ДМИТРИЙ БОРИСОВ. Про зачуханную тратторию и окупаемость ресторана за 57 дней | Big Money #71
5 апреля. BigMoney форум в Киеве - bit.ly/2t37ytT
_______________________
Сегодня в гостях BigMoney известный в Украине ресторатор Дмитрий Борисов.
Бывший рекламщик, рантье, повар и владелец семьи ресторанов. Восемь лет назад открыл небольшой ресторан в формате гастропаба, увлекся украинской современной кухней и стал одним из самых узнаваемых рестораторов страны.
В "семью" Борисова входят такие заведения: "Барсук", "Остання Барикада", Oxota na Ovets, "Любчик", РИБАLOVE, Crab's Burger, RONIN, "Канапа", "Бессарабія", "Ватра", Chicken Kyiv, "Білий налив", BabyRock и другие рестораны.
Инстаграм Дмитрия - instagram.com/dmytro_bori...
Ютуб канал Дмитрия - / @restoratorborysov
____________
Ведущий - Евгений Черняк, владелец Global Spirits.
Только правда для тех, кому нужны большие деньги.
Евгений Черняк в :
Facebook: / evgenyjchernyak
Евгений Черняк в Instagram: / chernyak_yevgeny
___________
Подписывайтесь на BigMoney:
KZhead: / bigmoneylive
Facebook: / bigmoneychannel
Instagram: / bigmoney.channel
Telegram: t.me/bigmoneytv
SoundCloud - / bigmoney_official
Стикеры #BigMoney для Telegram - t.me/addstickers/bigbigmoney
_________
Партнер программы - портал ЛІГА.net www.liga.net
Партнер программы - американская марка часов Zinvo.
Для подписчиков Big Money скидка 15% по промокоду BIGMONEY15. zinvowatches.com/
_________
Интервью с Евгением Чичваркиным - • Video
Интервью с Игорем Рыбаковым - • Video
Интервью с Ксенией Собчак - • Video
Интервью с Ириной Хакамадой - • ИРИНА ХАКАМАДА. Каким ...
Интервью с Ириной Мирошник - • Ирина Мирошник. Железн...
Интервью с Аленой Гудковой - • Алена Гудкова. «КУРАЖ ...
Интервью с Эдагаром Каминским - • Эдгар Каминский. Личны...
УСЛОВИЯ КОНКУРСА: Напишите самый интересный вопрос Дмитрию Борисову! Дмитрий выберет 3 победителя, которые получат такие призы: - Обучение на любом курсе Дмитрия Борисова - Сертификат на 3000 грн, на ужин в одном из ресторанов Дмитрия Борисова - Обед с Дмитрием Борисовым, в одном из его ресторанов. Победители будут определены 11.10.2019
Питання до Дмитра. Чи плануєте Ви масштабувати свою академію до повноцінної школи рівня Le Cordon bleu, тільки в сфері менеджменту та маркетингу для HoReCa? Мається на увазі не курси, а повноцінне навчання з, наприклад, вступними екзаменами та видачею диплому у випадку успішного закінчення школи. У вас колосальний досвід, яким, я вважаю, важко поділитися за один день курсу. В Україні не вистачає таких чітко профільних шкіл! До того ж екзамени, обмежена кількість місць, висока вартість навчання + одна чи дві стипендії, створили б справді ексклюзивний заклад. Звичайно цінність мав би не отриманий диплом, а здобуті знання та корисні знайомства. Або ж це геть не актуально, як безглуздість відкриття елітного ресторану, коли люди шукають заклад зі швидкою їжею за 1 долар?
1) Насколько тяжело контролировать много разных заведений разных форматов, с разными меню, концепциями, официантами, стандартами? Общался с владельцем Франсуа, у него заведений под пол тысячи, но всего 3-4 формата по памяти. Планируете ли скоро открывать некую horeca mba или академию наподобии Мак? :) 2) Какой Ваш ключевой факап был с момента старта ресторанного бизнеса? Или такой урок, который Вам стоил пару лет или сотни тысяч долларов, если бы знали заранее? 3) В массовом сегменте будете один город одному франчайзи отдавать или много маленьких? 4) Если бы не Ваш бизнес партнёр в лице жены, то Вы бы двигались значительно медленнее или искали человека с похожими компетенциями? 5) Какую франшизу мировую или украинскую считаете образцом, у которого стоит поучиться? :) Спасибо!
