My day spent in a French pastry〈 Pâtisserie Yann 〉+ Parisian flan recipe
My day spent in Patisserie Yann, Abylimpics pastry world champion.
Address: 8 Av. de Bordeaux, 33510 Andernos-les-Bains
Sweet pastry recipe for the Parisian flan:
Butter: 175g
Icing sugar: 85g
Flour: 280g
Almond powder: 35g
Salt: 2g
Egg: 45g
1/ Cream the butter and icing sugar
2/ Gradually add the warm eggs
3/ Add the flour, ground almonds and salt
4/ Cooking at 160°C
⚠️ For the vanilla cream recipe, do not hesitate to send a message on Instagram
to @adingrayann
Yann Adingra is a passionate and demanding pastry chef! He was crowned Abylimpics World Pastry Champion in 2016. He has worked in many starred restaurants, such as Cordeillant Bages, two Michelin stars with Jean Luc Rocha M.O.F. The chabichou in Courchevelle two stars in the michelin guide with Stéphane Buron M.O.F. The gabriel one star in the michelin guide with François Adamskie M.O.F and Bocuse d'or.
- Discover my book with more than 25 recipes: amzn.to/3djEoe7
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00:00 Start of the day
00:30 making rum babas
01:30 making pastry cream
02:35 gilding and cooking of the pastry
08:10 making the Valentine's Day pastry
10:40 making a thousand leaves
12:40 making a paris brest
14:55 lemon pies
4:00 p.m. making croissants and pain au chocolat
19:35 making the Parisian flan
10:27 tasting!
o Subscribe: / boulangerie pas à pas
See you soon on bakery step by step by Fabrice Cotez.
#bakerypasapas
#bakerywork
#japanesebakery
#pastrywork
#pastry
#pastry shop
A most satisfying video. Thank you for the precision, the beauty and the quality.
Ohh thank you so much you’re welcome 🙏🏻🙏🏻
After seeing this video, I made a special trip to Patisserie Yann last week while traveling through Bordeaux and Andernos-les-Bains. Everyone in my group picked different items and shared. Every single one of the items we picked were absolutely amazing. I am very grateful to have come across this video on KZhead.
Thank you so much 🙏🏻🙏🏻 you're welcome and see you soon
Seeing the crunch and fluffiness of that croissant KILLED me!
On voit tout de suite la qualité des produits et du travail ! Si seulement toutes les boulangeries étaient comme la votre !
Effectivement merci pour votre message et à bientôt
I wish we had as exquisitely made pastries more available in the USA.. France is on the highest level of excellence,not only with the presentation but the flavor and textures of the finished pastry. Fantastic vid!
Thank you so much you're welcome 🙏🏻
المغرب متفوق في صنع الحلويات والمعجنات لا يعلى عليه
@@user-rw7vg3yu3wI don't doubt your claim at all. Morocco is such a historically interesting and beautiful country. I love Moroccan food too much!👍👍
And also in germany
We actually have 2 very good bakeries here in Oregon, La Provence and St. Honoree. I'm a regular at both
the amount of professionalism in that pastry is outstanding!
Thank you so much you're welcome
Tous nos égards pour l'Artisanat, un des fleurons de l'expertise française. Au même niveau de précision que l'aéronautique, la puissance de son savoir-faire reste inégalable. Hommage aussi à cette pâtisserie, ses équipes professionnelles réunies autour de son dirigeant inspirant.
Merci beaucoup pour votre message et à bientôt
Je suis de la profession et votre message est vraiment émouvant 🥹
My Austrian Grandmother was a world-class pastry chef, at home, after WWII, when hazelnuts and almonds, the whole cream, chocolate, lemons, fine flour and white sugar became available again in the '60s and '70s. (Linzertorte, Sachertorte, all the holiday cookies, Apple strudel from scratch every Saturday: you name it she baked it in her tiny Graz apartment electric oven or the wood-fired iron one in her summer home in a small village outside Vienna.) Watch this makes me so happy and grateful: You are carrying on these beautiful pastry traditions! ☕️ 🥰🥐🌍
Amazing thank you so much you're welcome
@ ❤️
Beautiful... thank you
Béat d'admiration devant la créativité et l'art développés là, c'est sidérant. Extraordinaire. Respect pour l'équipe d'acharnés qui trime à ces chefs-d'œuvre.
