Куличи/Такое еще не делали/СУПЕРвлажные/ секретная медовая ДОБАВКА,которая творит чудеса/Новая техни
Для ОПАРЫ
150 мл теплого молока
1 ст/л сухих дрожжей (8 г )
1 ст/л сахара (из общего обьема)
1 ст/л муки (из общего обьема)
Для ЗАВАРНОЙ ЧАСТИ
90 г меда
1 неполная ч/л соды (или 3/4 часть ч/л)
120 г сл. масла
4 ст/л муки (из общего обьема)
Для ТЕСТА
3 целых яйца +2 желтка (можно просто 4 целых яйца)
1 стакан сахара (обьем 250 мл)
+
Медовая заварная масса
+
Опара
+
1 полная ч/л сметаны (40 г)
120 г раст. масла
Цедра от 1 апельсина
2 ч/л коньяка
Куркума (на кончике ножа) или 1/4 ч/л
150 мл теплого молока
900 г муки
1 ч/л соли
После добавления всей муки я взбивала миксером 12 мин. (Это важное действие, не пропустите, даже можете взбить на 3_5 минут дольше, если сомневаетесь в мощности своего миксера )
Рецепт БЕЛОЙ ГЛАЗУРИ можете найти по этой ссылке👇
Рекомендую 👍👍
У меня они пеклись почти 50 мин. ( время для ориентировки. Духовки работают по разному, так что следите, проверяйте длинной шпажкой. Воткните в куличи до самого дна. Если на выходе на шпажке не будет следов сырого теста ( проведите пальцами по шпажке и легко сможете это определить ), значит нужно их доставать, чтобы не пересушились.
Если печете после полной расстойки ( конечно же, тогда тол кл в заранее разогретой духовке ), печься будут примерно 35_40 мин ( ориентировочно). Готовность проверяем точно таким же способом.
Удачи ☀️
Кто не нашёл в моих куличах изюм??? Мне уже писали, я отвечала, что цвет изюма совпадает с тестом, так же большая часть изюма не была обвалена в муке. У кого есть опыт, знают, что так изюм не сухой и естественно полностью к нему прилипает тесто, его в тесте трудно отыскать, даже если цвет другой, а тут и цвет тот же. По сути, видно только тот изюм, который я в конце вспомнила и обваляла в муке ( совсем небольшая часть). Этот изюм уже выглядывает, он отдельно лежит в мякише и легко выглядывает когда открываешь кусочек. Я отыскал в своём сыром материале кадры, в которых они видны. И чтобы меня перестали обвинять в обмане, собрала эти кадры и опубликовала на своём Инстаграмм. Вот и ссылка. Прошу. instagram.com/reel/C6hfU-lNhR8/?igsh=ZWx2c2V3cGdvbm4w
Арусяк джан, спасибо вам за прекрасный рецепт ! Люди, согласитесь, не так часто встретишь еулинареых блогеров, делящимися так подробно, со всеми секретами и тонкостями, своими рецептами! Арусяк удивительная, очень приятная, красивая женщина!
Спасибо за такую искреннюю оценку ) Мне очень приятно ☺️🥰
Искренне благодарю Вас! На Вас смотреть - душе тепло. А руки - золотые. Счастья Вам.
Благодарю ☀️
С Вами очень приятно находиться на кухне: мягкое спокойное изложение процесса приготовления любых блюд, выпечки, мастер - класс технологического процесса! Вы щедро делитесь важными тонкостями для лучших результатов, обращаете внимание на ошибки, которые мы можем допустить! Вы настолько ответственны, насколько это возможно! А еще Вы красивая, женственная, обаятельная! Удачи на всех путях и Божьих благословений!❤
Как приятно 👍 Благодарю за то, что цените мои старания 🥰 И спасибо за доверие ☀️ ☀️ ☀️ Это очень важно для меня 👍🥰
Восхищаюсь Вами, спасибо, что делитесь своими бесценными знаниями и мастерством!
Рада быть полезной 🌷
Сразу сохранила!😋Доверяю!❤️
Благодарю ☀️
Отдельное спасибо, за объяснения и советы. Для меня - безценная информация. От души спасибо
Приятно, что оценили ) Я старалась ❤😊
Это тот случай когда ПРИШЕЛ, УВИДЕЛ, ВЛЮБИЛСЯ В РЕЦЕПТ И СДЕЛАЛ!! С наступающим вас и всех, кто зашел на этот канал со Светлым праздником ПАСХИ.