Дмитро скажіть будь ласка відверто з ким з інвесторів ви працюєте: Кучма, Пінчук, Янукович.... Тобто хто довірив вам інвестувати свої "кошти"!? Також цікавить чи це правда що Ви є спонсором політичної партії " Голос" від імені Пінчука!?
Дмитрий, не пробовали развивать свой бренд в месенджерах? А именно чтоб человек мог заказать любую страву и оплатить в своем любимом месенджере, по моему мнению это увеличит средний чек, увеличит лояльность покупателей и уменшить срок повторной покупки, был бы рад по общаться с вами на данную тему.
Что вы думаете о стритфуде, фудтраках и возможности развития этой отрасли в Украине? Может ли стритфуд стать успешным? Реально ли создать "концепт-стритфуд" и не обанкротиться?
- Это замечательно! Вы пришли на рынок всего шесть месяцев назад, и у вас уже миллион. Как вы этого добились? - Ну, это очень просто. Я начал с двух миллионов…
с Коломойским будет 1 место по просмотрам.
Таки Да!!!
Интервью с Коломойским будет номер 1 в Трендах!!!! Кто за - лайк ребята
Люди в Майами ходят по пляжу и говорят о бизнесе. По доброму завидую. За бэкстэйдж отдельный лайк.
Борисов сделал для формирования имиджа Киева больше, чем КМДА.
Ну какой блядь имидж ? Город разбитых дорог и мусора.
Не смеши людей😏
@@user-oj3fq6xr3f красота в глазах смотрящего
Евгений, малость размяк. Добрее стал к своим гостям) Когда начинал этот проект, не щадил никого! Всегда были очень острые вопросы и высокий градус. К нему раньше шли, как на детектор лжи. Только смелые и честные отваживались к нему попасть.
Простой Человек подивись на Дмитра Борисова, як можна його «гасити»?)
Простой Человек вопросов острых не хватает...
Тогда за рекламу не платили..
Позовите Павла Дурова, пожалуйста. Кто за - лайк.
Николай Гущак А кто сказал что он согласится дасть интервью Евгению?)
@@clarenceironore Дуров выше, чем эти чмошники.
Когда это он под Путина лёг?
Я человек простой, вижу выпуск Черняка без инфоциганей - ставлю лайк!!!
еще один жополиз !!! поймите что это противно. под каждым видосом в ютубе пишут увидишь черняка, сними пиджак и постель под ноги на его пути и протри туфельки.
@@ulman8126 а ничего, что у Черняка качественный, полезный и интересный контент?! У меня Евгений вызывает огромное уважение и уважение, в том числе и за big money
Вот с Новиковым было бы очень интересно посмотреть интервью.
Меньше 5 дней от съёмки до выпуска!? :) Лайк не глядя за скорость! :)
С Коломойским было бы СУПЕР!!!
Сижу в ресторане, пью Хортицу, смотрю. Пока заходит отлично
Andrej Efremov Хо или БигМани заходит отлично?
Борисов - крутой чел, профи каких мало. Благодарю за интервью!!!
Господин Борисов, ну зачем же вы так!
😏
Рад, что хорошим выпуском перекрыли инфоцигана. Лайк.
Не досмотрел до конца выпуск, а уже ставлю ЛАЙК! Образованный, интеллигентный и разбирающийся в своем деле ресторатор! Евгений, в очередной раз говорю Вам СПАСИБО за такого гостя!
Когда бэкстэйдж с официантом из Одессы интереснее всей передачи!)
Интересней для того, кто хочет стать официантом в США или того, кто открыть небольшую сеть ресторанов? :)
Евгений, возьмите интервью у Маргулана Сайсембая. Очень удивительный человек.
