Уникальный способ засолки грибов которые можно хранить в квартире, без погреба и холодильника!

2021 ж. 23 Қыр.
283 999 Рет қаралды

#грибы#соленыегрибы#рецептзасолки#засолкагрибов#гладыш#волнушка#волжанка#способзасолки#сыроежка#белыйгриб#холодильник#квартира#погреб
Это уникальный рецепт засолки грибов на зиму(грузьдь, гладышь, волжанка, волнушка, сыроежка, белый, подберезовик, подосиновик, лисичка), грибы можно хранить в квартире, а не в погребе, холодильнике, подвале, балконе.
Рецепт:
- грибы
- соль
- укроп(зонтики, семена, свежие побеги)
- листья вишни, черной смородины, хрена
- чеснок
Грузди, гладыши, волжанки, волнушки вымачиваем в подсоленной воде(2 ст. л. соли на 10-ти литровое ведро с грибами) в течение 2-3 дней, 2-3 раза в день меняя подсоленную воду.
Белые,подберезовики, подосиновики, лисички, рыжики вымачив№ать не надо, можно сразу солить.
Вымоченные грибы уложить в посуду для засолки слоями с зеленью,чесноком и пересыпая слои солью, из расчета на 1 кг грибов 30 гр. соли. Последним слоем уложить листья хрена, накрыть тарелкой, укрыть слоем марли и положить гнет. Убрать в холодное место на 30 дней. В течение этих дней нужно убирать образующуюся плесень и менять марлю.
Через 30 дней грибы вместе с рассолом и зеленью переложить в кастрюлю добавить туда холодный рассол из расчета на 1 л воды 1 ст. л. соли, довести до кипения и прокипятить грибы 1 мин.
Переложить грибы в чистые стерилизованные банки и стерилизовать банки объемом 0,5 л - 10 мин., 1 л - 15 мин.
Банки закатать, перевернуть, после остывания убрать на хранение при комнатной температуре.
Приятного аппетита!

Пікірлер
  • Грибы по Вашему рецепту супер! Спасибо.

    @user-hr7wl6wn8f@user-hr7wl6wn8f7 ай бұрын
    • Вы попробовали приготовить?

      @larisama5680@larisama56807 ай бұрын
    • @@larisama5680 Набрали грузди, сразу полезла в Ютуб, именно Ваш рецепт запал в душу, и сразу сделала как вы показали и сказали, потом всё по банкам 0,5, простерилизовала, одну банку схомячили, очень Вам признательна. Они бесподобные!

      @user-hr7wl6wn8f@user-hr7wl6wn8f7 ай бұрын
    • ​@@larisama5680й🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉😂😂🎉😂

      @user-cd3ov8ly9k@user-cd3ov8ly9k6 ай бұрын
  • Ой, слишком много говорите. Можно было покороче, чтобы не тратить не своё не чужое время. Без лишних слов можно было уложиться минут за 8, как это предлагают большинство блогеров. Без обид..))

    @user-ik5jl2if8t@user-ik5jl2if8t7 ай бұрын
  • Надо всё-таки беречь время! Особенно чужое, если Вы заинтересованы не терять поклонников...

    @olgaaksenova7956@olgaaksenova79567 ай бұрын
  • +СПАСИБО ОГРОМНОЕ, ПРЕКРАСНЫЙ РЕЦЕПТ, ЖЕЛАЮ КРЕПКОГО ЗДОРОВЬЯ ВАМ И ВАШИМ БЛИЗКИМ.

    @user-cs2si6if3i@user-cs2si6if3i11 ай бұрын
  • На скорости 1,75 отлично воспринимается информация. Ее много ,но она с важными нюансами! Спасибо.

    @user-gg5st9xf7s@user-gg5st9xf7s6 ай бұрын
  • Спасибо большое за информацию! Всё подробно, для понимания всем людям!

    @user-nz5yf8tx1i@user-nz5yf8tx1i7 ай бұрын
  • Спасибо за рецепт, очень все понятно

    @user-pc9wt6jx6j@user-pc9wt6jx6j7 ай бұрын
  • Спасибо большое за науку!!!

    @user-gk1hq5jw5f@user-gk1hq5jw5f7 ай бұрын
  • Задачи стояли 2!качество и безопасность! При вашем рецепте выполнимы обе! Спасибо. Бабушка грибница. Дискуссия повеселила. Привет дорогие земляки из Питера

    @user-em9xi6qh4r@user-em9xi6qh4r6 ай бұрын
  • Ну наконец-то нашёл для себя адекватный, подробный рецепт засолки грибов без лишней жвачки, низкий поклон.

    @user-cg9by9kj4i@user-cg9by9kj4i7 ай бұрын
    • без лишней жвачки!? Да тут процентов 50 всего видео это лишняя жвачка! Нужен рецепт, а не художественная эпопея по поводу грибов! Со времён бабушки солят этим способом и до сих пор не решили сколько соли сыпать! Можете так, а можете вот так! А по поводу вымачивания, я думал на этом всё и закончиться не дойдя до основного действия! Развели словоблудов. Да кстати, в следующий раз когда будете поклоны отвешивать, голову об пол не разбейте!

      @shved03@shved037 ай бұрын
    • Очень долго ни о чём. На какой минуте о сути?

      @user-sq1ek6ys1o@user-sq1ek6ys1o7 ай бұрын
    • Канитель....

      @user-wl7yr4ld6u@user-wl7yr4ld6u6 ай бұрын
    • Прошел месяц пробую грибы, впервые за свою жизнь получились вкуснейшие квашеные грибы, жена не умеет, да и не хочет, теща умеет но толком ничего не объясняет, у друзей сколько не пробовал фигня какая-то, а после Вашего видео получилось с первого раза да еще и такая вкуснятина.

      @user-cg9by9kj4i@user-cg9by9kj4i6 ай бұрын
    • ​@@shved03 замечательный подробный рассказ, интересно и понятно! Вам не нравится? Не слушайте, никто не заставляет!

      @12-5-7@12-5-74 күн бұрын
  • Ох и долго же рассказываете!!!!!