☺️☺️☺️🌷🌷🌷☀️☀️☀️
@@user-jk9pn1jk3p у меня возник вопрос. Вы не добавляли изюм. Я хочу добавить изюм, и тогда возникло сомнение, не утяжелит ли изюм тесто. ? Надо ли что то добавить из ингредиентов ? Благодарю за ответ
Я добавляю, как видели, были кадры. Просто изюм оказался точно в цвет теста, и его особо не видно. К тому же тесто выросло более чем в 3 раза, концентрация изюма снизилась. Нужно больше * у меня было 220 г *, ечли хотите, чтобы их было не Мало. Они определённым образом влияют на способность теста ферментироваться, так говорят, но я часто кладу изюм прямо перед основной ( не последней ) расстойкой. И разницы особой не замечала. Наоборот, например мер, делаю закваску, кладу туда виноград, закваска оживает и начинает интенсивнее расти)
Благодарю за ответ. Удачи !!!!!
😊😊😊👍
Красивые куличи и красавица хозяюшка!Спасибо Арусяк,буду печь по вашему рецепту!
Мне будет очень приятно )
❤❤❤❤❤❤❤ Волшебно!!!😊
Спасибо ☺️
Аруся,рецепт замечательный,спасибо.
Спасибо за просмотр 😊
Спасибо, очень интересно! Буду пробовать точно)❤
Удачи ))) Буду ждать результатов 😊
А я уже испекла куличи по этому рецепту! Все получилось, ну очееень вкусно! Спасибо, Арусяк! 👍С наступающим светлым праздником всех! Мира на земле💕💕💕
Рада за Ваши успехи. С праздником Благовещания ☀️🌷
Спасибо, очень ждала именно Вашего рецепта.🌹
Недавно опубликовала ещё один вариант из заварного теста. Этот вариант, да, более влажный и волокнистый их всех вообще ))) Удачи ☀️
Обязательно попробую испечь в субботу!!! Огромное спасибо!!!
Удачи ☀️ ☀️ ☀️ ☀️
Здравствуйте.Обязательно попробую.Благодарю за рецепт❤
Удачи )) Будем ждать результатов ☀️👍😊
Какие вкусные куличи. Спасибо вам большое за рецепт.
На здоровье ☀️
Великолепно, спасибо за рецепт
На здоровье ☺️
Спасибо за рецепт 🙏💐
На здоровье ☺️
Благодарю Вас. Шикарный получился . Мягкий влажный вкусный . Супер .
Рада за Ваши успехи 🌷
Аруся Джан!!! Огромное Вам спасибо за заварные куличи!! Всё получилось здорово!!!! Удачи Вам!!!!❤❤❤❤❤❤❤❤
Как приятно ))) Благодарю за доверие ) Эти новые более, намного белее влажные и вкусные))) Рекомендую ❤
❤ Арусяк,здРАвствуйте!сделала куличи и ватрушки.Получились вкусные,пРАвда,возилась семь часов--часто опускала тесто.Результат меня поРАдовал.Поэтому,спасибо за вдохновение🙂🌻🙂
Добрый день ☀️Очень рада за Ваши успехи. 👍👍👍☺️☺️☺️
Спасибо! Одно удовольствие смотреть и слушать вас! Все рецепты отличные!
Благодарю ☀️
Попробуем повторить очередной ваш шедевр ❤ огромное спасибо, что делитесь! Каждая хозяйка для себя ищет самый лучший рецепт куличей, оладьев, пирожков и тд. Ваш канал для меня просто кладезь, сердечно благодарю❤❤
Спасибо за Ваше доверие ☀️👍😊
Спасибо вам, прекрасная хозяюшка😊Интересненько.Первый раз у вас в гостях,вас очень приятно слушать 🥰
Добрый пожаловать))) Жду в гости снова 👍😊
Спасибо, Аруся!Какой прекрасный рецепт,всё подробно рассказали!Нужно обязательно испечь ароматные куличики!👍🌺😍
Спасибо за отзыв 🌷 Удачи ☀️
❤❤❤Большое Вам спасибо за такой оригинальный рецепт! Попробуем. А глазурь по Вашему рецепту- выше всяких похвал! Благодарю😊
Спасибо за отзыв 🌷
Спасибо вам за рецепт!
На здоровье ☀️
Спасибо большое ❤
На здоровье ☺️ ☺️ ☺️
Спасибо за рецепт. Всё получилось. 🎉
☺️👍👍
Спасибо. С праздником. Здорлвья и мира .