Закрытые, секретные чаты в Facebook, где-то улыбается Цукинберг )))
ua casio ага, про те саме подумала 😂
и грустит один СБУшник )))
@@user-ek4vu2bk4y поверь, он не грустит) если надо, всё будет...
Цукерберг :)
Отличное интервью. Дмитрий позитивно и познавательно ответил на все вопросы.! Спасибо BigMoney company ))
Картинка, монтаж, музыка, локации!!! Все на высшем уровне, с каждым видео все лучше и лучше! Пушка!!!🔥💪
Чееееее? Оператору руки оторвать
делайте перед началом каждого интервью 10 секундный ролик про бизнес гостя...👍
Очень позитивный, честный выпуск, посмотрел на одном дыхании, сидя в автомобиле. Положительный, настоящий, искренний гость- профессионал. Спасибо.
Дмитрий - прекрасный человек, и это вне профессиональных качеств ведения бизнеса
Блин, недавно увидел, что Дмитрий ведет блог, думаю как было бы круто если бы Евгений позвал его на интервью... Красота, не заметил как час пролетел
можно поставить лайк ресторатору, который гоняет на вейксерфе и сноуборде.
*Сразу же лайк, за качественный и интересный контент!*
1980г рождения! Черняк моложе выглядит))) Вывод: надо больше пить и меньше жрать)))
Прямо в точку 👍👍👍👍
Отлично подметил )
Какие 1$/чек? МИНИ ШАУРМА в зачуханом ларьке стоит 2$ и кофе или кола больше доллара. Говорить про один доллар нечестно. 4-5$ - ВОТ РЕАЛЬНОСТЬ! Зачем нам вешать? А в Испании за евро в туалет не пустят. А выпуск получился классный!!!!
Так вы не сравнивайте, где и в чем зарабатывать, турист и США приезжая в страну, может чувствовать себя Богом, а для тех кто получает в грн, да
В Испании полно заведений (не в туристических и центральных районах), где тапасы по 1 евро, и даже дешевле за штуку.
Были в сентябре в Барселоне,везде полно бесплатных туалетов)))
Что ты лепишь?! Смотря где в Барселоне согласен ... Жил долгое время в Кадисе средний чек в среднем кафе баре 3-6 евро
Поставил на паузу и срочно пишу. 100% прав Евгений, «про маркетинг, а не про еду». Прям с языка снял! Подписываюсь под этим немедленно.
Дякую за випуск! На одному диханні! 👍🏻👍🏻👍🏻
Борисов талант. Был в Канапе, Последней Барикаде, Любчике, Чикен Киев 👍 достойно 😎 И интервью крутое)
Че-то в этом выпуске мало "зафиксировал" ...)
Несколько раз не говорил , а пальцем показывал.
И слава богу
13:45, вы невнимательно смотрите ;)
😂😂😂
Спасибо за новый выпуск, Евгений!
Пропитанное позитивом интервью! Браво за проделанную работу над выпуском и за выбор гостя! Один из лучших выпусков для тех, кто не смотрит сразу на 7е небо, не понимая, как пройти через предыдущие 6.
Дима побоялся сказать что псевдо-элитный формат это МАФИЯ
Сомневаюсь, мафия всегда была сетью гадюшников и даже до псевдо-элиты не дотягивала.
@@AndreyBanksy вначале она была ещё вполне себе, а затем порции крохотные, вкус хуже, цены выше и обслуживание дольше :) в общем видимо они и в стратегии и в операционке постарались ... :)
Псевдо-элитный формат это Велюр, и он до сих пор работает, потому как у нас ещё есть кому в него ходить 😁
Он имел ввиду рестораны Козырной Карты. Владелецы- с криминальным и грязным (прошлым/сегодняшним/будущим)
Hryn Ivan а владельцы «наша карта» с каким-то другим прошлым? 😁
Михаил Фридман - это будет интересно( без купюр)
Классно снято,классный гость, классное интервью, спасибо!)
КАААААААААЙФ!!! Пятница перестает быть томной =)
Огромное спасибо за такую возможность послушать талантливых бизнесменов я ещё раз убеждаюсь что наши бизнесмены стараются идти своим путем анализируя мировой опыт но делая по своему и это хорошо!!!!!