    @user-vb6rm4xr4e@user-vb6rm4xr4e8 ай бұрын
  • Спасибо❤

    @janeselo8686@janeselo86867 ай бұрын
  • Спасибо за рецепт. Очень подробно и понятно.

    @user-yv8lf9dw9f@user-yv8lf9dw9f7 ай бұрын
  • Спасибо за рецепт. Способ реально уникальный. Сначала холодный, через 30 дней горячий. Попробую.

    @user-xv6gs3sh4q@user-xv6gs3sh4q8 ай бұрын
  • Замечательный рецепт, потому что можно хранить в квартире, спасибо и всем полных грибных корзин

    @user-cq8qj3cf1j@user-cq8qj3cf1j7 ай бұрын
    • Ф2сл И

      @user-le6mu5lw1b@user-le6mu5lw1b7 ай бұрын
  • Спасибо!!!

    @user-bl6lc7jt7q@user-bl6lc7jt7q Жыл бұрын
  • Хорошо рассказываете но долго

    @user-ot4xr3po6e@user-ot4xr3po6e8 ай бұрын
  • Аж голова опухла от такого многословия. Бедные родственники. И рецепт безумный.

    @user-qs4ub2xi3o@user-qs4ub2xi3o7 ай бұрын
  • Спасибо,что поделись семейным рецептом! 😊❤

    @useralser3967@useralser39678 ай бұрын
    • Вы просто умница, все подробно и доходчиво объяснила.

      @user-zt1wp1pi2o@user-zt1wp1pi2o7 ай бұрын
    • ​@@user-zt1wp1pi2o❤1

      @user-tx7it8zk3b@user-tx7it8zk3b7 ай бұрын
  • СпасибоВам за такой труд!!!

    @user-bq8fe1by1v@user-bq8fe1by1v6 ай бұрын
  • Для начинающих это хорошо,что все подробно объясняют !

    @user-fp8vh3kb8u@user-fp8vh3kb8u7 ай бұрын
  • Сначала грибы 30 дней ферментировались, а потом вы этот процесс прервали варкой. Гораздо полезнее кушать именно ферментированные грибочки.

    @user-vk6qk9xr6f@user-vk6qk9xr6f9 ай бұрын
    • Кушайте,кто не дает, а вот хранение ферментированных грибов та еще проблема, а эта милая женщина именно для хранения рецепт выложила. За что ей благодарность. Не люблю перекисшие грибы. А это просто находка.

      @user-fq5iu1ex9f@user-fq5iu1ex9f8 ай бұрын
    • Согласна!!!👍👍👍

      @veeravolkova5465@veeravolkova54657 ай бұрын
  • В принципе засолка понравилась будем пробовать так солить Спасибо

    @user-ul3ne9cw4w@user-ul3ne9cw4w7 ай бұрын
  • Спасибо ☺️ за рецепт!!!

    @user-ui6vp7ym7o@user-ui6vp7ym7oАй бұрын
  • Спасибо за рецепт! Сделаю так, как Вы рекомендуете, попробуем!

    @12-5-7@12-5-74 күн бұрын
  • Отличный рецепт,отличное объяснение !Мне понравилось именно подробное разъяснение!

    @user-fr2sl6xx6s@user-fr2sl6xx6s Жыл бұрын
    • Спасибо за рецепт.

      @user-sk9hm5qi4w@user-sk9hm5qi4w Жыл бұрын
    • А по мне, словно для даунов разжёвано☹️ Убивает время зрителя лишней болтовнёй(

      @zdec999@zdec9997 ай бұрын
    • ​@@zdec999А мы тоже смотрим! 😛

      @user-cq7kb1gv7s@user-cq7kb1gv7s7 ай бұрын
    • @@user-cq7kb1gv7s смотрите, кто вам мешает? Я лично ценю своё время.

      @zdec999@zdec9997 ай бұрын
  • Спасибо за точные пропорции. ❤❤❤❤

    @user-fc9lh7tj4j@user-fc9lh7tj4j5 ай бұрын
  • Для кого как а мне все понравилось спасибо за подробное объяснение .

    @alenszaitseva8459@alenszaitseva8459 Жыл бұрын
    • Спасибо! Рецепт проверенный годами.

      @larisama5680@larisama5680 Жыл бұрын
  • Спасибо за подробный рецепт.

    @user-st6qc6bt8c@user-st6qc6bt8c13 күн бұрын
  • люди не любят отступлений про пап и их книги и особенно постоянные повторы. запишите на бумагу рецепт и на экран приложите под вальс и ВСЕ!!! Я ОБЕЩАЮ, СРАЗУ (!!!) УВЕЛИЧИТСЯ КОЛИЧЕСТВО ПОДПИСЧИКОВ В ДЕСЯТКИ РАЗ....

    @ledisobol7728@ledisobol7728 Жыл бұрын
    • И руки 🤦‍♀️задолбали эти когти ящура.

      @user-fd7wu5ur8v@user-fd7wu5ur8v Жыл бұрын
  • Благодарю, так мои бабушки делали, а вот подробностей я не знала, совсем малая была, лучший рецепт для квартиры❤❤❤

    @user-sl5sw4mr6v@user-sl5sw4mr6v7 ай бұрын
  • Я солю так белые,но 21 день и никаких эксцессов не было.По верх грибов клала осиновые веточки и марля никогда не плесневела.вы все очень доходчиво объяснили, кто бы мне 20 лет назад так рассказал, но ничего опыт приходит с годами.всех благ вам и отличной тихой охоты!❤

    @user-ww7wr4mz3b@user-ww7wr4mz3b8 ай бұрын
    • Вы тоже их потом по баночкам раскладываете и стерилизуете?

      @lillli8754@lillli87547 ай бұрын
  • Благодарю вас за рецепт, буду пробовать так солить волнушки

    @user-rz5rf7ts7q@user-rz5rf7ts7q9 ай бұрын
  • Ой, девушка 🙏😊 Спасибо Вам большое. 🙏 Пусть будет Вкусненько Всем 🙏😊 И Вам ... И нам ...

    @Olga-gw7wg@Olga-gw7wg5 ай бұрын
    • Очень много говорильни , одно и.тоже по нескольку раз , рецепт хороший , попробую . Берегите чужое время .