Merci beaucoup pour votre message et à bientôt
Merci beaucoup ☺️
I went to pastry school in the usa, for a job to do this. It is a shame that people in the USA do not demand this excellence and would rather have Pillsbury dough products. This video has given me hope that one day the USA will have a high standard for Pasties too! Thank you for the video!🙏😃
Thank you so much you're welcome
I agree. I am a baker and sadly, many Americans do not appreciate a good pastry. They complain about how "fattening" they are while sucking down their giant Starbucks sugar bombs.
You are right. I'm guessing in a big city like NYC or Chicago they may have a pastry shop...but nothing like Europe Im sure. I know from when I went to visit my then Mother in law...in Bournemouth England...I definitely supported the local patisserie shop in Bournemouth....a lot! Lots of treats. But one thing the lady made, was a pizza. Oh my lords! Brought me back to Junior High school in the 1970's!! My gosh.. it reminded me of our school pizza. It was SO delicious. I never could replicate that. Needless to say, I had 2 slices of a delicious flat pan pizza....every other day or so while there. And other treats. The patience they have to create such wonderful treats....beautiful edible works of food art! 🙂
I am stuck with Walmart pastries,lol
You won't find good backers because unfortunately Americans forgot their French roots...America is utterly based on mass production over artisanal, not comparable to France.
Thank you Patisserie Yann for allowing us to view your processes. Truly artisanal pastries that are several steps above the competition. Appreciate Boulangerie Pas à pas putting in the time and effort to film, edit, add subtitles and bring us those amazing close ups. Merci.
Thank you so much you're welcome
This video deserves too be in the millions, this bakery is extrodinary, thank you for this
Thank you so much you're welcome 🙏🏻
magnifique !! on aime regarder l'artisanat et le savoir faire bien français !! ces métiers là sont la chasse gardée de notre patrimoine !!
Exactement merci pour votre message
Je suis d’accord avec vous 😁🇫🇷
Quel Talent,quelles classe. De la pâtisserie Française !!! De la Beauté,du Goût,du savoir faire Bravo Chef YANN😃😉👍
Merci du compliment
Merci ☺️
Merci de mettre en valeur ce savoir faire Français la passion et l'amour de votre métier quel travail magnifique !
Un grand merci !
I live in a very small village in the north of Scotland and the nearest bakery is over 2 hours drive away……but if they made gorgeous treats like these, I’d spend every day going back and forth to buy them! They look amazing and the variety is amazing. It’d be worth going to France just to buy a selection of these gorgeous goodies!
Thank you so much you're welcome
J 'adore ce format brut, sans commentaire et sans musique, juste le bruit du travail! Agencé à une boutique comme celle-ci qui nous en envoie PLEIN LES YEUX c'est le top! Merci!!
Un grand merci !
On retrouve la vraie pâtisserie artisanale et non industrielle. Félicitations chef!!!!
Merci beaucoup pour votre message
gg chef , très belle patisserie !! @
In many ways, food artists are the best artists. They work with material that is three-dimensional and with taste as an important element! I am full of admiration and I want to eat everything!
Thank you so much you're welcome 🙏🏻
I love french pastry’s the best of the world❤️❤️❤️❤️❤️❤️thank you to post on KZhead 🙏🏻
Thank you so much you're welcome 🙏🏻
Suddenly, all I want in the universe, is to be that guy at the end, who gets to taste test everything. So lucky. There is nothing more amazing than the smell of a patisserie when you first walk in. Wonderful
Thank you so much you're welcome
His rounded eyes!!!😂
Bonjour, Cela fait plaisir de voir des artisans français sur KZhead, il y a un vrai savoir-faire et il faut le valoriser.
Un grand merci !
Many years ago I had the good fortune to spend an afternoon in a patisserie in Aix. My French is very limited, as was their English but cooking is universal. I mostly tried to stay out of the way and learn. Absolutely loved it, wonderful people and stunning pastries. I'd be 400 lbs if I worked in such a place full time :)
Thank you so much you're welcome 🙏🏻
Pero lo disfrutaría!! Yo creo que 459⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Amazing demonstration of intricate and complicated confections. Démonstration étonnante de confections complexes et compliquées.