☺️☺️☺️ Со светлым праздником Благовещания
Арусечка, я была уверена, что буду печь по своему проверенному рецепту! Но... заглянула к Вам на канал и всё... теперь мне нужны только такие кулича! Завтра буду печь! Дай Бог Вам здоровья и всех благ жизни, наша кудесница-чудесница!❤
Очень рада за такой выбор 😊👍 Уверена, будете довольны ☀️
Ну вот тоже, захотелось такой куличик)))
@@user-to7wp7ny6gжелаю удачи ) 😊
Всё, что готовлю по Вашим рецептам, получается очень вкусно! Спасибо, моя милая!🥰
Спасибо за доверие к моим рецептам 😊🌷
Какая вы умничка, старательная и основательная! Очень многое приготовила по вашим рецептам, сохранила этот кулич , обязательно попробую приготовить. ❤
Спасибо)))) Удачи 🌷
Благодарю за рецепт! ❤ Куличи получились великолепные с восхитительным вкусом и нежной текстурой! Пропорции продуктов идеальны!
Очень приятно получать такие отзывы особенно о моих авторских рецептах. На здоровье и с праздником
Просто супер 👌
Спасибо ☺️
Спасибо за рецепт! Только что напекла по вашему рецепту, супер тесто, душистое, воздушное, влажное, сдобное.
Очень рада за Вас. Со светлым праздником Вас ☀️
Доброго времени суток, Арусяк!!! Всё подготовила для кулича по предыдущему рецепту, пойду готовить и на этот кулич
)))))) Спасибо за доверие ☀️ Удачи🌷🌷🌷
Милая Арусяк Ваши уроки безценны и я Вам очень благодарна ❤ Рецепт этой Пасхи воплотился в этом году в нашей семье, вся семья в восторге, соотношение сахара, аромат меда все гармонично. Низкий Вам поклон за Вашу щедрость, делитесь с нами и столько подробностей, обговариваете. Большое человеческое Спасибо ❤❤❤
Спасибо Вам огромное за Доверие. Мне это особенно важно 🌷
Сегодня, испекла этот кулич. Это чудо, все гармонично подобрано, мягкие, влажные. Похож на панетонне. Благодарю за рецепт. ❤
Очень приятно получать такие отзывы ) Значит старалась я не зря 👍🥰🥰🥰🥰
Ой как приятно Вас слушать и смотреть))) 😊❤ Куличи пеку, и глазурь скоро буду делать. Раньше белки с пудрой взбивала, но захотелось вашим рецептом с желатином воспользоваться 👍
Спасибо за доверие ☀️ Буду с нетерпением ждать результатов ☺️👍🥰
Спасибо, Арусяк! До видео - решила купить куличи. После видео решила все таки испечь. Вот так магически Вы действуете на желания человека! Удачи Вам ао всем! Не забываем про закваску и тесто на закваске!
Спасибо )))) Нет, конечно))) Недавно нашла зарубежную закваску в ящике на кухне. Обрадовалась, но она оказалась нежизнеспособной. Видимо условия были не те. Но свое слово я помню. У нас во дворе работают и я толком ничего не успеваю, все бегу успевать самые актуальные))))
Да, Арусяк! Понимаю, что Вам не хватает 24 часов в сутки, потому что семья, потому что Вы человек творческий, к тому же обязательный, аргументированный, и много чего в Вас прекрасного есть. Тем не менее, хотелось бы купить Вашу книгу по кулинарии с автографом. Не одну толстую книгу, а несколько тематических с красивыми иллюстрациями. Вот такие пожелания, Арусяк, уж извините!
Спасибо))) Никогда ещё об этом не думала, и каждый раз, когда предлагают, думаю, что это не про меня ) Может когда _нибудь придёт время))) Но благодарю Вас за такую оценку моему труду 😊👍👍
Красотенция!😁
Спасибо ))))
Замечательно ❤
Спасибо ☺️
По отзывам нашла этот рецепт, в выходной день сделаю, спасибо большое вам за информацию, лайк.
Удачи))) Рекомендую их остудить в подвешенном виде, так как они ооочень воздушные. На боку, конечно, тоже можно, как и сделала и показала, но в последний раз, например, они от этого деформировались. Если подвесить, как паннетоне, тогда будет просто идеально 👍👍👍👍
@@user-jk9pn1jk3p спасибо большое.