Интересный контент, хорошее интервью, а бонус для подписчиков в виде "что-то подарить дороже чем деньги" отменен?))
Какой же кайф смотреть это интервью! И как люди могут менять подобное на просмотр тв и пропагандистов! Получаю огромное удовольствие от просмотра! Рад что открыл для себя Биг Мани, и теперь подпишусь на Ресторатора!
Интересное и полезное интервью!!!! Спасибо!
Давно ждал Борисова именно на этом канале, и исходя с анонса сразу лайк заслуженно!))
Круто, очень познавательно. Спасибо за такой контент.
Евгений, не уверен что прочитаете мой комментарий, но считаю, что положительная обратная связь так же важна, как и конструктивная критика, вне зависимости услышана она объектом критики или нет. Познакомился с Вашим каналом благодаря разбору Сергея Филиппова. Это первое видео, которое посмотрел целиком. Выбрал его для просмотра, так как сам занимаюсь ресторанным бизнесом. Мне показалось, что цель, с которой создан Ваш канал в общем, и данный ролик в частности, достигнута. Я получил удовольствие от просмотра. Спасибо Вам большое.
Один из лучших выпусков! Спасибо :)
Просто супер выпуск!!!!! Молодцы!!!
То чувство , когда 5-минутное интервью с официантом интереснее , чем часовое с Борисовым)
Візьміть інтерв'ю у дружини Дмитра)))
спасибо, качественное интервью
Quality insights. Thanks Дмитрий Борисов! Amongst other things, “Fast Casual” as a concept and industry segment was a newbie to me. I hope your English is reaching the heights you are striving for Евгений. I trust the bits and pieces dropped in by Дмитрий didn’t fly by the wayside.
Евгений, возьмите пожалуйста интервью у Рината Леонидовича Ахметова, давайте поддержим комментарий лайком)
Очень хорошее интервью. Редкий гость программы, который чувствует и так увлекательно говорит о своём бизнесе, что выдает монологи по 3-5 минут, а Черняк сидит и слушает. Ибо есть что услышать. Спасибо.
Спасибо вам. всё как всегда по делу.
Выпуск 🔥✌👍..!!!! Спасибо
Информативно, позитивно, успешно. Такое впечатление от просмотра. Удачи Вам, Дмитрий!
Зашел, поставл лайк и начал смотреть. Контент точно будет 100% огненным. Жду в Харькове 21 ноября. хочу книгу подписать, надеюсь не откажите в этом удовольствие.
Спасибо за интервью с официантом) парень красава
одно из лучших интервью))) супер
Крутой выпуск! Евгений, спасибо ! + 1
Хороший контент, это не только то что посмотрел на одном дыхании... а и то, что потом можешь реализовать в своей жизни.
Евгений отличное интервью))) От души благодарен. Если у Вас имеется возможность, то пригласите в гости Павла Дурова. Ребята поддержите лайками!
Так приятно видеть успешных украинцев в Штатах. Надеюсь, что скоро вы вернетесь домой...
Спасибо,все зашло.Книгу "Принципы первых" прочёл, отдельное спасибо 👍
Прекрасный выпуск. Спасибо и вам и вашему гостю.
Отличный выпуск! Интересно и приятно слушать специалиста и реального бизнесмена (а не того, кто рассказывает, как работать, не работая) 👍
Неплохое кафе, с учётом поситителей хороший звук👍радуют именно такие заведения без душной музыки. Дмитрий приятный человек, благодарю за Ваше время💰💰
Очень интересно было смотреть , воспитанный , без понтов , рассказывает по делу , спасибо за интервью !
Очень круто! Очень познавательно! Спасибо Вам!
Я ещё ничего не делаю - тупо на месте, но я Женя росту! Спасибо. От души 🙏
Очень интересно! Чувствуется, что Дмитрий говорит откровенно, без прикрас, не утаивая ничего! Сама не имею отношения к ресторанному бизнесу. Но всегда искренне кайфую, когда вижу в заведениях движ, очередь, приятную атмосферу. Радуюсь за то, что бизнес работает, растет и развивается! Успехов вам! От души!!