      @user-eb1bl9lh2p@user-eb1bl9lh2p2 ай бұрын
  • Очень много лишнего текста. Всю информацию можно вместить в три предложения.

    @user-qo9lp6nc7z@user-qo9lp6nc7z Жыл бұрын
    • Я не выдержала и на максимальную скорость поставила))

      @user-rv4dw5qp1m@user-rv4dw5qp1m7 ай бұрын
  • Спасибо огромное за подробный рецепт грибов.

    @user-kf8kc1ub9w@user-kf8kc1ub9w7 ай бұрын
    • Все правильно вы делаете, я точно таким же способом солю подгруздки, только чеснок я никогда не кладу в засолку грибов и маринад, перед подачей на стол с вечера заправляю грибы чесноком и растительным маслом первого отжима. А в остальном всю процедуру делаю все также. И потом просроченные грибы складывая в банки я доливаю обыкновенной чистой молочной сывороткой и убираю в холодильник, т.к у меня нет погреба.

      @user-zt1wp1pi2o@user-zt1wp1pi2o7 ай бұрын
  • Первый раз вижу подобный рецепт, чтобы готовые солёные грибы ещё подвергались термической обработке.

    @aleksandragavrichenko3640@aleksandragavrichenko3640 Жыл бұрын
    • Ага, залил маслом сверху и стоят нормально, даже дома

      @user-rh4lc6yu9w@user-rh4lc6yu9w9 ай бұрын
  • Первый раз встречаю такой рецепт. Интересный. Обязательно попробую этот способ. Хорош тем, что можно хранить в квартире

    @user-pp5yd6jt1o@user-pp5yd6jt1o8 ай бұрын
  • Ни совсем понятно зачем квасить грибы 30 дней в холодном месте, чтобы потом кипятить их и хранить в теплом месте? 30гр. Мало. 50 на кг грибов вымоченых ни меньше.

    @_petr_jiva_@_petr_jiva_8 ай бұрын
  • ❤❤❤❤❤❤

    @svitlanatudan967@svitlanatudan9677 ай бұрын
  • Лучшее видео по теме. Самое полное, подробное, понятное. И ничего лишнего!

    @maximmaxim2496@maximmaxim24962 жыл бұрын
    • Спасибо большое!

      @larisama5680@larisama56802 жыл бұрын
  • спасибо

    @user-qd1eu9pb4e@user-qd1eu9pb4e6 ай бұрын
  • Я солёные грибы перекладывать в стерилизованые банки плотно и заливаю оставшийся рассол сверху и закрываю стерилизованными крышками и ставлю в холодильник. Зачем на 2-3 года запасать? Сделать на один сезон, до следующих грибов и всё, что их каждый день есть что ли?

    @user-yg9gl3vw1g@user-yg9gl3vw1g Жыл бұрын
  • Конечно трепетно, но уж очень долго и извините заморочено, для не понимающих людей, извините конечно, но живя в Сибири тоже два способахолодный и горячий, вы меня поймете, я делаю проще, горячим отвариваю в очень крутом солевом растворе, сливаю, обливаю холодной водой, затем рассол 2 столовых ложки соли на литр воды кипячу и запускаю в рассол грузди в данном случае, чесночок и укроп зонтиками, лучше и не надо , а вот годами я бы не хотела их хранить ни при комнатной, ни даже в холодильнике это ни к чему , потому что они улетают на ура, даже мало, вам респект , но правда больно уж очень заморочено, но я бы не хотела столько время тратить на ваш рецепт, хотя я все поняла, основательно, но это ж грибы, я б ни рисковала при всей технологии, тем более в квартире и еще два года

    @user-fj1yq9pw6t@user-fj1yq9pw6t Жыл бұрын
    • Добрый день!!Вы первый раз отваривание грибы в каком рассоле?

      @user-ks8op5fi5i@user-ks8op5fi5i Жыл бұрын
    • @@user-ks8op5fi5i очень круто солю

      @user-fj1yq9pw6t@user-fj1yq9pw6t Жыл бұрын
    • ​@@user-fj1yq9pw6t, здравствуйте! Нельзя ли больше подробностей? Вымачиваете или нет? Что значит "круто солю" ну и дальше

      @Bartollo24@Bartollo248 ай бұрын
  • Спасибо вам за прекрасный, подробный, вкусный рецепт засолки грибов. Заходите в гости

    @shortssuper@shortssuper Жыл бұрын
    • Спасибо

      @larisama5680@larisama5680 Жыл бұрын
  • можно ли сделать новый рассол?

    @user-ru7hw3pw6m@user-ru7hw3pw6m Жыл бұрын
  • Может метод и хорош, но уж очень долго и нудно вы все обьясняете

    @irishaa9907@irishaa9907 Жыл бұрын
    • Свобода!

      @gannaputivtseva4883@gannaputivtseva4883 Жыл бұрын
  • Вымачивать 3 дня при комнатной температуре? Или в холодильнике?

    @yla5@yla58 ай бұрын
  • Спасибо за рецепт,почти так же закрываем огурцы,получаются как бочковые,только не стерилизуем,а кипятим рассол и заливаем им солёные огурцы,но грибы есть грибы,тут перестраховка не лишняя.

    @user-uk1dz9ji7x@user-uk1dz9ji7x Жыл бұрын
    • Когда солите огурцы добавляйте в каждую банку веточка дуба. Тогда огурцы будут точно похожи на боковые.

      @ninabluzmane5248@ninabluzmane52487 ай бұрын
  • Рецепт отличный , но трудоёмкий. Объяснения чёткие понятные , большое спасибо !!! обязательно попробую приготовить.

    @user-cf9wc2th6b@user-cf9wc2th6b Жыл бұрын
    • Судовые рыдания..

      @user-iv8qf4gh7u@user-iv8qf4gh7u9 ай бұрын
    • Попробую

      @user-uo4fq2cl4k@user-uo4fq2cl4k7 ай бұрын
    • Посолю рыжики,грузди и т д и на 5 день едим и так много лет

      @user-es4yw8nj3y@user-es4yw8nj3y7 ай бұрын
  • Здравствуйте! Будьте добры, подскажите, можно ли так посолить рядовку тополевую? Спасибо за классный рецепт, сохранила. 😊👍❤️

    @norik7235@norik72356 ай бұрын
  • У меня маринованые грузди потекли из банок через неделю.что делать?