На здоровье ☀️
❤❤❤ Какая красота! Спасибо! 🙏
На здоровье
Красота, не значит класс, и не ставте в холодную духовку, верх разрывается
Если не успели почти до последней стадии расстрйки * почти, но не до конца* , конечно, будут трещины. Я всегда в своих видео, где работаю со сдобным тестом, предупреждаю, что недостаточно расстойка приводит к трещинам . Мне во время съёмки не хватило примерно 20 мин. расстойки, чтобы в холодной духовке поднялись ровно, а для разогретой духовки пришлось бы ждать минимум ещё 30_40 мин. Чуть поспешила, а так и в холодной при правильном расчёте получаются упругие,, ровные верхушки.
Тесто получилось вкусное. Даже привереда муж оценил. Спасибо за рецепт. Кстати, я тоже не сразу разглядела изюм в готов ом изделия. Потом поняла, что изюм одним цветом с тестом🙂
Кроме цвета, не обваленные в муке они пррсто за счёт липкой поверхности целиком покрываются тестом, тесто их обвалакивает и сильно прилипает. Даже в живую их трудно найти. Сделала нарезку их сырых неиспользованных кадров, ссылку в первом комментарии оставила, там видны, но те, которые в конце вспомнила и обваляла в муке. А их было очень мало, да ещё и если учесть, что лето про выпечке поднялось в 4 раза ( даже больше), так концентрация изюма на объем теста сильно сокращается )) Удачи Вам и благодарю за доверие 🥰☀️
Когда таких красавцев вы так безжалостно раздираете мне аж жалко стало. Великолебные куличи, а мед сохраняет влажность и свежесть. Спасибо за рецепт.
Да, да ))) Очень грубо, но, ничего не поделаешь 🤭🤭🤭🤭
Где рецепт в описании.
В разделе, где бывает описание к видео и рецепты. Под видео. Под названием ролика есть строка, в конце "Ещё..." Кликните на это слово
Сегодня ночью пекла куличи по этому Вашему рецепту! ПЕРВЫЙ РАЗ ПОЛУЧИЛИСЬ КУЛИЧИ!!! БЛАГОДАРЮ ВАС!!!!!!!!!!!
О, как я рада за Вас ☺️ С Благовещанием Вас ☀️
Здравствуйте, попробуйте вместо апельсиновый цедры использовать мандариновую кожуру,. Предварительно, необходимо тщательно помыть плоды, снять кожуру, очистить от волокон, нарезать небольшими кубиками и добавить, на том этапе, когда вводите подошедшую опару. Аромат от мандариновой кожуры во время выпечки заполнит пространство не только на кухне но и во всем доме,. При этом кожура совсем не горчит.. В готовом тесте воспринимаются как кусочки кураги, кожуру от мандарина, перед приминением, нет необходимости замачивать в воде. Этим рецептом пользуюсь успешно много лет, апельсин здесь значительно проигрывает по своим ароматическим свойствам.
Интересный подход. Благодарю. Конечно, буду иметь ввиду. Обожаю аромат цитрусовых 👍👍☺️
@@user-jk9pn1jk3p.. надеюсь, что мандариновая кожура прочно приживется на вашей кухне. Желаю Вам успехов и творческого вдохновения!!!
Попробую и сделаю в одном их роликов обзор и передам своему зрителю тоже Ваш совет 👍☺️
Скажите пожалуйста, так можно использовать только свежую кожуру мандарина? или возможно и сушёную тоже?
@@Elis_23 эффективно использовать свежую кожуру мандарина по причине большего содержания эфирных масел. Если использовать сушенные клрки, то их предварительно следует замочить, они будут способствоварь особой "нямкой", когда будете кушать с добное тесто.
Паска вкусная и необычная. Пекла 12,05,24 впервые. Мед+куркума+цедра апельсина дают свои нотки.
👍☺️☺️☺️🌷🌷🌷
У каждой хозяйки свой рецепт, я тоже делаю на заварной опаре . Дрожи живые для куча лучше. Сода не нужна . Хорошо водка или коньяк . Всем светлой Пасхи !!!!
Сода тут главный виновник такого результата. В других рецептах не нужен, тут геобходим. Она не для оазрыхления, а для такой супер влажности.
❤
🌷🌷🌷☺️
❤❤
☺️☺️☺️🌷🌷🌷
Добрый день. Огромное спасибо за вкуснейший рецепт! Скажите пожалуйста, что ещё можно испечь из этого теста? Спасибо.
