Деревенская галета с творогом и изюмом
Давайте приготовим галету с начинкой из творога и изюма. Я назвала её «деревенской», так как в тесте присутствует и пшеничная, и кукурузная мука, а вкус кукурузной муки неизменно вызывает у меня рустикальные ассоциации.
Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная - 200 г
Мука кукурузная - 100 г
Разрыхлитель - 1/3 ч. л.
Сливочное масло (маргарин) - 125 г
Кефир - 100 мл
Яйцо (только белок) - 1 шт.
Сахар-песок - 80 г
Соль - щепотка
Ингредиенты для начинки:
Творог - 750 г
Яйца - 3 шт.
Сахар-песок - 60 г
Ванильный сахар - 8 г
Крахмал - 40 г
Изюм - 150 г
Ингредиенты для верха пирога:
Яйцо (только желток) - 1 шт.
1. Разделите яйцо на желток и белок. Желток накройте и отставьте пока в сторону. К белку добавьте 80 граммов сахара-песка, щепотку соли и 100 миллилитров кефира. Перемешайте, чтобы кристаллы сахара и соли растворились. Кефир можно заменить ряженкой или несладким питьевым йогуртом.
В большую миску поместите 200 граммов пшеничной муки, добавьте 100 граммов кукурузной и треть чайной ложки разрыхлителя. Перемешайте. Введите 125 граммов нарезанного кубиками холодного сливочного масла. Разотрите содержимое миски в мелкую крошку.
К получившейся сухой смеси добавьте жидкую и быстро замесите тесто. Оно получается эластичным и нелипким.
Прикройте тесто и дайте ему отдохнуть 15-20 минут (пока вы занимаетесь начинкой).
2. Отмерьте в миску 40 граммов крахмала, добавьте 60 граммов сахара-песка и 8 граммов ванильного сахара. Разотрите. В крахмале не должно остаться комочков. Соедините 750 граммов творога, сахарно-крахмальную смесь, три яйца и 150 граммов изюма. Хорошенько перемешайте начинку. Творог до начала работы над рецептом протрите через сито, а изюм ненадолго замочите в кипятке и обсушите. Эти действия я оставила за кадром.
3. Отдохнувшее тесто растяните в лепёшку и раскатайте в круг диаметром 38-40 сантиметров. Сделайте это на пекарской бумаге. Как видите, мука для подпыла не требуется. Отступив от краев заготовки на 7-9 сантиметров нанесите на всю остальную площадь начинку и разровняйте её. Приподнимите края пирога и заверните их любым удобным для вас способом. Смажьте корочку отложенным желтком.
4. Переложите изделие на противень и отправьте в заранее разогретый до 175 градусов Цельсия духовой шкаф. Пеките около 40 минут.
До новых встреч!
Ваша Брусникина
Отличный рецепт,нравится сразу! Спасибо!🥰
Люблю выпечку с кукурузной мукой. Воспользуюсь идеей, спасибо большое! 🌹🌹🌹🌹🌹
Спасибо за рецепты. Обожаю Ваш канал 💐💐💐💐💐
Спасибо, Елена!
Сегодня я выпекла этот пирог! Тесто ,просто ЧУДО ЧУДНОЕ,но,я его подстроила под себя. Добавка кукурузной муки придает изумительную нотку в тесто И начинку я сделала не сладкую,а Творог яйца чеснок соль зелень крахмал ,мы так любим. Да 700 гр. Творога много,я взяла 300мне хватило Спасибо хозяйке канала,рецепт отличный.
Полина, вкусная у вас начинка. Я такие сырники делаю, они даже на канале есть. Количество творога в начинке, вы правы, можно уменьшить. Просто мне сын сделал подряд пару доставок продуктов на дом, и в каждой доставке - творог. Вот я и пристроила его в галету. )
@@user-gj6ij1gw5d Спасибо,за рецепт!
Творог люблю, выпечку из творога тоже, но я со своим специфическим вкусом останусь наедине ... ))) Безумно нравится сочетание сладкого и солёного. Вот такую вкуснятину я запиваю подсоленным томатным соком! Мои вкусовые рецепторы на стадии эйфории! Пишу и слюнки глотаю.))) В случае отсутствия томатного сока - кофе с молоком!
Это мой любимый сок. Другие вообще не пью.
Спасибо за рецепт. А можно чем-то заменить кукурузную муку (она не во всяком магазине бывает)?
Замените пшеничной. Но её может потребоваться чуть больше, чем кукурузной. Процентов на 10.
Рецепт легкий,и уверенная вкусный И хочу спиосить у Вас Если с вечера приготовить тесто,а утром спечь? Чтоб время сэкономить. Спасибо,за ответ.
Полина, думаю, можно так сделать.