deswegen in der Mitte des Steaks weniger Kontakt
Danke fürs zuschauen
Habe tatsächlich mittlerweile nur noch Ikea Pfannen der Linie "Hemkomst" für Fleisch als unbeschichtete variante und sonst die beschichtete in 3 Varianten Die ersten beiden mit Teflon habe ich jetzt kratzfrei bereits seit mehr als 2 Jahren... Wärmeverteilung ist super dank des massiven Bodens.
Echt? Guter Tipp.
gude, mach doch mal nen Test zum Thema Messerschärfer.
Auf keinen Fall diese dämlichen Messersch..Benutzen. Lieber einen abziehen vom f.dick oder Giesser-Messer kaufen. Dreimal effektiver als dieser Quatsch.
Auf wie viel sollte man eine Jamie Oliver Pfanne höchstens stellen? Sodass die Beschichtung es noch aushält?
Das kommt auf den Herd an - sobald es raucht, ist es eigentlich schon zu heiß
Auf deinen höchsten Küchenschrank und nie wieder anfassen den mist ...
Hoffmann ist Top =)
Bei beschichteten ("Teflon"-)Pfannen habe ich gute Erfahrungen mit den Pfannen von Aldi und Lidl gemacht. Der Boden ist dick, der Griff sitzt und die Beschichtung ist in Ordnung. Nichts besonderes, aber im Preis-Leistungs-Verhältnis unschlagbar. Bislang haben sich die Pfannen als langlebig erwiesen.
Guter Tipp
beschäftige mich seit ca. 1 woche intensiv mit versch. pfannen und das was ich gerne hätte gibts leider nicht ^^ (pfanne, mit der man fast alles braten/garen kann, leicht zu reinigen, schadstofffreie beschichtung, wenig pflegeaufwand). eisenpfanne muss man immer wieder einbrennen/einölen und man kann darin keine säurehaltigen zutaten kochen/erwärmen. emaille beschichtung kann keine hohen temperaturen ab etc 😓
Tatsächlich würde ich dir dann eine Edelstahl Pfanne vom AMC empfehlen.
An dieser Stelle würde mich interessieren wie die von vielen KZheadrn empfohlenen Hoffmann Pfannen abschneiden? Selber habe ich bisher die Pfannen von Woll. Die sind herausragend, aber leider nicht neu zu beschichten, nach rund 7 Jahren im 4-Personen-Haushalt sind die reif für die Tonne. Hoffmann hingegen bietet für die eigenen Pfannen eine Neubeschichtung für 20 Euro an. Wenn die nur halb so lange halten und dann wie neu zurück kommen, dann ist das lohnenswert, das kann man schließlich wiederholen.
Wenn du sagst, die Pfannen sind reif für die Tonne, dann hast du schon das Vergnügen gehabt, die Teflonbeschichtung über die Jahre konsumiert zu haben!!! Meine Empfehlung..... alle Pfannen mit einer Beschichtung zu entsorgen und direkt zu Edelstahlpfannen zu wechseln. Von diesen Pfannen hast du sehr lange etwas und sie haben sehr sehr gute Brateigenschaften!!!
@@lukeskywalker9386 falsch: zum Einen ist das keine Teflon-Beschichtung, zum Anderen ist die nicht ab, sondern lässt in der Anti-Haft-Wirkung nach. Ein Verschleiß ist optisch nicht erkennbar. Davon abgesehen hat meine Schwiegermutter seit es sie gibt beschichtete Pfannen, ist jetzt 82, noch keine Beschwerden. Da sollte ich lieber aufhören zu rauchen. Nachtrag: die teuren WMF-Edelstahlpfannen stehen seitdem ich die beschichteten Pfannen habe im Keller, nutzlos, weil die Brateigenschaften bei weitem nicht so gut sind!
@@jurgenbe7954 Ok, mit dem Rauchen aufhören ist eine gute Idee. Dann sage mir doch mal, woraus die Beschichtung besteht! Edelstahlpfannen halten ein Leben lang, müssen nicht neu beschichtet werden und verhalten sich neutral zum Bratgut! Zu beachten ist auch, dass bei der Herstellung von PFAS bzw. Teflonpfannen die Umwelt sehr stark vergiftet wird! Dies Art von Pfannen kommen mir deshalb nicht ins Haus!
Habe mich auf Pfannen von woll speziealisiert und bin sehr zufrieden
bin ich froh , dass ich die letzte nicht gekauft habe ! grundsätzlich kaufe ich keine "empfohlene" pfanne . warum soll ich den koch mitbezahlen ?
Sehe ich ansich genauso, aber die Jamie Oliver finde ich wirklich nicht verkehrt.
Schade, hier fehlt die Juan Amador Professional von Hifficiency
Kenn ich tatsächlich noch nicht.