    @user-lv5tm4xi6h@user-lv5tm4xi6h8 ай бұрын
  • Кто как привык, тот так и солит.Не первый день живут.А кому не надо, тот в магазине покупает.А древние способы всех солений самые наилучшие, даже без обсуждений.

    @user-fd6eq4ug8m@user-fd6eq4ug8m Жыл бұрын
  • Спасибо большое! Долго искала этот рецепт. Мы использовали его раньше, а потом он забылся. Правда, кроме перца горошком никаких приправ не добавляли

    @user-ob5uu9rw3k@user-ob5uu9rw3k8 ай бұрын
  • Мне рецепт очень понравился. Все понятно и доходчиво. Я очень рада что увидела ваше видео, только что замочила 5 ведер груздей, а где их хранить не знала! Спасибо!

    @karpinesska@karpinesska Жыл бұрын
    • Поверх грибов положите листья капусты, на них со временем может образоваться плесень,но на грибах её не будет

      @viktorrus2374@viktorrus2374 Жыл бұрын
    • @@viktorrus2374 Тоесть, на капустных листах будет плесень? А разве плесень,т.е. ее споры не проникнут в грибы? Споры то мы не видем, но они уже поражают продукт.

      @helena4641@helena4641 Жыл бұрын
    • @@helena4641 может и поражает,только было это 40 лет назад, вот и выветрились споры те успешно, наверное Капустный лист сверху, у нас на все соленья издавна ложат и от несварения ещё никто не пострадал ,а продукты ни разу не испортились!

      @viktorrus2374@viktorrus2374 Жыл бұрын
    • @@viktorrus2374 Спасибо за полезный совет.

      @helena4641@helena4641 Жыл бұрын
    • ​@@helena4641ну что так нудно то...

      @user-pp9yu3hk3d@user-pp9yu3hk3d8 ай бұрын
  • Большое спасибо за такое подробное видео. Нашей семье, очень понравился Ваш рецепт. Сейчас будем делать засолку грибов по Вашему рецепту. А может у Вас есть хороший рецепт маринованных грибов? Будем очень Вам благодарны. С уважением Надежда Ивановна и моя семья.

    @user-ir9eo2up2w@user-ir9eo2up2w Жыл бұрын
    • Да, я напишу вам отличный рецепт.от моей мамы-шеф-повара столовой Совета Министров Карелии

      @user-mx7mf7ju4e@user-mx7mf7ju4e Жыл бұрын
    • @@user-mx7mf7ju4e напишите мне Ваш рецепт, пожалуйста!

      @user-uu1ks6kl9i@user-uu1ks6kl9i Жыл бұрын
    • Здравствуйте! Можно мне тоже рецепт маринованных грибов от Вашей мамы!? С уважением, Елена 😊

      @user-li9yg3ns2w@user-li9yg3ns2w7 ай бұрын
    • Мне тоже, пожалуйста, маринованные от мамы

      @user-vi4vr9uk6d@user-vi4vr9uk6d7 ай бұрын
    • Ой ! Можно и мне рецептик от мамочки вашей !

      @user-mb6zo2vt7i@user-mb6zo2vt7i7 ай бұрын
  • А вот под такими когтями разных бактерий-кууча !

    @user-bk1ng2rr3j@user-bk1ng2rr3j8 ай бұрын
    • Это точно, когти ужасные❤❤❤❤❤😅😅😅

      @arina5344@arina53447 ай бұрын
    • Противно смотреть,а уж сколько болтовни

      @user-bu7kx4xm1q@user-bu7kx4xm1q7 ай бұрын
    • 😂😂😂

      @vs.tmb.068@vs.tmb.0687 ай бұрын
  • Молодец

    @user-vk9gu6ok9b@user-vk9gu6ok9b Жыл бұрын
  • Здравствуйте! А можно ли таким способом засаливать разные грибы, у меня: подберëзовики, моховики, волнушки, опята, белые, маслята, рядовки, чëрные грузди. Вот насобирала сегодня, а мариновать не хочется, не люблю маринованные.

    @user-el8vz2ie3l@user-el8vz2ie3l7 ай бұрын
    • Да,можно,только млечники(грузди и волнушки) надо вымачивать,а остальные просто промыть и засолить. Вымоченные грузди и волнушки подложите потом туда же или отдельно можете засолить.

      @larisama5680@larisama56807 ай бұрын
    • Да,можно,только волнушки и грузди- это млечники,их надо вымочить в солёной воде 2-3 дня. Остальные вымачивать не надо,только помойте их и можете засаливать,а грузди и волнушки потом к ним подложите или отдельно засолить.

      @larisama5680@larisama56807 ай бұрын
  • У нас в Карелии никто не солит горячим способом, а только холодным и 40 дней. Грибы с хрустом, а горячим способом - размазня. А чтобы не было плесени, надо положить на грибы осиновые палочки диаметром 4-5 см без коры, расщепленные пополам, накрыть марлей и сверху "прожареный" в духовке камень, который хранится до следующего урожая грибов.

    @user-mx7mf7ju4e@user-mx7mf7ju4e Жыл бұрын
    • Сравнили Карелию и Подмосковье,у нас в этом году были только условно-съедобные грибы и то в октябре,а их холодным способом никак нельзя.а за осиновые палочки спасибо,будем знать и про "прожаренный" камешек тоже.

      @user-uk1dz9ji7x@user-uk1dz9ji7x Жыл бұрын
    • Спасибо большое за рецепт.

      @user-st5iz4ro9p@user-st5iz4ro9p Жыл бұрын
    • Палочки? В диаметре 4-5 см.? Да это брёвна.

      @Elenka44243@Elenka44243 Жыл бұрын
    • Но в Карелии не солят литровыми банками грузди, волнушки и рыжики. Там солят бочками, поэтому и палочки(ветки) осины вдоль раскалывают и укладывают сверху на грибы.