Un grand merci !
Every pastry is a work of art. The attention to detail is outstanding. Love, from the USA 🇺🇸 🇫🇷 ❤
thank you so much !! 🙏 you're welcome
Splendide. L'excellence et la qualité de la pâtisserie française n'est plus à faire pourtant je reste toujours aussi émerveillé devant tant de créativité et de professionnalisme.
Merci beaucoup 😋 c'est super gentil de votre part !!
@😂😂
Merci Patisserie Yann de nous avoir permis de regarder et de partager vos processus créatifs. Je pense que c'est la deuxième fois que je vous regarde et je m'émerveille de votre talent et de votre dévouement à votre métier. J'aurais aimé que cette vidéo dure une heure de plus. Merci Boulangerie Pas à pas de partager ce qui doit être l'une des plus belles boulangeries de France. Thank you Patisserie Yann for allowing us to watch and share in your creative processes. I think this is the second time I've watched you and I marvel at your talent and dedication to your craft. I wish this video was an hour longer. Thank you Boulangerie Pas à pas for sharing what must be one of the finest Boulangeries in France.
Merci beaucoup pour votre message et à bientôt
I don’t know what to applaud more- your commitment (arriving at work at 4 am) , calm or creativity! Most American towns don’t have a real bakery just Dunkin Donuts or Starbucks. I would love to try your delicious pastries one day.🍰 👨🏻🍳
Thank you so much you're welcome 🙏🏻
@ --in Canada they would throw ingredients in and use vanilla in a liquid. You take so much care!! No slapping and running! Amazing. I must visit your shop some day!
I agree, in America does not have a baking shops like any other country.
Dunkin bakes and decorates their stuff this same way in most of their stores - the difference is in the quality of the product and variety.
Beautifully filmed, thank you so much!❤ But I’m so peckish and depressed now: I’m watching from Germany (and can’t travel any longer). I’ll never again have this perfect, perfect French croissant. Still, it’s lovely that I can see and hear it here…
Thank you so much you're welcome 🙏🏻
What a magnificent French party shop, the people are so talented and everything looks absolutely beautiful 😍
Thank you so much you're welcome
Avec des videos de cette qualité et l'envie qu'elle procure par l'excellence de cette pâtisserie, j'imagine que ça va créer des vocations ! Si j'avais 7-10-14-18 ans, j'aurais envie d'en faire mon métier 🥰
Merci beaucoup pour votre message et à bientôt
Bravo à tous, vous êtes des artistes de la gourmandise et du savoir-faire français. Merci Fabrice pour cette vidéo. Toujours au top !
Un grand merci !
This why the French are masters of desserts. So beautiful, delicious and executed at the highest level of creativity and mastery. Bravo!
Thank you so much you're welcome
Love and respect from Australia. Magnifique.
Thank you so much
Absolutamente maravilloso, te felicito y felicito a patisserie Yann. No veo la hora de conocer Bourdeaux. Un saludo desde Argentina 🇦🇷🇫🇷
Thank you so much you're welcome 🙏🏻
All of the things made here are so very beautiful. It's amazing to watch the skill and artistry involved in making them.
Thank you so much you're welcome 🙏🏻
Ma région ❤ … j’aime aller à cet endroit… prendre le thé et déguster une pâtisserie , un réel plaisir… des vraies oeuvres d’art !
A super merci beaucoup pour votre message
French cakes are very attractive, I want to come to this beautiful country and enjoy the cakes here
Thank you so much you're welcome
Seeing the crunchiness and fluffliness of that croissant KILLED me... Then, I saw those heart decorated buns with a croissant batter at the edge filled with pastry cream and a lemon raspberry merengue cookie... No words
Thank you so much you're welcome 🙏🏻
the real killer was seeing a "high end" pastry shop microwaving the chocolate....
@@otomo129 🤣
same here , work as professional ,pain chocolat i see before oven , was homemade , but croissant ,look industrial , but at the end of cooking, excellent tourrier ( perfect homemade ) gj guy
This is definitely work of art. How I wish I could get to study french pastry even if its short term class.
