KZhead
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль

Салат ЦЕЗАРЬ с хрустящей курицей. О важности текстур в салате. Нежный соус

Шеф Вивьен
2024 ж. 16 Мам.
83 641 Рет қаралды
Жүктеу

Салат Цезарь не классический. Для соуса Цезарь возьмем все обязательные ингреденты, но сделаем его более нежным. Называем Цезарь салатом, хотя это полноценное сытное блюдо на обед или ужин.
Вам потребуется (на 1 порцию):
Для салата:
✔️ листья салата романо 50 г
✔️ куриная грудка 90 г
✔️ сыр пармезан 15 г
✔️ 1 яйцо
✔️ хлеб
✔️ зелень для подачи
Для заправки:
✔️ 1 желток
✔️ жирные сливки 50 мл
✔️ сыр пармезан
✔️ чеснок запеченный 1 зубчик
✔️ анчоусы 4 шт.
✔️ лимонный сок
✔️ вустерский соус 1 ч. ложка опционально
✔️ табаско 5 капель опционально
✔️ оливковое масло 1 ст. ложка
✔️ черный перец
Для курицы:
✔️ имбирь 1 ч. ложка
✔️ красный острый перчик
✔️ соевый соус 2 ст. ложки
✔️ кунжутное масло 1 ст. ложка
✔️ сухой чеснок 1/2 ч. ложки
✔️ 1 белок
✔️ панировочные сухари (перемолотый сухой хлеб)
Больше рецептов смотрите в инстаграм @chefvivien
instagram.com/chefvivien?igsh...
⏳ ТАЙМ-КОДЫ:
0:00 вступление к рецепту
0:47 что вам потребуется
1:26 маринуем курицу
2:52 делаем крутоны
3:37 соус Цезарь
6:17 жарим курицу
7:12 подача
🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях.
Если вы уже подписались - нажимайте на колокольчик 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.
#ШефВивьен #СалатЦезарь #СКурицей

Пікірлер

  • 🔥Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien🔥: Французская классика: kzhead.info/sun/hKqloqyMZJN9mKs/bejne.html Закуски: kzhead.info/sun/hKqloqyMZJN9mKs/bejne.html Советы шефа: kzhead.info/sun/dp2maduCb4WYfJs/bejne.html Азия: kzhead.info/sun/hdyQppGjq2aqlo0/bejne.html Овощи: kzhead.info/sun/fpSTYa1wpodjbH0/bejne.html Супы: kzhead.info/sun/dcWnY9OHg3x7dok/bejne.html Рыбы и морепродукты: kzhead.info/sun/d72tnLxwfWZtko0/bejne.html Праздник: kzhead.info/sun/pNNticegmnSrqY0/bejne.html Десерты: kzhead.info/sun/iLaueqqEanmQmIU/bejne.html

    @chefvivien@chefvivien2 жыл бұрын

    • Великолепно Вивьен.Высокая культура кухни.Так рационально.Профи!!!

      @user-lu9ni7rb1q@user-lu9ni7rb1q2 жыл бұрын

  • Это не шеф-повар, это Професор кулинарного искусства, все что происходит в вашей студии однозначно вызывает только слова благодарности и восторга. НАСТОЯЩИЙ ГОСКОНЕЦ одним словом)))!!!

    @user-yl4hn8bb5l@user-yl4hn8bb5l2 жыл бұрын

  • Шеф сказал "офигенно", и невозможно не поверить , что это безумно вкусно! 💕

    @kotpushehvost5866@kotpushehvost58662 жыл бұрын

    • "Невозможно" слитно.

      @DEXTER-TV-series@DEXTER-TV-series2 жыл бұрын

  • Василий посоветовал - уже второй час смотрю) Отличная подача контента!

    @Andrey_A_V@Andrey_A_V2 жыл бұрын

    • 👍👍👍

      @chefvivien@chefvivien2 жыл бұрын

    • И ТОЖЕ)

      @user-ik1tr7fe3v@user-ik1tr7fe3v Жыл бұрын

  • Обыкновенный шедевр! Браво, Вивьен!

