4 Técnicas IMPORTANTES sobre COCINA MOLECULAR
#cocinamolecular #molecular #recetas
¡4 Técnicas imprescindibles para dominar la Alta cocina!
Te dejo el link de mis utensilios e ingredientes usados en el vídeo aquí:
www.amazon.es/shop/elmonochef
1️⃣Aire de zumo de mango y manzana:
-350 ml zumo
-3 gr de lecitina de soja
2️⃣Esferificación de zumo de mango y manzana:
▶️Para el baño de alginato:
-500 g agua
-2,5 gr alginato
▶️Para la esfera:
-350 g zumo
-6 g gluconolactato
-2 g Xantana
3️⃣Velo de gelatina:
-200 g zumo
-3 gr hoja de gelatina
-1,5 g Agar-Agar
4️⃣Falso fideo:
-200 g zumo
-3 g hoja de gelatina
-1,5 g Agar-Agar
▶️Necesitarás una jeringa y el molde de silicona de fideo
Redes:
-Instagram: instagram.com/elmonochef?...
“En calidad de afiliado en Amazon, obténgo ingresos por las compras Adscritas”
#recetas #youtube #cocina #receta #chef #altacocina #cocinar #cocinero #cocinamolecular #molecular #recetas
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3️⃣Velo de gelatina:
-200 g zumo
-3 gr hoja de gelatina
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Me encantan tus videos gracias por compartir tus conocimientos te sigo en instagram me encantó verte en KZhead mi admiración y respeto te saludo desde PERÚ 🇵🇪
Ufff ✨👌, que buen video
Wow eres sensacional muchas gracias por compartir
Wow! Me encantan tus videos!
Muchas gracias! 😊
Excelente terminacion me encantó ❤ saludos desde Uruguay
Saludos mi Cheff maravilloso
Saludos ❤
Me encanta
🔥🔥🔥
Que maquina
😊😊
Me encanta, gracias!! Te agradezco todo lo que subes
Es un placer ❤
🔥🔥
Gracias!!👌🏾👌🏾👌🏾
Muchas Gracias!!! Muy buenas técnicas!!! 🔥🔥🔥
Gracias a tí ❤
Magnífico video Cheff!!! Voy a aplicar todas esas técnicas!!!
Gracias ❤
Genial Pedro y como siempre muy bien explicado, ansioso por ver lo siguiente que harás 😊
Gracias 🤩
Que buen video gracias
Muchas gracias voy a ponerlo. En práctica pronto 🔥🔥🔥
❤❤❤
🔥
Genial 😊🔥
Fantastico! 🔥🔥🔥🔥
❤❤❤❤ no encontré el fuego, jajajjajaja, genial cómo siempre!
❤
Uau! 🔥🔥🔥
Me encanta 🔥 🔥🔥🔥🔥🔥
Gracias 🙏🏽
🔥🔥🔥🔥
Gracias ❤
Me encantó !!! Felicidades..!! Cuáles serían las cantidades de Agar Agar y de gelatina para lograr el velo ? Gracias
En la descripción lo tienes todo ❤😊
En Uruguay no se consigue con ese nombre el polvo que se agrega
Deben ser si o si Jonás de gelatina? O puedo usar gelatina en polvo?
❤
❤❤
❤❤❤
Me encantó pero ese aparato de aire no tengo
Hola Alicia! Puedes hacerlo con una batidora sin problema ❤
🔥
Para hacer el velo se puede hacer con cualquier líquido o solo con zumos
Con cuál líquido ❤
Chef muy buen vídeo, sólo me queda una duda en cuánto a la goma xhantan, es necesaria en todo caso?
Sii muy recomendable
Genial video, quede con una duda, para el baño de alginato el agua debe estar tibia, frío o caliente?
Da lo mismo ☺️
Sería bueno saber las medidas , cuantos gramos por cada litro de líquido ?
En la descripción está todo 😊
Hola buenos días, muy interesante el video, quiero hacerte unas preguntas, 1.¿Cuánto tiempo se pueden conservar las esferificaciones en el refri? y 2.¿Cuál seria la mejor manera de hacerlo? es decir, que liquido se utiliza para conserva. Gracias.
Cual es el objetivo de comer aire?
Matices, aromas , sensaciones...
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