Добрый день. Можно еже и краффины, и как булочки тоже можно, и в формочках кекса, как сделала я недавно )
Какая же вы умница и красавица!
🌷🌷🌷
Действительно, очень вкусные пасочки получаются (пекла уже два раза)! Глазурь - просто бомба! А рецепта макового рулета у Вас, случайно, нет?
Спасибо за доверие и за отзыв ❤️ Тем, кто делает впервые, отзывы очень помогают. Матовые рулетки пока нету, но будут и нарезные, и сдобные целые рулеты ))) Как много всего хочу снять для вас 👍👍😊
Аруся,здравствуйте.Скажите, пожалуйста ,если у меня очень слабый миксер,наверное, такое тесто не получится. Я поняла,что руками тоже невозможно замесить?А так хочется попробовать....Спасибо, Вы,лучшая!!!
Добрый вечер. В ручную возможно, только придётся долго и усердно работать над тестом, все время складывать его, и таким образом добиться нужного результата. Иначе на таком количестве муки тесто так не поднимется и не будет настолько волокнистым. Может получиться просто клеклым
❤@@user-jk9pn1jk3p
💝👍👌🎉
🌷🌷🌷🌷🌷
А скажите пожалуйста, подойдет ли тесто для куличей из вашего видео про синнабоны?) Делала синабоеы по вашему рецепту, очень вкусно получилось)
Да, там заварное тесто, и благодаря этому тесто долго сохраняет все свои качества. Пл влажности уступает, конечно, этому варианту. Но по вкусу и нежности может поспорить с каждым вариантом))))
@@user-jk9pn1jk3p спасибо Вам за ответ☺️
Рада помочь ☀️☺️
Это разве Ваша кухня? Ой, как то не узнала... Спасибо большое за рецепт ❤
Богатой буду ))))))
@@user-jk9pn1jk3p Я Вам этого от души желаю ❤ Спасибо Вам за Ваш труд.
☺️☺️☺️
Арусяк, у меня снова вопросы к Вам. Заменить сахар на сахарную пудру можно? Если совсем нет коньяка, можно без него? Сколько получается куличей в общей сложности из этого количества ингредиентов? Вы поставили куличи в холодную духовку еще не подошедшими. Как это понять: пальчиком потрогать, как Вы советовали в ролике по дрожжевому тесту? Еще я в процессе выпечки булочек добавляю немного воды (ставлю в железной миске на дно духовки), так они пышнее получаются. Надо ли так делать в случае с этим тестом, если оно еще не дошло до кондиции (как Вы это показали в рецепте, сказав, что надо ставить в холодную духовку)? Или куличи получатся излишне влажными? Спасибо Вам за то, что всегда отвечаете!
Добрый вечер. С сахарной пудрой консистенция подобного теста мне не нравится, там эмульсия не такая, чтобы создать правильную структуру. На опыте знаю насколько на расстойке поднимается такое тесто и примерно за какое время. Это тесто идеально подходит за 3 часа ( примерно). Я пока снимала и положила, прошло 2.5 часа, получается, положила на 30 мин. раньше. А пальцем проверять, конечно, можно всегда. Тесто ещё довольно упругое, и следа от пальца почти не остаётся. С куличами немного опасно оставлять до окончательного завершения расстойки, так как небольшое переброжение приведёт к черезмерной слабости глютена, а так как тесто высокое и довления много, легко может осесть. Так что, лучше, все же, чуть _чуть не дождаться полной расстойки ( но, все же, чуть больше, чем у меня было ), даже если не хотите положить в холодную духовку. Прогрейте духовку, перед тем, как поставить их туда, на несколько секунд откройте дверцу, за это время температура упадёт примерно на 25_40 °С. С почти подошедшим тестом, когда вот_вот расстойка завершится, но ещё не успела, этот вариант прекрасно работает. Горячую воду можно положить вместе с тестом ( даже в холодную духовку ). Так тесто лучше и ровнее поднимается. А если духовка разогрета, можно просто холодной воды немного в стеночки духовки и закрыть дверцу. И все. Тесто очень хорошо и легко начинает подниматься на глазах. Но это нужно делать только в первые секунды попадания теста в духовку. Влажность духовки особо не влияет на влажность теста, скорее на качество подъёма и корочки ( а это взаимосвязано )
@@user-jk9pn1jk3p Арусяк, спасибо за развернутый ответ! Сколько куличей получается из этого теста (если по 300 г делить) - столько, как в видео?