    @user-fn2oe1nf5m@user-fn2oe1nf5m Жыл бұрын

  • Шеф ты свой человек .спасибо за рецепт. Мне понравилось смотреть ,слушаю везде акцент , но слово ОФИГЕННО меня вырубило вот чисто по русски звучит .

    @U.T.V@U.T.V2 жыл бұрын

  • Сегодня сделал салат Цезарь по рецепту гасконца, буква к букве: офигеть! Чесночный соус, хрустящая курочка, круатоны! Только, для жены, вместо анчоусов, подмешал ойстер соус. Теперь и куриную грудку буду делать так без салата. С тех пор как подписался на гасконца дней десять назад, готовлю как башенный: спаржа, гороховый суп, мясо по бургундски, картошка, соусы. Раньше соус «винегрет» делал только на бальзамическом уксусе, а теперь на винном - лучше! Спасибо! Вопрос: дайте ваш рецепт супа из лук-порей, я его делаю на овощном бульоне. И как вы относитесь к белому перцу для белых супов?

    @user-or7bf1vj9k@user-or7bf1vj9k2 жыл бұрын

  • Высокая культура приготовления и окончательной подачи блюда. Мое восхищение работой Вивьена.

    @user-jc4oq7zk2s@user-jc4oq7zk2s Жыл бұрын

  • Да, не надо слов! Просто: «Офигенно»!!! 💯👌

    @user-xt9bj6uw5q@user-xt9bj6uw5q2 жыл бұрын

  • Василий посоветовал, а он плохого не посоветует! А в комментах оценили Цезарь, увидела, подписалась. Спасибо!Процветания каналу!

    @user-fz6me2gg8j@user-fz6me2gg8j Жыл бұрын

  • Вот молодец, Вивьен! Спасибо за такой ВКУСНЫЙ рецепт!

    @user-hx9mu3ku7z@user-hx9mu3ku7z2 жыл бұрын

  • Для меня, это самый точный и полный рецепт "Цезаря"👏👏👏

    @Harun-al-mira@Harun-al-mira2 жыл бұрын

  • Обалденно !!!!

    @natib4745@natib47452 жыл бұрын

  • Восхитительно! Офигенно!)))

    @user-vi8cj8cz3b@user-vi8cj8cz3b2 жыл бұрын

  • Ура!!! Любимый салат 🥗

    @user-ff5hb1fb9f@user-ff5hb1fb9f2 жыл бұрын

  • Круто,самый любимый салат!!!!

    @nadiabalabaeva4565@nadiabalabaeva45652 жыл бұрын

  • Прекрасно!!!

    @user-ls7ey2lj5w@user-ls7ey2lj5w2 жыл бұрын

  • Спасибо, шеф Вивьен! Очень аппетитно!

    @JimmyBaevsky@JimmyBaevsky2 жыл бұрын

  • Офигенно! Слюньки потекли! 🙂👍

    @verak8858@verak88582 жыл бұрын

  • Спасибо за рецепт!!!👍🏻

    @user-nl3bg6dl4y@user-nl3bg6dl4y2 жыл бұрын

  • Спасибо за рецепт 😜👍👍👍

    @user-ex8je1pn3g@user-ex8je1pn3g2 жыл бұрын

  • Вивьен! Спасибо за вкусный рецептик!👍🥚🌶

    @kyzyapost8420@kyzyapost84202 жыл бұрын

  • Очень аппетитно!

    @user-sq8ym1lo2y@user-sq8ym1lo2y2 жыл бұрын

  • Класс! 👍 обязательно попробую

    @user-te1qz6ck4k@user-te1qz6ck4k2 жыл бұрын

  • !Спасибо, Вивьен.Просто , быстро, изысканно !