      @user-mx7mf7ju4e@user-mx7mf7ju4e Жыл бұрын
    • Хочу х

      @user-fr6is5hr4s@user-fr6is5hr4s Жыл бұрын
  • Я пробовал вымачивал грузди тополиные, они едкие на вкус. Вымачивал 3 дня. После этого осталась слабое послевкусие легкой горечи, что если посолить-соль вытянет остатки горечи. На мой взгляд не надо постоянно замачивать с солью, достаточно последний раз как будете менять воду-добавить соли, потому что при посоле горечь точно ликвидируется

    @user-fl3cs3cq2v@user-fl3cs3cq2v7 ай бұрын
  • Спасибо за рецепт, и за демонстрацию маникюра.,

    @user-vb4mv9fb5u@user-vb4mv9fb5u7 ай бұрын
  • Просто вымачивала 5 дней Утром весером меняла воду Но вымачивала в соленой воде И на шестой день солила в ведре эмалированным И под грузом держала 5 дней Иперекладывала в банки 3 х литр И закрыла капроновой крышкой и в холодильник Но никаких приправ не ложила Только одни грибы Без заморочков И без плесени будут отличные соленые грузди через 40 дней

    @user-os6eq5xk5b@user-os6eq5xk5b7 ай бұрын
    • Я делаю также, как вы. Никаких обработок, еще и стерилизация. Никаких грибов не захочешь

      @user-gh5di6cz7v@user-gh5di6cz7v7 ай бұрын
  • Ножом снять кожицу то есть счистить, помыть , отварить, специи укроп, гвоздика, хрен, лист смородины, соль. После брожения готовы. Не нужна лишняя трепология.

    @user-us1se2kp5j@user-us1se2kp5j7 ай бұрын
  • сколько воды, честно пыталась до конца дослушать))). Рецепт из книги после революционные годы, послевоенные , 50- годы начало)))))))))) Защибись, шедевр. ))))))))))

    @user-iy9dx2ur4q@user-iy9dx2ur4q8 ай бұрын
  • Без холодильника... А теперь я ведро ставлю в холодильник на 30 дней... или 31 день... раз 20 повторить для особо тупых. долго, нудно и ничего нового

    @user-jx5vt9eh9e@user-jx5vt9eh9e Жыл бұрын
  • Здравствуйте, значит когда солите гибы всё по граммам расчитываете а когда делаете рассол то на глазок, если вы делаете 30 грамм соли на один килограмм грибов значит и на один литр воды тоже 30 грамм соли.

    @user-eo6ej9ko5l@user-eo6ej9ko5l Жыл бұрын
    • Смотрите внимательнее видео.

      @larisama5680@larisama5680 Жыл бұрын
    • Она заморочила людям голову, столько лишнего наговорила. Это будут не грибы, а моченая тряпка.

      @elensilina1399@elensilina13998 ай бұрын
  • Спасибо, рецепт полезный. А ещё у вас красивые руки, приятно смотреть.

    @user-vd4wh5dg7k@user-vd4wh5dg7k Жыл бұрын
    • Спасибо.

      @larisama5680@larisama5680 Жыл бұрын
  • Люди, а почему пропали чернушки? Лет 10 уже не попадались,а по мне так это, пожалуй, единственный гриб, который доносит лесной аромат до вкусовых сосочков, как бы кто не издевался над ними при засолке! И да, респект товарищу, кот. Сказал про бутулизм и споры этого зверя, это ж ежу бритому понятно! Дорогие, не зарывайте без уксуса герметично ничего, целее будете! Соленые грибы,во всяком случае чернушки, под гнетом, уходили в зиму в сарае в бочонке,замерзали, мы их чем-нибудь отковыривали от общей массы порционно и😊😊😊😊. А вот как с плесенью бороться, большой вопрос, так как вместе со слоем плесени выбрасывается слой грибов,а если это чкрнушки? Знакомо? То-то! Всех обнимаю, дорогие мои грибники!

    @user-gm9kh4gn4q@user-gm9kh4gn4q8 ай бұрын
    • 8

      @AbcAbc-de6we@AbcAbc-de6we8 ай бұрын
    • Что за Чернушки? Может вы имеете в виду чёрные грузди, которые при засоле очень ароматны? Эти грибы любят сырое прохладное лето и хорошо прячутся в опавшей листве. Ножка у них короткая и их трудно заметить. А при засолке шляпка у них становится вишнёвого оттенка. тоже очень люблю эти грибы и тоже давно не находила, да и белые грузди стали встречаться редко. Может быть потому что в последние годы лето у нас на Псковщине очень жаркое и засушливое.

      @user-vn2sd3qn1h@user-vn2sd3qn1h8 ай бұрын
    • ​@@user-vn2sd3qn1hВ Тверской области тоже лето не дождливое,но черные грузди есть,насобирала в субботу. Но они не везде,в одном лесу только встретила.

      @dashylya77@dashylya777 ай бұрын
    • В комментах одна приятная женщина ответила от плесени нужно на дно положить Осиновые полочки очищенные от кожуры.

      @user-et6ii9xb7n@user-et6ii9xb7n7 ай бұрын
    • ​@@user-et6ii9xb7n На какое дно ? Сверху и без коры ! ☝️

      @PrimExperimentator@PrimExperimentator7 ай бұрын
  • Прошло два месяца после закваски по вашему рецепту, грибы просто супер, в меру соленые, в меру с кислинкой, и не нужно пастеризации, потому что ушли влет.

    @user-cg9by9kj4i@user-cg9by9kj4i6 ай бұрын
    • Спасибо,приятного аппетита!

      @larisama5680@larisama56806 ай бұрын
  • Меня смущает то, что такое ведро месяц стоять в холодильнике должно, место много там занимать и процесс затяжной очень, но зато очень вкусно наверное.

    @user-dx6xo6iu1o@user-dx6xo6iu1o9 ай бұрын
    • Да,должно стоять месяц, если в тепле то они забродят,места и времени рецепт много занимает,но оно того стоит,поверьте.