Thank you so much you're welcome
do it and take a pizza class so your bakery can make money do it all oldschool no cheap ingredients PLEASE quality makes profit
I cant wait to move in France and enjoy in French cuisine❤This looks amazing❤🇭🇷❤🇨🇵
Thank you so much you're welcome 🙏🏻
h h
You will love it I know I did when I lived there.
Take us with you or at least ship some pastries back to us.
Amazing. I just wish Canada had bakeries that could produce amazing food at this level.
Thank you so much you're welcome
Fantastic! Love the precision and attention to detail. The little monogrammed chocolates. The dots of green piped icing and lime zest on the lemon meringue pie. Beautiful. Thanks for making this video.
Thank you so much you're welcome
French Pastry is the Best 😋
Thank you so much
but those are not french people who is baking.
Un seul mot peut décrire tout ça... EXTRAORDINAIRE !!! Merci beaucoup Fabrice pour la vidéo et aux artisans pour leurs réalisations 😉
Un grand merci ! Très sympa
Where are you located please
They look so delicious
Yummy
Where are you locat d
안녕하세요 ☺ You are an amazing pattisier and thank you for korean and french subtitles. It's very helpful for learning french ♥
Thank you so much you're welcome
Quel professionnel ! J admire le travail réalisé ! Ca parait si facile et pourtant beaucoup de travail ! Merci a vous. Un vrai delice pour les papilles !
Un grand merci !
Superbe merci ... et, dans la foulée, dénoncer les centaines de fausses pâtisseries (et boulangeries) qui nous vendent à prix d'or des congelés industriels ☝️🙄
Tout à fait faut arrêter de tout cacher !! Maintenant faut être transparent
@ merci Chef ! il faudrait absolument labelliser sans risques de confusions ces véritables artisans talentueux (idem pour les restaurants ou encore les traiteurs...).
En tant qu’ancien ouvrier pâtissier, en France je n’ai jamais gagné plus que le smic. Même ici au Canada, on m’a donné $13 de l’heure (ça fait 9 euros). Tout fait maison. J’ai quitté le métier, dégoûté. Franchement que les types vendent du surgelé j’en ai rien à foutre. La paye est tellement nulle que j’aime autant qu’une machine fasse les gâteaux. Se taper un CAP pour au final gagner des cacahuètes en se levant à 3h du mat c’est dégeulasse.
@@xavytex mais le soucis, il vient du fait que t'as tjrs bossé pour les autres.. travailles pour des cacahuètes au début pour gagner en savoir faire.'. et après lances toi mec. Il y a des gens qui gagnent des sommes pas possible en ayant pas le quart de ton savoir faire...
@@xavytex mais les anciennetes ne sont pas prises en compte ?
Bravo pour tout vos produit ! C'est prodigieux ! Il faut perpétrer cette tradition. A bas le surgelé industriel !
Merci beaucoup pour votre message c'est le but !!!
Bonjour Fabrice, superbe vidéo d'artisans passionné 👍👍
Merci beaucoup 👍
I kept saying, "You've GOT to be kidding." The complexity and creatiity is amazing.
Thank you so much
There is a wonderful synthesis of art and technology in the pastries.
Thank you so much
French bakery is the BEST❤️❤️❤️👍!
Thank you so much you're welcome
Excelente y magistral conocimiento y elaboración. Su amor por la cocina y la pastelería los colocan en #1 a nivel mundial. Un saludo desde Miami
Thank you so much you're welcome 🙏🏻
Sublimes pâtisseries et viennoiseries et en plus, quel beau gosse ! 🤩
Merci beaucoup 😋 je transmets
C est de l art j adore les regarder. ❤
Merci beaucoup pour votre message
Chaque petit gateau est un chef-d'oeuvre!
Merci beaucoup pour votre message
If I lived in, or near Bordeaux, I would get fat very quickly. What a sensational bakery and such art.
😂😂 thank you so much you're welcome
Beautiful work, beautiful art👍♥️
Thank you so much you're welcome
Ça donne envie de tout goûter J’en salive rien qu’avec les yeux Merci pour cette belle video
Merci beaucoup 😋
Monsieur Cottez, why are you tormenting me with such a delicious video? What an incredible pleasure watching well made pastry with high quality ingredients!