7 куличей. Ровно, без остатка, как было показано на видео.
Ой, в спешке писала, сколько букв перепутала )))) Исправила, теперь читаться будет намного проще )))) 🤭🤭
@@user-jk9pn1jk3p , Арусяк, я разобрала. :))) Но все равно приятно, что исправили. Я так и поняла, что, видимо, с телефона отвечали. Там-то кнопки мелкие, не то что на клавиатуре компьютера.
Смотрю только начало, а моя жизнь не будет прежней😂, что на плите творится!
Чудеса)))))))
Спасибо за рецепт! Я хочу использовать живые дрожжи, но в куличи всегда шло +- 40-50 г дрожжей га 1 кг муки. Сильно боюсь, если добавлю 25 гр, не поднимутся(((
У меня на 8 г сухих дрожжей поднимаются максимально хорошо ( муки тут ровно 900 г). Можете взять и 30. На такое количество муки и сухих тоже часто кладут 10 г. Я кладу минимально возможное количество, чтобы они поднимались за счёт размножения дрожжей, а не за счёт первоначального их большого количества, так как процесс их жизнедеятельности добавляет вкуса выпечке, делая его более насыщенным и глубоким. Удачи ☀️
Вау! Руки чешутся испечь😊. Вопрос- можно ли замесить тесто и оставить его на ночь в холодильнике?
Сама первый раз сделала именно так. Так они намного вкуснее ( вообще, любая выпечка ).
@@user-jk9pn1jk3p я правильно понимаю, что вы на холоде расстаивали тесто?
@@user-jk9pn1jk3pа вынув из холодильника, вы его долго расстаивали в тепле, и по формам сразу разложили?
Нет, просто в комнате было не так жарко, как, например, сейчас )
Немного оставляю, поднимается, ечли там этого не произошло, как надо, потом уже в формочки. Это та же расстойка, только более медленная, можно сказать, отложенная
Спасибо большое, очень понятно, но сколько выпекали по времени?
Сейчас информацию добавлю к рецепту. Пеклись почти 50 мин. ( с учётом того, что духовка не была заранее разогрета). Если разогревать заранее, печься будут 35_40 мин. Проверяйте шпажкой. Воткнуть до дна. Если на выходе на ней не будет следов сырого теста, значит нужно их доставать. Удачи
Роскошные куличи, просто изумительные!!! Спасибо, дорогая, пусть будут благословенны ваши руки
@@user-tz3oz5pw4xспасибо ))))
😅@@user-jk9pn1jk3p
🏆👋👋👋👍👍👍
☺️☺️☺️🌷
Скажите пожалуйста, вместо сухих дрожжей сколько надо прессованных?
В 3 раза больше ( примерно 24_25 г)
При ручном замесе сколько месить?
Мин. 20 мин.
Доброго времени суток, прекрасная Хозяйка! А можно замешивать руками?! Не имея планетарного микссера
Добрый вечер ) Так как тут тесто поднимается и именно таким, как получается ,становиться в основном благодаря максимальном набуханию глютена, Вам придётся руками развивать его. Потребуется мин. 20 мин. работы. И все получится. Просто тогда муку добавляйте в соловую заварку, когда она ещё на огне, хорошенько размещайте и только потом включайте. Эта часть уюмуки станет в этом плане сильнее и сможет разбавить Вашу не сильно подготовленную муку. Удачи
Необыкновенная выпечка! 🎉Но не очень ли отдает медовиком?
Совершенно нету сходства во вкусе. Тут мед не чувствуется вообще)
Спасибо! Сегодня пеку по вашему рецепту 🎉
Жду результатов ☀️☺️
Подскажите, пожалуйста, какое тесто должно быть после замеса миксером? Не липнет к рукам?
После замеса липнет, я показала, как придаю форму шара с помощью раст. масла. Перестаёт уже после расстойки.
🎉🎉🎉🎉🎉
🌷🌷🌷
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, можно ли заменить мëд на сахар?
К сожалению, нет. Эффект совсем другой
Спасибо! Аллергия на мëд, а так хочеться приготовить по Вашему рецепту!
И ещё пишите пожалуйста,если я пеку только на прессованных, сколько их нужно?