Ist eine beschichtete oder unbeschichtete besser für Steak? (Rinder Filet Beef Tenderloin)
wenn du auf YT ordentliche Videos gucks wirst Du sehen, das eigentlich ALLE Köche Ihre Steaks in unbeschichteten Pfannen braten. Ich selber benutze seit 6 Jahren eine "Crispy" von Fissler - die ist zwar ziemlich teuer aber perfekt und unverwüstlich ... kann auch zum "finalisieren" des Steaks in den Backofen
Hi, in deinem Test hast du leider keine Edelstahlpfannen als Referenz gezeigt. Ein guter Koch benutzt Edelstahlpfannen vlt. noch Eisenpfannen. Antihaft beschichtete Pfannen werden von guten Köchen nicht benutzt! Es sei denn man möchte etwas Werbung machen! Eine Pfanne sollte man nie mit der höchsten Stufe erhitzen! Eine Pfanne braucht etwas Zeit. Man wählt die mittlere Stufe und wartet, bis die Pfanne sich aufgeheizt hat. Danach kann man dann die Hitze erhöhen. Ferner sollte man eine Pfanne auch nie im heißen Zustand abwaschen, da sich auch hier die Pfanne verziehen kann. Immer die Pfanne kalt werden lassen und dann reinigen. Noch ein wichtiger Punkt ist, dass der Pfannendurchmesser mit der Heizplatte gleich sein sollte. Man kann auch im Ausnahmefall eine etwas größere Pfanne nehmen, nur dann sollte man die Pfanne langsam erhitzen, sodaß sich die Wärme gut verteilen kann.
Schade, kein Hoffmann hier dabei. Das Problem mit dem Ei, hab ich bei meinen Hoffmann Bräter überhaupt nicht. Und wenn mal die Beschichtung kaputt gehen sollte, kann man für 15 € die Pfanne einschicken und bekommt eine neue Beschichtung. Hab meine jetzt gut über ein Jahr und die Beschichtung ist noch komplett da.
🤔 das hört sich gut an, konnte ich bislang noch nicht testen. Was kostet so eine Pfanne?
@@svenstrengerkocht die normale 28cm kostet so 80-85€
Klingt gut
Beschichtete Pfannen soll man nur bis max 260 Grad erhitzen.
Und wie misst du die Temperatur und aus was sind die Beschichtungen?
@@svenstrengerkocht das ist eine gute Frage, das geht wohl nur Pi mal Daumen.
Also, ich hätte Öl in die Pfanne getan, dann hätte man gleich gesehen, ob sich die Pfanne wölbt, wenn das Öl dann zum Rand "läuft".
Stimmt
Selten einen so unqualifizierten "Test/Vergleich" gesehen.
Oje! Solche Pfannen kommen mir nicht ins Haus. Einmal mehr ausgeben und viele Jahre Ruhe haben.
Nicht mal das de buyer eisenpfanne gibt's ab 30 Euro und halten ewig
@@michael_the_chef Eisenpfannen und Gußeisenpfannen sind das Beste. Keine Probleme mit ner blöden Beschichtung die abgehen kann. Kein Teflon im Essen !!! Und Braten wird zum Traum. Sie werden "richtig" heiß und braten schön gleichmäßig. Zudem kann man auch mit Metall in der Pfanne rumwurschteln. Außerdem kann man die in den Schrank kloppen und wieder geht keine Beschichtung ab, denn die meisten Beschichtungen gehen beim hantieren im Schrank flöten. Und sie sind super günstig und halten ein Leben lang.
Lern mal Steak braten. Das arme Fleisch…😢😢😢
Danke dir
Flasch eine Antihaft-Beschichtung fängt ab 220°C an schaden zu nehmen und Giftstoffe freizusetzen ... ab 350°C hat das nur eine Stärke angenommen das du dich und andere im selben Raum damit vergiften kannst und danach sollte man die Pfanne entsorgen genau so wenn die die Beschichtung verfärben sollte oder Kratzer darin sind gleich weg damit ... solche Pfannen sind hat nichts zum richtigen Braten nur um was zu Kochen idealerweise Fertigzeug aufwärmen für viel mehr taugen die nicht ... Ich würde keine von den Pfannen kaufen, aber ich verstehe auch das Hirnamputierte ohne Fett braten nicht ... ich würde eine Edelstahlpfanne nehmen am besten 3 Ply oder 5 Ply also mit Aluminium oder Kupferkernlage, mit etwas Öl bekommt man da auch Spiegeleier ohne Pfannenwender raus, aber nicht komplett weiß unten, wer das will hat eh einen verkorksten Geschmack ... falls man noch was für Steaks will sucht mal nach Schöfer Gusspfanne bei Ebay wenn du mal wieder eine Pfanne suchst schau dich mal bei amazon nach Merten & Storck
Hey danke fürs Ansehen, Lass mir gerne mal die Studie dazu zukommen.