Супер! Крутое интервью и классный гость!
Красота !
Только сейчас узнал человека, у которого я сидел 6 лет назад в охота на овец. Помню было круто. Побольше бы в Лос-Анджелесе хороших заведений.
Борисов Дима - уникальный человек. Всегда открыт к общению и новым экспериментам
Крутое интервью вышло. Я недолюбливала Борисова, были раньше нюансы по качеству в одном из ресторанов, но это было давно и почти уже неправда :) Пересмотрела свое отношение в корне. Он- моща! Евгений, спасибо за то, что открываете людей с другой стороны.
Коломойского в студию!!!!!!
Диджитализация 😂 - чаты в телеграмм. Гениально. 39 филиалов!
Вначале тоже подумал, что это не так уж прям диджитально суперски ... Но!!! Вопрос в том, что иногда не нужно усложнять, когда это не нужно ... Если есть точка приложения усилий, которая даёт больший результат, то лучше энергию в неё направить ... Когда перестанет справляться можно все перевести в инфографику ежедневную удобную или вроде того, отслеживать динамику, прогнозировать спрос по мероприятиям ближайшим в Киеве, короче рулить Бигдата, но раз этого пока хватает ... Ну и ок :)
тоже зацепило?))))) Оч смешно)
@@user-hw9wt9pn1m назовите ваш вариант.
@@alekseybazilevich1368 индивидуальный подход, акк в приложению ( привлечь через скидки..) официант видит что клиент покупал и предлагает что-то что брал клиент с похожими вкусами. Само собой должен быть период сбора данных и в принципе возможно только в сети кафе/ресторанов. Как идея?
+
Отличный выпуск. Спасибо Евгений за такой качественный продукт который Вы делайте.
Лучший канал на который я подписан! Спасибо большое!
Спасибо за выпуск! Побольше бы таких бэкстейджей с "простыми" людьми)
Лучше простые бизнесмены из Майами :))) хотя официанты тоже не плохо ... :)
Ну вот, хоть один человек дал Черняку добрый совет. « о доверии постам о продукте».
Норм. Смотрим, наслаждаемся и благодарим за вкусные устрицы))
Евгений, спасибо, за последнее время , первый хороший ролик.
За эту передачу ни одной "фиксации"
13:58
Это просто рассказ Борисова а не интервью.
1)))
Спасибо за выпуск!
Евгений, спасибо за труд!!!
Очень интересный выпуск. Спасибо!
Евгений,лайк за крутые кросы,для начала! Очень современно! привет из Одессы ( Сергей)
дякую за випуск!
Очень круто!!!
Спасибо!
Отличный выпуск! Гость огонь! Спасибо огромное.
Смотрю 3е интервью с Борисовым и по итогу интервью остаётся положительный настрой на всю неделю 🙃
Диму считаю отличным ресторатором, но про Канапу в Варшаве слишком много разговоров. Мы были там в прошлом году - медленно, не вкусно, порции маленькие и совсем недешево. На 3 из 10ти. В Варшаве есть куча вкусных недорогих мест, так что Канапа "входит в пятерку" в Варшаве - очень сомнительно!
Свежо, солнечно и интересно, спасибо Евгений!)
Как же хорошо что есть такие люди как вы. Спасибо за мотивацию
Классное интервью, шикарный backstage (не считая звука), спасибо!
Очень интересно! Спасибо !
Борисов молодец, он просто " душечка"! Немного меня коробило , когда он с Фреймут на ТВ участвовал, но сейчас видя его , смотря его блоги, посещая его заведения , я желаю ему быть первым в Киеве со звёздами Мишлена! По энергетике Борисов напоминает мне Гордона РЕМЗИ , он живёт своим делом , он горит сам и зажигает других ! Дай Бог ему здоровья!
Евгений , сделайте пожалуйста интервью с Андреем Бурёнок!! ( Trip My Dream ) . Лайк , чтобы Евгений увидел .