Клубничное домашнее мороженое по мотивам английских рецептов
Рецепт этого домашнего мороженого - универсальный. По нему получается любое фруктовое или ягодное мороженое от вишневого до бананового. Исключение могут составить разве что только яблоки и цитрусовые. При этом из замороженной ягоды получается почти также вкусно, как и из свежей. Главное - замороженную ягоду не размораживать, и блендерить замороженной.
Клубничное мороженое, помимо восхитительного вкуса обладает таким неоспоримым преимуществом, как состав. Оно - из полностью натуральных ингредиентов. Только сливки, ягоды, желтки, ваниль, лимонный сок, сахар и немного алкоголя. Алкоголь здесь необходим. Помимо интересного вкусового нюанса он препятствует образованию кристалликов льда, так часто появляющихся в фруктовых мороженых. Также, благодаря алкоголю мороженое получается мягким и вместе с тем не тает так быстро как, например, домашний пломбир. Это одно из наших любимых фруктовых мороженых. Оно освежающее, с нежной текстурой, небольшой кислинкой и не содержит искусственных загустителей и красителей.
ИНГРЕДИЕНТЫ
300 мл. жирных сливок
20 г ванильного сахара или 1 стручок ванили
225 г свежей клубники с отрезанными чашелистиками
140 г мелкого сахара
40 мл лимонного сока (сок ½ лимона)
30 мл малинового бренди, кирша или коньяка
4 яичных желтка (яйцо С1 )
Подробное пошаговое описание рецепта со всеми нюансами и примечаниями на нашем сайте: kulinarnyepraktiki.ru/klubnic...
Успехов вам в ваших кулинарных практиках и экспериментах!
Питайтесь вкусно и разнообразно😋 Мирной жизни, хорошего настроения и приятного аппетита! Спасибо за внимание 😊💖
#десерт #мороженоерецепт #домашнеемороженое #клубникасливки
Получилось очень вкусно,спасибо за рецепт!!
спасибо большое 🤲🌺
Очень вкусное мороженое приготовила по Вашему рецепту, только в мороженице) интенсивный клубничный цвет и вкус - всем советую повторить! Благодарю за отличный рецепт!
Спасибо что поделились впечатлением! Рады, что понравилось) Попробуйте еще пломбир и эскимо. С мороженицей удобно)
Красота 😍 ням, ням 🍓
Классно👍👍
Классный рецепт ,надо будет попробовать ,а то у меня из-за добавления клубники льдинки появлялись ☺️✨
Вау, 👌👍👍 хочется такого десерта)
Пробуйте, точно не пожалеете!😋
Вкусняшка ❤
Класс. Вы такая умничка. Пойду забабахаю сразу несколько вкусов. Я так поняла, рецепт универсальный 🥰. На улице 33 в тени, кругом бетон. Родители приедут, а я им вашей вкусняшки 🥰 огромное спасибо. Адыгейский сыр на очереди ))) 🥰🤗
Спасибо!) Рецепт да, можно сказать, что универсальный: клубника, вишня, смородина, малина, земляника - все фрукты/ягоды, которые можно замораживать. К слову, с заморожеными тоже неплохо получается, только пюрировать надо неразмороженными и сразу добавлять. Тогда получается, как со свежими. P.s. у нас в тени 35)). Мороженое при такой температуре настоящее спасение).
👍👍👍
Готовлю сейчас с манго 🥭 и маракуйя! Вот думаю может надо добавить взбитые сливки или не стоит ?
Добавьте)
@@kulinarnye_praktiki уже так поставила в морозилку ,а то думаю если добавить просто сливки то мороженое не сладкое получится !
Добрый день,сегодня думаю приготовить с пюре маракуйя,и ещё добавлю взбитые сливки ,потом напишу как получилось 😌 манго пюре закончилось ,а с чем ещё сочетается маракуйя пока не знаю !
Еще одно классическое сочетание - маракуйя с персиком. Неплохо с дыней, также интересно сочетание с имбирем.
@@kulinarnye_praktiki персиков нет сейчас дома 😌 есть пюре малины и пюре клубники ,но наверное не сочетаются они 🤷🏻♀️
Мороженое чудесное! Я вот думаю: можно вместо сливок (которых у меня нет) сделать его на деревенском молоке, которого у меня прям от коровы?!
На молоке не пробовали. Да и у коров жирность молока разная). Попробуйте сделать обычное мороженое (тоже у нас в профиле, ролик про советское мороженое), половину нормы, например. И тогда будет понятно, как ваше молоко себя ведёт). Набьёте руку, и тогда хоть клубничное, хоть крем-брюле).
@@kulinarnye_praktiki в рецепте советского мороженого сливки 33%. Я таких даже и купить не могу :( у нас продаются сливки для взбивания, они очень невкусные, все искусственные
В рецепте советского мороженого классическое мороженое и пломбир. Пломбир со сливками, да. А классическое на молоке и 20% сливках. И его вполне можно попробовать сделать на свежем молоке.
А если все это сделать без сахара, все получится? Он не влияет процесс?
Конечно же сахар влияет. Если просто хотите менее сладкое, сахар можно сократить, не более чем на 20%. Если по медицинским показаниям не едите сахар, его можно заменить на эритритол(не путать с эритритом) или на сироп сорго/виноградный сироп. И у того и у другого молекулярная решётка наиболее похожа на сахарную. С ними получается отличная выпечка, а с эритритолом ещё и безе). Но вот по количеству-не подскажу. Сироп сорго знаю, что надо добавлять в том же количестве, что и сахар. Эритритола и виноградного сиропа- меньше. Сколько добавлять именно тут - надо пересчитывать, пробовать на практике) и потом уже можно будет точно сказать).
@@kulinarnye_praktiki спасибо, попробую с эритритолом.
Подскажите..а можно приготовить это мороженное без спиртного в составе?
Нет, будет другой вкус.
@@kulinarnye_praktiki Я пробовала сделать без спиртного в составе, получилось отлично, родители, брат и подруга довольны.
Здорово, что вам понравилось!) На вкус и цвет, как говорится...). На наш взгляд теряется изюминка). Но, теперь так будем отвечать подписчикам, чтобы попробовали - вдруг им тоже понравится). Спасибо, что поделились!
Скажите пожалуйста а если человек не пьет спиртное то как быть? Чем заменить спертное ?
Спирт испаряется. Остаётся только вкус. Но, если это принципиальный вопрос, то просто исключите алкоголь).
Здравствуйте. А почему нельзя сразу заморозить массу, а нужно выменивать несколько раз с проживанием блендером? И если использовать формочки для эскимо, то на каком этапе заливать массу в формы - сразу или после последнего вымешивания и пробивания блендером?
Здравствуйте. Формочки - после последнего вымешивания. Если заморозить сразу - в мороженом будут кусочки льда. Чтобы не носиться с миксерами и блендерами, некоторые покупают мороженицы). Очень удобно, если мороженое делается часто).
@@kulinarnye_praktiki спасибо большое за информацию
Не подходит мне такой рецепт, при каждом перемешивании оно сильно уменьшается...😋
Это специальный рецепт: тренировать силу воли😉.
В чем смысл мороженицы? С нею один раз помешаешь и всё?
Смысл мороженицы в том, что она замораживает смесь и одновременно мешает. Не надо доставать смесь из морозилки и вручную перемешивать, разбивая льдинки.