    @user-th4bm2eg1r@user-th4bm2eg1r2 жыл бұрын

  • Шикарно! Спасибо.

    @user-ls3zm6id9u@user-ls3zm6id9u2 жыл бұрын

  • Спасибо, прекрасный рецепт!

    @user-ey9eo5bd8x@user-ey9eo5bd8x2 жыл бұрын

  • Действительно офигенно!!!

    @user-vz7bq9fj9k@user-vz7bq9fj9k2 жыл бұрын

  • Великолепно!

    @romanvolvenkin3978@romanvolvenkin39782 жыл бұрын

  • Ну очень вкусно! Благодарю!!!

    @tachalushinina1511@tachalushinina15112 жыл бұрын

  • Спасибо за чудесный рецепт!

    @user-xs8bz2wl3f@user-xs8bz2wl3f2 жыл бұрын

  • Очень вкусно 😋, просто мега, спасибо большое

    @user-uf6bf6xr7c@user-uf6bf6xr7c2 жыл бұрын

  • А в кафе намешано иногда не пойми чего в этом Цезаре, сплошное разочарование... Спасибо, Вивьен, очень аппетитно! 😋🙏

    @user-dc3co5pc1q@user-dc3co5pc1q2 жыл бұрын

  • Это реально Офигенно я не сомневаюсь

    @user-wh8ib4br7c@user-wh8ib4br7c2 жыл бұрын

  • Любимый салат, везде его заказываю и сама готовлю дома. Уверена, что в вашем исполнении Цезарь необыкновенный! Подача великолепная!

    @Ozero_Charly@Ozero_Charly Жыл бұрын

  • Прелесть какая!!!!

    @elenasidorova1550@elenasidorova15502 жыл бұрын

  • БРАВО !!! ВОСТОРГ от Человека !!!!!! Благодарю !!!! Офигенно !

    @user-tf9hx9mk3r@user-tf9hx9mk3r2 жыл бұрын

  • 😋😋😋🥰🥰🥰 как аппетитно!!!

    @user-xj6pc4nf8k@user-xj6pc4nf8k2 жыл бұрын

  • Значит я правильно делаю Цезарь салат 🥗 спасибо шеф 🥰👍

    @natavanaliyeva7496@natavanaliyeva74962 жыл бұрын

  • Спасибо, Шеф😊 Теперь я понимаю, что Цезарь - это офигенно вкусно👌🏻 осталось только приготовить.

    @user-mi1yf3qv7o@user-mi1yf3qv7o2 жыл бұрын

  • Благодарю. Шикарный цезарь. Очень понравилось. Зделаю дома. 👍❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

    @user-hf7vp2kn1t@user-hf7vp2kn1t2 жыл бұрын

  • Гениально!!!

    @user-qb8xy2do3b@user-qb8xy2do3b7 ай бұрын

  • Очень вкусно шеф, как всегда получилось с первого раза! Chapeau!

    @Alina-bq4fd@Alina-bq4fd Жыл бұрын

  • Спасибо большое 🤗🤗🥰🥰

    @user-gm4kx1gi6w@user-gm4kx1gi6w2 жыл бұрын

  • Браво,Маэстро)

    @user-nc6zp3qw1x@user-nc6zp3qw1x2 жыл бұрын

  • Шеф Вивьен! Я в восторге! Это мой любимый салат. Вы - художник!

    @danarazina6750@danarazina67509 ай бұрын

  • Шедеврально, шеф Вивьен! Как всегда!Обязательно приготовлю на Новый год, спасибо🙏💕!Merci beaucoup!!!!

    @user-ty9js8ov1s@user-ty9js8ov1s Жыл бұрын

  • Спасибо Гасконец! Я перепробовал много вариантов, но твой собрал все плюсы. Кланяюсь мастеру.

    @kirilupe1226@kirilupe12262 жыл бұрын

  • Офигенно! Спасибо!