Их понадобится в 3 раза больше ( по весу ). Это примерно 24_25 г
Для сдобного дрожжевого теста желательно использовать осмотолерантные прессованные дрожжи и сильную муку☝️
Или знать технологию так, чтобы все получить как надо из обычных сухих дрожжей и слабой муки общего назначения ))))) Их живых прессованных дрожжей, да, все намного быстрее и проще им справляться с таким тестом, а с сильной мукой такой работы со взбиванием и с развивались клейковины не требуется, естественно.
@@user-jk9pn1jk3p Извините, милая,если я Вас обидела 🙏но это не просто слова,а мой личный опыт☝️
Нет, конечно )))) Я просто изложила разницу и возможности, когда есть осознанный подход. А так, Вы совершенно правы 👍👍👍☺️☺️☺️💋
Подскажите пожалуйста ,в вашем рецепте сухие дрожжи,у меня сырые как заменить?
Количество сухих дрожжей умножьте на три
Берите в 3 раза больше по весу.
Спасибо огромное за быстрый ответ! Все приготовила,буду пробовать испечь мои первые куличики!
Удачи ☀️ Взбейте тесто миксером тщательно. Многое зависит тут от этого. Получите то состояние теста, которое я показывала, чтобы оно начало собираться вокруг венчиков
Но я все равно попробую их приготовить, и напишу вам Арусяк .
Удачи ))) Буду ждать.
А в духовке сколько держать?
Пожалуйста видео все это подробно изложила, можете найти информацию там
А где найти ссылочку на глазурь?
Она была на экране, сейчас впиши в рецепт )
Добрый вечер, подскажите пожалуйста, а можно это тесто замесить вечером, а утром печь?
Можно, конечно же. Можете просто прикрыть полиэтиленом, так оставить на 6_7 часов ( если у Вас не так, как у нас 30 °С)
Добрый день! Большое спасибо за ответ! ❤
Ну тогда имеет смысл поставить на расстойку в холодильник,чтобы тесто не перекисло и не убежало
Если планируете оставлять надолго, конечно
Я так и сделала) на ночь в холодильник.
А живые дрожжи можно и сколько?
Конечно. 25_30 г
Делаю второй раз, очень вкусно но не пойму в чем ошибка, как в духовке , после 10-15 мин начинают опадать( почему? В первый раз думала мало муки но 2 раз тоже самое
В первый раз температура была 170 и получше держались шапочки, во 2 раз 180, и быстро опала
Видимо просто недомесили тесто. Тут это самый важный фактор для того, чтобу тесто не опало
А где делся изюм? Растворился в тесте😮?????
Тесто увеличилось больше чем в 3 раза, там концентрация снизилась очень сильно, ещё они сверленкие, нужно присмотреться, чтобы их увидеть.
Скажите пожалуйста, сколько свежих дрожжей?
В 3 раза больше по весу (24_28 г)
@@user-jk9pn1jk3p Спасибо за ответ!
🌷☺️
Արուսյակ ջան, բարև Ձեզ, ներեցեք, որ այս տարբերակով եմ գրում, բայց եթե կարող եք ֆեյզբուքով Ձեզ հաղորդագրություն եմ ուղարկել կպատասխանե՞ք, նախապես շնորհակալություն։❤
Ես փնտրեցի, բայց նոր հաղորդագրություն չգտա։ Էստեղ կսւեղ եք դնել Ձեր էջի հղեւմը, ես ինքս մտնեմ ու նամակը տեսնեմ։
@@user-jk9pn1jk3p Արուսյակ ջան, մի քանի անգամ փորձեցի լինկը տեղադրեմ, չստացվեց։
@@user-jk9pn1jk3p Մի՞գուցե մեկ անգամ էլ Ֆեզբուկով հաղորդագրություն ուղարկեմ։
Քիչ առաջ, կարծեմ, Ձեր նամակին պատասխանեցի, եթե չեմ սխալվում։ Նամակները շատ են, գուցե խառնում եմ։ Եթե դեռ չեմ պատասխանել, նորից գրեք, իհարկե
@@user-jk9pn1jk3p Այո, Արուսյակ ջան, ինձ եք պատասխանել,շնորհակալ եմ շատ💕
Подскажите, зачем подсолнечное масло?
Для влажности теста, для вкуса. А если имеете ввиду, зачем его добавляют к мёду, это для того, чтобы содовая _медовая масса не застыла, не кристаллизировалась.
@@user-jk9pn1jk3p к меду добавлено сливочное масло. А подсолнечное просто в тесто. Можно ли его вообще не добовлять?!