      @larisama5680@larisama56809 ай бұрын
    • ​@@larisama5680странный у вас способ приготовления грибов и... подозрительный. 🙂. А, вообще - то, грибы не солят, а КВАСЯТ. Да, да! Как капусту. С обязательным процессом брожения в котором участвуют молочнокислые бактерии. Результат брожения - молочная кислота, которая подавляет патогенную микрофлору, вот она - то и есть главный консервант, а не соль. Непонятно для чего грибы на 30 дней запирают в холодильнике? Ведь там, при такой (+5С°) температуре штаммы (молочнокислых, уксуснокислых, спиртовых и др. полезных) находятся в анабиозе - попросту спят. Не понятны, все эти "танцы с бубном", тем более, что "ГРИБ и огурец в ж... (желудке), не жилец" . ☝️😀😂

      @gennadipeltokangas9788@gennadipeltokangas97887 ай бұрын
  • Такая ты умница,почти рецепт такой же,мы живем на Сахалине,у нас груздей море,они классные,и вообще начиная еще с белых,и лисички и еще курочки тоже растут семейством,когда варишь запах курицей очень вкусные хрутящие остров Сахалин

    @nadyap6024@nadyap6024 Жыл бұрын
    • А что за курочки? Можете показать фото? Спасибо.

      @user-mx7mf7ju4e@user-mx7mf7ju4e Жыл бұрын
    • Очень хочется увидеть Сахалин, осенью

      @user-vi4vr9uk6d@user-vi4vr9uk6d7 ай бұрын
  • Подскажите, а если только залить горячим рассолом, как огурцы делают, когда останавливают процесс ферментации и так же раскладывают по банкам? Т.е. сами грибы не кипятить?

    @Galina_Z@Galina_Z8 ай бұрын
    • Если не кипятить грибы после засола холодным способом, то я заливаю такие грибы молочной сывороткой и хранить такие грибы надо либо в холодильнике, либо в погребе. Это из старинного способа .А раньше в России заготовленные таким способом грибы клали в бочки и там же солили, смолили бочки сверху и опускали в прорубь, об этом я читала в книге.Так солили знаменитые царские грибы рыжики, которые любил Петр 1.

      @user-zt1wp1pi2o@user-zt1wp1pi2o7 ай бұрын
    • ​​@@user-zt1wp1pi2oмолочная сыворотка это раствор молочной кислоты, которая образовалась при скисании молока.. Та же молочная кислота образуется при брожении грибов в тепле (3 - 5 дней, температура 20 - 25С°), эта молочная кислота и есть консервант, а не соль, как некоторые думают. И этот процесс называется КВАШЕНИЕМ, но в народе говорят - СОЛИТЬ грибы. Не понятно (?) зачем сывороткой заливать грибы.? По всей видимости - от незнания, основываясь на пресловутом - "наши ДЕДы так делали..." Раньше не было холодиника, поэтому и держали бочки с рыжиками, грузьдями, волнушками (при Петре I) в воде, где температура зимой всегда + 4С°.

      @gennadipeltokangas9788@gennadipeltokangas97887 ай бұрын
    • ​@@gennadipeltokangas9788все верно! Именно молочная кислота выступает в первую очередь,как консервант,и она предотвращает развитие спор ботулизма,поэтому после заквашивания грибы можно закатать под герметичные крышки,молочная кислота будет здесь вместо уксуса

      @user-op1gp4it2r@user-op1gp4it2r7 ай бұрын
    • ​@@gennadipeltokangas9788Доброго времени суток. Вы очень удивитесь, но я , живя в Германии и купив книгу на немецком языке про сбор грибов и их переработку, последнего издания, наткнулась на рецепт квашения грибов, когда в последнюю очередь сверху в ведро/ кастрюлю добавляют 1 чашку кислого молока. Я, когда прочитала рецепт, подумала: что за дикость средневековая! Сейчас прочитав про сыворотку, убедилась в том, что есть смысл ее применения. Здесь есть один нюанс :) В немецком рецепте грибы бланшируются, т.е. живые бактерии удаляются кипячением и сквашивание по времени растягивается , а сыворотка помогает этому процессу. После бланшировки предлагается взять на 1 кг грибов 20 гр соли и 15 сахара, пересыпать слоями и добавить пряности, сверху вылить чашку кислого молока, положить под гнет на 14 дней. Грибы готовы. Обьясню, почему на 14 дней. Местное население не собирает и не солит грузди, волнушки, всевозможные рядовки( кроме рядовки фиолетовой и майского гриба). Солят рыжики, а в основном все только маринуется и грибы и овощи.

      @Sonne158@Sonne1585 ай бұрын
  • Ведро с камнем в холодильник 😅😅😅

    @salamvital@salamvital9 ай бұрын
  • Я делаю не так. Солю в рассоле 40 грамм на литр воды и на 4 суток. Как заквасятся и не очень кислые-вытаскиваю из рассола и раскладываю по банкам 1,5-2 литра. Заливаю 2 раза кипятком первый раз на 5 минут, второй раз на 20, третий раз кипящим рассолом. Без стирилизации. Главное чтоб прогрелись, были горячие. Возникнет вакуум. Все будет стоять. Не надо лишней ерундой заниматься-стерилизовать крышки, банки. Будет все горячее-остынет станет вакуум, ничего не испортится. Делайте больше рассола, чтобы хватило залить грибы.

    @user-fl3cs3cq2v@user-fl3cs3cq2v7 ай бұрын
    • Прочитала ваш метод засолки грибов. Солить в рассоле 4 суток ( а воду менять надо хотя бы раза два в сутки? Или солить т.е.держать в рассоле 4 суток ? Или вы написали не так или я не так поняла ..... И потом в конце : горячим рассолом залить заквашенные и ошпаренные кипятком грибы Свежеприготовленным рассолом ( 40 гр на 1 литр воды) залить грибы ? Если вы предлагаете рецепт, так напишите понятно, а то возникают вопросы у тех, кто не стоит бочками грибы, пожалуйста, поясните.