    @natgirya@natgirya2 жыл бұрын

  • По-французски элегантно Красивая подача Будем пробовать 😋

    @user-mk8er1kz2k@user-mk8er1kz2k2 жыл бұрын

  • Благодарю за ваш труд,отличная подача салата,обязательно сделаю по вашему рецепту.

    @user-xz1dz7qe5b@user-xz1dz7qe5b11 ай бұрын

  • Дочь очень любит салат цезарь. Попробую приготовить, спасибо за видео, надеюсь НАШ вариант будет вкуснее!!!

    @presta8577@presta85772 жыл бұрын

  • Вкуснятина.

    @user-er9cm2cs2n@user-er9cm2cs2n2 жыл бұрын

  • Я приготовил самый вкусный салат Цезарь в моей жизни по вашему рецепту. Спасибо большое.

    @carpaqa@carpaqa2 жыл бұрын

  • Настоящий шеф!!!

    @tra-ta-ta-@tra-ta-ta-2 жыл бұрын

  • Спасибо 🙏

    @user-ds7pu8eb4z@user-ds7pu8eb4z2 жыл бұрын

  • Супер!

    @user-mh2ju4bk3r@user-mh2ju4bk3r7 ай бұрын

  • Офигенно)

    @user-ed3kw8ze7f@user-ed3kw8ze7f2 жыл бұрын

  • как всегда на высоте

    @alexandergasparyan4261@alexandergasparyan4261 Жыл бұрын

  • Ну что тут ещё сказать? Лайк!👍

    @trinity8206@trinity82062 жыл бұрын

  • Офигенно!

    @allianzagag@allianzagag2 жыл бұрын

  • Спасибо за рецепт 🙂. Многие из моих знакомых не догадываются, о рыбе в салате. Отправил ваш рецепт.

    @user-eh1po2vt6j@user-eh1po2vt6j2 жыл бұрын

  • Молодец!!!!!!

    @helenwiseman9317@helenwiseman9317 Жыл бұрын

  • Браво!

    @user-kw4rm8ul5u@user-kw4rm8ul5u2 жыл бұрын

  • Спасибо за рецепт! Всегда готовил соус с майонезом, в следующий раз попробую по вашему.

    @guitar-guitar@guitar-guitar2 жыл бұрын

  • Вот! И ни какого майонеза! Огромное спасибо! Теперь я ваш поклонник)

    @ArsSuvorov@ArsSuvorov2 жыл бұрын

    • 🙌

      @chefvivien@chefvivien2 жыл бұрын

    • Желток + сливки = тот же майонез.

      @knochengier@knochengier2 жыл бұрын

    • @@knochengier да ладно, это где вы такой рецепт видели? Поди ивлева смотрели🤣🤣🤣Майонез это желтки и масло 👆без всяких сливок

      @user-bz4nc6ul3l@user-bz4nc6ul3l2 жыл бұрын

    • @@user-bz4nc6ul3l Я не смотрю эту свинью. По вкусу то же самое, если добавить горчицу соль. Такой крем-майонез. Если не знаете, продают фабричный сметанез в упаковках. Я посмотрел на это и сделал сливонез. Рекомендую. Бывает чесночное мороженое, вроде того. Чеснок перец тоже имеет смысл добавить.

      @knochengier@knochengier2 жыл бұрын

    • Слово никакого пишется слитно. "Ни какого" - это бессмысленный набор букв, абсурд.

      @LediLiu@LediLiu8 ай бұрын

  • Ну как же у Вас все аппетитно сделано,простите,конечно,пока смотрела-думала,что захлебнусь)))Спасибо.

    @user-qq9jb8py6h@user-qq9jb8py6h2 жыл бұрын

    • 😁

      @chefvivien@chefvivien2 жыл бұрын

  • Спасибо за ваш рецепт ,и спасибо что поделились рецептом крутон.:)))

    @announced5037@announced50372 жыл бұрын

    • Тонко🤣

      @user-mx8oh4kb1w@user-mx8oh4kb1w2 жыл бұрын

  • Браво ШЕФ👍

    @Dmitry664@Dmitry664 Жыл бұрын

  • Спасибо 😋

    @nadjamiller293@nadjamiller2932 жыл бұрын

  • Офигенно,ШЕФ!!!