Oh thank you so much you're welcome 🙏🏻
Je suis plus boulangerie que pâtisserie, mais la, mon dieu, je me serais damné pour un croissant ou une petite tarte au citron meringuée 😅 Ce sont des vrais artistes, un énorme bravo pour la vidéo et ce travail (très!) bien fait.
Merci beaucoup
Merci c’est gentil 😁
La pâtisserie française le tooop des champions
Such dedication to perfection …So impressive to see HAND MADE cuisine at this level. Worth the EU paid for. ❤
Thank you so much you're welcome
Vraiment merveilleux. J'ai grandi dans une maison où ma mère, excellente cuisinière, faisait toutes sortes de desserts et de gâteaux. J'ai toujours été un amoureux de la pâtisserie européenne, surtout française et italienne. Merci beaucoup pour cette belle vidéo. Salutations d'Argentine.
Thank you so much
@ - Pourquoi lui répondre en anglais quand cette personne fait l'effort d'écrire en français ? Étrange réaction, n'est-ce pas ?
That looks like dessert Heaven! French food is the best, IMhO.
Oh thank you so much you're welcome 🙏🏻
Sa bosse bien ici visiblement, devenu tellement rare aujourd'hui. Merci et garder le rythme ;) et le cap.
Merci à toi 😊 c'est gentil
Colombia (América) ¡Qué arte más bello el de la pastelería! Me atrae tanto ver un bizcocho bonito, bien servido, mis pupilas se dilatan al ver la perfección de este manjar para luego llevar al paladar y disfrutar suavemente su inolvidable sabor☕️🍰🎶
Thank you so much you're welcome
Oh la la! I put on 5 lbs watching this. The pastry is sinfully delicious!
Thank you so much you're welcome
Absolute masterpieces! Pure precision and art made with love. Thank you for sharing this glimpse into your patisserie.
Thank you so much you're welcome
this is truly an art! they all look so pretty. the attention. to details is so exquisite! simply amazing.
Thank you so much you're welcome
Bravo Yann !! De l'excellence Les vidéos comme ça, c'est top Merci
Un grand merci ! Je partage votre message
Je suis admiratif, ces viennoiseries et pâtisseries sont tellement belle et soignée que ça donne vraiment envie de toutes les goûter !
Vous êtes la bien venue 😁
Merci beaucoup 😋
@@Adingra.yann33 Merci beaucoup 😄
Fantastique magistral c'est une mélodie due à la concordance des gestes Le plaisir des yeux y est
Vraiment un grand merci pour votre message
Merci pour ce généreux voyage au pays des authentiques saveurs ! 😋😋😋
Merci beaucoup
Merci beaucoup pour ce vidéo extraordinaire! J'ai faim. Ce sont tels artisans comme vous qui manquent en Allemagne. Continuez comme ça. Avec mes meilleurs voeux Christian ❤🇨🇵❤
Merci beaucoup pour votre message et à bientôt
@ je vous remercie de votre réponse gentille. À bientôt!
Wow! The quality of our bakeries has nosedived in my lifetime, but it never looked like that!
Thank you so much you're welcome 🙏🏻
You are a first class artist ! Thank you from Florida
Ohh thank you so much !! You're welcome
Présentation de l'ensemble par quelqu'un qui connait parfaitement le sujet c'est formidable car ce n'est pas toujours le cas. Merci
Un grand merci !
This bakery strikes the perfect balance of classic Parisienne pastry with youthful modern twists. The variety and the skill level are very high. A date night spot to share discreetly Kahlua spiked coffee over your tray of baked goodies! Great to take photos to brag about your lovely night eating pastries with your loved one and/or bestie. Shorter terms, Gram perfect! Plus, good birthday, wedding and celebration cake/pastry shop. Seems like family and community hub. Brings warmth to life.
Thank you so much you're welcome 🙏🏻
Wow! It's hard to believe those incredible works of art are edible. Just watching the dedication, attention to detail, resulting in this perfection is the tonic I didn't know I needed. Your team should be proud! Thank you so much!👏👏🙌🙌
Thank you so much you're welcome 🙏🏻 She works alone
Alimentos saudáveis??? Sua opinião!!!!!!