      @user-mr9nj7sf6o@user-mr9nj7sf6o7 ай бұрын
    • @@user-mr9nj7sf6o Сначала грибы 3 суток вымачиваются в воде меняя воду утром и вечером. Потом складываются в емкость с пряностями хрен или листья хрена, чеснок, зонтики укропа или его семена. Больше ничего не ложу. Заливаются рассолом 40 гр соли на литр воды и повер грибов надо чтобы см 10 было рассола больше, под гнет и на 4 дня в не жаркое место, например в ванну. Как закиснет появится вкус и запах хороший-все. Грибы сложить по банкам с пряностями залить кипятком минут на 5 и слить-вода станет теплой нет смысла держать, второй раз минут на 15 кипятком залить, не на сквозняке чтоб не остывали быстро крышками накрыть, и третий раз рассол вскипятить в котором они квасились, закатать, банки перевернуть и посмотреть чтоб они прогрелись хорошо и дно. Накрыть одеялом до остывания. Такие банки можно хранить дома. Но лучше холодильник, погреб или подполье. Также можно делать квашеные огурцы, перец цыцак квашеный по-армянски, зеленые квашенные томаты

      @user-fl3cs3cq2v@user-fl3cs3cq2v7 ай бұрын
    • Благодарю за пояснение.

      @user-mr9nj7sf6o@user-mr9nj7sf6o7 ай бұрын
  • В грибочках солёных должна быть ,,кислотца", аот как ее добиться?? Это и есть высший пилотаж, или ферментизация. У меня грузди всего раз так получились.... а то пересол, либо недосолю. Но холодный способ это Все....

    @irinapyleva50@irinapyleva508 ай бұрын
    • Всё правильно ! Именно за кислоту , солёные огурцы называют - бочковые ☝️ С грибами - та же история !

      @PrimExperimentator@PrimExperimentator7 ай бұрын
  • Камень обязательно надо положить в целлофан, т.к под действием рассола он может разрушаться.

    @user-nn2ye2fq2u@user-nn2ye2fq2u9 ай бұрын
    • Я обычный силикатный кирпич в целлофан и использую, как пресс.

      @AminaAmina-zy3qh@AminaAmina-zy3qh8 ай бұрын
    • Клади гирю 16 кг., она точно не разрушится. 👍😀

      @gennadipeltokangas9788@gennadipeltokangas97887 ай бұрын
  • А я никогда не беру переросшие грибы. И соль не кладу, вода и так вытянет всю горечь ...за 2 суток. И слишком многословно... можно бы было поконкретнее.

    @user-rw5ow5xm6q@user-rw5ow5xm6q6 ай бұрын
  • Рыжики вообще посолить и сразу есть можно, если попадаются поштучно рыжики, я домой приходу помою солью посыплю и ем))) а если много то через 4 часа после посола сухим способом с листом хрена на дно потом слоями грибы-соль и сверху листы хрена.

    @user-mj2lx5xg6v@user-mj2lx5xg6v7 ай бұрын
    • 24:51

      @user-es4yw8nj3y@user-es4yw8nj3y7 ай бұрын
  • Добрый день! А кто-нибудь пробовал солить холодным способом без последующей стерилизации с 30 гр. соли? Я засолила с 50 гр. - очень солёные получаются!

    @user-eo9sf3qi1n@user-eo9sf3qi1n Жыл бұрын
    • Берите 4% соли от веса грибов

      @Olga-Ko@Olga-Ko9 ай бұрын
    • Мы кладём на литровую банку 1столовую ложку соли.

      @user-rx1jr6fy4q@user-rx1jr6fy4q8 ай бұрын
    • Разве это холодный способпосолили,скипятили,стерилизовали? По ол ли в кастрюле и кушайте через недел ,можно и без специй

      @user-es4yw8nj3y@user-es4yw8nj3y7 ай бұрын
    • И квасили и варили что от грибов осталось?

      @user-me4wx5be9j@user-me4wx5be9j6 ай бұрын
  • Марлей накрывают ведро чтобы пыль или мусор не попали и грибы не задохнусь а не в ведро под гнет. И через 40 дней грибы не надо варить они уже готовы к употреблению . Просто многие из ведра перекладывают в банки чтобы зимой из гаража удобнее было домой приносить

    @user-to9hj3lz8z@user-to9hj3lz8z8 ай бұрын
    • Не умеете слушать,подваривать и стерилизовать надо чтобы не в гараже хранить,а в квартире.

      @larisama5680@larisama56808 ай бұрын
    • Вообще под груз не надо класть?Сложить грибы,залить рассолом ,закрыть марлей и поставить в холодное место? Напишите, пожалуйста

      @user-cx6mn9ny3o@user-cx6mn9ny3o6 ай бұрын
  • Это не просто рецепт, это ТИ-технологическая инструкция. Михаил Вишневский, в одной из лекций, упоминал о таком способе консервирования.

    @karpunin67@karpunin677 ай бұрын
    • И он же предупреждает о ботулизме при способе под железнуб крышку.

      @valentinavalentina6073@valentinavalentina60737 ай бұрын
  • Здравствуйте! Скажите пожалуйста , можно так солить зонтики?

    @user-ff8qs4ei6r@user-ff8qs4ei6r Жыл бұрын
    • Здравствуйте, нет,зонтики только жарят и сушат.

      @larisama5680@larisama5680 Жыл бұрын
    • Катя-Ket. Даже сушить зонтіки не треба,вони стають нікчемні,як салфетка тоненькі,без запаху і без смаку,а коли намокнуть як фляка і твердий,як кусок тканини,я сушила.Зонтики тільки жарять. Я акуратно мию зверху під краном кожний гриб щоб змить пиль,викручую ніжку,великі ріжу на двоє,обвалюю в муці+в підсолене збите яйце і жарю не на великому вогні на олії під кришкою.Ніжку викидають бо вона тверда.

      @opppa15s24@opppa15s24 Жыл бұрын
    • @@opppa15s24 Не понимаю вашу мову

      @larisama5680@larisama5680 Жыл бұрын
    • Спасибо! Я так делаю тоже.

      @user-ff8qs4ei6r@user-ff8qs4ei6r Жыл бұрын
    • ​@@user-ff8qs4ei6r Зонтики замораживаю и зимой жарю и варю супчик , только режу иж мелко прямо замороженные , они легко режутся , суп очень ароматный ,

      @Nina_litoshko@Nina_litoshko Жыл бұрын
  • Проще отварить в соленой воде и закатать. Получится тоже самое.