    @ingagor6121@ingagor61212 жыл бұрын

  • Сделал без курицы, с креветками. Было очень вкусно! Заправка - шедевр!!!!! Спасибо!

    @user-yi3by6jm4n@user-yi3by6jm4n2 жыл бұрын

    • Вот тоже думаю.. или тофу копченым или сыром халуми жареным или кальмарами..

      @user-uf5iy9he5n@user-uf5iy9he5n Жыл бұрын

  • Хороший ужин 😋💪

    @nataliakovenski3745@nataliakovenski37452 жыл бұрын

  • Вивьен, огромная радость смотреть ваши видео. (и что-то готовить по ним иногда). Спасибо вам большое. ВОПРОС: легенда гласит, что повар по имени Цезарь пытался приготовить какой-то салат, но он у него не получился. Получился салат, который назвали "Цезарь". Какой салат по Вашему мнению мог пытаться приготовить Цезарь?

    @user-cb3hs9fm5g@user-cb3hs9fm5g7 ай бұрын

  • тшут-тшут-потшутшут)) Обожаю)

    @RCHguitar89@RCHguitar89 Жыл бұрын

  • Шикарное приготовление и шикарная подача, большое спасибо! Было бы круто посмотреть рецепт говядины по-бургундски в Вашем исполнении

    @VBGIMAIL@VBGIMAIL2 жыл бұрын

    • kzhead.info/sun/h9R7mrtxi5R_jGg/bejne.html

      @chefvivien@chefvivien2 жыл бұрын

    • @@chefvivien вот это я понимаю. Спасибище!

      @VBGIMAIL@VBGIMAIL2 жыл бұрын

  • Круть вообще )

    @raisepro@raisepro2 жыл бұрын

  • подача супер...спасибо..я как всегда немного изменил.(.под санкциями уже давно мы Крыму),что в огороде выросло то и добавил..а нет у меня римского салата.а есть набор зелени и крутоны решил еще в смеси кунжута мака и льняного семени....)))дума. вкусно будет..соус ваш нравится, он нежнее

    @user-bq9jz8bv7o@user-bq9jz8bv7o2 жыл бұрын

  • После такого соуса любой другой уже не то. Огнище, а не рецепт

    @user-yo5wj7lx4u@user-yo5wj7lx4u Жыл бұрын

  • Bonjour.Спасибо интересно,вкусно.Приготовте пожалуйста рождественские блюда,очень хочется попробовать.Десерт.Очень интересно посмотреть,потом что-то приготовить и для себя.Спасибо.

    @innailkiv9328@innailkiv93282 жыл бұрын

    • Есть рождественское полено на канале

      @chefvivien@chefvivien2 жыл бұрын

  • Каналья!!! 1000 чертей, как все отлично! Спасибо вам сударь! Клянусь честью завтра приготовлю!!!)))

    @lexanik6921@lexanik69212 жыл бұрын

    • 🤣

      @chefvivien@chefvivien2 жыл бұрын

  • Я тащусь, когда гасконец говорит: офигенно. Это офигенно, как в песне Шарлота

    @bobah1878@bobah18782 жыл бұрын

  • Шеф, не надо пробовать твои блюдо, смотришь и уже вкусно 👍мерси.

    @mixailpoziratel1775@mixailpoziratel17752 жыл бұрын

  • 👏👏👏😋

    @user-er4ix4mm8i@user-er4ix4mm8i2 жыл бұрын

  • Очень интересно вопрос хранения. Какая технология в ресторанах???