Любой из вариантов жира тут имеет свое предназначение. Без сл. масла пострадает влажность и нежность теста, так же вкус, без раст. масла не будет такой структуры у мякиша
Не нашла ссылку на белую глазурь
Она под видео, там, где рецепт.
В описании нет общего кол.муки и молока
Есть.
Есть ))) 900 г муки
Извините,но в описании теста не написано подсолнечное масло,а когда замешиваете масло вливаете,?или я что то не так поняла
Сейчас впишу) Благодарю ☀️
Можно внимательно посмотреть ролик : "Пять фактов о происхождении пасхальных традиций ".
👍
А в тексте нет ошибки? В опару 150 мл.молока, и потом в тесто 150 мл. Получается всего 300. А в видео говорите, что всего 250 мл. молока нужно. Сегодня сделала, как в тексте написано. Тесто получилось жидкое.
300 мл молока. 150 на опару, 150 потом уже добавляется. Тесто жидким млжет быть только от недостаточной замешивания, когда клейковина не достигла нужного состояния. Миксеры разные, время может отличаться.Спкцивльнл для этого показала состояние теста. У Вас тесто в конце щамешивания миксером было такое состояние ? Это важно. По сути, именно это экономит муку в тесте и позволяет добиться такой лёгкости и такого подъёма
@@user-jk9pn1jk3p тесто после вымешивания гладкое, от стенок отставало, но жидкое. Куличи получились вкусные, но не поднялись шапочкой.
Недомесили. Тут для подъёма это важный фактор. Сколько времени месили ( миксером ) ?
@@user-jk9pn1jk3p вроде долго месила, и о потом крошился. Это из-за того что не домесила?
А где же изюм в ваших куличах? Ведь так много ложили!
Всего было 220 г. Тесто поднялось почти в 4 раза. Концентрация получается меньше, чем обычно. К тому же, они светлые, если присмотреться можно их найти, просто растворились в насыщенном цвете
Тесто хорошее, но карамельный цвет не очень
Делайте Медовый отвар светлее. Я специально добивались такого цвета. И тогда получите красивый цвет жёлтой куркумы
У меня сгорели
Жаль
🫶🧁🫶🐝🫶🙏
☀️☀️☀️
Получился медовик-кулич. К сожалению не очень понравился.
О вкусах не спорят ))) 👍🌷
Кто уже испек???
В пятницу, думаю, никто печь не будкт
Кулич-медовик, не зашёл нам
@@lanas4263 спасибо.
Забитое тесто, хлеб, но не пасха, не куличь
Вы видели из какого объёма какой вышел объем???? Там тесто поднялось 4 раза. Как может такое тесто быть забитым? А соотношение муки и жидкости??? При таком соотношении невозможно получить забитое тесто. Тесто влажно, не такие, как буханка.
Это не кулич, больше похоже на пряник, надеялась на ваш рецепт, а хотелось настоящий кулич, классику
Такое может быть лишь если недостаточно взбить это тесто. Если делать всё как надо ( речь не только о количестве ингредиентов), тесто растёт минимум в 4 раза. Такая выпечка не может быть как пряник. Тут мало муки, воздушнлстб создаётся за счёт того, что недостаток муки компенсирует усилением клейковины путем взбивания. Если тут сделать что _то не так, да, может и получится пряник. Классика на Канале есть. Самый первый вариант на моем канале отличный классический вариант. Медовый вариант классикой по любому быть не может. Тут отличный воздушный, вкусный, не похожий ни на какой вариант кулич.
Пряничного вкуса нет, несмотря на заварную часть. Подходит немного не так , как обычная сдоба. Вначале мне показалось, что совсем плохо подходит, а когда начала обминку то оказалось, что тесто превратилось в лёгкую пену и увеличилось раза в 4. Ушло на это 2 часа.
Да, увеличивается очень сильно ) Медового вкуса просто быть не может, так как после такой обработки там только одна глюкоза. Да и вообще, и в медовике медового вкуса, и в пряниках особо быть не может. Терм. обработка делает их мёда глюкозу, без особого медового вкуса и уж тем более запаха. Вкус придаёт, конечно, но как мед продукт никак не чувствуется и не может чувствоваться
Хлеб
Даже близко не похоже, совершенно другая консистенция, такого алвжнлшо хлеба не бывает ( похожи только волокнистостью. Это объединяет вообще всю качественную дрожжевое выпечку)