    @user-jg6lg1ln4r@user-jg6lg1ln4r Жыл бұрын
    • Делайте как вам удобнее,но это будут не соленые,а вареные грибы.

      @larisama5680@larisama5680 Жыл бұрын
    • Двойная тепловая обработка получается, дак это тоже уже варёные.

      @swetlanaslowaewa8308@swetlanaslowaewa8308 Жыл бұрын
    • КАЖДАЯ МНИТ ИЗ СЕБЯ . А РАНЬШЕ БЕЗ ТЕБЯ ВСЕ СИДЕЛИ БЕЗ СОЛЕНЫХ ГРИБОВ.... ВОТ НАПОСТЬ , ТО ! ?

      @user-px5gf6cs4o@user-px5gf6cs4o Жыл бұрын
  • И квашенные и маринованные только под капроновой крышкой храню и в холодильнике

    @user-me4wx5be9j@user-me4wx5be9j6 ай бұрын
  • Где берут зелёные листья смородины и вишни в октябре, когда идёт засолка?

    @user-wb8hb2vi1p@user-wb8hb2vi1p Жыл бұрын
    • Ну не всегда же в октябре солишь,я начинаю с сентября,все листья есть. Ели поздно солить,у меня есть сушеные листья,они так же подойдут или можете заморозить для таких случаев. Всегда есть варианты.

      @larisama5680@larisama5680 Жыл бұрын
    • A takoi retsept ne znaete,ja suhu listja i ukrop,a potom dobavlaju kuda nuzhno,dazhe tsai delaju iz etih listjev

      @liliasorokina8084@liliasorokina8084 Жыл бұрын
    • Грибы собирают летом , июль -август .

      @user-mt1qw4vp2t@user-mt1qw4vp2t Жыл бұрын
    • В ЦФО обычно в августе грибы для соления идут

      @user-rh4lc6yu9w@user-rh4lc6yu9w9 ай бұрын
  • Сыроежки тоже бывают горькие , сыроежки бывают разных видов , часто попадают горькие выделяющие молочко

    @user-py9qo6dn2b@user-py9qo6dn2b Жыл бұрын
    • горькие только красные сыроежки

      @user-tk8uj4do5e@user-tk8uj4do5e7 ай бұрын
  • Марлю надо намочить в солёной воде❤

    @stanislavakarimova7891@stanislavakarimova78915 ай бұрын
  • Для засолки пластинчатых грибов их отмачивают не по дням, а до исчезновения пены,сколько бы дней не прошло для этого , это самый верный способ т.к . грибы собирают в разных условиях и по времени (сырое место или сухое,дождь или жара ....)

    @viktorrus2374@viktorrus2374 Жыл бұрын
  • Солю по таким же пропорциям,но изначально после промывки и вымачивания отвариваю, минут пять кипят, остывают и холодными укладываю и просаливаю так же,соли на мой вкус 40 г.

    @Elena-oc1oe@Elena-oc1oe7 ай бұрын
  • Сделала боковой способ и вдруг стала варить. Тогда сразу бы отварила и не мудрствовала. Грибы стали горячим способом. 30дней держала, чтобы потом отварить. Так делают, когда грибы испортишь

    @user-vk9gu6ok9b@user-vk9gu6ok9b Жыл бұрын
    • Я просто спрашиваю на всякий случай, а как можно к примеру испортить? У меня вот грузди к примеру стоят солятся, я их до сих пор не разу не солила только мариновала.

      @helena4641@helena4641 Жыл бұрын
  • Добрый день, а подскажите рядовки если солить тоже помыл и солим, не надо ни проваривать ни вымачивать им хватит потом той стерилизации в конце?

    @user-zm4vt2zk7j@user-zm4vt2zk7j Жыл бұрын
    • Рядовки не солила ни разу,но они же не млечники,значит их вымачивать не надо. Просто промойте хорошо и солите как в рецепте.

      @larisama5680@larisama5680 Жыл бұрын
    • Спасибо, попробую

      @user-zm4vt2zk7j@user-zm4vt2zk7j Жыл бұрын
    • рядовки-условно съедобные грибы,2 раза мегять воду при варке.

      @user-tk8uj4do5e@user-tk8uj4do5e7 ай бұрын
  • Здравствуйте! А опята так можно солить?

    @allascheifler396@allascheifler3967 ай бұрын
    • Здравствуйте! В этом году засолила,но пока ещё не готовы.

      @larisama5680@larisama56807 ай бұрын
  • На такое количество грибов, ну очень много зелени!😱так вы никогда не узнаете вкуса грибов! Про «гладыши» впервые слышу, это где растут?

    @lyudmilayusupova1523@lyudmilayusupova15238 ай бұрын
    • В лесу

      @larisama5680@larisama56808 ай бұрын
    • ​@@larisama5680как называются эти грибы, сыроежки?

      @user-jl4qu1hz6d@user-jl4qu1hz6d7 ай бұрын
  • Стерилизация проводится при Т выше 100°С например в автоклаве

    @user-jz3ff8uh1x@user-jz3ff8uh1x10 ай бұрын
  • З такими ніхтями з продуктами не можна працювати

    @ruslanking6269@ruslanking626910 ай бұрын
  • Это конечно очень долгий процесс , а если грибов очень много?

    @user-nn2ye2fq2u@user-nn2ye2fq2u9 ай бұрын
    • Это очень хорошо что очень много грибов!

      @larisama5680@larisama56809 ай бұрын
  • Вешенки для этого рецепта подойдут???

    @user-xy5fh2bq9w@user-xy5fh2bq9w4 ай бұрын
    • Не знаю,не пробовала

      @larisama5680@larisama56804 ай бұрын
  • Много лишних слов

    @user-co6jh3qe2h@user-co6jh3qe2h9 ай бұрын
  • мое мнение в кастрюле это не стерилизация а пастеризация.

    @user-yo2dw4ch3r@user-yo2dw4ch3r9 ай бұрын
KZhead