Ma petite fille qui habite à ANDERNOS doit vous connaître. Si tout va bien cet été je passerai goûter vos pâtisseries elles font vraiment envie.❤🥐👍👏💐
Avec plaisir 😊
Vous serez les bienvenus 😊
Oh bah j'ai failli tomber dans les pommes en voyant ta vidéo ! Quel travail fantastique ! Mon dieu quelle équipe sensass ! Ça fait vraiment plaisir à voir et surtout au delà du travail c'est la qualité des produits et l'exécution qui est merveilleuse ! J'avais l'impression d'avoir les gouts dans la bouche alors que je suis sur ma semaine 0 sucre ! Bravo à toute l'équipe , et pour finir , ces bouilles quand vous croquez dans les gâteaux ! Mmmmh ! Un régal ! On voit les sourires malicieux et les yeux qui pétillent ! 😜🤩😋🎂🍰🧁🍮💖😘😘
Merci beaucoup pour votre message et à bientôt
Whaouuu exceptionnel la quantité et la qualité de travail c’est impressionnant….et le feuilletage des viennoiseries à tomber lol tout est travaillé avec finesse et goût j’ai rarement vu des pâtisseries comme ça bravo l’artiste 🤩🤩
Merci infiniment bienvenue
Wow… great staff, great detail, great video, I will have 3 of everything and a bucket of coffee.
Thank you so much
Dall'Italia : sei un Grande , straordinario , artista e professionale ...Bravo !!!
Thank you so much
la meilleure au monde.. point à la ligne.
Merci beaucoup
Toujours un régal tes vidéos en immersion. Merci encore de pouvoir nous faire découvrir le superbe travail de ces artisans 😍
Un grand merci !
Merci ☺️
One of my favorite moments in Paris was visiting its Patisseries which seemed to be on many neighborhood corners.
Thank you so much
Bonjour Fab toujours fortement incompris ce métier car les heures sont en décalage Mais quel métier la réussite de voir ses magnifiques réalisations Long vie à cet entreprise Tu as encore déniché une pépite de l'artisanat 👍👌
Merci beaucoup pour ton message
Comme d'habitude, merci chef pour ce moment de plaisir.
Ça fait plaisir
Je viens de manger mais maintenant j'ai encore faim ! Merci.
Génial !
Please know that all your hard work, attention to detail & dedication to the art of cooking are much appreciated!!!!!
Thank you so much you're welcome 🙏🏻 🙏🏻
Le choix n'est pas facile,je les prend toutes .. HUUMMM . Bravo. 🥂🥂🥂
Merci beaucoup pour votre message et à bientôt
Que dire de plus que merveilleux, quel Art ! Merci pour cette vidéo.
Un grand merci !
What perfection if only we had patisserries in Scotland I could watch this 24 7 ty for sharing
Thank you so much you're welcome
Зато у вас сортов виски больше чем шотландцев ....с горячим приветом из солнечной Росси и братской Белоруссии ☀️
God bless these men who create masterpieces while we sleep, dedicated to their craft.
Thank you so much you're welcome
When I think of Paris and France. I think of the beautiful pastries. Another thing I love about France is their women. They give that impression of looking very elegant, gentle, sweet, petite and blonde. And last but not the least. I always love french architecture. The renaissance architecture! An excellent work of art! France is a country that you dont think about until you travel there then you fall in love with the place.
Thank you so much you're welcome 🙏🏻
Superbe artisanat à la française par un passionné 😍
Merci beaucoup pour votre message
Merci 🙏🏾
Avant tout c 'est magnifique et bravo pour votre travail
Merci beaucoup pour votre message
Des artistes de talents !
Bonsoir, quel beau travail vous êtes des Artistes, un très bon moment à voir tts ces belles et bonnes choses, sur que je vais faire des beaux rêves.
Merci beaucoup pour votre message
Thank God I don't live anywhere near this bakery! If I did, I would be soo soo fat that I would not be able to fit in the doorway of this bakery after a few days! Good Lord...
Thank you so much you're welcome