    @user-kx3st6cp4g@user-kx3st6cp4g8 ай бұрын

  • 😍😍😍

    @olegpavlov8943@olegpavlov8943 Жыл бұрын

  • 💯👌

    @ludmiladorn7928@ludmiladorn7928 Жыл бұрын

  • это бомба. У МЕНЯ НЕТ СЛОВ

    @user-xq5cd3tx4e@user-xq5cd3tx4e2 жыл бұрын

  • Классс

    @user-hu6uj8vw5u@user-hu6uj8vw5u2 жыл бұрын

  • Спасибо за рецепт. Может Конфи покажите?

    @user-uw9bp1pg5x@user-uw9bp1pg5x2 жыл бұрын

    • Можно

      @chefvivien@chefvivien2 жыл бұрын

  • А сколько хранится такой соус и как слелать чтоб подольше

    @user-kx3st6cp4g@user-kx3st6cp4g8 ай бұрын

  • Пикантность со свежим чесноком. Но обязательно маринуем в лимонном соке, с добавлением рыбного и ворчесткого соуса 10мин.

    @artpolihrafist6195@artpolihrafist61952 жыл бұрын

  • 👍👍👍👍

    @gabrielbelimo9762@gabrielbelimo97622 жыл бұрын

  • 👍

    @promfinans@promfinans2 жыл бұрын

  • Анчоусы в виде консервы как шпроты?опишите пожалуйста вкус

    @user-fu1bh1ik3b@user-fu1bh1ik3b Жыл бұрын

  • Благодарю! По-русски так отваренное яйцо (как Вы показали) называется "всмятку".

    @user-yw1rh7cg7s@user-yw1rh7cg7s2 жыл бұрын

    • Нет, в мешочек.

      @dinajahns-leroy1760@dinajahns-leroy17602 жыл бұрын

    • @@dinajahns-leroy1760 Ой, а может, и так. А как тогда готовятся яйца всмятку? А, может быть, это одно и то же, только в разных регионах России по-разному называется? Как Вы думаете, Дина?

      @user-yw1rh7cg7s@user-yw1rh7cg7s2 жыл бұрын

    • @@user-yw1rh7cg7s Нет, я так не думаю, зависит от степени готовности желтка, «всмятку» желток жидкий, а «в мешочек» более густой и не растекается. Не пойму что вас так разозлило.

      @dinajahns-leroy1760@dinajahns-leroy17602 жыл бұрын

    • @@dinajahns-leroy1760 Дина, дорогая, Вы очень ошиблись - меня ничуть и ничто не разозлило. Странно, что Вы так подумали. Напротив, Вы всколыхнули мои детские и приятные воспоминания. Честное слово! Я не знаю как Вас переубедить, я же слова грубого Вам не сказал!

      @user-yw1rh7cg7s@user-yw1rh7cg7s2 жыл бұрын

    • @@user-yw1rh7cg7s Это 😀 👍 прекрасно. Сама люблю всмятку 🥰

      @dinajahns-leroy1760@dinajahns-leroy17602 жыл бұрын

  • Добрый день! А можно такой соус заготовить за несколько дней до подачи?

    @noffania1@noffania1 Жыл бұрын

  • Курица сколько по времени мариновалась? 2 минуты с каждой стороны для курицы достаточно или мало всё таки?)

    @Hardy_leathercraft_workshop@Hardy_leathercraft_workshop2 жыл бұрын

  • Такой салат в ресторане должен стоить очень дорого)

    @user-zb5uj1zv5i@user-zb5uj1zv5i Жыл бұрын

  • 👍👍👍👍 спасибо шеф!!! Как попасть к вам на мастеркласс в Москве, вообще это реально????))

    @user-ck3fw3ch3j@user-ck3fw3ch3j2 жыл бұрын

    • @@user-ck3fw3ch3j анонс будет в инстаграм. Мастер-класс в МОскве 25 декабря

      @chefvivien@chefvivien2 жыл бұрын

    • Спасибо шеф🤝🤝🤝

      @user-ck3fw3ch3j@user-ck3fw3ch3j2 жыл бұрын
KZhead